食堂食材配送整体供货方案.docx

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食堂食材配送整体供货方案

1、服务目标、范围和任务

1.1服务目标

我公司的服务目标是高效、足量的为xx省xx提供质量符合相关标准的优质肉类食材。

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户

恪守的承诺和经营宗旨，针对xx省xxxx年xx生活物资采购项目第四标段项目，我公司将成立项目实施领导小组，由总经理任组长，售后部经理任售后监督调查责任人，配送中心经理任专项配送中心责任人，全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕。

1.2服务范围

我公司可为xx配送的食材有：

鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉等多种肉类食材。

我公司对我方所配送的食材的质量、安全负责，如有不合格食材，我公司承诺将第一时间内进行退换并承担相关损失。

1.3工作任务

（1）为xx省xx提供质量可靠，安全质优的肉类食材；

（2）配送的副食品符合国家食品卫生安全标准有关的规定，从正规渠道采购，并保证质保期在有效范围，且不低于国家规定范围的三分之二。

（3）坚持配送前对食品进行检测，并做好24小时实物留样。

如

因食品质量出现问题造成影响，我公司承担全部损失。

（4）努力控制配送价格在合理的价位，维持价格的稳定。

（5）保证每天在采购人规定的时间之前将食材配送达采购人指定地点，无特殊情况不延误配送时间，不能及时送达要当即与xx相关负责人联系，说明原因。

（6）提供各类票据、检测报告、价格预期表等，均使用电脑打

印，并加盖公章，对随意涂改、增减的票据，xx有权认定为无效票据，并拒绝支付相应款项。

（7）定期与xx相关负责人联系，听取和接受xx相关负责人对食材配送情况的意见和建议，对符合协议规定的相关要求，我公司保证无条件执行。

（8）配送人员均为我公司固定员工，持证上岗，我公司保证不外聘员工进行配送。

2、配送方案实施计划

2.1配送计划

（1）我公司的配送宗旨是“三按”，按时、按质、按量。

“严格按照xx省xx的时间要求和规定配送；

提供质量合格的优质产品，登记记录每个送货批次；

按照xx省xx的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。

公司安排专业配送工作人员实施配送方案，由配送中心经理具体负责；

公司抽调运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；

我公司根据实际情况规划的专线配送路线。

（2）严格执行公司的服务标准诚心诚意为客户服务；

站在对方角度考虑问题，急客户所急，想客户所想；细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

始终保持服务耐心，为客户提供最好的配送服务；

让客户放心，安心。

客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节，确保配送服务高效快捷、产品质优价廉、无食品安全问题。

2.2供货流程图

客户下达订单

审单分类统计

订单部审核订单，品名、数量、

质量、规格、送货时间等。

经理签字确认。

经理下达分配任务

采购员前往各供货点采购食材

食材出货前检测

过称，登记。

抽检质量，留样。

品检员在“出货检验单”上签字。

检测合格后食材分类装车

发货

根据客户分布情况安排好

送货线路，准时发车送货。

客户收货

货物达到客户指定地点后，

由甲方人员验货，食材检测

合格后，方可卸货入库。

售后服务及改进

及时处理客户的投诉及建

议。

提出改进方案

2.3配送实施细则

（1）接受订单环节

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关内容：

①产品的名称及数量

②客户的姓名、地址、电话号码

③接单日期

④接单经手人签名

1）确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。

2）采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写

当日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

3）采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓库存储，由仓库管理员统一发货。

（2）仓库出货环节

1）仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，如有不明确之处，要及时联系公司商务。

2）仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。

3）填写发货单（送货单）时，要在发货单上注明货品名称及数量，客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

4）填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并注明“补发”的字样，如：

补发x年x月x日的订单产品。

5）如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。

仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠货

的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”字样。

当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。

6）因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

（3）物流送货环节

1）装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

2）货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱储量、关好车门等。

3）发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方可出发，避免误送。

4）司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；

行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，以便下次送货时要顺利快速。

5）货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。

配送人员要把当天已发货的发货单交回给主管，最后由专人带回公司存档，黏贴在原始订单上面。

因送货所造成的问题，责任由配送人员负责，由此使公司造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

3、专业化配送服务方案

3.1配送车辆及专职司机配备情况

我公司为本项目配备食材配送专用车辆和专职司机，运输车辆内外清洁干净、无污渍、无异味、送货器具保持干净，无污渍。

运输车辆及专职司机证件如下：

3.2配送人员管理方案

3.2.1从业人员健康管理

（1）食品从业人员每年必须进行健康检查,不得超期使用健康证明。

（2）新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康

证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。

（3）食品卫生管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。

对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。

（4）凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。

（5）当观察到以下症状时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。

腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。

（6）食品从业人员应坚持做到“四勤”。

即勤洗手、剪指甲、勤

洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。

（7）对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。

（8）定期对从业人员进行食品安全和健康管理培训，并做好培训记录。

3.2.2从业人员培训管理

（1）食品经营人员必须在接受《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；

（2）食品经营人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员；

（3）定期组织食品经营人员培训，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；

（4）培训内容：

《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规；

（5）新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后方可上岗；

（6）建立从业人员培训档案，将培训时间、内容等记录归档。

3.2.3文明服务制度

（1）热爱本职工作，努力学习相关知识，提高业务水平，牢固

树立“客户至上、服务第一”的宗旨和全心全意为客户服务的思想。

（2）执行配送任务期间穿戴整洁、大方，佩戴工作卡，保持仪表端庄，精神饱满，不得有不雅观的举止。

（3）主动向客户问好，待人彬彬有礼，举止文雅，吐字清楚，用词准确。

（4）在工作中坚持原则，秉工办事，不徇私情，不以权谋私。

（5）遵守岗位职责，明确分工，各司其职，团结协作，互相监督，按质按量完成本职工作。

（6）积极为他人排忧解难，对客户的投诉、批评、建议、要及时进行调整处理或向上级汇报，做到事事落实，不能推诿、扯皮、推卸责任，更不允许有打击报复现象发生。

4、质量保证措施

我公司根据ISO9001质量体系标准和ISO22000食品安全管理体系标准开展经营活动。

在市场上所采购物品都是需要商家出示所有质量及安全证书，以保证食品安全。

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系制定了保证所配送食品质量的措施及体系。

主要包括卫生管理组织机构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制度。

4.1关于产品质量承诺

我公司承诺所供产品三证齐全：

营业执照、卫生许可证、产品检验报告。

所提供的肉类食品均符合《食品卫生法》、《动物检疫法》、

《国家食品卫生标准》和ISO9001质量体系认证等相关规定，保证卫生安全，无毒、无害，具有相应的色、香、味等感官性状。

我公司承诺所供产品剩余保质期不低于该产品保质期的三分之二。

我公司保证每批产品都提供检测报告。

依据产品质量监督检验所提供的质量标准，我公司提供的产品均是经过质量监督管理部门检验并取得合格证明的产品，每批次产品供货时，xx省xx有权要求我公司提供相关货物的质量合格证明、产品质量检测合格报告或检疫报告复印件。

如我公司提供的产品质量不符合xx省xx的要求，我公司承诺自

愿接受xx省xx的惩罚。

4.2采购环节的质量保证措施

我们公司所有供应商都是经过“供应商评定程序”，严格审核其综合能力（特别是品质保证能力及供应批量和准时性）而确定，必须符合国家相关法律法规要求，同时公司管理层对供货单位的生产加工场地及其它延生环节不定期进行随机抽查，确保其所的商品符合国家卫生标准及质量标准。

物流采购部质检组根据不同的食材所对应的不同的检验标准对来料进行严格的验收，并根据食材品种、批量、抽样数量、检验结果、不合格处理结果、来料日期、储存舱位、分发单位名称及分发数量进行详细的记录，以便于出现质量问题的追朔。

经物流采购部质检组检验合格后送到各现场的食材，由现场仓管员进行再次检验，合格后方能流入加工过程。

原材料在分发前严格按“搬运、储存、包装、防护程序”进行操作，确保因为人为因素导致质量问