甜品店项目投资方案.docx
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甜品店项目投资方案
《投资学》课程作业
题目：
甜品店项目投资方案
姓名：
xxx
班级：
金融101
学号：
************
成绩：
二〇一三年十月二十五日
一、项目概况……………………………………………………………………2
二、项目市场评估………………………………………………………………2
（一）甜品市场环境分析………………………………………………………2
1.甜品市场总体概况……………………………………………………………2
2.微观环境分析…………………………………………………………………2
3.宏观环境分析…………………………………………………………………3
（二）SWOT分析…………………………………………………………………3
1.优势……………………………………………………………………………3
2.劣势……………………………………………………………………………3
3.机会……………………………………………………………………………3
4.威胁……………………………………………………………………………3
（三）市场分析…………………………………………………………………3
1.目标市场细分…………………………………………………………………3
2.目标市场状况…………………………………………………………………4
3.目标市场选择…………………………………………………………………4
三、项目投资经营方案…………………………………………………………5
（一）要素规划及产品定价……………………………………………………5
（二）财务指标评估分析………………………………………………………6
四、营销策略……………………………………………………………………8
（一）前期营销策略……………………………………………………………8
（二）日常营销策略……………………………………………………………8
（三）优惠营销策略……………………………………………………………8
五、人力资源管理………………………………………………………………8
（一）员工分配…………………………………………………………………8
（二）员工招聘…………………………………………………………………9
六、不确定性分析以及拟对措施………………………………………………9
（一）不确定因素分析…………………………………………………………9
（二）拟对措施…………………………………………………………………10
附录………………………………………………………………………………11
甜品店项目投资方案
一、项目概况
（一）项目名称：
“牙小仙儿”甜品店
（二）经营范围：
甜品、饮料、小吃
（三）经营规模：
中小型
（四）经营原则：
诚信创新，顾客至上
（五）项目建设地点：
广西玉林市陆川县马坡镇中小学附近
（六）产品描述：
“牙小仙儿”甜品店是一家以甜品为主打产品的综合休闲店，主打产品各式各样的甜品、饮料以及小吃等，如有水果豆腐花系列、鲜榨果汁系列、台湾芋圆系列、经典小吃系列等等。
二、项目市场评估
（一）甜品市场环境分析
1.甜品市场总体概况
甜品行业在港澳地区已发展有比较长的历史，享誉盛名，但是在内地的甜品养生文化才刚刚起步有着极大的市场投资潜力。
而青少年最容易接受新鲜事物，新鲜文化。
随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。
所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因其与人们生活息息相关，永远都有市场。
一般来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。
相对于西式甜品来说，中式甜品比较讲究营养与价值的体现，比西式甜品更具有营养价值，对于爱美的女生具有很大的吸引力；但是西式甜品制作更简单，所需成本更低，材料更容易获取。
而在中国经济发展的现在，各式各样的甜品的已经层出不穷，甜品太单一容易遭到市场的淘汰，只有不断的创新才能适应市场的潮流。
2.微观环境分析
目前消费者对甜品的认识程度逐渐在加深，但目前的主要消费人群依然是青少居多，随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群体逐渐扩大。
随着对甜品营养价值的认识普遍提高，居民生活水平的提高和生活观念的改变，甜品将成为越来越多的城乡居民的生活必不可少的重要组成部分。
3.宏观环境分析
随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平不断的提高和改善，越来越多的人们开始提高生活质量，甜品店已经入我们的视野，同时也成为一种时尚和餐饮文化。
（二）SWOT分析
1.优势
（1）甜品店的经营成本低，主要在学校周围（周围有两个中学），接近集市中心，人口流量大，目标顾客显著。
（2）附近的其他甜品店数目较少，且品种比较单一，口感不好，竞争压力相对较小。
（3）甜品店主打DIY甜品和饮料,可低价团购更有吸引力，将甜品、饮料和小吃相结合具有良好的前景。
2.劣势
（1）新开的甜品店在学校附近没有一定的知名度。
对外宣传力度不够，没有以前老牌的叫得响的。
（2）经验不足，由于是新开店，顾客还不稳定，资金欠缺。
（3）在用餐高峰，人数多，等待的时间比较长。
3.机会
（1）学校内在市场比较大，需求量也相对很大，不少学生注意这家店。
（2）有许多回头客，他们有宣传的作用。
（3）市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。
4.威胁
（1）学附近的同行机构都在扩大自己的市场，寻找自己的顾客，不断地宣传，而且价格更加符合学生标准。
（2）邻近的店面都在增加产品种类，服务更加周全。
（三）市场分析
1.目标市场分析
甜品是以“绿色食品”为主，完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质。
原料采购主要来自当地，当地盛产甜品所需各种原材料，进价成本低，物美价廉，为确保食物质素及提升营运效益，产品完全是由本地所产新鲜材料，一切营运所涉及的生产、销售皆自行包办处理，不假外求。
原料专业，放心更多。
甜品店的运营方式完全是安全可靠，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。
2.目标顾客分析
有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。
事实上，口味的喜好
并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。
不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。
而且如今消费者越来越理智，人民生活水平的提高，越来越多的人认可甜品、接受甜品，甜品市场得到了进一步的发展。
其中青年男女在甜品店消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用甜品增长是最快的群体。
所以甜品的目标客户主要是全校的师生，而次要的群体是这个区域周边的客户，这样子客户的流量比较大。
3.目标市场选择
如今，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。
人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。
在大学校园市场里，更是深受大学生的喜爱，通过调查，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。
三、项目投资经营方案
（一）要素规划及产品定价
1.要素规划
项号
要素规划事项
1
门店面积：
40平方米，可容纳50人
2
人员配置：
店主1人，员工1人，学生兼职1人
3
桌椅配置：
4人桌*122人座卡*5
4
餐具：
30套
5
收银系统：
1套
2.产品种类及价格
项目
价格（元/份）
招牌港式甜品
杨枝甘露
12
芒椰奶昔
10
情人双皮奶
10
双皮奶系列
原味双皮奶
3.5
红豆/莲子双皮奶
3.5
芒果双皮奶
4
雪糕双皮奶
4
糖水系列
鲜奶红豆沙
3
鲜绿豆沙
3
莲子百合银耳糖水
4
海带绿豆沙
3
莲子红豆沙
3
莲子绿豆沙
3
鲜榨果汁系列
鲜榨西瓜汁
4
鲜榨苹果汁
4
鲜榨芒果汁
4
鲜榨橙汁
4
滋补炖品系列
冰糖炖木瓜
10
鲜奶炖木瓜
10
雪耳炖木瓜
12
椰汁炖木瓜
12
刨冰系列
鲜什果刨冰
3
芒果刨冰
3
苹果刨冰
3
红豆刨冰
3
奶茶系列
绿茶
2
红茶
2
原味奶茶
3
丝袜奶茶
3
小吃系列
香蕉班戟
5
木瓜班戟
5
芒果班戟
5
木瓜河粉
5.5
蜜瓜河粉
5.5
芒果河粉
5.5
木瓜肠粉
5.5
芒果肠粉
5.5
（二）财务指标评估分析
1.投资规模，财务计划
项目
金额/元
合计/元
场地
租金
3000/月
3000
装修
灯具
2000
9900
工作台
1100
地板
1800
墙面
1000
桌椅
4000
设备
冰柜
1000
6300
制冰器
300
消毒柜
500
餐具
1000
其他
1500
流动资金
5000
合计
22200
2.管理成本
项目
金额/元
员工
（兼职）500/月
1600/月
原料采购
1000/月
广告宣传
300
其他
1000
合计
4300
3.营业收入
根据市场分析，该项目日客流量最保守估计一日的客流量为90人，平均每人消费10元计算
项目
金额/元
日营业额
90*10=900
月营业额
900*30=18000
年营业额
18000*12=324000
4.年营业付现成本
项目
金额/元
原料采购
1000*12=12000
租金
3000*12=36000
工资
2100*12=25200
水电费
100*12=1200
相关税费
10000
其他支出
3000
合计
87400
5.投资项目财务评价
项目计算期为3年，不考虑建设期，到期固定资产无残值回收，垫支的流动资金在第3年年一次回收，初始投资为22200元，每年用于经营的成本为87400元，则有：
（1）项目现金净流量
NCF0=-22200（元）
NCF1-2=324000-87400=236600（元）
NCF3=236600+5000=241600（元）
（2）净现值
NPV=236600*（P/A,10%,2）（P/F,10%,1）+5000（P/F,10%,3）-22200≈35.5（万元）
所以当NPV>0时，方案可行。
四、营销策略
（一）前期营销策略
1.试营业一周，全部甜品8.8折优惠。
2.每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。
3.根据试营业的情况，整合产品，改进不足。
4.开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。
5.准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。
（二）日常营销策略
1.员工推销，员工都是推销员，实现信息的人际传播。
要求员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。
员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。
2.实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品，或送代金券、小礼物等。
3.季节性的促销，节假日促销等。
（三）优惠营销策略
1.顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优惠。
2.一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店最新产品一份。
五、人力资源管理
（一）员工分配
项目
人数
工作职责
店长兼收营员
1人
负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理，店内服务
甜品加工制作
1人
负责介绍甜品、甜品加工
店堂服务员（兼职）
1人
负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购以及招呼客户
（二）员工招聘
1.试用
新进人员试用期为1—3个月，可根据员工的表现及能力缩短和延长试用期，但最长不得超过6个月，试用合格人员与本店签署聘用合同，成为我们店的正式员工。
2.解职
解职包括自动辞职和解除劳动合同两种，员工自动辞职必须提前一周上交书面报告给店长。
甜品店因工作事由解聘员工，必须提前半月向被解雇员工发出书面通知。
3.员工培训
开业前两周进行岗前培训。
4.员工管理
统一员工着装，建立科学的奖惩制度，物质激励与精神激励并重，以奖为主，以罚为辅。
六、不确定性分析以及拟对措施
（一）不确定因素分析
1.经营风险
（1）设备折旧
企业在运行的过程中，由于设备的折旧，设备的运作效率会逐渐的降低，因此，在前期的设备投入后，还要考虑后期可能出现的设备损坏，维护和更新等一系列的支出。
（2）管理风险
由于管理层的决策失误，有时会影响到企业的经营，以导致给企业到来不必要的损失。
（3）员工管理
由于员工的服务不当，遭到顾客的投诉，这会大大的影响企业的形象，这将会影响企业的销售率下降。
2.食品安全卫生
由于天气变故，原料采购、，制作过程的的疏忽，员工态度以及外界因素等问题的原因，可能会导致产品的质量问题出现。
3.财务风险
由于前期工作没有营业收入，所以前期的资金筹集可能会比较困难。
在后期的工作中，也坑能会由于通货膨胀会导致物价上涨，物价上涨会导致成本的预测与实际情况不符，会使企业不能有效的利用资源，所以也不会产生更多的利润。
4.同行业竞争
甜品行业的发展潜力很好，以及本地区的同行业甚少，不保证不会有人看到这行业的好处而劲相加入该行业，以及其他企业的产品创新，这都会增加企业的竞争压力。
（二）拟对措施
1.经营方面
（1）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走。
（2）在工作中无故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。
2.卫生管理和控制
（1）员工卫生健康重点是仪容仪表的整洁，禁止戴戒指，手链，涂指甲，穿戴整洁，注意保持个人卫生，操作前洗手消毒。
（2）餐具卫生质量的控制的关键点是餐具的清洗和消毒，定期进行卫生清洁，保持良好的环境。
3.财务方面
（1）每日的收入应及时清点，收款的凭据必须保存好，以便核对及入账。
（2）实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核，审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。
4.创新
（1）由于甜品的季节性比较明显，为适应广大客户的需求，积极研制新品种，如夏季冰凉系列、冬季营养滋补系列产品等。
（2）创新式的营销策略，根据不同的市场调查，及时改变营销策略。
附录：
调查问卷
尊敬的顾客，我们在陆川县初级中学附近（政府旁）开设一间“牙小仙儿”甜品店，特此做出此问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持，谢谢！
一、调研对象个人情况
性别：
男□ 女□
年龄：
18周岁以下□ 18—25周岁□25—40周岁□ 40周岁以上□
收入水平：
无□ 1500以下□ 1500-2500□ 2500-4000□ 4000以上□
二、调研内容（4-8可多选）
1、您是否经常吃甜品？
A 经常 B偶尔 C从未尝试 D不喜欢甜品
2、您吃甜品一般是：
A 自己喜欢吃 B朋友赠送 C觉得时尚，美味 D图个新鲜
3、您的口味是：
A很甜 B偏甜 C清淡 D不喜欢甜的
4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：
A.水果型（芒果捞\芒果布丁\仔西米露等）
B.炖品（木瓜雪蛤\莲子百合红豆沙等）
C.冰品（各种水果冰沙\冰奶茶\冰咖啡等）
D.点心（甜甜圈\芒果糯米卷\铜锣烧等）
5、您会选择甜品店的原因是：
A压力大来休闲 B与朋友聚会聊天 C爱吃甜食 D 物美价廉
其他____________________________
6、您能接受的甜品单价为
A 20元以上 B 10—20元 C 5—10元 D 5元左右
7、您希望店内装修风格是怎样的？
A现代时尚风格 B简约休闲风格 C古典浪漫风格 D动感主题风格
其他_____________________________
8、 影响您消费的因素
A价格 B卫生条件 C品牌效益 D口味 E服务态度 其他_____________________________
感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！
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