食品题库带答案.docx

食品题库带答案.docx

《食品题库带答案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品题库带答案.docx（201页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品题库带答案

食品安全知识题库

一、单项选择题（共297题）

1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在（D）设立派出机构。

A.县（市）区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域

2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在

问题的，应当立即向（A）报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进

货查验记录制度，并保存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少

于产品保质期满后（D）;没有明确保质期的，保存期限不得少于（D）。

A.三个月一年B.三个月二年

C.六个月一年D.六个月二年

4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保

存相关进货凭证。

记录和凭证保存期限不得少于（B）。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年

5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）规定。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异

议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（C）工作日内向

实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督

管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽

查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）小时内申

请复检。

A.二B.四C.六D.八

8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管

理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向（A）提出食品

安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、

资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构

9、（D）是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学

依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况

C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果

10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的

食品，（C）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

11、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖

市人民政府（A）可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生

行政部门备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

12、省级以上人民政府（A）应当在其网站上公布制定和备案的食品

安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

13、县级以上人民政府（B）应当加强对农业投入品使用的监督管理

和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

14、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，

应当报国务院食品药品监督管理部门（A）。

其他保健食品应当报省

级人民政府食品药品监督管理部门（A）。

A.备案备案B.注册注册

C.备案注册D.注册备案

15、省、自治区、直辖市人民政府（C）应当公布并及时更新已经批

准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

16、特殊医学用途配方食品应当经（A）注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门

C.国务院卫生行政部门

D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

17、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配

方及标签等事项向（A）食品药品监督管理部门（A）。

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

18、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（B）食品药品监督管理部门

（B）。

A.省、自治区、直辖市备案B.国务院注册

C.省、自治区、直辖市注册D.国务院备案

19、省级以上人民政府（C）应当及时公布注册或者备案的保健食品、

特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中

获知的企业商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

20、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（C）。

A.易降解B.安全无毒

C.对人体安全、无害D.对环境无害

21、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（B）备案。

A.国务院卫生行政部门B.国家出入境检验检疫部门

C.国务院工商行政部门D.国务院食品药品监督管理部门

22、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的

产品，记录保存期限不得少于（B）年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

23、调查食品安全事故，应当坚持（A）的原则，及时、准确查清事

故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A.实事求是、尊重科学

B.实事求是、全面严格

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报

D.查清责任、及时上报

24、绿色食品标志使用证书有效期（B）年。

A.一B.三C.五D.十

25、食品生产经营者在一年内累计（C）次因违反本法规定受到责令

停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停

产停业，直至吊销许可证。

A.一B.二C.三D.四

26、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主

管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（C）年内不得申

请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生

产经营企业食品安全管理人员。

A.一B.三C.五D.十

27、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（D）不得从事食品

生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

28、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响

食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品

监督管理部门责令改正;拒不改正的，处（B）罚款。

A.一千元以下B.二千元以下

C.五千元以下D.一万元以下

29、食品检验实行（D）负责制。

A.食品检验机构B.检验人

C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人

30、食用农产品批发市场应当配备（C）或者委托符合本法规定的食

品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A.检验设备B.检验人员

C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员

31、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，

（C）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任

约谈。

A.县级以上人民政府

B.县级以上人民政府食品安全委员会

C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

D.县级以上人民政府卫生行政部门

32、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过

程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（A），保证食品安全。

A.逐批检验B.逐日检验

C.逐次检验D.逐项检验

33、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（A）。

A.首负责任制B.赔偿责任制

C.调解责任制D.责任追究制

34、食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合立案条件的，应当

在（B）个工作日内立案。

A.5B.7C.10D.15

35、食品药品行政处罚案件查封、扣押的期限不得超过（B）日；

情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延

长的期限不得超过（B）日。

A.3015B.3030C.6030D.6060

36、违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（A）元以下、对法

人或者其他组织处以（A）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以

当场作出处罚决定。

A.501000B.2001000

C.1002000D.2002000

37、生产经营的食品中不得添加（A）

A.药品B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.营养强化剂D.食品添加剂

38、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，

由此对消费者造成的损失该明星应承担（D）。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

39、食品生产经营者应当对召回的食品采取（A）措施。

A．无害化处理、销毁B.集中入库

C.重新包装、分装D.重新加工处理

40、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事

管理工作的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（D）。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

41、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全

标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者

要求支付（A）的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍

42、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。

A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条

C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条

43、依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法

规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的

行为进行舆论监督。

A.新闻媒体B.社会团体

C.基层群众性自治组织D.街道办事处

44、广告经营者、（B）设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的

合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

A.提供者B.发布者C.设计者D.使用者

45、食用农产品生产者应当依照（D）和国家有关规定使用农药、肥

料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。

A.食品安全企业标准B.食品安全信用记录

C.食品安全风险监测数据D.食品安全标准

46、食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格

证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（B）。

A.要求供货方补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.自行判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

47、预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是

（D）。

A.标签不得含有虚假、夸大的内容

B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能

C.标签应当清楚、明显，容易辨识

D.标签应该突出表明功效

48、食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标

明（D）。

A.食品的名称、生产日期B.保质期

C.生产者名称及联系方式D.以上都是

49、对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是（B）。

A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群

B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能

C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害

50、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，

应该（D）。

A.全部销毁B.低价处理C.经杀菌处理后继续销售

D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并

向消费者明示补救措施

51、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法

审查入场食品经营者的（A），明确其食品安全管理责任，定期对其

经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时

制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监督管理部门。

A.许可证B.身份证C.营业执照D.合格证

52、下列说法不正确的是（C）。

A.食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人

体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的

食品

C.食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒

性等疾病，不包括食物中毒

D.食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

53、食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的

措施不包括：

（C）。

A.现场检查B.抽样检验C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

54、公众可以（B）查阅、下载食品安全国家标准。

A．在规定的地点B．免费

C．按收费标准付费D．按要求填写申请

55、关于食品安全事故，说法不正确的是（D）。

A.食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级

B.食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

C.食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料

和样品

D.调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁

56、下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（D）。

A.生产不符合食品安全标准食品

B.销售明知是不符合食品安全标准的食品

C.造成了消费者损害

D.食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成

误导的瑕疵

57、以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。

A.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全

B.添加剂对身体有害，应该一概禁止

C.三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食

品添加剂

D.发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

58、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了

苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A.所有食品品种中使用

B.限定的食品品种中任意使用

C.限定的食品品种中按限量使用

D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

59、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）

的规定给予处罚。

A.《中华人民共和国广告法》

B.《中华人民共和国食品安全法》

C.《中华人民共和国消费者权益保护法》

D.《中华人民共和国产品质量法》

60、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是（C）。

A.食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上

岗

B.食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考

核并公布考核情况

C.上述抽查考核按规定收取基本费用

D.食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全

面负责

61、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，

自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。

A.三年内B.五年内C.十年内D.终身

62、关于食品生产许可，说法不正确的是（A）。

A.食品药品监督管理部门审核相关资料并且全部进行现场核查

B.销售食用农产品，不需要取得许可

C.不符合规定条件的，食品药品监督管理部门不予许可并书面说

明理由

D.从事餐饮服务，应当依法取得许可

63、下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（D）。

A.有专职或者兼职的食品安全技术人员

B.有专职或者兼职的食品安全管理人员

C.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准

D.使用的洗涤剂应当符合绿色环保要求

64、下列不属于食品相关产品的是（D）。

A.食品包装材料B.洗涤剂

C.消毒剂D.生产用水

65、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上

人民政府食品药品监督管理部门可以（D）。

A.当众销毁B.要求召回

C.不再追究D.责令召回或停止经营

66、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部

门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向

同级（A）通报。

A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

67、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和

出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并（C）。

对有不

良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口

食品的检验检疫。

A.登记注册B.媒体公布

C.依法向社会公布D.以上都是

68、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正

确的是（C）。

A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品

安全国家标准的要求

69、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，

违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万

以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（C）罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下

C.货值金额十倍以上二十倍以下D.二万元以上十万元以下

70、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（A）。

A.我国食品安全国家标准B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准D.欧盟食品安全标准

71、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全

食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营者要求

C.企业食品安全管理制度

D.以上都不是

72、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检

验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予

（A）的处分。

A.撤职或者开除B.记过C.记大过D.警告

73、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品

监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品

的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法

销售的食品，并处（A）罚款。

A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下

74、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒

或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、

清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，

给予警告;拒不改正的，处（D）罚款;情节严重的，责令停产停业，

直至吊销许可证。

A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下

75、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收

取的认证费用，并处认证费用（C）罚款，认证费用不足一万元的，

并处（C）罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，

并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，

撤销其执业资格。

A.二倍以上五倍以下二万元以上五万元以下

B.二倍以上十倍以下二万元以上十万元以下

C.五倍以上十倍以下五万元以上十万元以下

D.十倍以上二十倍以下十万元以上二十万元以下

76、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登

记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义

务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，没收违

法所得，并处（D）罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证

部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营

者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、

消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附（A），或

者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生

行政部门依照《食品安全法》有关规定给予处罚。

A.消毒合格证明B.产品合格证

C.健康证D.检疫检验说明

78、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可

证外，还应查验（A）。

A.产品合格证明文件B.健康证明

C.培训证明D.出门证

79、（C）负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上

级部门组织的食品安全抽样检验工作。

A.省级以上卫生行政部门

B.地市以上药品监督管理部门

C.县级以上药品监督管理部门

D.县级以上卫生行政部门

80、在食品加工、销售、运输、贮存等过程中，违反（B），超限量

或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严

重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产、销售不符

合安全标准的食品罪定罪处罚。

A.消费者权益保护法B.食品安全标准

C.产品质量法D.行业标准

81、在食用农产品种植、养殖、销售、运输、贮存等过程中，使用禁

用（B）等禁用物质或者其他有毒、有害物质的，依据刑法第一百四

十四条的规定以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。

A.药品B.农药、兽药C.兽药D.农药

82、生产、销售不符合（C）的食品添加剂，用于食品的包装材料、

容器、洗涤剂、消毒剂，或者用于食品生产经营的工具、设备等，构

成犯罪的，依照刑法第一百四十条的规定以生产、销售伪劣产品罪定

罪处罚。

A.食品安全法B.强制性标准

C.食品安全标准D.刑法规定

83、生产、销售不符合食品安全标准的食品，（D），符合刑法第一百

四十三条、第一百四十四条规定的，以生产、销售不符合安全标准的

食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。

同时构成其他犯

罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。

A.保健食品B.食品添加剂

C.食用农产品D.有毒、有害食品

84、犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，生产、销售有毒、有害

食品罪，一般应当依法判处生产、销售金额（A）以上的罚金。

A.二倍B.三倍C.五倍D.十倍

85、“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”“有毒、

有害非