抗癌食品.docx
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抗癌食品
健康食品
蔬菜类
胡萝卜：
富含维生素A、B2、B5、蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，尤其是吸烟的人摄入较多的维生素A，可减少患肺癌的机会，是抵抗癌症的理想食品。
缺乏维生素A者，癌症的发生率是正常人的两倍多。
黄豆：
富含蛋白质，氨基酸的组成齐全，并含铁多。
富含抗癌的微量元素。
经常食用黄豆汤、豆浆、豆腐、豆腐干，能防癌抗癌。
大蒜：
富含蒜素和硒等微量元素，经常食用有防癌、抗癌、杀菌、抗菌作用。
大蒜有“地里长出的青霉素”之称。
西兰花和卷心菜：
十字花科的植物，包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝，都是抗癌的食物。
很多研究显示，常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。
令人惊异的是，十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素，又非矿物质，而是一系列被称为靛基质的复合物。
但靛基质会在煮的时候失去，所以不要煮得时间太长。
杏子
适宜多种癌症患者食用。
据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。
有报道称，美国用维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。
山楂
能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C.中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。
尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。
无花果
能消肿解毒，适宜大肠癌、食道癌、膀胱癌、胃癌、肺癌、肝癌、乳腺癌、白血病、淋巴肉瘤等多种癌症患者食用，是一种广谱抗癌果品。
据现代药理研究表明，无花果的确有良好的抗癌功效。
据报道：
干果的水提取物有抗艾氏肉瘤的作用。
从未成熟的果实中所得到的乳汁能抑制大鼠移植性肉瘤、小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤之发展，使其退化。
红薯：
红薯里含有丰富的纤维、钾、铁和维生素B6，不仅能防止衰老、预防动脉硬化，还是抗癌能手，所以它被选为蔬菜之首。
除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。
菌菇类
例举具有代表性的几种：
灰树花（舞茸）
灰树花又叫莲花菌、贝叶多孔菌，也叫舞茸。
是一种名贵的药食两用菌。
药理试验表明：
灰树花有提高机体产生干扰素、抑制病毒生长、提高免疫功能、抑制肿瘤等疗效。
其灰树花多糖是一种理想的生物反应调节剂，促进产生更多T淋巴细胞，促进B细胞的有丝分裂，提高NK细胞活性，增加巨噬细胞的C3补体的释放量，从而显著地提高机体免疫功能。
抗癌、抑制感冒病毒、单纯疱疹病毒、各类肝炎病毒的复制和繁殖，并有抗高血压、降血糖和血脂的作用。
国乔治城大学HARRYPREUSS教授和纽约医科大学SENSUKEKONNO教授在165篇有关舞茸研究文献的基础上，在他们出版的《MaitakeMagic》（《舞茸的魔力》）一书中，将舞茸的作用总结为以下几个方面：
激活人体免疫系统
2、抑制癌细胞的生长和扩散3、使正常细胞免受致癌物质的破坏4、减轻放化疗的副作用5、通过增强人体免疫力防止细菌和病毒感染6、防止AIDS患者体内CD4细胞减少7、有助于抑制HIV的增殖8、减轻HIV/AIDS患者的感染症状9、维持正常人体正常血糖水平和胰岛素功能10、降低高血压和胆固醇
松茸（松口蘑）
松茸又称为松口蘑，是醇香味物质，有很高的营养价值。
除食用外,还有药用价值。
科学研究发现松茸具有增强机体免疫、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等医药功效;还可治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症。
改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等作用。
所以有松茸赛鹿茸之说。
现代医学研究表明还有治疗糖尿病,抗癌的效果。
滑菇
滑菇又叫光帽鳞伞、珍珠菇，属于鳞伞属。
滑菇是一种低热量、低脂肪的保健食品。
滑菇不仅味道鲜美，营养丰富。
而且附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸，对肿瘤有明显的抑制作用，并对保持人体的精力和脑力大有很大益处。
毛头鬼伞（鸡腿蘑）
鸡腿菇是一种传统食用菌，有着很高的药用价值，不但民间常用以治疗糖尿病、降血压，现代药理研究发现它有提高免疫力及抗肿瘤的明显功效，对肺癌和腹水癌细胞的抑制率很高。
另外，它还有改善心律，提高心血输出量的作用。
常食用，口渴、多尿、目眩、腰酸症状也能得到改善。
香菇
香菇是一种著名的药食两用菌。
医药研究发现，香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、抗肿瘤、治肝炎、降血压、降血脂，预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。
云芝
云芝又叫彩云革盖菌。
云芝具有保肝利胆的功能，并具有人体免疫调节作用、止痛、抗氧化、抑制肿瘤生长，修复人体受损细胞，并具有清热消炎、治疗慢性气管炎的功能。
灵芝
灵芝是一种著名的药食两用菌。
医药研究证实，灵芝具有多方面的治疗作用,能提高人体生命力、提高心血管功能、提高免疫功能，在治疗神经衰弱、冠心病、糖尿病、哮喘、肝炎、慢性支气管炎、肿瘤疾病方面发挥了良好的作用。
猴头菇：
它属真菌类食品，能利五脏、助消化，常食能增强肌体免疫力，延缓衰老，从中提取的多肽类物质，对消化系统的癌肿有抑制作用，并能改善人体健康状况。
除了上面提到的几种蔬菜，芦笋、花椰菜、茄子、甜菜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里红、大白菜也要记得多吃。
水果类
草莓、葡萄、樱桃：
富含排毒物质，有利于抑制和消灭血液中加速癌变的物质。
水：
水是生命之源，人体每天排出的水（汗、尿）和补进的水基本平衡。
每天喝足8杯水，能使人体免疫功能健全，没有癌细胞生存、扩散的条件，并能有效地抑制、预防膀胱癌。
苹果：
西谚有云：
一日一苹果，医生远离我。
适当的食物确有致病、防病之功效，例如蛋白质、锌、维生素C和E，这些营养都有助于巩固我们的免疫系统。
免疫系统十分脆弱，它不象心脏和循环系统那样坚强。
皮肤的免疫系统包含一系列的复杂屏障，防范病毒的侵犯。
举例说，皮肤、鼻孔和肺里的粘膜粘液是我们身体的第一道防线，抵抗细菌和病毒的侵袭。
在精神上备受压力或营养不良时期，我们的免疫系统会变弱，如维生素A不足，肺部粘膜功能减弱，让细菌和病毒肆无忌惮地进犯身体。
基本上，你的免疫系统约强壮你抵抗传染的防护越坚强，如果你生病或受伤，你也会比免疫能力低的人快些复原。
以下就是一些既能保证刺激你的味蕾，又能增强你健康的食品。
柑橘橙类：
除了青椒、木瓜外，柑橘橙类水果充满维生素C，可能是防止白内障形成的最佳方法。
因为白内障的形成，是眼球晶状体因吸烟和空气污染及长年氧化所致。
维生素C帮助阻止氧化引致的损害。
事实上，一项近期研究显示，每日吃多过三餐水果和蔬菜，患上白内障的危险会减低百分之二十。
维生素C亦能提高细胞的免疫能力。
木瓜：
是木瓜里的维生素C却远远多于橘子的含量，而且木瓜还有助于消化人们体内难以吸收的肉类，能防止胃溃疡。
草莓：
肉甜汁美的草莓不但汁水充足，对人体健康还有极大好处，尤其爱美的女孩可要多吃点，因为草莓可以让你的肤色变得红润，还能减轻腹泻。
有意思的是，草莓还能巩固齿龈、清新口气、滋润咽喉。
而且，草莓叶片和根还可用来泡茶，真可谓“浑身是宝”。
此外，猕猴桃、芒果、杏、柿子、西瓜这几种香甜多汁的水果也跻身最佳食品之列。
荤菜吃出名堂
荤菜虽然脂肪含量比较大，但却是日常饮食中不可或缺的，所以要吃出点名堂来，荤菜也能给身体均衡营养。
进榜的最佳肉食当数鹅肉、鸭肉和鸡肉，张嘉芷教授介绍说，鹅肉和鸭肉的化学结构很接近橄榄油，对心脏有好处，尤其是老人不妨适当多吃点。
鸡肉是公认的“蛋白质的最佳来源”，老人、孩子更要及时补充。
吃过肉记得喝鲜汤，最优质的汤非鸡汤莫属，特别是母鸡汤，还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其是冬春季，也就是现在喝效果更好。
养脑巧吃零食
现在用脑过度的人非常多，吃什么最能养脑是这些人最关心的问题，这不，榜上就评出了最佳护脑的食品，还有不少可以当零食吃呢，快来试试吧。
蔬菜中菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜都有补脑作用。
此外，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类零食对脑子也很有好处。
粗粮类
玉米、荞麦、莜麦：
含有人体所需的维生素、纤维素、微量元素，易被人体吸收，并含有抑癌增殖成分，多食之，可加速肠部蠕动，排除大肠癌因子，降低胆固醇的吸收。
薏仁：
这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、碳水化合物、氨基酸等多种人体所需的营养物质，具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强肌体免疫力的作用，特别是能抑制癌细胞繁殖。
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垃圾食品
三类食品加重负担
世界卫生组织“通缉”的垃圾食品前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。
想想看，这三类食品几乎是我们每顿正餐都会出现的，但摄入过多却会加重身体负担。
方便食品别图方便
饼干、方便面、碳酸饮料都是我们平常图方便时的方便食品，但是方便食品对人的肝脏影响很大，所以被划在垃圾食品行列。
方便食品中多有添加剂，上海营养学会赵法汲教授说，方便面含盐量很高，吃多了容易得高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太多破坏了维生素，还会对肝脏功能造成负担；膨化食品也不宜多吃，具有高糖、高脂肪、高热量、高味精含量的四高特点，吃多了会破坏营养均衡不说，还容易有饱胀感，影响孩子正常吃饭。
烧烤等同吸烟毒性
现在，烧烤越来越火，但是，食物烧烤后是有害健康的。
赵法汲教授分析说，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。
这种物质对人体影响最大的是它的强致癌性和突变性。
美国一家研究中心的报告说，吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性，而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。
三类副食不宜常吃
除了上面提到了几种垃圾之外，还有三种副食垃圾不可不防，那就是罐头、果脯和冰淇淋。
其实，经过加工的罐头，破坏了水果和鱼肉本身的维生素，会让蛋白质变性，营养成分含量非常低，而且热量还特别多；果脯里有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕里面的奶油极易引起肥胖，含糖量过高还影响正餐，想减肥的少吃为妙。
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生命营养库螺旋藻
螺旋藻又名蓝藻,是一种螺旋形的藻类植物.在全球生物资源中,其营养成分和生理活性物质最丰富、最全面,最均衡,被誉为"生命营养库".
螺旋藻的用途已由原来单纯动物饲料迅速转为人类的营养食品、医疗和保健食品.目前，全球已有60多个国家认定其为人类营养食品。
主要分为以下几种：
原料类
1、螺旋藻干粉：
螺旋藻收获后,经干燥、杀菌等工艺,即可制成食品级或药品级粉剂。
如只经脱水自然干燥则为饲料级。
2、螺旋藻原生液：
由螺旋藻干粉加工而成,均为食品级或药品级。
3、螺旋藻原生粉：
由螺旋藻原生液再加工而成,亦为食品级或药品级.目前,国内仅见天藻公司有些类产品报导.
固体食品类
1、螺旋藻小食品:
以食品级螺旋藻干粉或原生粉为添加剂、采用科学配方精制面成。
目前国内外较为流行的有：
螺旋藻营养米粉、螺旋藻营养面包、螺旋藻饼干、螺旋藻软糖、螺旋藻果冻、螺旋藻巧克力、螺旋藻曲奇饼、螺旋藻保健盐以及植物肉松等。
2、螺旋藻片剂（块剂）:
方便人们的食用，国内外螺旋藻加工厂都常将螺旋藻粉加工成片剂（丸剂、块剂）。
3、螺旋藻胶囊：
螺旋藻胶囊具有类似紫菜的风味，气味清香，食用方便安全，易被消化吸收。
4、螺旋藻速溶冲剂:
此类产品采用特殊去腥工艺后,不仅味道清新,而且速溶性好,营养成分保存率高。
5、螺旋藻添加剂:
如蛋白质营养强化添加剂、天然蓝色色素添加剂等。
饮料类
1、原味饮料:
如液体饮料、饮料冲剂等。
2、氨基酸饮料：
如复合氨基酸饮料、比较单纯的氨基酸饮料等。
3、果味类混合型饮料:
如螺旋藻芒果汁饮料、螺旋藻西瓜汁饮料、螺旋藻葡萄汁饮料,螺旋藻西番莲饮料等。
4、多种液汁混合型饮料:
主要有螺旋藻天然饮料、螺旋藻彩色珍珠粒饮料螺旋藻与多种蔬液汁混合型饮料、螺旋藻与多种动植物液汁混合型饮料等。
5、功能性饮料:
如螺旋藻茶叶饮料螺旋藻西洋参饮料、螺旋藻枸杞饮料等
6、白酒与啤酒：
如螺旋藻营养型白酒、开藻螺旋藻啤酒、健康啤酒、超级营养保健啤酒等。
化工、保健、药品类
1、化工产品：
如藻胆体、藻胆蛋白、叶绿素铜钠盐，玉米黄质（黄色）、蓝溪藻黄素乙（橙红色）、β-胡萝卜素γ-亚麻酸、核酸内切酶等。
2、保健品：
如钝顶螺旋藻营养酸奶、藻维典、藻维钙泡腾片等。
3、美容品:
法国、德国等将螺旋藻药片或粉剂,用于减肥美容。
我国也已生产出螺旋藻面膜粉、螺旋藻健美块等
4、药品:
如荧光分子探针、螺旋藻脂灵、抗糖尿病制剂4高科技防癌新产品-螺旋藻多糖、螺旋藻蓝蛋白等。
饲料类
1、配合饲料:
以饲料级螺旋藻干粉为添加剂，采用科学配方,制成配混饲料,饲喂虾苗、蟹苗、鳗鲡苗等,或在蛋鸡、肉鸡饮料中添加1-2%螺旋藻干粉均取得显著效果。
2、饲料添加剂：
如高效营养型饲料添加剂蓝藻精等。
这九大类食物是由国防医学院生理学科副教授金忠孝所提供，分别是：
一、鱼：
因鱼类含有ω3脂肪酸，可降低胆固醇，降低血管内的血小板凝集，减少冠状动脉阻塞及心肌梗塞机率，动物实验发现可抑大肠癌。
二、十字花科蔬菜：
花椰菜、芥菜、高丽菜、白菜、绿花椰菜等，含有丰富的抗氧化维生素C及胡萝卜素，能对抗自由基对细胞的伤害。
此外，这些蔬菜还含有「引朵类」及「含硫有机化合物」，前者有预防乳癌的功能，后者能在体内产生许多酵素，解除致癌毒素危害。
三、黄豆：
黄豆中含「异黄酮类物质」，对预防部份癌症的发生有帮助。
而医学研究证实，每天吃进60公克的黄豆，血中抗癌有效浓度足以抑制一半的乳癌、子宫内膜癌、卵巢癌及前列腺癌的生长。
四、五谷杂粮：
五谷杂粮含丰富「皂角」，能解除肠道中致癌物质的活性，丰富的纤维质已确定有防止肠癌发生的功效。
五、含硒、硫等有机化合物的蔬菜：
葱、蒜含丰富的硫、硒及「磺烯丙基半胱氨酸」，能帮助肝脏解毒及防止肝癌发生。
根据美国大规模研究显示，大蒜除能预防心脏病外，也能降低大肠癌的发生；每周吃3瓣蒜头的人，罹患大肠癌的机率比不吃的人少三分之一。
六、含维生素C的食物：
维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化，而富含维生素C的食物包括葡萄柚、柑橘、柠檬、文旦等。
七、红色蔬果：
西红柿、木瓜、洋香瓜、番薯等都富含胡萝卜素，摄食后能在体内转化成维生素A，达到保护眼睛及抗细胞氧化压力的目的。
研究还发现，多摄取胡萝卜素能抑制摄护腺癌发生。
八、茶和红酒：
红酒是连葡萄皮一起发酵，可保存葡萄皮中珍贵的抗氧化剂，防止自由基对人体的侵害。
目前已知人体细胞氧化产生的自由基会引起高血压、糖尿病、心肌梗塞、脑中风及癌症。
研究显示，每日喝一小杯红酒可减少这些疾病的发生率，但过量反会增加酒精性肝炎及肝硬化死亡率。
此外，茶和红酒都含有黄酮类物质，对部份癌症具有预防效果。
九、菜叶：
绿花菜、花椰菜、甘蓝菜和菠菜含丰富叶酸，能提高血中甲硫胺酸的量，具有防癌作用。
致癌食物黑名单TOP8
营养学专家表示，合理的膳食结构、保持良好的营养和抗氧化状况是防治癌症的有效措施。
而长期饮食不当也是导致癌症的主要因素之一。
现列出致癌食物的黑名单，仅供日常饮食之参考。
TOP1腌制食品：
咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
TOP2烧烤食物：
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
TOP3熏制食品：
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
TOP4油炸食品：
煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。
咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。
油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
TOP5霉变物质：
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
TOP6隔夜熟白菜和酸菜：
会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
TOP7槟榔：
嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
TOP8反复烧开的水：
反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
防癌食物可分为8大类
1.洋葱类：
大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等；
2.十字花科：
花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等；
3.坚果：
核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；
4.谷类：
玉米、燕麦、米、小麦等；
5.荚豆类：
黄豆、青豆、豌豆等；
6.水果：
柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果；
7.茄科：
番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜；
8.状花科：
胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
十大防癌食品
西兰花含大量植物化学元素（Phytochemical），千百年来，蔬菜本身就是以此刺激的味道来保护自己，驱走昆虫。
对人类亦有排毒效果。
它又有硫萝卜素（Sulporaphane），能推动身体产生抗癌的蛋白，可从细胞清除致癌物。
三文鱼爱斯基摩人不断吃脂肪，但患病比率奇低，原因是鱼油内的脂肪是Omega3脂肪酸，含有DHA，能巩固细胞膜，增强身体免疫力，有防御癌细胞袭击之功能。
但Omega3吸收过多，会引内出血、流血不止，甚至中风。
三文鱼、吞拿鱼、龙利都含丰富的Omega3脂肪酸，英国营养师协会建议人每周吃三次鱼及海产。
番茄哈佛大学在九五年做过实验，四万八千个男人里，每星期食十分（约二十个）番茄那一组，患前列腺癌的机会减半。
番茄内的番茄红素（lycopene），是抗氧化物，可中和自由基，有助对抗乳癌、胃癌和消化系统癌病。
豆腐对应付乳癌和前列腺癌最有效。
雌激素是形成生殖器官患癌的主要凶手。
女性因为早来月经，延迟生孩子，提早更年期，或者肥胖，会增加患乳癌机会。
豆类食品减弱雌激素的能力，减少细胞分裂，豆浆也有相同功效。
红酒癌细胞要「发扬光大」，只要「霸占」到一条血管，营养就会从血液源源供应，到时癌肿瘤就会愈生愈大。
红萝卜、红提子，甚至饮红酒，都有Cox2inhibitor，会阻止血管在癌细胞旁生长。
高纤食物所有生果、瓜类、豆角、椰菜、豆类如红豆、绿豆、眉豆、高纤维面包、麦片、早餐的粟米片、糙米、红米，都含高纤维。
高纤食物加快大肠活动，减少食物留在大肠的时间。
消化时形成的有毒物质，可尽快排出，不会由肠壁再吸收入体内。
蒜头以色列学者发现，蒜头内的化学成分，帮助蒜头应付泥土内的寄生虫和细菌，同时也可替人类赶去病毒、细菌、真菌。
切开蒜头等十分钟，里头的化学物质最能发挥，但不能等过久，否则失效。
绿茶中文大学生化系正研究，绿茶内的茶多酚是上佳抗氧化物，会降血压、降胆固醇和对付血癌细胞，如龙井、水仙。
绿茶比红茶好，因绿茶未经发酵，更多有益元素得以保存。
颜色蔬果木瓜、茄子、椰菜、蓝草莓、士多啤梨、橙都要多吃。
中大梁国南教授说，食多类植物，最能吸取多元化抗氧化物。
灵芝、北祈、人参含多糖类物质，能抑制癌细胞生长。
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许多研究结果一致指出，最健康的饮食结构组合是：
水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品和少量瘦肉。
想减少癌症风险，这些原则同样适用。
美国癌症研究院（AICR）回顾4500多份，从世界卫生组织、食品农业部，以及本国和国际的癌症研究，整理出《癌症的食物、营养和预防：
一个全球观点》报告，再次呼吁人们，预防癌症不难，只要不抽烟、吃得正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60～70％罹癌机率。
每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20％癌症风险。
美国环境毒物学博士罗伯特.哈瑟瑞钻研环境毒物学，更深入探讨食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质，建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质，达到防癌、抗癌的目的。
这8大类超级防癌食物包括：
洋葱类：
大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
十字花科：
花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
坚果和种子：
核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
谷类：
玉米、燕麦、米、小麦等。
荚豆类：
黄豆、青豆、豌豆等。
水果：
柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
茄科：
蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。
伞状花科：
胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
其它重要食物：
小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。
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