中国人的饭局文化详解万万别做局外人.docx

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中国人的饭局文化详解万万别做局外人

中国人的饭局文化详解：

万万别做局外人

一、座次

总的来讲，座次是'尚左尊东'、'面朝大门为尊'。

若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右两边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右边。

若为八仙桌，则正对大门一侧的右位为主客;若是不正对大门，则面东的一侧右席为首席。

若为大宴，桌与桌间的排列讲究为首席居前居中，左侧依次二、4、6席，右边为3、五、7席，按照主客身份、地位、亲疏分坐。

主人应该提前抵达，然后在靠门位置等待，并为宾客引座;被邀请者则听从东道主安排入座。

一般来讲，若是你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别超级高。

二、点菜

若是时刻允许，应该等大多数客人到齐以后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

固然，作为公事宴请，需要担忧预算的问题，若要控制预算，则需要多做饭前作业。

选择适合档次的请客地址是比较重要的，如此客人也能大大领会你的预算。

一般来讲，若是是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。

若是老板在酒席上，万万不要因为尊重他，或是以为他应酬经验丰硕而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。

不然，他会感觉不够体面。

若是是赴宴者，点菜时则不该太过主动，而是让主人来点菜。

若是对方盛情要求，能够点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。

而且记得征询一下桌上人的意见，'有无哪些是不吃的?

'或是'比较喜欢吃什么?

'让大家感觉被照顾到了。

点菜时，必然要心中有数，可按照以下三个规则：

一看人员组成。

一般来讲，人均一菜是比较通用的规则。

若是是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。

一般来讲，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽可能做到全面。

若是桌上男士多，可多点些荤食，若是女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右能够同意。

若是这次宴请的对象是比较关键人物，则要点上几个够分量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不该该问服务员菜肴的价钱，或是讨价还价，如此会让你公司在客户眼前显得小家子气，客户也会感觉不自在。

点菜后，能够请示'我点了菜，不明白是不是合几位的口味'，'要不要再来点其它的什么'等等。

三、吃菜

中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。

随着职场礼仪愈来愈被重视，商务饭桌上的吃和吃相也加倍讲究。

以下以中餐为例，教你如安在餐桌上有礼有仪，驾轻就熟。

中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。

上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。

洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。

客人入席后，不要当即动手取食，而应待主人碰杯示意开始时，客人材能开始，不能鹊巢鸠占。

用餐时要注意文明礼貌。

夹菜时，应等菜肴转到自已眼前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过量。

对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。

依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。

如果等他人给自己夹菜，就只能饿肚子。

夹菜后，细嚼慢咽，如此不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。

若是大块往嘴里塞，狼吞虎咽，会给人留下贪婪的印象。

就餐时不要挑食，或是只盯住自己喜欢的莱吃，或是急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。

用餐的动作要高雅，夹莱时不要碰着邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。

嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子掏出来放在碟子里。

掉在桌子上的菜，不要再吃。

进餐进程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向他人。

不要用手去嘴里乱抠。

用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。

不要让餐具发出任何声响，或发出没必要要的声音，如喝汤时'咕噜咕噜'，吃菜时嘴里'叭叭'作响，都是粗鄙的表现。

更不要一边吃东西，一边和人聊天。

用餐结束后，能够用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气;在主人还没示意结束时，客人不能先退席。

四、饮酒

俗语说，酒是越喝越厚，但酒桌上也有很多学问，以下总结了一些酒桌上的小细节：

细节一：

领导彼此喝完后才轮到自己敬酒。

敬酒必然要站起来，双手碰杯。

细节二：

能够多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

细节三：

敬酒时，若是不碰杯，自己喝多少可视乎情形而定，比如对方酒量、对方饮酒态度，切不可比对方喝得少。

若是碰杯，一句'我喝完，你随意'，方显大度。

细节四：

多给领导或客户添酒，但不要瞎给领导代酒，除非领导或客户明确表示想找人代，而且代酒时要表现出是自己想喝而不是为了给领导代酒而饮酒。

若是领导不胜酒力，能够通过旁敲侧击把预备敬领导的人拦下。

细节五：

端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手垫杯底，自己的杯子永久低于他人。

若是是领导，则不要放太低，给他人留点空间。

细节六：

若是没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

细节七：

碰杯、敬酒、需要有说词。

如此有碰杯的理由。

细节八：

桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了。

细节九：

假设碰到酒不够的情形，酒瓶放在桌子中间，自拿自添。

细节十：

关于敬酒的礼节：

一是主人敬主宾;二是陪客敬主宾;三是主宾回敬;四是陪客互敬。

记住：

作客绝不能鹊巢鸠占乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

五、倒茶

倒茶的学问既适用于客户来公司造访，一样也适用于商务餐桌。

第一，茶具要清洁。

客人进屋后，先让坐，后备茶。

冲茶之前，必然要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，不免会沾上尘埃、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。

在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。

如此，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。

此刻一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以避免水热烫手。

再次，端茶要得法。

中国倒茶的传统是双手奉茶。

双手端茶时也要注意，对有杯耳的茶杯，一般是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。

没有杯耳的茶杯倒满茶以后周身滚烫，双手不好接近，有的同志无论三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人眼前送。

这种端茶方式虽然能够避免烫伤事故发生，但很不美观，也不够卫生。

最后说到添茶。

若是上司和客户的杯子里需要添茶了，能够示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，亲自来添则更好。

添茶时先给上司和客户添茶，最后给自己添。

六、退席

一般酒会和茶会的时刻很长，大约都在两小时以上。

或许逛了几圈，认得一些人后，你专门快就想离开了。

这时，半途退席的一些技能就需要了解。

常见一场宴会进行得正烈火的时候，因为有人想离开，而引发世人一哄而散的结果，使主办人急得直跳脚。

欲避免这种煞风光的后果，当你要半途离开时，万万别和谈话圈里的人一一辞别，只需悄悄地和身旁的两、三个人打个招呼，然后离去即可。

半途离开酒会现场，必然要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。

和主人打过招呼后，应该马上就走，不要拉着主人聊个没完。

占用主人太多时刻，会造成他（她）在其他客人眼前失礼。

有些人参加酒会、茶会，当半途预备离去时，会一一问所熟悉的人要不要一块走。

结果本来热热闹闹的场面，被他这么一鼓动，一下子便提前散场了。

这种闹场的事，最难被宴会主人谅解。

因此，一个有风度的人，可万万不要犯下这钟错误。

饭局是识人用人最佳场所

有的人不喜欢坐在领导身旁，老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼……每一个企业家都有自己的一套识人方式，虽各有妙招，但不外乎以小见大、见微知著。

'饭局'，作为平时人际交往中最多见的方式之一，固然是企业家识人用人最佳场所。

李嘉诚喜欢从选座位识人。

若是用饭时，有哪位喜欢选领导身旁的位置坐，他感觉这人过于踊跃，心术可能不正;而有的人却恰恰不喜欢坐在领导身旁，老是挑离领导最远的位置，这种人要么太胆小，要么心里有鬼，他也不看好。

李嘉诚选座位、王石看食物、董明珠看吃相

而王石却很注意吃什么。

早年，一名想和他合作的老板请他用饭，那人介绍说猴子超级伶俐，人若吃了它的脑汁大补。

于是，老板让人牵来一只猴子，抡起铁锤向猴子脑袋砸去。

一声惨叫，猴子死了，脑袋被砸开，只见那老板拿起勺子掏猴子脑汁便吃。

王石被这人的残忍震惊，看着那个没有善心的人，认定与他合作肯定是极为危险的，便没有与他合作。

后来，这位老板果然在与他人合作时卷款而逃。

格力集团的董明珠很在意吃相。

她不喜欢女孩子吃东西不注意形象，比如在路上看到有烤红薯，买了就吃。

还有的人吃东西，咬得碎碎的，再吐到桌上，她看见就会摇头。

对于不注意形象的人，她是不会重用的。

如何饮酒能够安心重用

潘石屹有一次想挑一名财务人员，本来看中了一个小伙子。

可是一次用饭时，他发觉那小伙看到桌上出名牌香烟，便很主动地拿着烟来给大家发。

不过由于很多人不抽烟，于是他一根接一根地抽，直到用饭结束后，还剩下很多，他就把剩下的烟放进自己口袋带走了。

就如此，潘石屹否定了这人。

玻璃大王曹德旺喜欢用饭时超级清醒的人。

早年有一次他招人，四个年轻人都很优秀，让他难以决定，于是他便请四个人去吃饺子。

吃的时候，他与大家谈笑风生，饭后他问四个人吃了几个饺子，其中三个人都说不明白，只有一个人说自己吃了32个。

于是，那个人被录用了。

马云却喜欢看人在饭桌上饮酒的表现：

'自己不会饮酒，但好强硬撑，结果三杯未下肚，就面红耳赤，开始手舞足蹈，以后又是烂醉如泥，丑态百出，这种人我不会重用;自己很能喝，但装着不会喝，并一边想方设法唆使他人喝，不看到他人烂醉倒地不罢休，这种人阴险狡诈，我也不会重用;那种自己会饮酒，依自己的酒量去喝，对他人不劝酒、不唆使，悉听尊便，则能够安心重用。

'

中国饭局里的人情世故潜藏在菜单下的钩心斗角

从点菜开始就埋伏着钩心斗角，这话通常常利用来形容商场中的饭局，其实生活中的饭局一样不可小觑。

当男男女女开始交往，饭馆酒楼就成了他们的第一战场。

乱中取静，静中有埋伏，便于观察又便于隐藏观察。

一顿饭功夫，足够让他和她暴露1/3的价值观。

点菜通常从女方开始。

既然是战场，点菜就比如火力探查：

女方看着菜单，男方看着窗外———实际上也在看着菜单。

这一刻，女方万万不要点廉价菜，点廉价菜不等于她贤慧仁慈，只能说明她不懂他的世界。

固然也不能点昂贵的菜。

最忌讳点'随意'，他从这句话里听不出随和却发觉了她的无主见。

她必需选择价钱中庸的、貌似清秀的、有点儿诗意的、造型纤美的。

男人都渴望对面坐着的是个婉约派。

点菜，真的能命名一个或完美或闪失的开局，也能预示或开花结果或半途夭折的后续，所以请务必慎重之。

饭局里的潜规则：

用饭事小，出局事大

听说，'饭局'一词是宋朝人发明的，距今已有上千年历史。

宋人把'饭'与'局'连成一体，玄妙尽显。

对于商人来讲，用饭是个严肃的社交游戏。

王中军提及华谊兄弟和马云、江南春的合作，老是轻描淡写：

'就是一块吃顿饭喝喝茶，也不用多说，情形就谈成了。

'

饭局向来在社交中占据着重要位置，一圈人有机缘团坐席间，要办的事前不说，先吃，如此就没有势利感，一种'自己人'的感觉让彼此马上比平时亲近三分，事不成绩饮酒，也不伤体面。

在推杯换盏中，许多在办公室里无法弄定的情形，在酒酣耳热之际就会轻松弄定。

饭局的意义在哪里?

用饭事小，出局事大。

一个人的饭局很多，意味着几个潜台词：

他是有很多朋友的人;他是重要的人;他是受欢迎的人;他是事业有成的人。

没人带你玩，是一种比失业、失恋和失明更令人恐惧的事，这意味着你成了社会的弃儿，圈子外边的人。

小贴士：

透视城市里的饭局　　

北京：

饭局中的都市异乡情。

相较于其他城市，北京的饭局最容易召集，这跟这座城市中异乡人的飘摇状态不无关系。

在北京的异乡人，深知夜深人静时的孤单冷清，下班后，常三五人一路组个饭局，开几瓶酒，一边说'来，走一个'，一边盖住懒得细数的伤痕。

在那春风沉浸的夜晚，思乡变得不那么深切了。

上海：

饭局仅仅是场前戏。

在上海，每一个人都扮成一副忙得不可开交状，所以成天无所事事组织饭局的人是可耻的。

但受邀饭局的人是光荣的，同时你要精心设计一场迟到，它会让你成为饭局上引人注目的核心。

在那个城市里，饭局不重要，出色的高潮应该在饭桌之外。

大家唱K、桑拿、足浴……才是真正的各得其所。

广州：

24小时不歇业。

中国从来是无酒不成席，但广州即即是商务饭局，人们也很少参与到对酒的'你争我夺'中。

如此做派，能够说广州人的主人翁意识超级强，他们推崇的是不仅吃以我为主，乃至局也以我为主，饭局吃到哪里都要一派的人声鼎沸。

除传统三餐，广东人也会约喝早茶或下午茶的时刻谈生意，那不仅是饭局，而且是级别很高的局，其中的奥妙，却是非个中人不能体会也。

香港：

唯有饭没有局。

诚然香港饭市成熟、多元且讲究，但作为一个高度发达的城市，香港衍生出另一路它城不可替代的都市文化――香港少闲人。

有网友爆料，香港大学毕业，进五大会计师事务所，每周牲口似的工作80小时，工资还不够付房租，不找男女朋友合租，就得吃父母。

何来饭之局?

文人的各类局

新书局：

由头一般均因新书出版，七八老友庆贺，赠书、评论，或答谢出版单位，时常邀请媒体出席，顺便做了新闻公布会;

迎送局：

有朋自远方来，不亦乐乎，西安著名的诗歌局——长安诗歌节，诗会前后总有一饭局，诗人伊沙负责攒局，每有诗友来陕，必出此局，前后迎送国内外诗人百余人，已是西安独具品牌的文人饭局;

生日局：

不仅为自己庆贺，更为师长、先辈，及博客诞生、专栏开设周年庆贺。

前段时刻画家马河声，为自己开博一周年邀请各界文友同贺，场面甚是热闹;还有节日局、年关局等，自没必要多说。

不入中国的饭局，你就是走遍三山五岳五湖四海，也只能算是中国的局外人。