伙食管理员工作总结精选3篇食堂管理员工作总结.docx
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伙食管理员工作总结精选3篇食堂管理员工作总结
伙食管理员工作总结（精选3篇）_食堂管理员工作总结
伙食管理员工作总结（精选3篇）_食堂管理员工作总结
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第1篇：
服装公司员工伙食管理制度
服装公司员工伙食管理制度
第一章、食堂伙食管理
第一条各伙食单位应指派得力领导负责食堂管理工作，保证
公司员工在标准定额内吃好、吃饱、吃的卫生，坚决贯彻执行“食
品卫生法”，办理“卫生许可证”，“许可证”应悬挂在食堂明显处。
其次条选择健康、品德好、懂技术或有等级的厨师担当炊事
员，并留意对其进行管理教化，不断提高素养，提高技能和服务态
度，“众口难调”但不是不能调。
第三条要落实订食谱、公布账目、逐日消耗登记、卫生管理
和民主查账、征求看法制度，常常探讨改善、改进伙食质量，杜绝
贪污奢侈。
关切病号和民族习惯，讲究养分口味，调剂花样。
第四条坚持安排用粮、用菜、节约粮食、燃料、蔬菜、油料、
调料、水电。
严禁选购霉变食品,特殊是霉变大米、白面、地沟油、
霉变蔬菜、调料等。
第五条厨房、食堂应常常保持清洁，要有消毒、防蝇和洗手
设施，炊具、用具用后必需刚好洗净、放置有序。
第六条食物的选购，制作、放置要合符卫生要求，要生熟分
开、荤素分开，防止污染。
第七条要实行分餐制，公用餐具和个人餐具必需专人或个人
自己清洗，定期刚好清毒，防止传染病和食物中毒。
保证员工食用
水的供应，留意防暑降温，关切员工健康。
第八条炊事人员要每年进行一次健康检查，并持有“健康证”、
“卫生学问培训证”方能上岗，对不合格人员必需坚决调离。
第九条要严格食物和经费管理，任何个人不得从食堂索取食物，侵占集体利益，未经批准不得停餐。
第十条建立就餐人员督查制度，监督按就餐人数安排买菜下
粮，并在逐餐消耗上登记和凭证上签名，以示负责，督促按时做饭，
防止误餐。
第十一条食堂工作人员应留意个人卫生，工作时应穿戴卫生、
干净的衣帽或手套。
勤洗手、剪指甲，不吸烟、不赤背、不光脚，
仪表整齐。
第十二条保持食堂、餐厅桌上、地面卫生干净。
各种用具、
餐具要定时、分批洗净消毒。
第十三条严禁选购腐烂、变质食物、防止病从口入，讲究烹
调技术，留意食物调配禁异。
生熟分类收放，分案板操作。
第十四条坚持逐日登记，逐月结算，做到日清月结，帐物相
符。
第十五条炊事人员应不断提高烹调技术和服务看法，酷爱本
职工作，不带无关人员进入厨房和食堂，不断增加饭菜花样品种，
提高员工食欲，动手制作可口小菜。
第十六条做好平安工作，严格机械用具，电器电具的操作规
程，防止机械损伤和电气损害，不懂不会的应刚好报告，由公司派
专人修理。
伙房要特殊留意防火防盗。
第十七条伙房督查人员应刚好通知炊事班长给病号、出勤、
出车人员留饭。
第十八条形成检查，督查、抽查、暗查制度，削减漏洞，保证员工身体健康。
第十九条按月公布员工就餐状况，不胡记乱算。
其次十条遵守操作规程和劳动纪律，加强内外部团结，开展指责与自我指责。
其次十一条不断改善员工就餐条件，严禁夹生饭、夹砂饭、
冷饭菜，以及无安排的缺饭大剩饭现象，剩饭菜应刚好处理，以防食物中毒。
其次十二条留意季节饮食调配，养分调配，禁异调配，提高员工的饮食质量。
其次十三条留意伙房、食堂排气、排污，上下水的处理，保持房间墙面、地面、桌椅的干净，不得有可闻不良异味。
其次十四条留意歼灭伙房、食堂蝇蚊、老鼠、臭虫、蟑螂，削减消化道疾病传染。
其次十五条节假日应留意改善生活，以提高员工“家”的情感，提高公司的亲和力。
其次十六条遵守公司卫生管理制度的其他条款。
其次章、员工就餐管理
其次十七条按时排队就餐。
其次十八条员工调动应刚好与炊管人员取的联系，保证刚好
就餐登记，刚好配给个人餐具，无特别批准不得提前用餐，无工作须要应按时就餐，以免影响炊事人员正常工作。
其次十九条吃多少打多少，提倡节约、反对奢侈，遵重劳动。
剩余饭菜应在指定地点清倒。
第三十条要在指定地点就餐。
第三十一条员工就餐后应自己洗净餐具，放入指定碗柜，由炊事人员定期统一消毒，杜绝吃完不洗餐具现象。
第三十二条节约用水和洗涤剂。
第三十三条不得随意动用伙房，餐厅各种用具。
第三十四条发扬艰苦奋斗、勤俭节约的传统，理解支持炊事人员和炊管人员，有看法按组织反映，不信口开河和吵闹。
第三十五条任何人不得多吃多占，不得到伙房乱拿食物炊具、用具等。
第三十六条留意卫生养成，不随地吐、扔、倒食物。
第三十七条不在伙房和餐厅大声说笑、打闹。
不打饭回办公室和宿舍等地吃饭。
第三十八条外来人员就餐应提前报餐，不得随意带人就餐。
第三十九条留意公共卫生，不用个人餐具夹别人和公共饭菜，更不准用手拿菜盆中食品，不对着公共菜盆、饭盆大声说笑。
第2篇：
员工餐厅伙食委员会管理方法
苏州物业员工伙食管理委员会组织方法
1、目的
为提升员工伙食质量，有效监督食堂运作，并充分征集员工对伙食之建议，作为食堂工作指标，以提高员工对伙食的满足度，特拟订本组织方法，以施行之。
2、范围
公司伙食委员会任职委员
3、组织职责：
3.1组织构成：
3.1.1伙食委员会实行各项目举荐制，由各项目推选产生，尽量以住宿员工优先的原则，各推选一至二位同仁担当委员。
3.1.2委员任期：
采纳一年一任制，任职期间，如不符要求或者不能胜任，则取消其任职资格；如委员因离职或其他原故缺席，得由原推选项目重新推选替补人员。
3.1.3伙食委员会设会长一人，由全体委员共同表决推选，主持组织委员会议之召开及整合伙食委员会之看法，以充分监督伙食运作。
3.2组织职责
3.2.1组织各项目代表对餐厅服务进行专项民意调查。
3.2.2保证餐饮品质及服务不断提高。
3.2.3组织员工沟通，开展餐饮管理模式研讨，协调各部门和食堂承包方关系，维护公司，员工的合法权益。
4、职权内容
4.1由委员会排订轮值表，每周推选委员一名担当监厨工作，负责厨房卫生，送饭时间驾驭等食堂工作之监督，并得对当周之异样状况进行提报失职人员之过失。
4.2伙食委员会每月召开一次会议，由主任委员充分整合全体员工对公司伙食之建议，交付人力行政部督促进行改善，并予以监督。
4.3伙食委员会之相应监督伙食之决策，应斟酌于公司政策运行范围内，作有效发挥与运行。
4.4针对食堂菜色、菜量及口味，伙食委员会完全可以多数决议方式形成决策，以要求人力行政部与食堂沟通，要求食堂遵照办理。
4.5委员自主行使对食堂卫生的监督检查，食堂开列的每周菜单须经过伙食委员会会长签字后生效；每月一次对食堂卫生进行抽检（不定时）。
4.6委员须做好上传下达之工作，刚好将例会确定反馈于员工，以提高员工对伙食管理委员会工作的支持。
5、义务5.1义务：
5.1.1伙食委员须履行委员会职责内容，正确运用委员权利；5.1.2轮到某位委员值班，须按规定执行任务。
如因工作缘由确不能按时履行职责时，则需请其它委员代理。
5.1.3伙食委员会组织集体活动时，委员须按时参与，因工作缘由不能参与者须向委员会会长请假，说明原由。
6、其它：
6.1此方法有不合理之处可随时修改，呈总经理核准后生效。
第3篇：
部队伙食管理工作总结报告部队伙食管理
部队伙食管理工作总结报告:
部队伙食管理
进入新的世纪，部队管理工作面临着新的形势和环境，部队管理者只有不断探讨新形势下部队管理工作的新问题、新特点，才能增加管理工作的针对性和有效性。
今日X给大家整理了部队伙食管理工作总结，希望对大家有所帮助。
部队伙食管理工作总结范文一
通过这2年多的工作经验和领导战友们的关切激励，我认为，当好一名炊事员，应从以下几个方面要求自己，提高自己。
政治思想方面：
仔细学习马列主义、毛泽东思想、邓小平理论，以及“xxxx”的重要思想，坚持常学不断，特殊是党的各项方针政策的学习，加强自身的思想和世界观的改造，使自己的思想政治跟上时代的步伐，随时以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论、“xxxx”重要思想和科学发展观为行动指南，加强自身的政治思想素养建设，仔细贯彻拥护中国共产党的领导，拥护社会主义制度和党的各项方针政策，坚决贯彻执行军队的各项条令条例和单位的各项规章制度。
总之，提高自己的思想相识是作为一名革命军人的基本要求，而炊事员也是革命军队的一分子，只有摆正自己的思想看法，才能树立建功军营的决心，而只有树立了建功军营
的决心，才能正确对待每一份工作岗位。
炊事工作是组织交给我的任务，做好炊事工作是保障部队工作和训练的必要前提，所以我应当努力做好后勤工作，为单位做好后勤保障。
业务实力方面：
我从入伍之后特殊是负责炊事工作以来，由于业务实力的浅簿，各方面总有达不到领导和战友们要求的状况。
“工欲善其事，必先利其器”，我相识到要胜任任何一个工作，就应当深钻细研，仔细学习和提高相关的业务实力和素养，炊事工作也不例外，若没有超群的烹饪技能，谈何后勤，谈何保障。
所以我应当有干一行爱一行，而且把自己本职工作干好的决心，首先就是要仔细从书本上学习烹调学问，要不知疲乏地翻看烹调书籍，更要不厌其烦地试炒菜肴调味，不能间断对烹调学问的学习;同时还应摆着一个虚心好学的看法，注意从多方面提高自己。
我国饮食文化源远流长，各大菜系争奇斗艳，虽然个人的实力有限，但是尽自己的实力多学一点都是财宝，只要能让战士们吃上美味的饭菜，就不能放弃任何一个学习的机会。
俗话说“三人行必有我师”，我应当擅长发觉能接触到的任何学习机会，虚心请教，仔细学习;还有，实践是提高技能必不行少的环节，“实践出真知”，多少烹饪大师都是从数十年如一日的锅碗瓢盆和柴米油盐中走出来的，这就要求我要多实践，多操作，从苦干实干的工作中提高自己。
日常工作方面：
首先应摆正自己的工作看法，认清炊事
工作的重要性，这就要在自己的本职工作中，做到不遗余力，不计酬劳，不怕苦不怕累;为了在战友们的辛苦工作之余能吃上放心的饭菜，我还要留意抓食品的卫生问题，从保持工作环境的卫生整齐起先，再到严把食品选购关，同时凡有霉变的库存食品一律清除，总之，应时刻告诫自己，让战友们喝上干净的水，吃上有味的饭，是我工作的职责;还有，要在服务看法上下功夫。
部队就是官兵们的家，而最能体现家的暖和的地方就是食堂。
为了让官兵们在就餐的时候能深刻感受到这点，我应本着一心一意服务官兵的心态，笑脸待人，和善为人，务必使战友们能充分感受到称心如意，让家的暖和在无微不至的服务中体现出来，在无形中能更加增加官兵们的主子翁意识和认同感，提高大家爱家建家的意识，更好的投入到工作和训练中去;最终，还必需在各种细微环节上仔细下功夫，最能体现工作好坏的地方就是各种微笑的细微环节，我应时时刻刻留意工作中的各种细微环节，比如餐具的调配，打饭的秩序，饭后的洗漱等等方面，保证食堂正规化建设之余，提高后勤保障的整体水平。
部队训练的顺当进行，与后勤工作是紧密相关的，都说搞好部队伙食就相当于做好了半个政治指导员，英模飞行员李中华曾给一个炊事班送了这样一副对联：
上联是“鸡鸭鱼肉不行少，油盐酱醋也须要;下联是：
休戚相关你和我，共
度分分与秒秒，从中能看到好的后勤保障服务对于官兵们来说是多么重要。
所以我更应当在今后的工作中坚守岗位，兢兢业业，帮助领导搞好后勤工作。
为单位建设尽到自己最大的力气。
部队伙食管理工作总结范文二
这半年来的工作方面取得了不少成果，圆满完成了上级交给的各项任务，也确保了平安自身没有出现太大的问题能够始终保持头脑醒悟。
在这半年了，能够仔细学习政治提高思想相识，努力学习业务提高业务技能，保持了一名刚转改士官应有的思想觉悟，依据自己这半年做的够做述职如下：
一好的方面
1、从思想上看着半年里主动转变思想，时刻保持醒悟头脑主动参与参与政治教化，加强了思想觉悟，思想上行为上与组织保持了一样没有牵扯的领导的精力。
2、从工作上看作为一名刚转改的士官，能主动的摆正自身位置，责随意识较强，能够发挥时间模范带头作用，上级傲慢给的各项任务能够主动的尽自己最大的努力去完成，能够主动发扬不怕苦不怕累的精神始终严格要求自己王城好各项临时保障任务。
3、从自身工作作风上能主动主动的关切其他战友没有因为是一名士官就对自己放松。
二存在的问题。
1、在学习上没有努力去学，对于学习只是学的表面上，上课没有好好的去学习，以为自己什么都会其实还有很大的差距。
2、在思想上有时不是很正确的对待工作有时出现等工作的现象，不是把全部精力集中到工作中去。
3、在平常小节方面养成不够好，没有保持好良好的形象，说话大大咧咧的补留意自身形象。
4、在思想上不全面精力运用上偏差不能真确的看待问题纯在满目乐观的心情。
5、思想不懂较大有时带心情去干工作心情好的时候干的多点心情不好的时候就不想干。
而没有始终站到一名士官的角度去考虑自己所干的工作。
6、军事素养还比较弱自己作为一名后墙保障人员原来就参与教化和训练少在加上自己有点胖，我也不想怎么去训练。
因为在军事训练上与战斗版的同志存在肯定的差距。
三下步准备
1、提高思想相识主动主动的完成好商机交给的各项工作。
2、在日常小节养成上，严格自身要求以条令条例和各项规章制度来约束自己的行为。
3、加强军事训练相识到自己的不足，虽然是一名后勤保障人员但同样也是一名军人，有句话说的好，当兵不习武
不算尽义务，武艺练不精不算合格兵。
所以我在今后的生活中加强训练。
4、加强政治学习牡蛎解决头脑不清，的问题并进以步队为家的集体荣誉感。
以上是我依据自身实际，总结这半年以来的工作状况所做的述职报告。
有不足之处敬请领导同志门指责指正。
部队伙食管理工作总结范文三
时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管炊事班班长已经一年了。
作为炊事班自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为炊事班，在部队这也是很重要的。
作为班长更应多为战友们的饮食着想，为保证每位战友的身心健康而考虑，现我对这一年时间的炊事班工作作以如下总结：
政治方面：
认清形势，与时俱进，在思想上、行动上努力与党中心保持高度一样。
不断加强政治理论学习，提高政治敏感性。
坚持从自身做起，从严要求炊事人员，从端正思想相识入手，正确处理学习和工作的关系。
主动参与组织各种学习，做到不缺课、不早退，仔细学、仔细记，写体会、谈感受、说想法，从思想深处相识到学习的重要性，志向信念得到了进一步加强。
学习方面：
坚持学以致用，不断提高工作水平。
由于自
己刚刚从今年初当班长，在管理上不是很熟识，但我能向老班长加强学习，不断充溢完善自己，努力使自己成为工作的明白人。
必需不断加强学习，不断充溢完善自己。
自己深深感到，学习问题是一个干到老学到老的问题，学习永无止境，只有不断学习，适应形势改变，勇于面对问题，勇于探究，才能使自己适应工作须要不落伍。
工作方面：
加强责任心，完成好各项工作任务。
能够扑下身子不耻下问的向大家学习请教。
作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位战友身体健康的大事。
首先，每位炊事员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对炊事人员进行思想教化、实行食品卫生法的要求等。
通过学习，提高炊事员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正刚好到位。
全体炊事人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了连队日常工作正常开展。
其次、能够刚好、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也整齐，使领导对食堂不会产生了脏、乱、差的印象。
八月是劳碌的一个月，也是关键的一个月，为了保证奥运会期间不出现事故，进行食物检查、留意用电、用水等平安隐患。
对炊事班卫生，我和全班人员一起将天花板、墙
壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境变更了领导的印象，保持下去是关键。
把住食品进货也特别重要。
外面送进来的食品，如：
肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
我亲自严把存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事务的发生，切实保证每位战士的身体健康。
在奥运期间在我营食堂用餐的人员无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
纪律方面：
全班人员能够仔细落实、和部里规章制度，严格请销假制度，公私分明，不假公济私，以公为私。
在集体利益与个人利益发生冲突时，做到以集体利益为重。
在与地方人员交往中严格遵守军队纪律，维护军人形象。
在团结同志中，讲民主，重团结。
与别人发生冲突、误会时，不背后私下争论他人，仔细开展指责与自我指责，放开思想，畅所欲言地与对方谈心交心，从中达到更好地团结他人。
回顾一年来的工作，虽然取得了肯定成果，但是也仍旧存在一些问题和薄弱环节，主要体现在以下几个方面：
一是学习主动性不够，不能够刚好的参与连队组织各项学习
二是卫生标准不高，纯在死角。
三是人员思想不够稳定，存在侥幸心理。
下一步工作准备：
加强学习，努力提高全班人员思想和学习的主动性;注意团结协作，始终坚持高标准，严要求;坚持和发扬良好的工作作风，努力培育时间观念和工作作风;实事求是，扎扎实实做好本职工作，搞好食堂卫生。
保证用电用水平安，无中毒事故。
确保我营日常工作的正常运行。
“部队伙食管理工作总结”
伙食管理
伙食管理是部队一项常常的、重要的、细致的和烦琐的事务性工作。
常言说，民以食为天，于民，谓之“以食为天”；于兵，则谓之“兵马未动，粮草先行”。
对军队来讲，伙食的好坏，干脆关系到官......
伙食管理
加强部队基层伙食费管理0[摘要]伙食费是保障基层官兵生活的重要经费，对稳定部队和提高战斗力有着非常重要的意义。
健全管理制度，堵塞各种漏洞，建立和完善伙食费监督限制机制，加......
伙食管理员岗位职责
伙食管理员岗位职责1、负责学校师生伙食管理，严格严格执行有关食品平安卫生法律法规，搞好师生伙食，帮助分管食堂的总务主任工作。
2、负责学校事务处及所属工作人员调度、支配、......
伙食管理规定
XXX省消防总队伙食管理规定第一章总则第一条为加强武警部队伙食管理，提高保障水平，根据《中国人民解放军内务条令》《中国人民解放军军需条、例》《军队伙食管理规定》......
部队伙食管理
常言道：
“兵马未动，粮草先行”。
在后勤管理中，如何搞好伙食管理工作，提高基层伙食质量，对于提高队伍战斗力具有举足轻重的意义。
很多基层单位条件一样、标准一样、人员一样，伙食保......
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