深圳职业技能鉴定评茶员考核大纲.docx

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深圳职业技能鉴定评茶员考核大纲

深圳市职业技能鉴定评茶员考核大纲

（V2018.3）

（根据国家职业技能标准《评茶员》【2012年】和《深圳市职业技能鉴定评茶员考核

大纲》【2011年】修订，2018年2月1日起施行）

1.职业概况

1.1职业编码

07804。

1.2职业名称

评茶员。

1.3职业定义

以感觉器官评定茶叶品质（色、香、味、形）高低优次的人员。

1.4职业等级

本职业共设三个技能等级，分别为：

初级（国家职业资格五级）；

中级（国家职业资格四级）；

高级（国家职业资格三级）。

2.职业技能鉴定

2.1评茶员（初级）职业技能鉴定

2.1.1鉴定要求

2.1.1.1基本文化程度

初中毕业（或相当文化程度）。

2.1.1.2培训期限要求

评茶员（初级）的培训期限不少于210标准学时。

2.1.1.3鉴定方式、考核办法及鉴定时间

（1）鉴定方式

理论知识考试和技能操作考核

（2）考核办法

①包括理论知识考试和操作技能考核两个科目。

理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩达到60分及以上者为合格。

单科合格成绩2年内有效，双科均合格者核发初级职业资格证书。

②理论知识考试采用闭卷笔试方式；操作技能考核采用现场实际操作方式，每位考评员应独立评分，取平均分为操作技能考核科目成绩。

（3）鉴定时间

理论知识考试不超过120分钟，操作技能考核不超过60分钟。

2.1.1.4考核场地及设备

具备6个或以上的考核工位，并配备相应操作设备、器材和耗材，且安全防护措施齐备的实训室。

（见2.1.4附件）

2.1.1.5考评人员与考生配比

（1）理论知识考试：

每个试室配备不少于2名监考员，监考员与考生配比为1:

20。

（2）操作技能考核：

每个试室配备不少于1名考务人员及1个考评组，每个考评组不少于3名考评人员，考务人员和考生配比为1:

6，考评组和考生配比为1:

6。

2.1.1.6适用对象

从事或准备从事本职业，且申报本等级职业技能鉴定的人员。

2.1.1.7申报条件

年龄满16周岁。

2.1.2鉴定内容

2.1.2.1理论知识鉴定内容

项目

鉴定范围

鉴定内容

鉴定比重

备注

基础知识

一、职业道德

1.职业道德基础知识

2.职业守则

二、基础知识

1.茶叶分类及基本品质特征知识

2.茶叶感官审评基础知识

3.茶叶标准知识

4.茶叶感官审评技术知识

5.茶叶包装标识基本知识

6.衡量器具使用的基本知识

专业知识

三、样品接收

1.接样

2.询问记录

15%

四、评茶准备

1.评茶设施、用具准备

2.实物标准样的准备

20%

五、感官品质评定

1.分样

2.干看外形

3.湿评内质

4.品质记录

35%

六、综合评定

1.五因子审评法

2.记录汇总

3.结果计算及判定

15%