甜品店项目投资方案.docx

1、甜品店项目投资方案投资学课程作业题目：甜品店项目投资方案姓名： x x x 班级： 金 融 101 学号： * 成绩： 二一三年十月二十五日一、项目概况2二、项目市场评估2（一）甜品市场环境分析21.甜品市场总体概况22.微观环境分析23.宏观环境分析3（二）SWOT分析31.优势32.劣势33.机会34.威胁3（三）市场分析31.目标市场细分32.目标市场状况43.目标市场选择4三、项目投资经营方案5（一）要素规划及产品定价5（二）财务指标评估分析6四、营销策略8（一）前期营销策略8（二）日常营销策略8（三）优惠营销策略8五、人力资源管理8（一）员工分配8（二）员工招聘9六、不确定性分析以及

2、拟对措施9（一）不确定因素分析9（二）拟对措施10附录11甜品店项目投资方案一、项目概况（一）项目名称：“牙小仙儿”甜品店（二）经营范围：甜品、饮料、小吃（三）经营规模：中小型（四）经营原则：诚信创新，顾客至上（五）项目建设地点：广西玉林市陆川县马坡镇中小学附近（六）产品描述：“牙小仙儿”甜品店是一家以甜品为主打产品的综合休闲店，主打产品各式各样的甜品、饮料以及小吃等，如有水果豆腐花系列、鲜榨果汁系列、台湾芋圆系列、经典小吃系列等等。二、项目市场评估（一）甜品市场环境分析1.甜品市场总体概况甜品行业在港澳地区已发展有比较长的历史，享誉盛名，但是在内地的甜品养生文化才刚刚起步有着极大的市场投资潜

3、力。而青少年最容易接受新鲜事物，新鲜文化。随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽传统，却不过时，更因其与人们生活息息相关，永远都有市场。一般来说，喜欢吃甜食的人，脾气都不坏，她们的坏情绪可以被巧克力、蛋糕、布丁、奶酪等一切甜美的食物代谢殆尽。相对于西式甜品来说，中式甜品比较讲究营养与价值的体现，比西式甜品更具有营养价值，对于爱美的女生具有很大的吸引力；但是西式甜品制作更简单，所需成本更低，材料更容易获取。而在中国经济发展的现在，各式各样的甜品的已经层出不穷，甜品太单一容易遭到市场的淘汰，只有

4、不断的创新才能适应市场的潮流。2.微观环境分析目前消费者对甜品的认识程度逐渐在加深，但目前的主要消费人群依然是青少居多，随着消费习惯的改变和国家的倡导，消费群体逐渐扩大。随着对甜品营养价值的认识普遍提高，居民生活水平的提高和生活观念的改变，甜品将成为越来越多的城乡居民的生活必不可少的重要组成部分。3.宏观环境分析随着我国经济的迅速发展，人们的生活水平不断的提高和改善，越来越多的人们开始提高生活质量，甜品店已经入我们的视野，同时也成为一种时尚和餐饮文化。（二）SWOT分析1.优势（1）甜品店的经营成本低，主要在学校周围（周围有两个中学），接近集市中心，人口流量大，目标顾客显著。（2）附近的其他甜

5、品店数目较少，且品种比较单一，口感不好，竞争压力相对较小。（3）甜品店主打DIY甜品和饮料,可低价团购更有吸引力，将甜品、饮料和小吃相结合具有良好的前景。 2.劣势（1）新开的甜品店在学校附近没有一定的知名度。对外宣传力度不够，没有以前老牌的叫得响的。（2）经验不足，由于是新开店，顾客还不稳定，资金欠缺。（3）在用餐高峰，人数多，等待的时间比较长。3.机会（1）学校内在市场比较大，需求量也相对很大，不少学生注意这家店。（2）有许多回头客，他们有宣传的作用。（3）市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。4.威胁（1）学附近的同行机构都在扩大自己的市场，寻找自己的顾客，不

6、断地宣传，而且价格更加符合学生标准。（2）邻近的店面都在增加产品种类，服务更加周全。（三）市场分析1.目标市场分析甜品是以“绿色食品”为主，完全采用新鲜食材现场制作，无任何防腐剂等对人体有害物质。原料采购主要来自当地，当地盛产甜品所需各种原材料，进价成本低，物美价廉，为确保食物质素及提升营运效益，产品完全是由本地所产新鲜材料，一切营运所涉及的生产、销售皆自行包办处理，不假外求。原料专业，放心更多。甜品店的运营方式完全是安全可靠，其中包括成本控制、材料选购、生产流程、质量监控及产品销售等等，每个细节部分均力求一丝不苟；产品更推陈出新，不断改进及创新，确保为顾客提供最优质的产品及维持市场的竞争力。

7、2.目标顾客分析有人误认为女生比男生更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味的喜好并无性别之分，许多男生也喜爱甜品。不少女生为了保持苗条身段或为了减肥，往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智，人民生活水平的提高，越来越多的人认可甜品、接受甜品，甜品市场得到了进一步的发展。其中青年男女在甜品店消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用甜品增长是最快的群体。所以甜品的目标客户主要是全校的师生，而次要的群体是这个区域周边的客户，这样子客户的流量比较大。3.目标市场选择 如今，时尚男女们从享受甜品冷饮的美味，到追求果品的健康养颜；从享受美食，到追求情调和惬意；无论是华美精致的西方甜品，还是温

8、润养生的东方甜品，都不知不觉地进入人们的生活，让时间走得轻松，给繁忙的生活一个留白空间。人们对甜品的喜好和精湛的制作技术共同促进了甜品行业的繁荣。在大学校园市场里，更是深受大学生的喜爱，通过调查，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。三、项目投资经营方案（一）要素规划及产品定价1.要素规划项号要素规划事项1门店面积：40平方米，可容纳50人2人员配置：店主1人，员工1人，学生兼职1人3桌椅配置：4人桌*12 2人座卡*54餐具：30套5收银系统：1套2.产品种类及价格项目价格（元/份）招牌港式甜品杨枝甘露12芒椰奶昔10情人双皮奶10双皮奶系列原味双皮奶3.5红豆

9、/莲子双皮奶3.5芒果双皮奶4雪糕双皮奶4糖水系列鲜奶红豆沙3鲜绿豆沙3莲子百合银耳糖水4海带绿豆沙3莲子红豆沙3莲子绿豆沙3鲜榨果汁系列鲜榨西瓜汁4鲜榨苹果汁4鲜榨芒果汁4鲜榨橙汁4滋补炖品系列冰糖炖木瓜10鲜奶炖木瓜10雪耳炖木瓜12椰汁炖木瓜12刨冰系列鲜什果刨冰3芒果刨冰3苹果刨冰3红豆刨冰3奶茶系列绿茶2红茶2原味奶茶3丝袜奶茶3小吃系列香蕉班戟5木瓜班戟5芒果班戟5木瓜河粉5.5蜜瓜河粉5.5芒果河粉5.5木瓜肠粉5.5芒果肠粉5.5（二）财务指标评估分析1.投资规模，财务计划项目金额/元合计/元场地租金3000/月3000装修灯具20009900工作台1100地板1800墙面10

10、00桌椅4000设备冰柜10006300制冰器300消毒柜500餐具1000其他1500流动资金5000合计222002.管理成本项目金额/元员工（兼职）500/月1600/月原料采购1000/月广告宣传300其他1000合计43003.营业收入根据市场分析，该项目日客流量最保守估计一日的客流量为90人，平均每人消费10元计算项目金额/元日营业额90*10=900月营业额900*30=18000年营业额18000*12=3240004.年营业付现成本项目金额/元原料采购1000*12=12000租金3000*12=36000工资2100*12=25200水电费100*12=1200相关税费10

11、000其他支出3000合计874005.投资项目财务评价项目计算期为3年，不考虑建设期，到期固定资产无残值回收，垫支的流动资金在第3年年一次回收，初始投资为22200元，每年用于经营的成本为87400元，则有：（1）项目现金净流量NCF0=-22200（元）NCF1-2=324000-87400=236600（元）NCF3=236600+5000=241600（元）（2）净现值NPV=236600*（P/A,10%,2）（P/F,10%,1）+5000(P/F,10%,3)-2220035.5（万元）所以当NPV0时，方案可行。四、营销策略（一）前期营销策略1.试营业一周，全部甜品8.8折优惠

12、。2.每天推出一种甜品限量免费品尝，发传单一万份。3.根据试营业的情况，整合产品，改进不足。4.开业前两周内全部甜品8.8折优惠，凡是在本店就餐的幸运者，有精美礼品相送。5.准备若干印有促销信息的气球送给客人和朋友。（二）日常营销策略1.员工推销，员工都是推销员，实现信息的人际传播。要求员工无论在工作中，还是在生活中都要与人为善。员工形象就是企业形象，实现口碑效应，树立良好的企业形象。2.实行天天有优惠的促销手段,或推出优惠甜品，或送代金券、小礼物等。3.季节性的促销，节假日促销等。（三）优惠营销策略1.顾客可购买优惠卡，每卡售价十元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一甜品9折优

13、惠。2.一次性消费五十元以上的顾客，本店会发放一张卡通卡片，集齐三张即可领取本店最新产品一份。五、人力资源管理（一）员工分配项目人数工作职责店长兼收营员1人负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理，店内服务甜品加工制作1人负责介绍甜品、甜品加工店堂服务员（兼职）1人负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购以及招呼客户（二）员工招聘1.试用新进人员试用期为13个月，可根据员工的表现及能力缩短和延长试用期，但最长不得超过6个月，试用合格人员与本店签署聘用合同，成为我们店的正式员工。2.解职解职包括自动辞职和解除劳动合同两种，员工自动辞职必须提前一周上交书面报告给店长。甜品店因工作事

14、由解聘员工，必须提前半月向被解雇员工发出书面通知。3.员工培训开业前两周进行岗前培训。4.员工管理统一员工着装，建立科学的奖惩制度，物质激励与精神激励并重，以奖为主，以罚为辅。六、不确定性分析以及拟对措施（一）不确定因素分析1.经营风险（1）设备折旧企业在运行的过程中，由于设备的折旧，设备的运作效率会逐渐的降低，因此，在前期的设备投入后，还要考虑后期可能出现的设备损坏，维护和更新等一系列的支出。（2）管理风险由于管理层的决策失误，有时会影响到企业的经营，以导致给企业到来不必要的损失。（3）员工管理 由于员工的服务不当，遭到顾客的投诉，这会大大的影响企业的形象，这将会影响企业的销售率下降。2.食

15、品安全卫生由于天气变故，原料采购、，制作过程的的疏忽，员工态度以及外界因素等问题的原因，可能会导致产品的质量问题出现。3.财务风险由于前期工作没有营业收入，所以前期的资金筹集可能会比较困难。在后期的工作中，也坑能会由于通货膨胀会导致物价上涨，物价上涨会导致成本的预测与实际情况不符，会使企业不能有效的利用资源，所以也不会产生更多的利润。 4.同行业竞争 甜品行业的发展潜力很好，以及本地区的同行业甚少，不保证不会有人看到这行业的好处而劲相加入该行业，以及其他企业的产品创新，这都会增加企业的竞争压力。（二）拟对措施1.经营方面（1）店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走。（2）在工作中无

16、故破坏本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。2.卫生管理和控制（1）员工卫生健康重点是仪容仪表的整洁，禁止戴戒指，手链，涂指甲，穿戴整洁，注意保持个人卫生，操作前洗手消毒。（2）餐具卫生质量的控制的关键点是餐具的清洗和消毒，定期进行卫生清洁，保持良好的环境。3.财务方面（1）每日的收入应及时清点，收款的凭据必须保存好，以便核对及入账。（2）实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核，审核内容包括销售额、顾客数、顾客平均消费数量、其他营业项目、食品原料的价格、电费、煤气费、水费等。4.创新 （1）由于甜品的季节性比较明显，为适应广大客户的需求，积极研制新品种，如夏季冰凉系列、

17、冬季营养滋补系列产品等。（2）创新式的营销策略，根据不同的市场调查，及时改变营销策略。附录：调查问卷 尊敬的顾客，我们在陆川县初级中学附近（政府旁）开设一间“牙小仙儿”甜品店，特此做出此问卷调查，感谢您的参与和配合，您的宝贵意见是对我们最大的支持 ，谢谢！一、调研对象个人情况性别：男女年龄：18周岁以下 1825周岁 2540周岁40周岁以上收入水平：无1500以下 1500-2500 2500-40004000以上二、调研内容（4-8可多选）1、您是否经常吃甜品？A经常B偶尔C从未尝试D不喜欢甜品2、您吃甜品一般是：A自己喜欢吃B朋友赠送C觉得时尚，美味D图个新鲜3、您的口味是：A很甜B偏甜C清淡D不喜欢甜的4、请从以下选择您喜欢或想尝试的甜品：A.水果型(芒果捞芒果布丁仔西米露等)B.炖品(木瓜雪蛤莲子百合红豆沙等)C.冰品(各种水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)D.点心(甜甜圈芒果糯米卷铜锣烧等)5、您会选择甜品店的原因是：A压力大来休闲B与朋友聚会聊天C爱吃甜食D物美价廉其他_6、您能接受的甜品单价为A20元以上B1020元C510元D5元左右7、您希望店内装修风格是怎样的？A现代时尚风格B简约休闲风格C古典浪漫风格D动感主题风格其他_8、影响您消费的因素A价格B卫生条件C品牌效益D口味E服务态度其他_感谢您百忙之中来填写这份问卷，也感谢您对我们的支持，祝您生活愉快！