火锅店消防安全管理制度.docx

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火锅店消防安全管理制度

火锅店消防平安管理制度

XX市XX火锅店消防平安管理制度

一、防火制度

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进展一次火情平安的检查，排除本身能够排除的一般不平安因素，上报本身不能解决的不平安因素；

⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否那么发生事故那么由本岗位当班人员负责；

⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解平安情况，检查内容进展验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得无视或拖延。

⑸保安员每日应进展防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业完毕时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。

每月及节假日来临前由火锅店领导委托保安部主持对火锅店进展一次全面的防火检查，并对各部门进展重点检查或抽查；

检查各部门贯彻防火平安的执行情况，检查要害部位防火平安管理及制度执行情况。

好的表扬或奖励，差的批评或罚款。

检查的根本内容：

⑴用火、用电有无违章情况；

⑵消防车通道、平安出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；

⑶平安疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、情况；⑸员工消防知识掌握情况；

⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；

⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；⑼厨房、灶间烟道清洗情况；

⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；

⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

二、火灾隐患整改管理制度

a）目的：

为了加强标准火锅店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。

b）范围：

本制度适用于火锅店的消防平安的自身管理。

c）职责：

由部门组织并负责实施本管理制度。

d）定义：

消防平安管理：

保障火锅店的消防平安管理，预防和杜绝火灾隐患。

e）内容：

⑴火锅店对存在的火灾隐患应当及时消除

⑵对以下违反消防平安规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并催促落实：

要注意宾客吸烟防火。

未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。

在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。

所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进展检修处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。

厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、

烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。

烟道油物要半年去除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。

在煤气工作期间，严禁离开岗位。

假设发生煤气失火，应先关气后灭火；

三、消防管理制度

1．员工必须严格遵守防火平安制度，参加消防活动。

2．熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3．消防中心号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4．严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。

严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5．如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进展处理。

6．当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，，迅速查明情况向消防中心报告。

报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进展初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散火锅店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

滨湖区鱼虾惠火锅店消防平安管理制度

一、防火制度

⑴每个员工每天对本岗位、本地段进展一次火情平安的检查，排除本身能够排除的一般不平安因素，上报本身不能解决的不平安因素；

⑵每个员工发现问题应及时处理，及时报告，否那么发生事故那么由本岗位当班人员负责；

⑶每个员工每天应将班组各人检查的结果向领班汇报；⑷每个员工接班时提前进入岗位，并向上一班了解平安情况，检查内容进展验收并签名，发现的问题，由接班领班负责处理，较大的问题以书面报告本部领导处理，不得无视或拖延。

⑸保安员每日应进展防火巡查；营业期间的防火巡查至少每小时一次，餐饮场所营业完毕时餐饮场所员工还应对营业现场检查，消除遗留火种。

每月及节假日来临前由火锅店领导安排人员对火锅店进展一次全面的防火检查，并对各部门进展重点检查或抽查；

检查各部门贯彻防火平安的执行情况，检查要害部位防火平安管理及制度执行情况。

好的表扬或奖励，差的批评或罚款。

检查的根本内容：

⑴用火、用电有无违章情况；

⑵消防车通道、平安出口、疏散通道否畅通，有无堵塞、锁闭情况；

⑶平安疏散指示标志，应急照明设置及完好情况；⑷有无违章使用易燃可燃材料装饰、情况；⑸员工消防知识掌握情况；

⑺燃油、燃气等易燃易爆危险品的使用是否符合有关国家技术标准要求；

⑻防火巡查、火灾隐患的整改以及防范措施落实情况；⑼厨房、灶间烟道清洗情况；

⑽消防水源情况，灭火器材配置及完好情况，室内外消防栓、水泵接合器有无损坏、埋压、遮挡、圈占等影响使用情况；

⑾灭火和应急疏散预案演练情况。

二、火灾隐患整改管理制度

a）目的：

为了加强标准火锅店的消防管理，预防和杜绝火灾隐患，特制定本制度。

b）范围：

本制度适用于火锅店的消防平安的自身管理。

c）职责：

由部门组织并负责实施本管理制度。

d）定义：

消防平安管理：

保障火锅店的消防平安管理，预防和杜绝火灾隐患。

e）内容：

⑴火锅店对存在的火灾隐患应当及时消除

⑵对以下违反消防平安规定的行为，防火检查人员应当责成各部门负责人当场改正并催促落实：

要注意宾客吸烟防火。

未熄灭的烟头、烟灰、火柴棒掉在烟缸外，在撒收台布时必须拿到后台，将脏物抖净，以免因卷入各种火种而引起火情。

在清扫垃圾时，要将烟缸里的烟灰用水浸湿后，再倒进垃圾筒内；

②餐厅的出入门及通道不得堆放物品，要保持畅通。

所有门钥匙要有专人管理，以备一旦有事时使用；

③餐厅要对各种电器设备经常注意检查，如发现短路、打火、跑电、漏电、超负荷等应及时通知电工进展检修处理；

④工作人员要学会使用所备灭火器材，保持器材清洁，出现火情时按指令疏散客人并积极参加扑救。

厨房防火制度

①厨房在使用各种炉灶时，必须遵守操作规程，并要有专人负责，发现问题及时报告工程部；

②厨房内各种电器设备的安装使用必须符合防火要求，严禁超负荷运行，且绝缘要求良好，接点要牢固，要有合格的保险装置。

厨房增设电器，要有工程部派人安装并报保安部备案；

③厨房在炼油、炸食品和烘烤食品时，不得离人，油锅、

烤箱温度不要过高，油锅放油不宜过满，严防溢锅着火，引起火灾；

④厨房的各种燃气炉灶、烤箱关火时必须按操作规程操作（先点火后开气），不准往灶火眼内倒置各种杂物，以防堵塞火眼发生事故；

⑤经常清理通风、排烟道，做到人走关闭电源、气源，熄灭明火。

烟道油物要半年去除一次；

⑥在点燃煤气时，要使用点火棒并派专人看管，以防熄灭。

在煤气工作期间，严禁离开岗位。

假设发生煤气失火，应先关气后灭火；

三、消防管理制度

1．员工必须严格遵守防火平安制度，参加消防活动。

2．熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3．消防中心号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4．严禁员工将货物堆放在消防栓、灭火器的周围。

严禁在疏散通道上堆放杂物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5．如发现异色、异声、异味，须及时报告上级有关领导，并采取相应措施进展处理。

6．当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心报告。

报告时要讲明地点、燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的灭火器，进展初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散火锅店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火。

主要负责人签字：

二O一四年十二月二十日

世纪阳光火锅城消防平安管理制度

第一章总那么

火灾始终时时刻刻对饭店构成宏大的威胁。

饭店的消防工作应以预防为主,为了做好应付各种突发事件的准备，根据饭店的实际情况，制定本规定。

第二章消防机构

第一节消防领导组的人员组成：

组长：

高红娟

成员：

程美义李大海王小朋

第二节三级防火责任人确实定

设三级防火组织，任命三级消防平安责任人：

一级消防平安责任人由程美义担任；

二级消防平安责任人由李大海担任；

三级消防平安责任人由王小朋担任。

第三章职责

第—节消防领导组职责

l、认真执行消防法规，搞好消防平安工作。

2、认真组织制定消防规章制度和灭火预案。

3、组织实施消防平安责任制和消防平安岗位责任制。

4、立足自防自救，对员工进展防火平安、领导义务消防队，组织消防演习。

5、布置、检查、总结消防工作，定期向消防部门报告消防工作。

6、组织防火检查，消除火险隐患。

7、积极组织人员扑救火灾事故。

第二节义务消防队职责

1、贯彻执行消防工作要求，搞好消防宣传工作。

2、不断进展防火检查，消除火险隐患。

3、熟悉本单位各重点部位，熟悉消防设施的性能及操作方法。

4、积极参加各项消防活动。

5、积极参加抢救和扑灭火火或疏散人员，保护现场。

6、在有关领导的授权下，积极追查火火发生原因。

第三节各部门经理职责

1、负责领导本部门的消防平安工作，详细落实防火工作有关规定和要求。

2、把防火工作纳入本部门工作的议事日程，布置检查消防工作，及时处理和整改

隐患。

3、根据本部门详细性质，制定详细的岗位防火规定。

4、落实辖区内，消防设施火火器材的管理责任制。

5、当火灾发生时，迅速组织人员疏散客人至指定地点，搞好善后工作。

6、在总经理的领导下，追查火灾事故原因，对肇事者提出处理意见。

第四节平安部经理职责

l、在总经理的领导下，全面负责饭店内部的消防工作。

2、认真传达、贯彻消防工作方针政策，搞好本部门的人员分工，完善饭店的消防管理制度。

3、建立健全各级义务消防组织，有方案开展和训练，配备和管理好消防施与器材。

4、组织好防火救灾教育及防火平安检查，建立防火档案和制定灭火作战，确定重点，制定措施。

监视落实隐整改工作。

5、加强防火工作日标管理，建立健全动用明火请示审批手续，对违反消防规定的重大问题，要当场制止，严肃追查责任者。

6、密切协作，认真追查火灾事故的原因。

7、相互配合，搞好新员工的消防平安教育。

8、定期进展消防平安检查。

9、监视各部门搞好消防工作。

第五节消防主管员职责

1、认真贯彻执行国家和饭店制定的消防平安工作的有关消防法规，结合饭店的实际情况开展消防工作。

2、制定布置消防工作的安排，督导下属工作。

3、定期召开消防例会，传达贯彻平安部的决定和指令。

4、负责组织检查、监视各部门防火平安措施的落实，消除火险隐患，检查消防器材、设备的管理下作。

5、经常向员工进展防火平安教育，检查员工是否自觉遵守防火制度和平安操作规程。

6、负责建立健全本部门义务消防组织，对本部门义务消防员，应该排好班次，保证每个班次都有义务消防员在岗。

7、负责协助有关部门调查火灾原因，对直接责任者提出本部门处理意见。

8、组织扑救初起火灾，引导客人及员工疏散。

第六节消防监控员职责

1、熟练掌握消防设备操作规程。

2、对机器设备的各种显示都能迅速做出判断。

3、发现火警后能及时上报并采取相应措施。

4、严格服从上级领导的指令，认真完成上级级领导指派的临时任务。

5、认真检查设备，发现问题及时上报。

6、做好交接班记录。

第四章消防要求

1、员工必须严格遵守防火平安制度，参加消防活动。

2、熟悉自己岗位的工作环境，操作的设备及物品情况，知道平安出口的位置和消防器材的摆放位置，懂得消防设备的使用方法，必须知道消防器材的保养措施。

3、消防中心号码“119”，救火时必须无条件听从消防中心和现场指挥员的指挥。

4、严禁员工将货物堆放在消火忏山、灭火器的周围。

严禁在疏散通道上堆放货物，确保疏散通道的畅通和灭火器材的正常使用。

5、如发现异色、异声、异味，须及时上级有关领导，并采取相应措施进展处理。

6、当发生火灾火警时，首先保持镇静，不可惊慌失措，迅速查明情况向消防中心。

报告时要讲明地点燃烧物质、火势情况、本人姓名、工牌号，并积极采取措施，利用附近的火火器，进展初期火灾扑救，关闭电源，积极疏散饭店内的顾客，有人受伤，先救人，后救火

第五章防火管理

第一节消防日常管理

1、无论本单位、外单位及施工单位，如果要动火都必须到告知平安部消防控制中心，严格遵守消防动火规定，并配备相应数量的灭火器材。

2、重点部位动火须由经理签字。

动火时，平安警卫人员必须在场监护。

3、严禁在防火通道、楼梯口内堆放货物，疏散标志和出口指示标志应完好，应急照明设施必须保证正常。

4、严禁施工单位将易燃、易爆物品带进饭店范围内，如施工单位确需使用，应报平安部消防监控中心及工程部，征得有关人员同意前方可使用。

5、仓库内制止烟火，不准乱拉临时电线，不准使用加热设备。

仓库照明灯限制60w以下白炽防爆灯、防爆日光灯，严禁使用碘钨灯。

物品入库时，防止夹带火种，入库后，保安人员要经常巡视检查。

、

6、进展油炸食品、电烤食品电动机注意控制油温、油量，防止油锅着火。

7、变电所、配电室、空调机房等地，不准存放易燃易爆和化学物品，严禁吸烟。

8、生鲜处所有的排油烟机及管道，应定期清理油垢，在清理卫生时，不得将水喷淋到电源插座和开关上，防止电源短路引发火灾。

第六章消防设备的使用与维护

1、严格维护消防设备，要定期派人协助消控人员进展测验，发现问题及时解决，以保证设备的完好状态。

2、房间内的烟感探测器需每年清洁检测。

3、要每年排放一次喷淋管网内的水，使喷淋系统管网内的水形成活水。

4、灭火装置、消火栓、喷淋、手动报警按钮每月检查一次。

8、配备的轻便手提式ABC干粉灭火器及灭火推车，摆放位置须明显易取，任何部门及个人，不得随意挪动。

9、灭火器由部门派专人负责保管及外表卫生清洁，ABC干粉灭火器每两年由消防中心经过测试更换一次。

第六章制度

第一节三级防火制度

1、一级检查由各部门主管实施

A、员工必须每日自检本岗位的消防平安情况，排除隐患，不能解决的隐患要及时上报，假设发现问题又不及时解决，由此而发生火灾事故，由各部门主管及员工本人负责。

B、各部门主管要将每日自检的结果做好记录。

C、负责维护，保养本部门辖区内灭火器材及其他消防设施，不得有损坏，放空的现象发生。

2、二级检查由各部门经理实施

A、各部门经理，每周应组织对本责任区域内的设备、物品，特别是易燃易爆品

进展严格检查，发现问题妥善处理。

B、检查本部门一级消防平安工作的落实情况。

C、组织处理本部门的火灾隐患，做到及时整改，定期给本部门员工进展消防平安教育。

3、三级检查由总经理领导组织实施

A、每月由总经理或委托平安部经理对各部门进展重点检查或抽查，检查前不予以通知。

B、检查的主要内容应是各部门贯彻、落实消防平安工作的执行情况，重点部门的防火管理制度的执行情况。

第二节防火平安检查制度

1、实行三级防火检查制度，班组结合交接班每日进展检查。

各部门每周进展检查一次。

平安部会同各部门一月检查一次。

饭店每季度和重大节日要组织有关部门进展检查。

2、除定期检查之外，要着重加强夜间巡逻检查，夜间各当值主管人员要重点检查电源、火源，并注意其它异常情况及时堵塞漏洞，消除隐患。

3、每次检查中查出的火险隐患要详细登记，逐条研究，限期整改，对一时难以整改的问题，要及时上报，同时采取防范措施。

第五节火险隐患整改制度

1、杜绝“老检查、老不改”的老大难问题，应清醒认识到迟改不如早改，使火险隐患整改工作落到实处。

2、对一时解决不了的火险隐患，应逐件登记由饭店平安领导小组制定整改方案，并采取临时措施，定专人负责，确保平安，限期整改，并要建立立案、销案制度，改一件，销一件。

3、对消防监视机关下达的火险隐患整改通知书，要及时的研究落实，按时复函，回告。

各部门对平安部的火险隐患通知单，也要研究落实，如本部门解决不了，要上报饭店领导，饭店领导同消防平安小组成员共同研究处理。

第六节电器设备管理制度

1、电工必须严格执行电工手册的规定，并结合饭店防火要求，进展各种安装维修工作，不得违反操作规程。

2、安装和维修电器设备，必须由专门电工按规定进展施工。

3、电器设备和线路不准超负荷使用。

接头要牢固，绝缘要良好。

制止使用不合格的保险装置。

4、所有电器设备和线路要定期检修，并建立维修制度，发现可能引起火花、短路、发热及电线绝缘损坏等情况必须立即修理。

第七节包厢防火制度

1、认真贯彻执行《消防法》的各项防火平安制度。

2、客房效劳员要结合清扫房间及其它效劳工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。

3、对房间内配备的电器应按规定及有关制度办理，发现不平安因素如短路、打火、漏电、接触不良、超负荷用电等问题除及时采取措施外，要立即通知工程部检修，并报平安部。

4、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告平安部。

5、要及时清理房间的可燃物品，如：

不用的废纸、报纸、资料及木箱、纸箱（盒）等以便减少起火隐患。

如果客人房间可燃物品较多，又不让清理的或不遵守公安部门制定的住宿防火规定的，要及时报告平安部。

6、效劳员必须做到人人熟悉灭火器存放的位置，掌握灭火器的性能及使用方法，灭火器存放的位置不得随意移动，并维护好辖区内一切消防设施，设备。

7、在遇有火情时，应按应急采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最近的消防楼梯撤离到平安地带。

要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产平安。

第八节前台防火制度

1、前台工作人员要随时注意、发现并制止宾客将易燃易爆物品、枪支弹药、化学剧毒，放射性物质带进饭店区域，如宾客不听劝阻，应立即报告值班经理和平安部。

2、要随时注意宾客扔掉的烟头、火柴棒，发现后应急时处理。

3、所有人员必须会使用灭火器材，熟记就近灭火器材的存放位置，并做好保养和监护工作，发现有人挪动立即制止并报饭店平安部。

4、不准堆放废纸、杂物，严禁在行李存放处休息。

5、发生火警后要对客人进展安抚，稳定客人的情绪防止出现。

6、发生火情时，要及时报警并采取应急措施。