专题突破练习25.docx

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专题突破练习25

一、选择题

1.下列不是影响酶活性因素的是（　A　）

A.水的用量B.酶的抑制剂

C.酸碱度D.温度

解析:

影响酶活性的因素有温度、pH、酶的抑制剂等,但是水的用量不会影响酶的活性,故选择A。

2.（2016·浙江舟山期中）下列关于果胶酶说法,错误的是（　B　）

A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶

B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C.果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶的总称

D.果胶酶的活性受温度、pH、酶活性抑制剂的影响

解析:

果胶酶能够将果胶分解为半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯;果胶酶的本质是蛋白质;果胶酶不特指某种酶,而是分解果胶的一类酶（包含果胶酯酶、果胶分解酶等）的总称;酶的活性受到温度、pH、酶活性抑制剂等的影响。

3.下列不属于酶的固定方式的是（　D　）

A.将酶包埋在细微网格中

B.将酶相互连接起来

C.将酶吸附在载体表面

D.将酶加上糖衣做成胶囊

解析:

将酶包埋在细微网格中即酶固定方式中的包埋法;将酶相互连接起来即酶固定方式中的交联法;将酶吸附在载体表面即酶固定方式中的物理吸附法;将酶加上糖衣只不过是为了防止胃液里的胃蛋白酶消化酶制剂的方法,并不是酶固定的方法。

4.（2016·浙江温州期末）紫甘薯匀浆流经α

淀粉酶柱后,取适量流出的液体,经脱色后加入KI

I2溶液,结果液体呈红色,表明该液体中含有（　B　）

A.淀粉B.糊精C.麦芽糖D.葡萄糖

解析:

淀粉遇碘显蓝色,淀粉的初步水解产物糊精遇碘呈红色。

5.如图为某同学进行的澄清苹果汁生产实验,下列相关叙述正确的是（　C　）

A.实验中所用的固定化果胶酶可由某些物质吸附,吸附后的酶可永久使用

B.为防止杂菌污染,图示装置制作完毕后需瞬间高温灭菌

C.通过控制阀调节苹果汁流出的速率,保证反应充分进行

D.固定化果胶酶不可重复使用,每次生产前需重新装填反应柱

解析:

固定化酶不能永久使用,但可以重复使用;图示装置不能高温灭菌,否则酶失活;通过控制苹果汁流出速率可以保证反应充分进行。

6.某校学生尝试用琼脂作载体,用包埋法固定α

淀粉酶来探究固定化酶的催化效果。

实验如下表（假设:

加入试管中的固定化淀粉酶量与普通α

淀粉酶量相同）:

实验结果表明,1号试管中淀粉未被水解,你认为最可能的原因是（　B　）

序号

操作步骤

1号试管

2号试管

体积分数为5%的固定化淀粉酶

体积分数为5%的α

淀粉酶溶液（2mL）

质量分数为25%的淀粉溶液（4mL）

60℃水浴保温5min

滴加碘液,观察是否变蓝色

A.实验中的温度过高,导致固定化淀粉酶失去活性

B.淀粉是大分子物质,难以通过琼脂与淀粉酶充分接触

C.水浴保温时间过短,固定化淀粉酶未将淀粉完全水解

D.实验顺序错误,应先向试管中加入碘液后再保温

解析:

淀粉酶的最适温度为50～75℃,实验温度为60℃,温度适宜;1号试管中加入的是固定化淀粉酶,由于淀粉分子太大,难以通过琼脂与淀粉酶接触,因而导致反应无法进行,所以加碘液后变蓝;实验组（1号试管）与对照组（2号试管）保温相同时间,对照组完成对淀粉的分解,说明分解时间充分;分析表格可知,实验操作顺序没有问题。

二、非选择题

7.（2016·浙江绍兴期末,节选）某大学科研人员利用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂（使酶相互连接）,海藻酸钠来包埋小麦酯酶,研究固定化酶的性质,并对其最佳固定条件进行了探究。

下图显示的是部分研究结果。

（注:

酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶的活性和酶的数量）

（1）酶的固定化除了题干中所述的两种方法外,还有　　　　、　　　　等方法。

（2）从图1可以看出:

固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更　　　　。

（3）从图2可以看出:

海藻酸钠浓度为　　　　时的小麦酯酶活力最强。

解析:

从图1曲线的变化可以看出,固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更强一些。

从图2可以看出:

海藻酸钠浓度为3%时的小麦酯酶活力最强。

当海藻酸钠浓度较低时,固定的酶的数量不足,导致酶活力较低。

答案:

（1）吸附法　共价偶联法　

（2）强　（3）3%

8.下表为山楂果汁制作实验的步骤和结果记录表。

请在下表的结果观察栏填上相应的实验现象,并回答有关问题:

试

管

号

黑曲霉

提取液

（mL）

沸水浴

（min）

蒸馏水

（mL）

山楂

匀浆

（mL）

37℃水

浴缓慢

振摇

30min

结果

观察

95%

乙醇

（mL）

结果

观察

①　

②　

③　

④　

——

⑤　

黑曲霉是一种　　　　核丝状微生物,其培养应在　　　　氧条件下进行。

黑曲霉提取液中含有的酶将山楂匀浆中的　　　　水解,提高了出汁率和澄清度。

上表中试管1在沸水浴中加热10min目的是　　　　,这一试管在实验中的作用是　　　　。

解析:

1号试管中的果胶酶在沸水浴中变性失活,2号试管中的果胶酶有活性,将山楂匀浆中的果胶水解,所以37℃水浴缓慢振摇30min后,1号试管仍有果胶,溶液浑浊,2号试管溶液变清。

由于果胶不溶于乙醇,所以加入95%乙醇后,1号试管有大量沉淀,2号试管无沉淀或少量沉淀,3号试管中没有加果胶酶,加入的是蒸馏水,所以加入95%乙醇后,有大量沉淀。

黑曲霉属于真核生物,进行需氧呼吸,需要将其培养在有氧气的条件下。

答案:

①溶液浑浊　②有大量沉淀　③溶液变清　④有少量沉淀或无沉淀　⑤有大量沉淀　真　好（或有）　果胶　使酶失活　作为对照

9.如图所示是固定化酶反应柱,请回答下列问题:

（1）将α

淀粉酶溶于水中,再加入石英砂,不时搅拌,这样α

淀粉酶就可以固定在石英砂上。

这种固定化的方法称为　　　　。

30min后,装入如图所示的反应器中,构成固定化酶反应柱,并用10倍体积的蒸馏水洗涤此反应柱,洗涤的目的是　　　　。

（2）实验时,将此反应柱固定在支架上,用滴管滴加可溶性淀粉溶液,并以0.3mL/min的流速过柱,控制流速的目的是　　　　。

在流出5mL后接收0.5mL流出液,加入1～2滴　　　　,观察颜色。

为了使观察到的颜色变化明显,可　　　　后再观察。

如果溶液呈红色,说明淀粉水解成为　　　　。

（3）实验后,用10倍柱体积的蒸馏水洗涤此反应柱,洗涤的目的是　

　　　。

洗涤后,放置在4℃冰箱中保存。

几天后,可重复使用。

（4）一段时间后,某同学从冰箱中取出此反应柱,重复上述实验,却没有了相同的结果,试分析可能的原因:

　。

解析:

（1）本题所示为吸附法。

用蒸馏水洗涤是除去未吸附的一些游离的酶。

（2）以相对较慢的速度使淀粉溶液流过反应柱,可以让吸附着的酶与底物充分反应。

根据KI

I2与淀粉反应呈蓝色,与糊精反应呈红色的原理来鉴定反应情况。

（3）实验完成后还需要对反应柱进行洗涤,以除去参与反应的反应物及生成的产物,以便重复使用。

（4）一段时间后重复使用得不到相同的结果,排除反应物本身的问题,可能是酶已经失活或再次操作时相应的反应条件（如温度）不适合等。

答案:

（1）吸附法　除去未吸附的游离的酶　

（2）保证酶与底物充分反应　KI

I2　稀释1倍　糊精　（3）除去反应物及产物　（4）酶已经失活或再次操作时相应的反应条件（如温度）不适合等

10.果胶酶能够分解植物细胞之间的果胶,使榨取果汁变得更容易,果胶被分解后,浑浊的果汁会变得澄清。

现有磨浆机、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水、一定浓度的盐酸和氢氧化钠溶液等实验材料及试剂,下表是某小组利用上述材料进行的有关实验（“/”表示不加）。

请回答下列问题:

编号

项目

试管

甲

乙

丙

丁

在试管中

加入苹果泥

2mL

①

2mL

加入不同的液体

2mL

蒸馏水

4mL

蒸馏水

2mL

盐酸

2mL

氢氧化钠

摇匀,恒温处理

15分钟

（1）表中①处的内容是　。

（2）若要验证果胶酶的作用,应把　　　　两个试管同时取出并过滤相同时间,观察并比较,预期的实验现象与结果是

　。

（3）比较试管甲、丙、丁可知,其实验目的是　　　　　　　　　　　。

为确保实验成功,请将表中的编号正确排序（用数字和箭头表示）:

　　　　　　　。

（4）如果要用此实验做“探究果胶酶的最适用量”,请简要写出实验思路:

　。

解析:

根据表格信息可知,甲、乙试管的唯一变量是有无质量分数为2%的果胶酶,目的是探究果胶酶的催化作用;甲、丙、丁三个试管中的唯一变量是pH不同,目的是探究pH对酶活性的影响,该实验操作时,应先将酶分别放在不同的环境条件下,然后再加入底物,操作顺序不同,实验结果也会不同。

答案:

（1）加入质量分数为2%的果胶酶溶液

（2）甲与乙　甲果汁比乙澄清

（3）探究pH对果胶酶活性的影响　2→3→1→4

（4）配制不同浓度的果胶酶,适宜条件下加入等量苹果泥,观察果汁的澄清度,果汁最澄清组对应的酶用量即为酶的最适用量

11.利用制糖废弃物糖渣（主要成分为纤维素）生产工业酒精,是一种既能缓解能源危机,也能有效降低环境污染的符合可持续发展战略的清洁能源技术。

下面是利用糖渣来生产乙醇的流程:

糖渣

富糖发酵液

低浓度酒精

高浓度酒精

（1）为获取微生物1的菌种,应选取富含　　　　的土壤并制备适宜浓度梯度的悬浮液,在无菌条件下用　　　　将悬浮液涂布在相应的固体培养基上,经培养获得单菌落。

（2）随后挑取部分菌落,接种到　　　　培养基中进行扩大培养得大量微生物1。

同时,为了提高生产效率,也可大量提取微生物1所含的酶,并将该酶固定在适宜介质上制成　　　　。

（3）微生物2主要是　　　　。

为了确保酒精发酵正常进行,发酵时要注意　　　　。

发酵获得的低浓度酒精经蒸馏、提纯等加工,就可以得到浓度大于90%的工业酒精。

（4）下列有关涂布分离法的叙述错误的是（　　）

A.为减少细菌受损,稀释或取样时应尽量避免振荡

B.接种前,涂布工具需先在酒精灯火焰上灼烧

C.涂布分离法比划线分离法更易获得大量单菌落

D.培养后菌落在整个平板表面分散均匀

（5）下列有关固定化酶的说法中错误的是（　　）

A.固定化酶可以重复利用,降低生产成本

B.固定化酶既易溶于水又有酶的活性

C.固定化酶由于与底物的接触面积下降导致催化效率有所下降

D.固定化酶活性的发挥需适宜的温度和pH

解析:

（1）从图示中可以看出,微生物1能降解糖渣,说明该微生物1能够分解纤维素,故获取微生物1的菌种,应选取富含糖渣或纤维素的土壤制备悬液,用玻璃刮刀进行涂布分离获取单菌落。

（2）培养微生物时,液体培养基用于微生物的扩大培养。

工业生产中常通过固定化酶技术提高酶的利用效率。

（3）分析图示,微生物2能够将富糖发酵液发酵成低浓度酒精,说明微生物2为酵母菌,酒精发酵需在无氧环境下进行。

（4）涂布分离时,需对细菌悬液充分振荡,以利于菌体分布均匀,减少实验误差,涂布分离结束后,菌落在培养基上均匀分布;划线分离或涂布分离,接种前,操作工具均要在酒精灯火焰上进行灼烧;划线分离操作相对简单,但涂布分离更容易获得单菌落。

（5）固定化酶技术指通过物理或化学的方法,将水溶性的酶制成既具有酶活性而不溶于水的制剂,其既可与底物接触,又能与产物分离,实现酶的反复利用,降低生产成本;由于固定化时,酶的一些接触面被介质所占用,因此,固定化酶与底物接触面积可能略有减少,催化效率有所下降;固定化酶与一般的酶制剂,都需要适宜的温度和pH。

答案:

（1）纤维素或糖渣　玻璃刮刀或三角刮刀

（2）液体或发酵　固定化酶

（3）酵母菌　确保无氧

（4）A　（5）B

12.下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。

请回答:

（1）某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验,分组见下表。

组别

固定化酶柱长度（cm）

淀粉溶液的流速（mL·min-1）

甲

0.3

乙

0.5

丙

0.3

丁

0.5

将吸附了α

淀粉酶的石英砂装入柱中后,需用蒸馏水充分洗涤固定化酶柱,以除去　　　　。

按上表分组,将配制好的淀粉溶液加入到固定化酶柱中,然后取一定量的流出液进行KI

I2检测。

若流出液呈红色,表明有　　　　生成;若各组呈现的颜色有显著差异,则流出液中淀粉水解产物浓度最高的是　　　　组。

（2）下列关于上述固定化酶实验的叙述,错误的是（　　）

A.固定化酶柱长度和淀粉溶液流速决定了酶柱中酶的含量

B.淀粉溶液流速过快会导致流出液中含有淀粉

C.各组实验所用的淀粉溶液浓度应相同

D.淀粉溶液的pH对实验结果有影响

（3）现有一份污水样品,某兴趣小组欲检测其中的细菌数,进行以下实验。

将一定量的污水样品进行浓度梯度稀释。

取适量不同稀释度的稀释液,用　　　　法分别接种于固体平面培养基上,经培养后进行计数。

该实验应注意,接种前,从盛有　　　　的容器中将玻璃刮刀取出,放在酒精灯火焰上灼烧,冷却后待用;分组时,需用　　　　作为对照。

（4）在上述细菌培养实验中进行计数时,应计数的是接种了（　　）

A.各个稀释度样品的培养基上的细菌数

B.合理稀释度样品的培养基上的细菌数

C.各个稀释度样品的培养基上的菌落数

D.合理稀释度样品的培养基上的菌落数

解析:

（1）用蒸馏水洗涤固定化酶柱的目的是洗掉未吸附的α

淀粉酶,防止产物中混有酶等物质;淀粉的水解产物可以是糊精,用KI

I2检测,呈现的颜色是红色;根据表格分析4组实验,如果反应时间越充分,则反应程度就越充分,流出物中糊精的含量就越高,因丙组的固定化酶柱长度较长,则丙组淀粉溶液与α

淀粉酶接触的时间较甲、乙长,又因淀粉溶液的流速较丁组慢,所以它的流出物中糊精的含量最高。

（2）酶柱长度和淀粉溶液流速决定了反应时间的长短;流速过快则反应不够充分,则流出液中含有淀粉;实验的自变量是酶柱长度和流速,所以每组实验的淀粉浓度应相同;pH大小会影响酶的活性,所以对实验结果会有影响。

（3）要检测污水中的细菌数,可采用稀释涂布分离法进行操作,操作过程需注意消毒和灭菌处理,实验中需要设计一个未接种的培养基作空白对照。

（4）计数统计的是合理处理的稀释样品,计算其培养基上的菌落数,不是细菌数。

答案:

（1）未吸附的α

淀粉酶　糊精　丙

（2）A　（3）涂布分离　70%酒精　未接种的培养基　（4）D

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