怎么蒸鸡蛋糕.docx

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怎么蒸鸡蛋糕

怎么蒸鸡蛋糕（鸡蛋羹），水放多

鸡蛋糕可是小时候的美味啊，有的地也把它叫鸡蛋羹。

怎么蒸才好吃，尤其是这鸡蛋和水的比例要掌握好。

一般蛋液与水的比例是1：

2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。

　1原料。

要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。

现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿色鸡蛋比较放心一些；

　2过滤。

打好的蛋液用筛网过滤一下；

　3水。

蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡；

　4蛋与水的比例。

蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。

一般蛋液与水的比例是1：

2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量；

　5盖子。

打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡；

　6凉水上锅。

蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡；

　7调料和其他辅料。

可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。

我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。

　　材料：

鸡蛋两个水　食盐酱油香油

　　做法：

　　第一步；先把两个鸡蛋在碗中打散，放入少许食盐，调匀。

　　第二步：

打散后，往碗里加入两倍鸡蛋的水量。

注意，水一定是凉白开水。

生水不行。

加生水蒸出后鸡蛋羹会有很多蜂窝眼。

然后把水和鸡蛋搅拌均匀。

　　第三步：

烧一锅水，放上蒸屉。

注意，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸屉，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。

这样蒸出来的鸡蛋羹就不会有蜂窝眼。

　　第四步：

大概蒸10-15分钟，鸡蛋表面很平滑，鸡蛋羹就差不多蒸好了。

　　第五步：

最后，根据个人喜好，滴上几滴酱油和香油，一道美味可口的鸡蛋羹就做好了！

砂锅  寻食 2009-10-0716:

33 精华

 做这个鱼主要是老公特别喜欢吃,而且我

们家做鱼常做的也就是糖醋,干炸什么的.老

吃吧,就开始想.....要不来个别的方法做做

吧,这个做法很容易,但吃起来很香,鱼肉鲜香

微辣.吃到底,香到底呀.

做法:

1.新鲜的鱼一条,切成块.

2.炸成金黄色备用.

3.锅中放油,入豆瓣辣酱炒出红油后,放入葱和姜煸炒出香味后加热水,再放入鱼,加盐,料酒,和少许糖去提鲜

4.鱼炖约5分钟后放在一边备用.

5.取一个砂锅,砂锅中放油,下入葱,和花椒煸香,把刚才炖好的鱼连汤一起放在砂锅继续炖约10分钟后见鱼汤快没时,在鱼的上面放在蒜苗,盖上锅盖等蒜苗成熟后即可.