开店热饮各种咖啡的做法.docx

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开店热饮各种咖啡的做法

开店热饮各种咖啡的做法

今天，哈尔滨王森咖啡培训学校咖啡培训班告诉你开店热饮各种咖啡的做法。

1、维也纳咖啡

材料：

咖啡,砂糖，奶油

做法：

将3小匙咖啡砂糖或粗砂糖倒入杯中，然后注深煎炒的咖啡，再加入2大匙奶油浮在上面。

在迷人的季节里享受舒服温和的咖啡：

这种维也纳咖啡有着独特的喝法。

不加搅拌，开始是凉奶油，感觉很舒服，然后喝到热咖啡，最后感觉出砂糖的甜味，有着三种不同的口感。

2、摩加咖啡

材料：

巧克力糖浆，奶油，咖啡

做法：

在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒。

3、加奶油块的咖啡

材料：

咖啡，砂糖，奶油，柠檬汁（橙汁）

做法：

把深煎炒的咖啡预先加热，倒入小咖啡杯里，加2小匙砂糖，再加1大匙奶油浮在上面，淋上柠檬汁或橙汁，用肉桂棒代替小匙插入杯中。

4、椰子汁·加奶油块咖啡

材料：

椰子香精，咖啡，牛奶，奶油

做法：

先在杯中滴上2滴椰子香精，注入深煎炒的咖啡和煮沸的牛奶60亳升，再加1匙奶油浮在上面，撒上一些熟椰子末作装饰即可。

5、摩加薄荷咖啡

材料：

咖啡，薄荷，巧克力，奶油

做法：

在杯中依次加入20克巧克力、深煎炒的咖啡、1小匙白薄荷，再加1大匙奶油浮在上面，削上一些巧克力末，最后装饰一片薄荷叶即成。

6、拿铁咖啡

材料：

鲜奶适量特浓咖啡适量奶泡适量

做法：

鲜奶倒入杯内四分满，打奶泡覆盖，最后由奶泡中间注入咖啡。

7、墨西哥冰咖啡

材料：

甘露咖啡酒（KAHLUA）1/2OZ糖浆1/2OZ鲜奶1OZ咖啡适量

做法：

在杯中倒入浅煎炒的咖啡，再滴上2～3滴烧酒，最后将切成薄片的柠檬浮在上面。

8、马琪雅朵Macciato

材料：

浓缩咖啡机制法：

咖啡粉7公克牛奶泡沫适量

一般咖啡制法：

咖啡粉18公克牛奶泡沫适量

做法：

先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡（不加鲜奶）,就是一杯Macciato

9、卡布其诺Cappuccino

材料：

浓缩咖啡机制法：

咖啡粉7公克水量50cc热牛奶50cc牛奶泡沫适量

咖啡制法：

咖啡粉18公克水量120cc等量热牛奶牛奶泡沫适量

做法：

1.准备打泡的热牛奶

2.咖啡、热牛奶各半倒入杯内

3.上面加满牛奶泡沫

10、土耳其咖啡

制作方法：

1.将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。

（视个人喜好而定，也可以不加）

2.将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。

3.待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。

3.其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖啡，味道相当的特殊。

11、皇家咖啡：

制作方法：

1.先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。

2.将皇家汤匙（汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代）横放在杯上，汤匙上倒入白兰地并点火。

3.将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。

12、魔力冰淇淋咖啡

这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！

在冰凉的香草冰淇淋上倒入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。

13、摩卡冰沙

材料：

1.冰咖啡（一人份）

2.香草冰淇淋三大匙

3.巧克力糖浆适量

4.碎冰块适量

5.发泡鲜奶油适量

做法：

1.将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入

2.倒入约2大匙的巧克力糖浆

3.再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减

4.再加些碎冰块，搅拌20～30秒

5.倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆

13、苦冰咖啡

材料：

浓缩咖啡机制法：

咖啡粉7公克水量30cc牛奶120cc冰块适量糖浆适量

一般咖啡制法：

咖啡粉30公克水量120cc牛奶120cc冰块适量糖浆适量

制作方法：

1.在牛奶里加入糖浆,倒入杯中

2.将冰块放入杯中

3.慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层

14、鸳鸯冰咖啡

材料：

冰红茶半杯

冰咖啡半杯

炼乳适量

制作方法：

1.将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯

2.饮用时以炼乳调节甜度

P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可

8种冰激凌圣代的制作方法

指南：

1、什锦水果罐头：

在一般的超市就有

2、冰激凌球：

买盒装的冰激凌，用勺子掏一块就行

3、棉花糖：

必须是小正方体的棉花糖

4、巧克力少司：

液体的巧克力

5、奶油：

就是西饼屋做蛋糕用的，MS比较难买？

6、华夫饼干：

要▲形状的饼干，底边嵌在冰激凌球上,所有的棉花糖都要撒在冰激凌上。

1、夏威夷圣代

材料：

什锦水果罐头一个，菠萝一个，香草冰激凌1大勺，奶油少许，红、绿、黑樱桃数个，嫩生菜叶适量。

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，菠萝去皮后切片，取4片放在冰激凌四周，用奶油挤花样，将各种樱桃摆在奶油上，用嫩生菜叶装饰——完成

2、草莓圣代

材料：

什锦水果罐头一个，草莓冰激凌1大勺，新鲜草莓7个，棉花糖少许，奶油适量。

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺草莓冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，将草莓摆放在奶油旁，加入少许棉花糖——完成

3、西红柿圣代

材料：

什锦水果罐头一个，香草冰激凌1大勺，小西红柿8个，绿樱桃一个，巧克力少司少许

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，摆上小西红柿，顶上放个绿樱桃，淋上少许巧克力少司——完成

4、黑枣圣代

材料：

什锦水果罐头一个，香草冰激凌1大勺，黑枣10个，奶油适量，巧克力少司少许，棉花糖少许，红樱桃1个，嫩生菜叶适量

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，把黑枣摆在奶油周围，将红樱桃放在奶油顶端，淋上巧克力少司，加上棉花糖，摆一圈嫩生菜叶——完成

5、樱桃圣代

材料：

什锦水果罐头一个，香草冰激凌1大勺，红樱桃9个，绿樱桃一个，棉花糖少许，奶油适量，巧克力少司少许

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油挤花样，顶端1个红樱桃，绿樱桃围一圈，加入少许棉花糖，淋巧克力少司——完成

6、巧克力圣代

材料：

什锦水果罐头一个，巧克力冰激凌1大勺，华夫饼干4块，红樱桃3个，棉花糖少许，巧克力少司适量

将3大勺什锦水果丁放在高脚杯里，加入1大勺巧克力冰激凌，把华夫饼干摆在四周，用奶油挤花样，在顶端摆上红樱桃，加入棉花糖少许，淋巧克力少司——完成

7、水蜜桃圣代

材料：

水蜜桃罐头一个，香草冰激凌1大勺，红樱桃4个，绿樱桃1个，棉花糖少许，奶油和杏仁片适量

取2块水蜜桃切成丁放入高脚杯里，加入一大勺香草冰激凌，再取1块水蜜桃切成4小块，摆在冰激凌4周，用奶油挤花样，四周摆上红樱桃，顶端放上绿樱桃，撒上杏仁片，在加入棉花糖少许——完成

8、黑森林酋长

材料：

巧克力冰激凌1大勺，西瓜丁适量（自己切），华夫饼干2块，黑樱桃2个，红樱桃1个，葡萄干适量，奶油少许

西瓜丁放入杯中，放入一大勺巧克力冰激凌，把华夫饼干摆在冰激凌两侧，用奶油挤花样，把红黑樱桃放在奶油上，撒上葡萄干，所有东西和一起即可

各种养颜奶茶的做法

既有牛奶的香浓，又有红茶的甘醇，还有桂花、玫瑰花的柔美清新。

于是香气有了内涵，滋味有了厚度，这就是奶茶的魅力所在，想不爱都难！

▲西米奶茶

原料：

红茶一包，西米1/2杯，牛奶适量。

做法：

1.先将西米浸透，放入滚水中边搅拌边煮直至透明，隔去水分待用。

2.将牛奶在壶中煮热后，加入红茶浸泡。

3.将泡好的奶茶放入茶杯，然后加入煮熟的西米，饮用时搅拌均匀即可。

GH小语:

加了西米的奶茶颇有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的颗粒小了些。

▲桂花奶茶

原料:

红茶一包，桂花1茶匙，牛奶100毫升，冰糖、水适量。

做法：

1.先将桂花和红茶包放在壶中，用热水冲开。

2.加入冰糖和牛奶，搅拌均匀即可。

GH小语：

这款奶茶香气四溢，还没饮用已经醉了。

何况桂花还具有止咳化痰、养颜美容的功效呢。

▲姜汁奶茶

原料:

牛奶150毫升，生姜、白糖适量。

做法：

1.把姜切成碎末，倒入杯中。

2.将牛奶煮至80℃，倒入杯中，浸泡一段时间，待姜的味道散发出来，加适量白糖调匀即可。

XX文库-让每个人平等地提升自我XX文库-让每个人平等地提升自我GH小语:

牛奶中透着淡淡的辛辣味道，品过之后，清新提神。

自己根据口味调整姜末的多少。

▲玫瑰奶茶

原料：

红茶一包、玫瑰花5克、蜂蜜适量、牛奶适量。

做法：

1.将红茶包与玫瑰花放入壶中，加适量热水冲开。

2.当红茶和玫瑰花泡开后，加入适量蜂蜜。

3.最后根据自己的口味加入适量牛奶调匀饮用。

GH小语：

玫瑰奶茶有舒缓压力的作用，另外牛奶可以用奶粉代替，口味略有不同。

筹备咖啡厅咖啡店开店流程 

   开办一家咖啡厅多会经历以下过程：

　　A.首先是筹备开店资金，这部份丰俭由己，一般来讲开一家使用面积在200平米的咖啡厅需要的资金大约在50万元人民币左右。

　　B.根据自身核心产品的特点选定客户群，大多数情况下的核心产品往往不是咖啡本身，而是例如：

瓷器、地毯、工艺品；特色餐品；特色活动等极具吸引力、竞争力的产品；（这好比钓鱼的原理，先要选要钓的鱼的种类，再要准备好钓鱼的鱼饵） 

　　C.根据客户群选定租金合理的经营地点，即选对地方，选对点，这相当于摸清楚鱼群的所在，找好钓鱼的地点。

评价租金是否合理，重点要考虑有效的客流量是否充足和客户捕捉率是否够高。

首先，算出一天的平均租金及人员工资水电费等，如每日租金600元，工资及杂费400元。

按利润率70％计算，每天流水约为1430元可以持平，以每人消费20元计算，需要接待72人次方可达到盈亏平衡，按照一般咖啡厅10％的客户捕捉率计算，该地区每日有效人流量必须在700人以上，方能持平。

如果有效人流不足，证明租金过高。

　　D.签定长期可转让的餐饮业租房合同，一般是5到10年，最少不得少于3年； 

　　E. 招募值得信任的咖啡厅经理，此人不一定做过餐饮管理工作，但要具有一定的领导才能及人格魅力，吃苦耐劳，办事认真，； 

　　F.到工商局申请咖啡厅名称预先核准； 

　　G. 开始招募骨干店员，如店长、吧员、厨师、收银员、领班、美工等，为他们办理健康证； 

　　H. 制订菜单，酒水单，规章制度，进行培训、试餐；I.根据所要制作的餐品拟定出设备清单，设备采购约占总投资的30％； 

　　J.签定设备、原材料供应商采购合同； 

　　K. 按照防疫站的要求设计、装修咖啡厅（改水、改电、增容），工期一般为40到60天。

此部分费用约占总投资的40％. 

　　L.在咖啡厅设计，施工的初期开始申报环保局审批； 

　　M.施工的中期，申请户外灯箱广告审批； 

　　N.施工的后期，安装厨房设备；申请电器安全检查； 

　　O.装修的后期，申请卫生许可证审批，装修基本完毕后申请防疫站检查； 

　　P.店面清洁；。

　　Q.在拿到卫生许可证后到工商局领取营业执照； 

　　R. 申请税务登记； 

　　S.试营业； 

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