国际邮轮乘务管理专业人才培养方案.docx
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国际邮轮乘务管理专业人才培养方案
国际邮轮乘务管理专业人才培养方案
一、专业名称与代码
专业名称：
国际邮轮乘务管理
专业代码：
600302
二、招生对象与修学年限
招生对象：
普通高中毕业生。
修学年限：
基本学制三年，学习年限3-5年。
三、培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，适应国内外邮轮行业和高星级酒店第一线需要的，具有良好的职业道德和敬业精神、健康的身心素质、扎实的专业知识、较高的英语水平和熟练的实践技能，具备较强的职业可持续发展能力，具备从事国内外邮轮行业和高星级酒店各职业岗位群对客服务及基层管理实际工作的基础知识和基本技能，具有职业生涯发展基础，具有较好的社会责任感、创新精神、实践能力的德、智、体、美等方面全面发展的技术技能型专门人才。
四、人才培养规格
（一）职业范围
序号
面向行业
就业岗位
职业资格证书
1
国内外邮轮行业
①邮轮对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、娱乐、购物等部门）
②邮轮相关行业工作岗位（邮轮营销、邮轮港服务及基层管理等）
①船员基本安全培训合格证
②船舶保安意识培训合格证
③国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
④客船船员特殊培训合格证
⑤客房服务员中/高级职业资格证书
⑥餐厅服务员中/高级职业资格证书
2
高星级酒店
①酒店对客服务岗位及基层管理岗位（前厅、客房、餐饮、康乐等部门）
②酒店后台行政部门工作岗位（营销、人事管理等）
①客房服务员中/高级职业资格证书
②餐厅服务员中/高级职业资格证书
③前厅服务员中/高级职业资格证书
④茶艺师中/高级职业资格证书
⑤咖啡师中/高级职业资格证书
⑥调酒师中/高级职业资格证
⑦插花师中/高级职业资格证书
（二）知识、能力和素质结构
1.知识结构
（1）人文基础知识
a.了解邮轮旅游相关的人文知识；
b.了解邮轮旅游目的地国家的人文概况；
c.掌握邮轮服务的沟通技巧及礼仪规范。
（2）专业知识
a.掌握现代邮轮或酒店基层管理的相关知识；
b.熟悉现代邮轮客舱、餐饮、娱乐等部门的业务知识；
c.了解邮轮旅游的发展趋势及对邮轮乘务员服务技能的要求；
d.掌握高星级酒店客房、餐厅、前厅等部门的服务技能和业务知识。
2.能力结构
（1）通用能力
a.具有较强的文字和口头表达能力；
b.具有较强的外语和计算机应用能力；
c.具有较强的组织协调能力和团结协作能力；
d.具有较强的分析、解决问题和实践动手能力。
（2）职业能力
a.具有邮轮或酒店客房、餐饮、娱乐等部门所需的服务技能；
b.具有较强的职业英语表达和交流能力；
c.具有国际豪华邮轮对客服务的专业技能；
d.掌握船员基本安全、船舶保安意识等技能。
3.素质结构
（1）基本素质
a.热爱祖国，拥护党的领导，热爱社会主义，拥护党的路线方针政策，具有民主法制观念和公民意识，遵纪守法；
b.树立科学的世界观和方法论，有正确的世界观、人生观和价值观，有良好的社会公德及行为规范；
c.具有良好的心理素质、较强的社会适应能力、承受能力和人际交往能力。
（2）职业素养
a.具有强烈的责任感和使命感，自觉的规范意识和团队协作精神，热爱本职工作，具有创新意识和创业精神，强烈的求知欲和积极进取精神，具有现代服务意识；
b.热爱企业，爱岗敬业，忠实履行岗位职责，真心实意为顾客服务；
c.具有较强的吃苦耐劳品质和服从意识；
d.诚实守信，讲求信誉，信守承诺，用语礼貌，善待顾客，服务规范。
五、职业能力分析
工作领域
工作任务
职业能力
支撑课程
实训项目
证书要求
国内外
邮轮
邮轮宾客服务
1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；
2.具备较强的应变能力及沟通能力；
3．能掌握接待礼仪和技巧；
4.能用双语进行服务沟通与会话。
5.具有一定的货币常识，能提供外币兑换服务。
邮轮宾客服务与管理
1.前厅接待
2.投诉处理
3.外币兑换
1、必考证书：
船员基本安全培训合格证
船舶保安意识培训合格证
国际航行船舶船员专业英语考试合格证明
客船船员特殊培训合格证
2、以下证书可二选一
客房中/高级职业技能证书
餐饮中/高级职业技能证书
邮轮客舱服务
1.具有全面的客舱服务专业知识，熟悉客舱服务的工作流程；
2.熟练为客人提供客舱、楼层及公共区域服务；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮客舱服务与管理
1.客舱清理与打扫
2.失物招领
3.公共区域服务
邮轮餐饮服务
1．熟知中、西餐厅的接待程序；
2．熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮餐饮服务与管理
1.中西餐摆台
2.餐巾花折叠
3.餐厅整理
4.送餐服务
邮轮酒吧服务
1．能识别各类酒水、
酒具；
2．了解酒吧服务程序；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮酒吧服务与管理
酒水知识与技能
1、酒水识别
2、摇壶练习
3、鸡尾酒调制练习
4.吧台服务
邮轮休闲娱乐服务
1．熟悉邮轮上的体育活动项目内容；
2．能用双语进行服务沟通与会话。
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮休闲娱乐服务与管理
1.健身设施的使用与维护
2.娱乐设施的使用与维护
3.运动安全训练
高星级
酒店
宾客服务
1.能够熟练、准确地按程序完成本职工作；
2.具备较强的应变能力及沟通能力；
3．能掌握接待礼仪和技巧；
4.能用双语进行服务沟通与会话。
5.具有一定的货币常识，能独立进行外币兑换服务。
邮轮宾客服务与管理
以下证书七选三：
前厅中/高级职业技能证书
客房中/高级职业技能证书
餐饮中/高级职业技能证书
茶艺师中/高级职业资格证书
咖啡师中/高级职业资格证书
调酒师中/高级职业资格证书
插花师中/高级职业资格证书
客房服务
1.具有全面的客房服务专业知识，熟悉客房服务的工作流程；
2.熟练为客人提供客房、楼层及公共区域服务；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮客舱服务与管理
餐饮服务
1．熟知中、西餐厅的接待程序；
2．熟悉菜品内容；掌握冷餐会、鸡尾酒会等宴会的摆台布置；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮餐饮服务与管理
酒吧服务
1．能识别各类酒水、酒具；
2．了解酒吧服务程序；
3.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮酒吧服务与管理
酒水知识与技能
康乐服务
1．熟悉邮轮上的体育活动项目内容
2.能用双语进行服务沟通与会话。
邮轮休闲娱乐服务与管理
六、培养模式
根据专业人才培养目标，从专业技术的岗位需求出发，对典型工作任务进行整合，转化为面向工作过程的教学任务。
本专业以校企合作为前提条件，设计符合行业岗位能力需要的培养目标和课程体系，以职业能力训练和职业素质养成为主线，形成具有代表性的“工学结合、海陆相通”的人才培养模式。
基本学制为2.5+0.5。
其中第1、2学期为公共基础学习阶段，重点对学生进行认知实践和专业基本知识的教学；第3、4学期为专业学习阶段，分别实施餐饮服务与管理、客舱服务与管理、宾客服务与管理、休闲娱乐服务与管理等专项职业能力培养；第4学期，对学生进行专业方向教学。
其中选择邮轮乘务方向的学生第5学期在酒店进行毕业实习，积累陆上星级酒店服务资质以满足邮轮企业要求的高星级酒店工作资历，第6学期返校学习，考取相关职业资格证书，参加就业招聘等。
选择酒店方向的学生第5学期继续在校内进行专业学习以及相关职业资格证书的考试，第6学期则到酒店进行毕业实习。
通过工学结合、海陆相通的人才培养过程，实现各种能力的有效融合与提升，同时因材施教，以人为本，确保学生个个拥有“双证书”，从而成为用人单位认可和欢迎的高素质技能型人才。
七、课程体系
国际邮轮乘务管理专业的课程体系主要由公共基础课、专业基础课、专业课、素质拓展课和毕业教学环节组成。
其中，公共基础课由学校统一安排开展。
专业基础课又分为必修课与选修课两部分，专业基础必修课主要由国际邮轮乘务管理从业人员须具备的基础知识性课程组成，专业基础选修课的开设意在增加本专业学生的专业综合素养，为之后的就业添砖加瓦。
专业必修课即本专业的核心课程，是每个学生必须学习的课程。
通过这些课程的学习，学生将掌握国际邮轮乘务主要岗位的知识与技能。
专业选修课的开设让学生能了解更多自己感兴趣的和邮轮及国际酒店相关的其它岗位的知识与技能。
素质拓展课中的职业证书课程为学生在毕业时取得双证提供了保障。
毕业教学环节的顶岗实习为学生今后走入社会走向工作岗位提供了学习与适应的时间与机会。
专业基础课程描述
序号
课程
名称
教学目标与主要教学内容
技能考核与职业素养要求
学时
学分
1
邮轮运营管理
教学目标：
通过学生自学与老师讲授相结合，使学生系统掌握邮轮管理的基本概念、分类、中国和世界航游地理等，并熟悉邮轮管理与服务的程序，为学生今后从事邮轮管理与服务工作奠定坚实的基础。
教学内容：
邮轮及现代邮轮产业、现代邮轮旅游产品、现代邮轮服务管理、邮轮航务管理、人力资源管理、物资设备管理、营销管理、信息技术与安全管理等。
技能考核：
⑴能综合运用邮轮管理的知识和理念⑵能够对区域邮轮进行分类⑶能够讲解航游地理⑷能够组织游客参观旅游⑸能够进行航游营销⑹能够进行邮轮旅游的服务与管理。
职业素养：
良好的沟通能力、
团队协作意识、吃苦耐劳的精神。
26
2
2
旅游学基础
教学目标：
通过对该课程的学习，学生可以基本掌握旅游及其相关概念，熟悉旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系，旅游对接待地区的基本影响以及旅游和旅游业的发展趋势，从而提高对旅游的认识，并为专业课的学习打下坚实的基础。
在教学中通过理论与实践的结合，学生不仅能丰富理论知识，还应在思维、创新等各方面能力上有所提高。
教学内容：
旅游的历史；旅游的概念；旅游者；旅游资源；旅游业；旅游组织；旅游市场；旅游的影响；旅游的发展
技能考核：
能够结合旅游者需求分析旅游市场的开发；
能够用旅游资源开发和保护的知识深入分析旅游资源实际应如何开发；能运用旅游业发展对旅游目的地所带来的系列影响分析如何引导旅游业实现有效可持续发展；能用旅游学基础知识分析某地旅游业的发展状况。
职业素养：
具有良好的思想品德、具有较强的社会责任感、荣誉感和进取精神；养成独立思考问题、分析问题、解决问题的学习能力；具备旅游从业人员所需的行业价值观念和认知。
26
2
3
邮轮营销实务
教学目标：
使学生掌握邮轮营销的基本知识，促使学生牢固树立以顾客为中心的营销观念，能够会针对邮轮游客特征运用恰当的营销策略有效开展邮轮产品营销。
教学内容：
国际邮轮行业市场营销环境、邮轮产品设计、邮轮营销策划、邮轮网络营销以及邮轮产品销售技巧等。
技能考核：
国际邮轮营销策划、国际邮轮营销实践技能。
职业素养：
营销意识、创新意识、团队意识、沟通技能。
32
2
4
邮轮服务礼仪
教学目标：
通过对本课程的学习，切实提高高职高专学生的内在美和外在美，提高礼仪文化的修养，提高学生的交往、沟通、组织、协调等职业能力；使高职高专学生既具有一定的礼仪理论知识，又具有较强的人际交往技巧和能力，胜任各行业对人员素质的要求，同时塑造良好的个人职业形象，成为具有高雅的气质、得体的举止、娴熟的人际交流技能，能直接胜任邮轮运营管理和服务的综合型人才。
教学内容：
（1）礼仪概述：
礼仪的起源与发展、东西方礼仪的典型差异
（2）礼貌、礼节、礼仪和礼貌修养、礼貌修养培养的途径（3）仪容、仪表、仪态礼仪规范（4）邮轮服务人员礼仪行为规范（5）邮轮服务人员服务礼貌用语（6）宗教礼仪（7）少数民族礼仪（8）我国主要客源国的习俗及礼仪（9）涉外礼仪：
涉外通则、迎送、会见与会谈、宴请、礼宾次序与国旗悬挂（10）邮轮接待礼仪：
客房、餐饮、康乐、商场部礼仪
技能考核：
国际邮轮乘务服务人员的仪表仪容礼仪、仪态礼仪、仪餐礼仪，国际邮轮乘务服务人员的语言礼仪。
职业素养：
具备良好的沟通能力、具备良好的团队协作能力，具备良好的职业道德，诚实敬业。
26
2
5
国际邮轮母港概况
教学目标：
使学生系统地掌握国际邮轮母港的定义、基本构成和运营模式，促使学生对全球知名国际邮轮母港及港口所在城市和相关国家与地区形成全面的认识，熟悉国际邮轮母港的码头设施、母港所在城市的基本旅游资源、邮轮岸上旅游路线的设计和当地的风俗民情等。
教学内容：
国际邮轮母港的定义和基本构成要素、国际邮轮母港的运营模式和国际先进经验、中日韩、东南亚、地中海、红海、波斯湾、北欧、北美、加勒比海和大洋洲邮轮航线上着名的国际邮轮母港概况。
技能考核：
国际邮轮母港岸上旅游线路推荐、国际邮轮母港运营模式
职业素养：
礼貌待人、和蔼亲切、善待顾客
26
2
136
10
专业核心课程描述
序号
课程
名称
教学目标与主要教学内容
技能考核与职业素养要求
学时
学分
1
邮轮实用英语
教学目标：
围绕乘务人员上船前的准备工作及邮轮服务工作，重点教授和训练学生的英语表达技能及对专业英语词汇的掌握，使学生能在邮轮服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。
教学内容：
上船前准备、船上生活、船上服务工作（餐厅、酒吧、事务前厅、客房、商场、康乐、青少年活动中心等）、邮轮旅游主要目的地介绍及岸上观光游览。
技能考核：
国际邮轮乘务船上生活用语、国际邮轮乘务对客服务工作用语。
职业素养：
规范用语、英语沟通能力、邮轮服务礼仪。
220
14
2
邮轮餐饮服务与管理
教学目标：
“邮轮餐饮服务”课程教学培养学生具备的四项核心能力：
接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。
教学内容：
餐饮业概况、邮轮餐饮部介绍、中西餐厅服务、船长晚宴服务、客房送餐服务、酒水服务、餐饮卫生、餐饮销售及餐饮服务技能的训练。
技能考核：
（1）能够正确介绍邮轮餐饮设施的功能布局；
（2）能够初步掌握邮轮餐饮部门布置和装饰的方法（3）能够熟练掌握餐饮基本技能，餐饮的程序、方法和动作要领；（4）能够掌握各种服务方式的适用场合及各自具体的服务方法。
职业素养：
良好的沟通能力、团队协作意识、吃苦耐劳的精神。
32
2
3
邮轮客舱服务与管理
教学目标：
从培养职业能力入手，以职业岗位群的工作分析为依据，运用丰富的方法，先进而科学的教学手段，培养学生既有扎实的客房服务与管理理论知识，又具有过硬的专业技能，培养学生具备的四项核心能力：
接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力。
教学内容：
邮轮客舱概论、客舱清洁卫生、客舱服务、客舱安全管理、客舱设备用品管理、客舱人力资源管理。
技能考核：
能够熟练掌握客舱中式包床的程序、方法和动作要领；能够按程序和标准独立完成各类客舱的清扫；学会防范潜在的灾难，能够学会灵活而有效地应对和处理客舱突发事件，以保证自身、邮轮与客人的安全。
职业素养：
通过本课程的学习，使学生树立良好的职业素质和职业形象；掌握基本的职业技能，具有较好的身体素质、较强的责任心及吃苦耐劳精神，并具备分析问题、解决问题的能力。
32
2
4
邮轮前厅服务与管理
教学目标：
通过本课程的学习，学生能了解邮轮宾客服务部的职能，明确邮轮宾客服务部各项对客服务工作的操作流程、操作标准和服务技术；熟悉宾客服务部运转规律；养成良好的服务意识；形成科学管理的思维模式，为今后的邮轮工作打下基础。
教学内容：
邮轮宾客服务部认知、客舱预订服务与管理、接待服务与管理、收银服务与管理、问讯服务与管理、礼宾服务与管理、总机服务与管理、商务中心服务与管理
技能考核：
掌握邮轮宾客服务管理信息系统相关软件工具的操作运用，掌握宾客服务部的业务工作流程。
职业素养：
规范用语、沟通能力、邮轮服务礼仪、应变能力。
32
2
316
20
八、实践教学体系
1.实践教学体系的构建
根据人才培养目标及职业发展规律，结合课程教学，设置基础能力实践、专项能力实践和综合能力实践三块递进式的实践教学体系。
基本技能侧重操作性，专业技能注重技术应用性，综合技能强调综合实践性。
将实践教学的目标和任务具体落实到各个实践教学环节中，让学生在实践教学中掌握必备的、完整的、系统的技能和技术。
理论课与实践课的比例至少达到1:
1。
实践教学学时不少于总学时的40%，保证学生有足够的课时进行实践能力训练。
把实践教学内容贯穿于课堂内外，除课堂实操、实训外，还包括短学期酒店专项实践，学生社团、考证考级、学科竞赛等实践活动，以及顶岗实习和社会实践等。
2.实践教学的组织与实施
本专业的实践教学体系按基本技能、专业技能和综合技能三个层次循序渐进地安排实践教学内容。
其中，第1、2学期为邮轮认知实训、邮轮服务礼仪和形体训练实践；第3、4、5、6学期为课堂教学专项模块实训、船员基本能力实训、仿真实训；第5、6学期为邮轮及酒店见习、毕业顶岗实习；邮轮实用英语及相关配套英语课程实践将贯穿整个三年的学习。
九、培养进程
1.综合教学环节分配
综合教学环节分配表（单位：
周）
项目
学期
始业教育
军训
教学周
实训
实习
毕业教育
毕业论文
机动
考试/复习
学期
周数
一
2
13
2
1
18
二
16
1
1
18
三
16
2
1
19
四
16
1
1
18
五
16
16
2
1
19
六
16
16
2
1
17
合计
2
77
16
8
6
109
2.课程设置与安排
课程设置与安排表
课程
属性
课
程
性
质
课程
代码
课程名称
学
分
课程
类型
考核
方式
学时
周学时＊学周
备注
总学时
理论
实践
第一学年
第二学年
第三学年
一
二
三
四
五
六
公
共
基
础课
必修课
000202B
思想道德修养与法律基础
3
B
考试
48
32
16
4*12
000203B
毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
4
B
考试
64
40
24
2*16
2*16
000702B
体育与健康
4
C
考查
122
122
2*13
2*16
2*16
2*16
000102B
军事理论
1
A
考查
36
36
/
36
000104B
军事技能训练
2
C
考查
60
/
60
30*2
000105B
始业教育
1
B
/
16
8
8
16
000110B
大学生心理健康教育
2
A
考查
32
32
/
2*12
2*4
000204B
形势与政策
1
B
考查
64
48
16
16
16
16
16
000106B
职业生涯与发展规划
1
B
考查
22
12
10
2*11
000101B
就业指导
1
B
考查
16
8
8
2*8
2*8
000901B
创新创业课程
2
A
考查
32
16
16
16
16
合计
22
512
232
280
10
4
4
2
2
2
选修课
000403G
实用英语
7
B
考试
116
58
58
4*13
4*16
000505G
计算机应用技术
3
B
考试
52
17
35
3*16+4
001000G
经济管理类课程
2
A
考查
30
30
2*15
000300G
人文社科类课程
4
A
考查
56
56
2*13
2*15
第一学期须选修《旅游语文》
001100G
自然科学类课程
2
A
考查
30
30
2*15
000800G
艺术类课程
2
B
考查
30
10
20
2*15
2*15
合计
20
314
201
113
6
9
4
0
2
2
专业基础课
必修课
040101B
邮轮运营管理
2
A
考试
26
26
2*13
040102B
国际邮轮母港概况
2
A
考试
26
26
2*13
040103B
邮轮营销实务
2
B
考试
32
16
16
2*16
040104B
邮轮服务礼仪
2
B
考试
26
13
13
2*13
040105B
旅游学基础
2
A
考试
26
26
2*13
合计
10
136
107
29
8
2
0
0
0
0
选修课
040101Z
禅文化基础
2
A
考查
30
30
此处课程要求任选14个学分
040102Z
茶艺鉴赏
2
B
考查
30
8
22
040103Z
香学美学
2
B
考查
30
10
20
040104Z
咖啡研磨
2
B
考查
30
8
22
040105Z
调酒知识与技能
2
B
考查
30
6
24
040106Z
日语
2
A
考查
30
30
040107Z
韩语
2
A
考查
30
30
040108Z
食品营养与安全
2
A
考查
30
30
040109Z
插花艺术
2
B
考查
30
15
15
040110Z
出境旅游目的地国家概况
2
A
考查
30
30
040111Z
邮轮声乐表演艺术
2
B
考查
30
8
22
040112Z
邮轮戏剧表演艺术
2
B
考查
30
8
22
040113Z
职业形体礼仪
2
B
考查
30
4
26
04
升级会员 