食物药性大全.docx

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食物药性大全

食物药性大全

作者：

中医不老哥

  葱

    葱，有香葱、大葱、洋葱等品种，性能均大致相近，但入药多用香葱，又名青葱。

药用力鳞茎部称"葱白"。

    1.性味辛、温、无毒。

    2.成分蛋白质，脂肪，糖类，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、维生素C，钙，镁，铁，此外，含有挥发油，油中主要成分为葱蒜辣素，称葱蒜杀菌章。

    3.药理除健胃营养外，因其含有挥发性葱蒜辣素，由吸呼道、汗腺、泌尿道排出时，能轻微刺激这些管道壁的分泌而产生发汗、祛痰、利尿的作用。

    大蒜

    大蒜，又名荤菜、葫。

属百合科植物。

药用以独头紫皮大蒜为佳。

    1.性味辛、温，有强烈刺激性气味。

    2.成分大蒜的药用有效成分为挥发性的蒜辣素。

新鲜大蒜无大蒜辣素，而含一种大蒜氨酸，此酸被大蒜中存有的蒜酶分解后生成大蒜辣素。

因此，新鲜大蒜不辣，风干的老大蒜较辣，赵辣越好。

此外大蒜还含有大蒜甙，有降血压作用。

另含一种物质，可增强身体同化维生素B1的能力。

大蒜的营养成分为蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B1、维生素C等。

蒜苗的营养成分为蛋白质、脂肪、钙、烯、铁等。

    3.药理蒜辣素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有强大的杀菌作用。

紫皮蒜的抗菌作用较白皮蒜为强。

紫皮蒜汁低浓度对痢疾杆茵有抑制作用，高浓度则可杀菌，大蒜汁液轻加热处理后，有效成分即被破坏，故大蒜手菌以生用为佳，高浓度对结核杆菌也有抑制现象，但对绿脓杆菌及变形秆菌用0.5%的最高浓度大蒜汁，亦土抑制作用。

此外，对皮肤真菌、念珠状菌、立克次体、阿米巴原虫、阴道滴虫，均有杀菌作用。

    4.功用有抗菌、消炎及驱肠奇生虫的作用，并能健胃、驱气、镇静、镇咳、祛痰、强壮等。

对防治感旰和胃肠道细菌性传染病等有较好效果。

    香菜

    香菜，一名芜荽，或胡荽，通称香荽。

属伞形科植物。

嫩苗作菜。

药用果实或全草。

    1.性味辛、温。

    2.成分果实含有挥发油，称胡婪油，油中主要成分为60%～70%的沉香木醇、松萜、二聚戊烯、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜酯等。

此外，尚含有脂肪油。

    3.药理对透发麻疹及风疹，有促进外周血液循环的作用。

其芳香健胃，可驱风解毒。

    4.功用适用于小儿麻疹、风疹透发不快，或透而复没，以及肉类食物中毒等。

    芹菜

    芹菜，属伞形科植物。

有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以埋芹为佳。

旱芹香气较浓，又名"香芹"，亦称"药芹"'。

    1.性味甘、凉，无毒。

    2.成分芜荽甙9黄酮类），挥发油，甘露醇，环已六醇，维生素及菸酸等。

    3.药理能降血压、镇静、镇痉。

且有健胃、利尿、净血、调经的作用。

    4.功用适用于高血压，神经精神兴奋，头艰，头胀。

妇女月经不调，小便热涩不利，赤白带下。

    韭莱

    韭菜，一名起阳草，根茎、叶种子，均可作药用。

    1.性味味甘、辛，性温，无毒。

    2.成分含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。

    3.功用为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。

根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。

适用于盗汗、遗尿、尿频、阳萎、遗精、噎膈、反胃、下痢、腹痛、妇女月经病、经漏、带下及跌打损伤、吐血、鼻韧等症。

    黄瓜菜

    黄瓜菜，属菊科植物，植物体折断有白色乳计流出，开黄色花。

收载于汪颖"食物本草"形成似苦曹，野生，作野菜食用，又供药用。

    1.性味甘，微苦，无毒。

    2.功用通结气，利肠胃。

    空心菜

    空心菜，原名蕹菜。

属旋花科植物。

开白色喇叭状花，其梗中心中空的，故称"空心菜"。

    1.性味甘、平，无毒。

    2.成分含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸，胡萝卜素，维生素B1、维生素B2，维生素C等。

    3.功用①解毒，主要能解毒菌类中毒。

②清热凉血。

③利尿。

适用于食物中毒，吐血鼻韧，尿血，小儿胎毒，痈疮、疗肿、丹毒等。

内服或外用。

    荠菜

    荠菜，一名荠。

属十字花科植物。

初春采其嫩苗作野菜食用，清香可口。

现在有的城市效区经人工栽培作蔬菜的，棵虽较大，但香气差。

清明前后采取带花的全草供药用，中药名荠菜花。

    1.性味叶甘、性平，无毒。

    2.成分全草含维生索B及维生素C、胡萝卜素、菸酸、黄酮甙、蛋白质、脂肪、芽菜酸钾、胆碱、乙酞胆碱及干酷胺。

另含柠檬酸、脂肪酸、钙盐、钾盐及钠盐等。

种子含有脂肪油及微量芥子油、胆碱、苦杏仁酶等。

    3.药理荠菜煎剂与流浸膏，均有与奋动物子宫的作用，并能缩短动物的凝血时间。

另养菜中除含有降低血压的有效成分外，可能还含有兴奋呼吸的成分。

    碎米荠

    碎米荠，俗称野荠菜。

属十字花科植物。

各地均有野生，全草作野菜食用，并入药用。

    1.性味甘、温，无毒。

    2.成分含蛋白质，脂肪，维生素A，糖类。

    3.功用收敛止带，止痢止血。

    蕨儿菜

    蕨儿菜，一名粉蕨，或呼"拳头菜"，属蕨类植物。

生于山林阴湿处，嫩苗拳曲，采用野菜；根茎粗壮、横走，富含淀粉，名"蕨菜"，可做粉年、粉皮食用，亦可浆纱、酿酒，全草供药用。

    1.性味甘、寒、滑、无毒。

    2.成分根、茎、叶、全草含麦角甾醇、胆碱、鞣质、甙类、淀粉。

    3.功用清热解毒，利尿，安神。

    稻槎菜

    稻槎菜，一名田荠，属菊科植物，2年生小草本，断之有白色乳汁。

略似薄公英而叶多缺刻，头状花序小，民间常采作野菜。

并供药用。

    1，成分含蛋白质、脂肪、维生素C、磷、钙、镁等。

    2.性味苦、寒，无毒。

    3.功用情热解毒，发表透疹。

    葵菜

    葵菜，一名辣米菜，或叫江剪刀草，属十字花科植物。

各地野生颇多，全草、种子都可作药用。

    1.性味辛、温，无毒。

    2.成分古有葵菜素、约生素、蛋白质等。

    3.功用散寒、温中、中气、利尿、止咳、化痰。

适用于咳嗽气喘，浮肿腹水，胃寒呕吐，麻疹透发不畅等症。

    葵菜

    葵菜，又名冬葵，民间称冬克菜或滑菜。

属锦葵科植物。

李时珍说：

"葵菜，古人种为常食，今之种者颇少"。

王祯"农书"说：

"葵为百菜之主，备四时之异，可防荒俭，可以菹腊（碱干菜），其根可疗疾"。

此苹中国各地有野生，根、花及种子，均入药。

    1.性味甘、寒、滑无毒。

    2.成分花含有黏液及色素。

种子含脂肪渍及蛋白质。

    3.功用刊小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。

    包心莱

    包心菜也称掷心菜，原名甘盐，属十字花科植物。

    1.性味甘、平，无毒。

    2.成分含有维生素C，维生素B1、维生素B2。

此外，还含有多种维生素B及胡萝卜素。

    3，药理新鲜菜汁，对胃、十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合使用。

    4.功用除作蔬菜食用外，对消化性溃疡疼痛有效。

    清明菜

    清明菜，一名佛耳草，亦名鼠菊草，全株有白色绵毛，民间草药名称"追骨风"，属菊科草本植物。

清明前后采摘嫩苗煮熟，揉人米粉中做糕团，香糯可口。

    1.性味甘、平，无毒。

    2.成分含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素、维生素B等。

    3.药理能扩张局部血管，可利用以治非传染性渍疡及创伤。

内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

    苦莱

    苦菜，一名苦曹菜。

李时珍说：

"苦菜即苦曹，家栽者呼为苦苣，实一物也。

其茎中空，折之有白汁，茎上之叶抱茎，开黄花如初蕊野菊，结子后有白毛随风飘扬，落地即生。

"有的地区把苦菜称作墓头回或败酱草。

苦菜属菊科草本植物，幼苗形如蒲公英，易与蒲公英混淆，但蒲公英不抽茎，仅抽一花茎，可资识别，功效亦与蒲公英相近。

1.性味苦、寒，无毒。

    2.成分蛋白质、脂肪、维生素。

    3.功用有消炎解海作用。

适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁机体炎等。

    莼菜

    莼菜，或作尊菜。

属睡莲科的一种水草。

采摘其尚未透露出水面的嫩叶食用，古所谓"莼鲈风味"中的"莼"，就是指的这个菜，亦作药用。

    1.性味甘、寒，无毒。

    2.成分叶的背面分泌一种类似瑶脂（洋菜）的黏液，在未透露出水面的嫩叶，此咱黏液更多。

又含蛋白质、脂肪、多缩戊糖、没食子酸等。

    3.功用止呕，止泻痢，消炎解毒。

    油菜

    油菜，又名芸苔。

属十字花科植物。

"唐本草"云：

多用种之，能历霜雪，故又谓之寒菜。

此菜易起苔，故名芸苔。

春采其苔作菜蔬。

种子榨油，即菜油。

种子及油供药用。

    1.性味辛、温，无毒。

    2.功用茎、叶主治痈肿丹毒。

肿子行滞血，治产后心腹诸疾，并治难产。

"妇人良方"有治难产歌云：

"黄金花结杰米实，细碎酒下15粒，灵丹功效妙如神，难产这时能救急。

"可见其功效。

    3.成分含蛋白质，维生素B、维生素C、维生素D。

    胭脂菜

    因脂菜，一名落葵或藤菜，属落葵科植物，各地农村篱间常有栽培，一年的缠绕草本，长达丈许，叶互生，肥厚，全株肉质，可作菜蔬。

果实球形，熟时紫黑色，可作食品，染料，世间常以糖淹后，用麻果渍汁印在糕团上，故称"胭脂"。

    1.性味酸、寒、滑，无毒。

    2.成分全草含维生拿B、维生素C，蛋白质，脂肪，色素。

    3.功用凉血，滑肠，有缓下、清血，解毒作用。

    刺儿菜（附大蓟）

    刺儿菜，原名小蓟草，属菊科多年生草本。

常见于田埂、地头、沟旁、湿地，为到处野生的小草。

俗称"青刺蓟"，6～9cm时其根作菜茹食甚美。

大蓟、小蓟为同料不同属植物，性能相近，都作药用。

    1.性味甘、凉，无毒。

    2，成分大蓟含挥发油、生物碱、树脂、菊糖，氰甙类。

小蓟全草含生物碱、皂甙。

    3.药理大蓟的水浸液、乙醇--水浸液和乙醇浸出液：

试验于狗、猫及兔等麻醉动物，证明有降血压作用。

    4.功用大、小蓟均有清热解毒，消炎，止血以及恢复肝功能、促进肝细胞再生的作用，适用于急性热病炎症性出血，黄疽肝炎，热淋、尿血等。

    睡莲

    睡莲，又名子午莲。

属睡莲科植物。

生于池沼浅不中，根状茎横走泥中，如藕而小，可供食用，并作药用。

    1.性味甘、平，无毒。

    2.成分根部古淀粉，粗纤维，维生素B、维生素C。

3.功用消暑，清肺，安心神，解酒毒。

    襄荷

    襄荷，一名嘉草。

属襄荷科（姜科），有横走根茎，叶长椭圆状披针形，《本草纲目》云：

"叶如甘蕉，根似姜芽而肥，八九月间腋藏，以行冬作蔬菜"。

"其根有赤、白两种，食用以赤者为胜，以八药以白者为良"。

此草产中国南方，其根可供食用，花、叶、根茎均作药用。

    1.性味根：

辛、温有小毒；草：

苦、甘、寒，无毒。

    2.功用清热解毒，明目消肿。

    竹叶菜