英语六级英汉对译学习.docx

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英语六级英汉对译学习

华裔夫妇打造美国中式快餐王国

靠着储蓄金和美国联邦小企业署的贷款凑起来的6万美元以及自家亲戚们的免费劳动，现年65岁的程正昌和62岁的蒋佩琪这对夫妇在1973年开办了他们自己的第一家中餐厅。

如今，熊猫餐饮集团（PandaRestaurantGroup）已经成为美国亚洲休闲快餐业的领军企业，2012年的营收超过17亿美元。

这家总部位于加利福尼亚罗斯米德市的集团公司旗下管理着1,500多家熊猫快餐厅（PandaExpress）、聚丰园餐厅（PandaInn）和Hibachi-San日本料理餐厅，遍布全美42个州以及墨西哥首都墨西哥城。

今年是熊猫餐饮集团成立40周年。

这对夫妻档CEO分享了他们的创业故事：

程正昌：

二战开始之后的第二年，我出生在中国的扬州。

5岁时，我们举家逃往台湾，8年之后，又移居日本。

蒋佩琪：

我出生在缅甸，后来随着全家定居香港并在那里长大。

之后到美国读大学，在堪萨斯州鲍德温的贝克大学（BakerUniversity）学习时遇到了程正昌。

程：

我们后来又一起去了密苏里大学（theUniversityofMissouri），我在那儿攻读应用数学硕士。

佩琪比我多上了几年，拿到了电子工程学博士学位。

当时我在纽约上班，每个节假日去餐厅吃饭都要排队等座。

我父亲本身就是厨师但却一直未能拥有自己的餐厅。

我不想那样，从内心来说，我知道我想要拥有自己的事业。

蒋：

我倒是从未想过做生意，我所受到训练是要投身科学事业。

程：

我有个表兄正好在好莱坞租了个叫TingHo的餐厅，但他又不会讲英语，所以就来找我帮忙。

这对我来说简直是个天上掉馅饼的好事儿。

1972年，我搬到了加州。

在他的餐厅，我每周工作7天，月薪800美元。

过了几个月，我们俩在工作上出现了一些分歧。

当时帕萨迪纳市正好有一间餐厅要出租，于是我父亲和我就从我那位表兄那儿借了些钱，又向联邦小企业署借了一笔贷款，就这么一共凑了6万美元把那间餐厅盘了下来。

1973年6月8号，聚丰园餐厅正式开张。

我们全家，包括我父母、一个哥哥和一个妹妹，全都在餐厅里免费做事。

当时，我们身上所剩无几，全家人就挤在圣盖博市的一间两居室的公寓里。

佩琪常常来看我们。

我们在1975年结婚。

蒋：

我们第三个孩子出生前，我一直在麦道公司（McDonnellDouglas）和3M公司的工程部门工作。

程：

我父亲1981年去世，我很自然地担起了餐厅管理者的责任。

我是个非常有干劲的人，喜欢成就感。

1982年，我们在格兰代尔市开出了第二家聚丰园餐厅。

蒋：

我就是在那时加入了家族生意。

程：

我通过人脉结识了唐纳修家族。

特里•唐纳修是加州大学洛杉矶分校（UCLA）橄榄球队的总教练，而他的弟弟则是幽谷拱廊商场（theGlendaleGalleria）的开发商。

他们邀请我在商场里开一家熊猫快餐厅。

我记得那是1983年10月的事儿，而这第一家熊猫快餐厅经营得不错。

因此，我又开出了更多的餐厅。

1985年那一年，熊猫快餐厅的门店数就从5家增长到了9家。

蒋：

当时的机会很好。

前十年，我们都是在商场里开店。

AndrewandPeggyCherng,now65and62,respectively,openedtheirfirstChineserestaurantin1973with$60,000fromsavingsandaSmallBusinessAdministrationloan,plusrelativeswhoworkedforfree.TodayPandaRestaurantGroupisthenation'sleaderinAsianfast-casualeateries,exceeding$1.7billioninrevenuein2012.TheirRosemead,Calif.,companynowmanagesatotalof1,500PandaExpress,PandaInn,andHibachi-Sanrestaurantsin42statesandMexicoCity,anditiscelebratingits40thanniversarythisyear.Theco-CEOs'story:

AndrewCherng:

IwasborninYangzhou,China,twoyearsafterWorldWarIIstarted.Iwas5whenmyfamilyescapedtoTaiwan.Eightyearslater,wemovedtoJapan.

PeggyCherng:

IwasborninBurma,andmyfamilywenttoHongKong,whereIgrewup.IcametotheUnitedStatesforcollegeandmetAndrewatBakerUniversityinBaldwin,Kans.

Andrew:

WewentontotheUniversityofMissouri,whereIgotamaster'sdegreeinappliedmathematics.PeggystayedacoupleofyearslongertogetherPh.D.inelectricalengineering.EveryholidayIhad,IworkedinNewYork,waitingtablesinarestaurant.Myfatherwasachefbuthadn'townedhisownbusiness.Ididn'tlikethat.Inmyheartofhearts,IknewIwantedtobeinbusiness.

Peggy:

Ineverthoughtaboutgoingintobusiness.Iwastrainedtobeinthesciences.

Andrew:

It'sjustdumbluckthatmycousinleasedarestaurantinHollywoodcalledTingHo.Hedidn'tspeakEnglishandturnedtomeforhelp.Soin1972ImovedtoCaliforniaandworkedsevendaysaweekintherestaurant,gettingpaid$800amonth.Afterafewmonths,wehadsomeworkdisagreementsandIfoundarestaurantinPasadenatotakeover.MydadandIborrowedsomemoneyfromthatsamecousinandgotanSBAloan,scrapingtogether$60,000.WeopenedPandaInnonJune8,1973.Thewholefamily--myparents,abrotherandsister--allworkedattherestaurantforfree.Welivedinatwo-bedroomapartmentinSanGabrielanddidn'thaveanymoney.Peggywouldcometovisit,andwegotmarriedin1975.

Peggy:

IworkedinengineeringforMcDonnellDouglasandComtal/3Muntilourthirdchildwasborn.

Andrew:

Mydadpassedawayin1981.Iwasverycomfortabletakingcharge.I'madrivenpersonandIliketoaccomplishthings.In1982weopenedanotherPandaInninGlendale.

Peggy:

That'swhenIjoinedthefamilybusiness.

Andrew:

Throughmyconnections,ImettheDonahuefamily.TerryDonahuewastheheadfootballcoachforUCLA,andhisbrotherDanwasthedeveloperfortheGlendaleGalleria.TheyinvitedmetoopenaPandaExpressinthemall.ItwasOctober1983,andthefirstPandaExpressworkedoutokay.SoIopenedmorerestaurants.In1985wewentfromfivetoninestoresinoneyear.

Peggy:

Itwasopportunitydriven.Inthefirst10years,weweremall-basedstores.

程：

一开始，我们把开出的这些熊猫快餐厅都视为一个个独立的门店，并没有太多的基本构造或是控制。

到了80年代末90年代初，我们就开始实验一种创新。

冯氏超市集团（Vons）总裁比尔•达维拉也是我们餐厅的顾客，我说服他将我们的餐厅开在冯氏超市内。

那时才是我们第一次把熊猫快餐厅开在商场之外的地方。

我当时很保守，所以店面都很小，每周的平均营收只有6,000到7,000美元。

蒋：

在商场里，购物的顾客很自然地就会光顾餐厅。

因此，要想在街道上吸引更多的客流量的确是个更大的挑战。

所以当时我们就搞了一些街头营销活动，比如显眼的餐厅门牌，再比如打折促销等。

我们可以肯定的是，亚洲菜肴在当地很受欢迎，而且房租也不贵，这样可以确保我们的利润率。

最佳的位置就是街角，无论白天还是晚上，人流量都很大。

程：

我当时主要负责开新店和餐厅运营，而佩琪负责其他的事宜。

蒋：

作为工程师，我清楚地知道我们需要一个系统。

我们是1980年代最早使用电脑的餐厅之一，这样可以使点餐更加便捷。

电脑还可以搜集各家门店中哪些菜品最受顾客欢迎，同时汇总至总部办公室。

我们借此可以获得更多的运营信息。

程：

在这个过程中，我们的餐厅面积越来越大，环境也越来越好，顾客的就餐体验也就更佳。

我们食材的采购成本较高，因此我就想要降低人工成本。

但只有优质的服务才能带来更多的生意，所以对员工也不能过于吝啬。

于是我们就让员工进行轮岗训练，让他们可以一人胜任多项任务。

蒋：

80年代末，中餐馆给人的印象就是夫妻经营的小店，没有成规模的连锁企业。

1973年以前，中餐馆只供应炒杂烩菜。

随着越来越多华裔移民的到来，各式厨艺技能和菜系也丰富起来，而熊猫快餐厅的菜单上也开始出现更复杂和地道的菜品。

程：

我们做了40年餐饮生意，没从投资者那里拿过一分钱，也从未跟银行借过太多贷款。

我们有着健康的资产负债表和根本用不完的银行的贷款授信额度。

蒋：

1997年，我们总共已经拥有了254家餐厅，总营收达到1.78亿美元。

从那时起，我们就定下目标要成为一家十亿美元级的企业。

到那时，我们就会形成完整的供应链体系，即通过第三方供应商向各家餐厅供货，而我们则通过连锁经营的管理哲学来运营企业。

程：

大部分餐厅都是我们直营的。

当我们和大学这样的机构合作时，我们会发放加盟执照授权它们经营并会帮助它们发展壮大。

我们对质量会进行监督和控制，但餐饮业说到底还是要授权给员工，让他们发挥主人翁精神。

如果员工没有成长的动力，竞争对手随时就会到来，而你的生意就会破产。

蒋：

正昌是能够推动成长进步的梦想家。

而我却喜欢系统性进程。

因此，我的工作就是研究如何怎样才能成长。

夫妻关系并不意味着工作上的合作就一定会愉快，但我们都学会了如何去处理工作上的分歧。

有时并不一定要争“到底是你对还是我对”，最好的方法是把所有人的想法融汇、交织在一起。

2010年，我们实现了当年的目标，年销售额达到了10.69亿美元。

Andrew:

Atfirstwelookedatthemlikeacollectionofindividualrestaurants.Wedidn'thavemuchinfrastructureorcontrol.Inthelate'80sandearly'90swebegantoexperiment.ItalkedtoBillDavila[presidentofVons],whowasacustomer.IconvincedhimtoputusinVonssupermarkets.ThenwebegantoputPandaExpressoutsidethemalls.Iwasconservative,soweopenedsmallspacesthataveraged$6,000to$7,000aweekinrevenuebackthen.

Peggy:

Insidethemall,shoppersareyourcustomers.Itwasmorechallengingtodrivetraffictothestreetlocations.Sowedidstreetmarketingwithdoorhangersandadiscountprogram.WemadesurethatAsiancuisinewasdesirableintheareaandtherewasareasonablerenttoensureprofit.Thebestlocationwasonacorner,forgooddaytimetrafficandnighttimeaccess.

Andrew:

I'mtheonewhodealtwithgettingthestoresopenandfunctioning.Afterthat,Peggytookcareoftherestofit.

Peggy:

Itwascleartomeasanengineerthatyouneedasystem.Wewereoneofthefirstcompaniestouseacomputerinthe1980s,whichmadeorderingeasier.Itcouldcollectinformationaboutthemostpopularitemspeopleorderedbynetworkingthestorestothecorporateoffice.Sowehadmoreinformation.

Andrew:

Intheprocess,wemadetherestaurantsbiggerandimprovedtheambiance.Thatmadeadifferenceinpeople'sperception.Ourfoodcostsareonthehigherside,soIwantedlaborcoststobeonthelowerside.Goodservicecancreatemorebusiness,soyoudon'twanttobetoolean.Wecross-trainpeopleandhavethemmultitask.

Peggy:

Inthelate'80s,Chinesefoodmeantmom-and-poprestaurants.Therewerenochains.Before1973,Chineserestaurantsofferedchopsuey.AsmoreChineseimmigrantscame,theybroughttheircookingskillsandcuisines.PandaExpressmovedthecuisineintomoresophisticated,authenticfood.

Andrew:

Thisisour40thyearinbusiness.Wedon'thaveasinglepennyfromoutsideinvestors,andweneverborrowedheavilyfromthebanks.Wehaveahealthybalancesheetandmorecreditthanwecanuse.

Peggy:

In1997wehad254stores,andtherevenuewas$178.7million.That'swhenwesetagoalofbeingabillion-dollarcompany.Bythenwehadasupply-chainsystemthatdistributedtothestoresthroughathird-partyvendorandoperatedunderachainmentality.

Andrew:

Mostofourstoresarecompanyowned.Whenwedealwithaninstitution,likeuniversities,welicenseitsoperationandhelpitgetsetup.Wehavesupervisionandtrainingforqualitycontrol,butbusinessisreallyaboutempoweringpeopletoactlikeownersthemselves.Ifpeoplearen'tinspiredtogrow,anotherbusinesscomesinnextdoor,andyougooutofbusiness.

Peggy:

Andrewisthevisionarywhopushesforgrowth.Ilikemysystemprocess,soIworkonhowtoenablethegrowth.Beingmarrieddoesnotalwaysmakeworkingtogethereasy.Wehadtolearnhowtoresolvebusinessdisagreements.It'snot"Yourwayisbest"or"Mywayisbest,"butthealternativeway--whichincorporateseverybody'sideas--isbest.In2010wereachedourgoalandhadsalesof$1.069billion.

程：

只靠我们自己事无巨细地操办一切显然是不可能的，所以发放加盟执照就变得很重要。

我们已经进入墨西哥市场，未来还会在加拿大开新店。

不少大学里也有我们的餐厅。

但是机场就更困难一点，因为很难拿到店面，毕竟有不少人都有着很强的政治人脉关系。

蒋：

我们有着兼容并包的思想。

而且因为我们是外来移民，所以也很能吃苦耐劳，同样，我们还非常节俭。

从1983年到2000年，每一家新餐厅开张，我们都有一支现成的团队前去协助。

每支这样的团队都会在公寓里住上一个月，就算是管理层也不会去住酒店，而是和普通员工一样住在公寓房间。

没人抱怨说缺乏隐私，这是打造团队精神的好方法。

这些年来，最令我感到骄傲和自豪的就是看到我们的员工与经营业绩双成长。

许多人刚进公司时只是厨师或是服务员，而如今都已经做到了公司副总裁。

程：

我最深感骄傲的是打造了这样一个组织，其中的每个人都被激励着追求更好的生活。

让每个人生活得更好，也会对我们社会和国家的福祉有着更深远的影响。

蒋：

1973年我们的努力只是为了养家糊口；而如今，我们所有人作为一个团队的目标就是要不断挑战自己，迈上一个又一个新的台阶。

我们的经营建议：

重视细节。

在熊猫餐厅，没有什么事是小到我们可以忽略的。

我们每天都会切码蔬菜，我们的过道永远干净，我们洗手间永远清洁整齐。

当这些微不足道的小事都能被做到最好的时候，餐厅内的顾客就会注意得到。

抢占竞争先机。

1992年，我们在商场内开张Hibachi-San日本料理餐厅就是一种防御策略，就是为了防止日本餐厅供应跟熊猫快餐厅一样的中式菜品。

不断学习。

我们会提供有关管理学和成功学的推荐书单，其中包括唐•米格尔•鲁伊兹的《心灵自由的实用手册》（TheFourAgreements:

APracticalGuidetoPersonalFreedom）、沃尔特•艾萨克森写的《乔布斯传》（SteveJobs）等。

我们会购买这些书籍，按低于成本的价格出售给员工同事。

这样的话，真正想读书的人就得付出点钱来买，而公司也可以减少一些成本支出。

Andrew:

Doingeverythingourselvesisoutofthequestion,solicensingisimportant.We'reinMexiconowandwillsoonopeninCanada.We'reinalotofuniversities.Airportsarechallengingintermsofsecuringtherealestatebecausethereareotherswhoaremoreconnectedpolitically.

Peggy:

Wehaveanall-inmentality.Becausewe'reimmigrants,wehaveacan-doattitude.We'realsoveryfrugal.From1983to2000,witheverynewstore,wewouldtakeanestablishedteamtothenewlocationtohelpopenthest