外事礼仪.docx

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外事礼仪

外事礼仪

外事礼仪是指在对外交往活动中向外宾表示尊重、友好的各种惯用交际礼宾形式及各种礼节、仪式和习惯的规范。

掌握好外事工作的原则、礼宾工作的基本要求，明确和熟悉外事礼仪中的迎送、会见与会谈、宴请、馈赠、参观游览、文艺晚会与涉外舞会及日常涉外交际礼仪等环节和方面的常规做法与具体工作，对我国开展对外交往、发展相互关系、增进友谊产生积极作用与深远影响。

第一节外事工作礼仪原则

1．外事工作礼仪及其特点

外事工作主要是根据本国的对外方针政策，组织安排对外交往的有关活动。

所谓外事工作礼仪，就是指在对外交往中所涉及的礼仪活动、各种礼节、仪式的规范化做法。

在我国改革开放国策实施以来，来华进行经贸洽谈、文化交流、观光游览的来宾及各地华侨、港澳台同胞不断增多，外事礼仪也就日显重要。

一方面，涉外人员必须掌握外事礼仪常识，遵守涉外工作准则和外事纪律，对外宾既要彬彬有礼，又要维护国家尊严；另一方面，要把握外事礼仪的特点。

外事礼仪具有较高的政治性，礼宾工作要为我国的对外政策和国家利益服务；外事礼仪具有固定性与变通性，国际交往中的许多礼宾活动都有固定的仪式、礼节和国际惯例，同时各国又都有各自的风俗习惯、礼仪礼节，如遇到特殊情况，可作相应的变通和灵活的处理。

2．外事工作的基本原则

（1）国家之间一律平等的原则

外事工作是我国对外政策的具体推行与实践体现，我国的外交政策强调国家不分大小、强弱、贫富等，相互之间是一律平等的交往关系。

因而，任何单位、任何部门、任何个人在外事交往活动中都必须贯彻平等原则，要热情友好，落落大方，彼此尊重，不卑不亢。

（2）尊重国格、尊重人格的原则

在涉外交往中既要维护本国的利益、尊严，又要尊重他国的利益和尊严，国家不分贫富大小，人不分种族信仰，不分民族、宗教、风俗习惯，一律平等以礼相待，不能厚此薄彼，不能做任何有损国体、有辱国格的事。

而且，在与外宾交往中，既要坦诚、谦恭、热情、周到，又不能低声下气、卑躬屈膝、失去自我，要自尊自严。

（3）遵守外事纪律的原则

在外事接待工作中要坚持维护国家主权和民族尊严，自觉遵守外事纪律，不得失密泄密：

不利用工作之便营私牟利、索要礼品：

不背着组织与外国机构及个人私人交往；不私自主张或答应外国客人提出的不合理要求；参加外事活动，要严格按规章制度办事。

（4）注重礼仪与礼节要求的原则

我国对外政策也要求交际礼仪与之相适应，做到礼仪周到而不烦琐，热情接待而不铺张，活动内容丰富而不累赘。

接待外宾的人员应仪容整洁，仪表大方，表情亲切、自然，熟悉各国各民族的风俗习惯，陪同外宾时要注意自己的身份和所站的位置，言行举止要符合礼仪要求，坐立姿势应端正，对外宾的穿着不评头品足，以使来宾有“宾至如归”之感。

3．外事礼仪的总体要求

（1）友好相处，互惠互利

对外交往要以宽阔的胸怀和精神相处，双方在互利互惠的原则下进行相互合作与交流，即使由于条件所限而难以达成互利协议时，也不应采取欺诈、强制手段来谋取自身的利益。

（2）遵守时间，不得失约

这是国际交往中非常重要的礼貌。

参加各种外事活动，都要按时抵达。

过早抵达，会使主人因准备未毕而难堪，过迟到达，会使主人与客人空等过久而失礼。

如确因故迟到时，应诚恳向主人和客人致歉并说明原因。

万一因故不能应邀赴约，要礼貌地告知主人，并表示歉意。

（3）尊重老人和妇女

尊重老人和妇女，既是我国的传统美德，也是涉外交往中的必备品质。

在上下楼梯、进出电梯、车辆时，都应礼让老人和妇女，让其先行，必要时给予适当帮助；对同行的老人、妇女，男子应帮助提较重物品；进出大门，要主动帮助他们开门、关门；进出屋时，也可帮助他们穿、脱大衣外套；同桌用餐时，男子也应主动帮助他们入座、离席。

（4）尊重各国的风俗习惯

不同的国家、民族，由于不同的历史、文化、宗教等因素，各有其特殊的风俗习惯和礼节，在外事交往中均应予以重视。

如新到一个国家或初次参加活动，应多了解，多留意，多观察，不懂或不会做的事，可仿效别人。

（5）注意个人卫生和举止言谈

国际交往中要注意个人卫生，衣着要整齐美观，衣领袖口要干净，皮鞋要上油擦亮，穿西装要打好领带，穿中山装要扣好领扣，领钩，梳理好头发，刮净胡子，修剪好指甲。

举止要落落大方，端庄稳重，表现自然，和蔼可亲，站有站相，坐有坐相。

另外，参加活动前不能吃葱、蒜等带有刺激味的食物，吸烟要注意场所及烟量。

言谈的态度要诚恳、自然、大方，语气要和蔼可亲，表达要得体，谈话内容要事先有所准备，应开门见山地说明来意后就进入正题，要留给别人说话的机会，言谈中手势不要过大，讲求倾听的艺术，不要询问妇女的年龄、婚否、工资收入等私人生活方面的问题，不要随意谈论当事国的内政、外交、宗教等问题。

第三节外事迎送礼仪

迎客和送客是外事接待工作的两个重要环节，在整个涉外活动中，占有极其重要的位置。

一个精心安排的欢迎仪式，能使来宾一踏上被访国就产生良好的第一印象；一个周到圆满的欢送仪式，会给来宾留下美好而难忘的回忆。

因此，热情迎送，善始善终，使来宾高兴而来，满意而归，就显得尤为重要。

在国际交往中，对外国来访的客人，常常视其身份、访问性质和目的以及两国之间的关系等因素，安排相应的迎送活动。

1．迎送的安排

正式迎送来访者之前，首先要有一个对迎送活动的周密安排。

一般说来，迎送活动分两种档次：

（1）隆重迎送

这主要适用于各国对外国国家元首、政府首脑的正式访问，往往都举行隆重的迎送仪式。

对军方领导人的访问，也举行一定的欢迎仪式。

（2）一般迎送

这适用于一般人员的访问，对一般代表团和人员的访问，一般不举行迎送仪式。

当然，对应邀前来的访问者，不管是官方人士、专业代表团，抑或是民间团体、知名人士，在他们抵离时，均应安排相应的人员前往迎送。

对长期在本国工作的外国人士、外交使节或专家，当他们到任或离任时，各国有关方面亦安排相应人员迎送。

2．确定迎送规格

对来宾的迎送规格，通常主要是依据来访者的身份，访问性质和目的，适当考虑两国关系，同时要注意国际惯例。

确定迎送规格，主要是确定哪一级人员出面迎接，是接待来宾的个礼遇规格，应根据主管部门接待要求来办。

主要迎送人通常都要同来宾的身份相当，但由于各种原因不可能完全对等时，可灵活变通，由职位相当的人士或由副职出面。

总之，主人身份与客人的身份不能相差太大，以同客人对口、对等为宜，以示对客人的尊重。

当事人不能出面时，无论作何种处理，应从礼貌出发，向对方作出解释。

在特殊情况，为了两国的外交关系或政治需要，可打破常规，安排较大的迎送场面，给予较高的礼遇，但要避免产生不必要的误会，以免造成厚此薄被的印象。

3．掌握抵达和离开的时间

为顺利迎接客人，迎送人员必须准确掌握来宾乘坐的飞机（火车、船舶）的抵离时间。

如有变化，应及时告知。

由于天气变化等意外原因，飞机、火车、船舶可能不准时，迎送人员应在客人抵达之前到机场、车站或码头，不能出现让客人等候的现象。

送行人员应在客人起程之前到达，如有迎送仪式，应在仪式之前到达，并直到客人乘坐的交通工具看不见时再离去。

4．献花

献花适用于礼遇较高的外宾，迎接普通外宾，一般不需献花。

献花须用鲜花或由鲜花扎成的花束，花束要整洁、鲜艳，忌用菊花、杜鹃花、石竹花和黄颜色花朵。

向贵宾献花，通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导人与客人握手之后，将花献上，并向来宾行礼。

有的国家由女主人向女宾献花。

5．互相介绍

客人与迎接人员见面时，应互相介绍。

通常先将主人介绍给来宾，职位从高至低，可由礼宾交际工作人员，接待翻译或迎接人员中职位最高者介绍。

有时也可作自我介绍。

客人初来乍到，一般较为拘谨，作为主人应主动与客人寒喧。

6．迎送中的陪车

迎送车辆都应事先安排好，不可临阵调遣，给人以仓促之感。

客人抵达或迎送仪式结束后，从抵达地到住处，以及访问结束后，由住地前往机场、车站、码头，一般都应安排迎送人员陪同乘车。

陪车时，应请宾客坐在主人右侧。

上车时，客人要从右侧门上车，主人从左侧门上车。

如果客人已先上车并坐在了主人位置上，则不宜再请客人挪换座位。

7．其他迎送中的事项

迎送贵宾时，应事先在机场（车站、码头）安排好贵宾休息，准备好饮料。

客人的住处、膳食应事先订好。

如有条件，在客人到达之前，就应将住房地点、用膳方式、日程安排、联络方式、联络人等事宜通知到具体客人。

如做不到，可将上列事项打印好，在客人到达时分发给每个客人，这样可避免混乱，使客人心中有数，主动配合。

指派专人协助办理入出境手续及机票（车船票）和行李提取或托运手续等事宜。

客人到达住处后，应给客人安排休息的时间，再开展其他活动。

整个迎送活动应安排得热情、周到，有条不紊，使客人有“宾至如归”的感觉，不能出现冷淡、粗心或怠慢客人的情形。

第四节会见与会谈礼仪

会见与会谈是外事礼仪中的另一个重要环节。

无论是正式访问、谈判，还是礼节性拜访，通常要安排会见与会谈，以加强了解，发展友谊，增进相互间的合作与交流。

1．会见及其性质

所谓会见，特指为了一定目的而进行的约会、见面。

会见，在国际—般称为“接见”或“拜会”。

凡身份高的人士会见身份低的，一般称为接见”或“召见”；凡身份低的人士会见身份高的，或是客人会见主人，一般称为“拜会”或“拜见”。

拜见君主，又称“遏见”、“觐见”。

我国一般不作上述区别而统称“会见”。

接见和拜会后的回访，称“回拜”。

会见的性质有礼节性的、政治性的、事务性的，或兼而有之。

其中礼节性的会见时间较短，话题较为广泛。

政治性会见一般涉及双边关系、国际局势等重大问题。

事务性会见则有一般外交交涉、业务商谈、经贸、科技及文化交流等。

2．会谈的内涵

所谓会谈，特指双方或多方就某些重大的政治、经济、文化、军事及其他共同关心的问题交换意见。

会谈也可以指洽谈公务和业务谈判。

一般说来，会谈的内容较为正式，政治性、专业性较强。

3．会见与会谈的安排

提出会见，东道国和来访者及外交使节的权力是平等的。

主客双方都可以在认为合适的时候指出会见的要求。

当然，从礼节和两国关系上考虑，东道国应根据对方身份及来访目的，在来访者抵达的当日或次日，安排相应的领导人和部门负责人会见。

来访者及外交使节亦可根据两国关系和本人身份及业务性质，主动提出拜会东道国某些领导人和部门负责人。

通常，礼节性拜会，由身份低者拜会身份高者，来访者拜见东道主；如是正式访问或专业访问，则应考虑安排相应的会谈。

外交使节到任后和离任前，应对与本国有外交关系的国家驻当地使节作礼节性拜会。

外交团之间对同等级别者的到任礼节性拜访，按惯例均应回拜，身份高者对身份低者可以回拜，也可以不回拜。

4．会场布置与座位安排

会见与会谈的场地。

高级领导人之间的会见，通常安排在重要建筑物的宽敞的会客厅（室）内进行，亦有在宾客下榻的宾馆的会客室进行。

会谈桌上常放置两国国旗，现场设置中、外文座位卡，卡片的字体应工整、清晰，以便与会者对号入座。

会谈场地正门口，还要安排人员迎送客人。

会见座位的安排。

会见的座位安排有多种形式，有分宾主各坐一方的，有宾主穿插坐在—起的。

通常这样安排：

主宾、主人席安排在面对正门位置，客人座位在主人右侧，其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座，主方陪见人在主人一侧按身份高低就座。

译员、记录员通常安排在主宾和主人的后面。

会谈座位的安排。

会谈分为双边会谈与多边会谈。

双边会谈通常用长方形或椭圆形桌子，多边会谈采用圆形或摆成方形。

不论什么形式，均以面对正门为上座。

双边会谈时，宾主相对而坐，以正门为准，主人在背门一侧，客人面向正门，主谈人居中。

如会谈长桌一端向正面，则以入门的方向为准，右为客方，左为主方。

多边会议，座位可摆成圆形、方形等。

小范围的会谈，也有不用长桌，只设沙发，双方座位按会见座位安排。

5．会见与会谈的几项具体工作

（1）会见与会谈的组织工作

会见、会谈的组织者，在会见前，要做好充分的组织准备工作。

①提出会见要求，应将要求会见人的姓名、职务及会见什么人、会见目的通知对方，接见方应尽早予以回复，约妥时间，如因故不能接见，应婉言解释。

②接见方应主动将会见的时间、地点、主方出席人员、顾序安排及有关事项通知对方。

会见方则应主动向对方了解上述情况，并通知有出席人员。

③准确掌握会见、会谈的时间、地点和双方参加人员的名单，及早有关人员和有关单位作好必要安排。

④及早安排、布置会见、会谈的厅室、座位、音响等。

（2）迎接客人

客人到达前，主人应提前到达会见（会谈）场所。

客人到达时，主人在门口迎候。

主人的穿着要和自己的职务、身份相称。

如果主人不到大楼门口迎接，则可由工作人员迎接并引人会客厅。

（3）会见、会谈期间的服务礼仪

会见时所招待的饮料，各国不一。

我国一般只备茶水，夏天加冷饮，如会见时间过长，可适当加上咖啡（红茶）和点心。

如需合影，要事先安排好合影位置，布置好场地，准备好照相设备。

合影时主人和主宾居中，并以主人右侧为上，按礼宾次序，主、宾双方间隔排列。

合影时间宜安排在宾主见面握手之后，经合影后再人座，当然也有在会见结束后合影留念的。

（4）会见、会谈涉及的人员

领导人之间的会见、会谈，除陪见人和必要的译员、记录员外，其他工作人员安排就绪后均应退出。

如允许记者采访，也只是在正式谈话开始前采访几分钟，然后全部离开。

谈话过程中，旁人不要随意进出。

（5）握别

会见、会谈结束，热情话别并送至车前或门口握别，目送客人离去后再退回室内。

（6）一般官员、民间人士的会见

此类会见安排大体同上。

也要先申明来意，约妥时间、地点，通知来宾身份、人数，准时赴约。

而礼节性的会见，不宜逗留过久，半小时左右即可告辞。

客人来访，相隔一段时间后，应予回访。

第五节外事宴请礼仪

宴请，指盛情邀请贵宾宴饮的聚会，是人际、社交乃至国际交往中最常见的礼仪活动之一。

宴请通常是为了应酬答谢、祝贺共勉、联络感情、结交朋友、增加接触机会、讨论共同感兴趣的问题及增进友谊等目的。

各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯，这里主要介绍国际上通用的形式和做法。

1．宴请的四种常见形式

国际上通用的宴请形式有四种：

宴会、招待会、茶会、工作进餐。

每种形式均有特定的规格和要求。

（1）宴会

指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一起饮酒、吃饭的聚会。

宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜。

按其规格又有国宴、正式宴会、便宴、家宴之分。

①国宴。

特指国家元首或政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中规格最高的。

按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐队演奏两国国歌及席间乐，席间主、宾双方有致词、祝酒。

②正式宴会。

这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，其余的安排大体与国宴相同。

有时也要安排乐队奏席间乐。

宾主均按身份排位就座。

许多国家对正式宴会十分讲究排场，对餐具、酒水、菜肴的道数及上菜程序均有严格规定。

（2）招待会

招待会是指一些不备正餐的宴请形式。

一般备有食品和酒水饮料，不排固定席位，宾主活动不拘形式。

较常见的有：

①冷餐会。

此种宴请形式的特点是不排席位，菜肴以冷食为主，也可冷、热兼备，连同餐具一起陈设在菜桌上，供客人自取。

客人可多次进食，站立进餐，自由活动，边谈边用。

冷餐会的地点可在室内，也可在室外花园里。

这种形式适宜于招待人数众多的宾客。

②酒会。

又称鸡尾酒会，较为活泼，便于广泛交谈接触。

招待品以酒水为主，略备小吃，不设座椅，仅置小桌或茶椅，以便客人随意走动；酒会举行的瞬间亦较灵活，中午、下午、晚上均可。

请柬一般均注明酒会起讫时间，客人可在此间任何时候入席、退席，来去自由，不受约束。

鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料，酒会上不一定都用鸡尾酒。

通常鸡尾酒会备置多种酒品、果料，但不用或少用烈性酒。

饮料和食品由服务员托盘端送，亦有部分放置桌上。

（3）茶会

茶会是—种更为简便的招待形式。

它一般在西方人早、午茶时间（上午十时、下午四时左右）举行，地点常设在客厅，厅内设茶几、座椅，不排位，如为贵宾举行的茶会，入座时应有意识地安排主宾与主人坐在一起，其他出席者随意就坐。

茶会就是请客人品茶，故对茶叶、茶具及递茶均有规定和讲究，以体现该国的条文化。

茶具一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。

外国人—般用红茶，略备点心、小吃，亦有不用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。

（4）工作进餐

这是又一种非正式宴请形式。

按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐，主客双方可利用进餐时间，边吃边谈问题。

它的用餐多以快餐分食的形式，既简便、快速，又符合卫生。

此类活动—般不诸配偶，因它多与工作有关。

双边工作进餐往往以长桌安排席位，其座位与会谈桌座位排列相仿，便于主宾双方交谈、磋商。

2．宴请的准备

（1）确定宴请对象、规格和范围

其依据是宴请的性质、目的、主宾的身份、国际惯例及经费等。

（2）确定宴请的时间、地点

宴请的时间应对主、客双方都合适，不要选择对方的重大节日，有重要活动或有禁忌的日子和时间。

宴请的地点可分为两种情况：

如是官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行；其余单位宴请则按活动性质、规模大小、形式等实际可能而定。

（3）邀请

宴会邀请—般均发请柬，亦有手写短笺、电话邀请。

邀请不论以何种形式发出，均应真心实意、热情真挚。

（4）订菜

宴请的菜谱根据宴请规格，在规定的预算标准内安排。

选菜不应以主人的喜好为标准，主要考虑主宾的口味喜好与禁忌。

菜的荤素、营养、时令与传统菜及莱点与酒品饮料的搭配要力求适当、合理。

地方上宜以地方食品招待，用本地名酒。

菜单经主管负责人同意后，即可印制，菜单一桌备二至三份，至少一份。

（5）席位安排

总的原则，既要按礼宾次序原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊和席间的交谈方便。

正式宴会—般均排座位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。

国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。

桌数较多时，要摆桌次牌。

同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。

外国习惯，男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。

我国习惯按各人本身的职务排列，以便于谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。

（6）现场布置

宴会厅和休息厅的布置，取决于活动的性质和形式。

官方正式活动场所的布置，应该严肃、庄重、大方，不宜用霓虹灯作装饰，可用少量鲜花（以短茎为佳）、盆景、刻花作点缀。

如配有乐队演奏席间乐，乐队不要离得太近，乐声宜轻。

最好能安排几曲主宾家乡乐曲或他（她）所喜欢的曲子。

一般说来，宴会可用圆桌，也可用长桌或方桌，一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。

冷餐会的菜台用长方桌；酒会—般摆设小圆桌或茶几。

宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌。

（7）餐具的摆放

根据宴请人数和酒、菜的数量准备足够的餐具。

餐桌上一切用品均要清洁卫生，桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。

玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴会之前应洗净擦亮。

①中餐具的摆放。

中餐用筷子、盘、碗、匙、小碟等。

小杯放在菜盘上方。

右上方放酒杯，酒杯数与所上酒的品种相同。

餐巾叠成花插在水杯中，或平放于菜盘上。

我国宴请外国宾客，除筷子外，还摆上刀叉。

酱油、醋、辣油等佐料，通常一桌数份。

公筷、公勺应备有筷、勺座，其中一套放于主人面前。

餐桌上应备有烟灰缸、牙签。

②西餐具的摆放。

西餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。

刀分食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀，叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉，匙有汤匙、茶匙等，杯有茶杯、咖啡杯、水杯、酒杯等。

宴会上有几道酒，就配有几种酒杯公用刀叉规模一般大于食用刀叉。

西餐具的摆法是：

正面放食盘（汤盘），左手放叉右手放刀，汤盘上放着匙，再上方放着酒杯。

餐巾插在水杯内或摆在食盘上，面包奶油盘在左上方。

吃西餐时应右手持刀，左手握叉。

先用刀将食物切成小块，再用叉送入嘴里。

正餐中刀叉的数目与上菜的道数相待，并按上菜顺序由外至内排列，刀口向内。

取用刀、叉时，亦应按照由外而内顺序，吃一道菜，换一套刀叉。

撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。

3．宴席中的礼节

（1）迎宾

在宾客到达时，主人应热情迎接，主动招呼问好，服务员帮助来宾脱、挂套、帽子。

（2）引宾入席

按先女宾后男宾，先主宾后一般来宾的顺序，引宾客进入休息厅或进入宴会厅。

休息厅内应有身份相应人员陪同、照料客人，服务人员及时递送饮料。

主人陪同主宾进入宴会厅主桌，接待人员随即引导其他宾客相继入厅就座，宴会即可开始。

（3）致词、祝酒

正式宴会，—般均有致词，但安排的时间各国不尽一致，有的一入席双方即致词。

我国一般习惯于正式宴会在热菜之后甜食之前由主人致词，接着由客人致答词。

致词时，服务人员要停止一切活动，参加宴会的人员均应暂停饮食，专心聆听，以示尊重。

冷餐会和酒会讲话时间则更显灵活，致词毕则祝酒。

所以服务人员在致词行将结束时应迅速把酒斟足，供主人和主宾等祝酒用。

（4）侍应顺序

按国际惯例，侍应顺序应从男主人右侧的女宾或男主宾开始，接着是男主人，由此自右向左按顺时针方向进行。

如宴会规格较高，须由两人担任侍应，其中一人按上述顺序开始，至女主人或第二主人右佣的宾客为止；另一侍应人员从女主人或第二主人开始，依次向右，至前—侍者开始的邻座为止。

上菜、派菜、分汤均按以上顺序进行。

（5）斟酒

与上菜不同，上菜在左，但斟酒在右，酒只需斟至酒杯容量的2／3即可。

大多数宴会上只用一种酒。

中式宴会从开始上冷盘即开始饮酒。

西餐波尔图酒随奶酪或甜食一起上桌，酒瓶置于男主人面前，酒杯可与酒同时上桌，或在布置餐具时预先摆好。

男主人会在自己的椅子上，先为右侧客人斟酒，然后自己斟一杯，再把酒瓶按顺时针方向递给左侧客人各自斟酒。

（6）宴会结束

宴会在主人与主宾吃完水果后起立时，即告结束。

此时，服务人员应将主宾等的座椅向后稍移，以便宾客离席，或留下抽烟、叙谈，或进入休息厅休息，此时可上茶或咖啡。

4．赴宴者的礼貌修养

宴请成功与否，除主人招待周到、热情外，客人的密切配合是其中的重要因素。

参加宴会者应做到以下各项要求。

（1）应邀

接到邀请后，能否出席应尽早答复对方。

接受邀请后不宜随意改动。

万一因故不能应邀出席须致歉意。

（2）妥善掌握出席时间

宾客一般均宜略早一些到达为好，过早或过迟、提前无故退场等都被视作不恭和失礼之举。

（3）抵达

如主人恭迎，则应超前向主人握手、问好、致意，随主人或迎宾人员引导，步入休息厅或宴会厅。

如果单独到达，则先到衣帽间挂大衣和帽子，然后前往主人的迎宾处，向主人问好。

如是节日活动，就表示祝贺。

（4）赠花

可按宴请性质和当地习惯，赠送花束和花篮。

（5）入座

一般由侍者或女主人（主人）引导客人入席。

各人应按座位的姓名卡入座，不可随意乱座。

坐姿要端正、自然。

（6）进餐

入座后，不可玩桌上的酒杯、盘碗、刀叉、筷子等餐具。

主人招呼后即可以进餐。

西餐进食，正确的做法是取得食品，即可开始食用，因为人手—份，不需等待。

取菜时一次取得不要太多，需增加时，待侍者送上再取。

进食时要文雅，吃东西时应闭着嘴细嚼慢咽，尽量不发声音；喝汤时不要吸，汤菜太热，等稍凉后再食用，忌用嘴吹去热气；嘴里有食物时切勿说话；吃剩的菜、用过的餐具、牙签及骨刺等都要放入骨盘内，忌随意乱扔；剔牙时，要用手或餐巾遮口。

（7）参加任何宴会，无论处于何种地位，都少不了与同桌人交谈，特别是左右邻座。

如互相不认识，可先作自我介绍。

（8）祝酒

祝酒需了解宴会的性质，为何人何事祝酒，特别要了解对方的酒习惯，以便做必要的准备，使祝酒辞不失高雅而具有针对性。

碰杯时，主人和主宾先碰，人多时可同时举杯示意，不一定每杯必