锦麟东方茶艺大赛试题复习.docx
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锦麟东方茶艺大赛试题复习
茶艺综合知识
备注：
本复习资料涵盖选择题80个，判断题35个，问答题50个
一、选择题
1．（ A ）是大众首选的自来水软化的方法。
A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法
2.泡茶四要素指的是茶叶用量、冲泡时间与次数和（C）
A．投法B．茶具C．水温D．水质
3.在茶的冲泡基本程序中煮水的环节讲究（ A ）。
A、不同茶叶所需水温不同B、不同茶叶产地煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水D、不同的茶叶加工方法所需时间不同
4.千两茶又称花卷茶，产于（ D ）省。
A、安徽B、贵州
C、云南D、湖南
5.90℃左右水温比较适宜冲泡（ A ）茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶
6.高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，冲泡水温（B）为最佳。
A．70℃B．80℃C．90℃D．95℃
7.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（ B ）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下D、小口慢吞
8、紫砂壶起源于中国的哪个朝代：
（B）
A、宋朝B、明朝C、清朝D、元朝
9.优质绿茶的香气特点是（B）。
A.兰花香或桂花香 B.熟板栗香
C.甜香或焦糖香 D.清香带有海藻味
10.在宋代五大名窑中，以“青如天，面如玉；蝉翼纹，晨星稀；芝麻支钉釉满足”为特色的是（D）瓷器。
A．哥窑B．官窑C．定窑D．汝窑
11.宋代五大名窑指的是（B）。
A哥窑、官窑、汝窑、定窑、越窑B哥窑、官窑、汝窑、定窑、钧窑
C哥窑、官窑、建窑、定窑、钧窑D哥窑、耀洲窑、汝窑、定窑、钧窑
12．关公巡城、韩信点兵是冲泡（D）茶特有的程序。
A.黑茶 B.红茶
C.黄茶 D.乌龙茶
13．冲泡太平猴魁，通常采用（A）法。
A．下投法B．上头法C．中投法
14．青花瓷是在（ D ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷
15．冲泡碧螺春，通常采用（B）法。
A．下投法B．上头法C．中投法
16.宋代哥窑的产地在（ D ）。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉
17.（ D ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
18.北宋诗人梅尧臣名诗，“小石冷泉留早味，紫泥新品泛春华”，其紫泥是指：
（A）
A．紫砂壶B.白瓷壶C.建盏D.影青茶盏
19.（ C ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷
20.景瓷宜陶是（ C ）茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代
21.“（ B ）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。
A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶
22.泡茶时将茶汤倒在壶外壁，日久后茶壶的色泽会变得（ C ）。
A、暗淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、暗淡发黑
23.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（ B ）优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具
24.（A）的透气性、吸水性、保温性比较好。
A、紫砂壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶
25．茶荷是用来从茶叶罐中（ C ）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、取茶渣 B、均匀茶汤浓度 C、盛取干茶 D、清洁茶具
26、江苏吴县的洞庭山是（ C ）的产地。
A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹
27.碧螺春是（ A ）名优绿茶的代表。
A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形
28.碧螺春的香气特点是（ D ）。
A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香
C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香
29.茶叶外形“白毫显露”是（C）的品质特点之一。
A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音
30.茶叶外形“扁平光滑，形似碗钉”是（B）的品质特点之一。
A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音
31.80℃水温比较适宜冲泡（ D ）茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、名优绿茶
32.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为（ C ）。
A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g
33.“安吉白茶”属于哪一类茶？
（B）
A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶
44.100℃水温对冲泡（D）茶叶最适宜
A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音
45.品尝乌龙茶。
可备茶点，一般以（B）为佳，不会掩盖茶味。
A．甜味B．咸味C．酸味D．辣味
46.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈（ D ）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄
47.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（ A ），汤色金黄清澈明亮。
A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显
48.武夷岩茶是（ A ）乌龙茶的代表。
A、闽北B、闽南C、台南D、台北
49.具有代表性的闽南乌龙茶有（ A ）、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂
50.（ C ）的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。
A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单枞乌龙茶
51.茶叶冲泡程序中,“温润泡”的目的是（ B ）。
A、抑制香气的溢出B、利于香气和滋味的发挥
C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色泽
52.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（ B ）。
A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色
53.优等工夫红茶的香气应具有：
（D）
A．清香 B．栗香 C．足火香D．甜香
54.90℃左右水温比较适宜冲泡（Ｂ）茶叶。
A.绿茶B.红茶C.沱茶D.白茶
55.普洱茶主产于（ D ）省，属于黑茶。
A、海南B、湖南C、广西D、云南
56.95℃以上的水温适宜冲泡（ A ）茶叶。
A、普洱茶B、龙井茶C、六安瓜片D、黄山毛峰
57.君山银针属于（ C ）类。
A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶
58.世界上第一部全面论述茶的专著是陆羽的（A）。
A、《茶经》B、《茶道》C、《茶问》D、《茶德》
59.点茶法是（ C ）的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代
60.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色（C）
A．白B．青C.黑D.黄
61.茶叶中的涩味物质主要是（C）
A．蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚D.氨基酸
62.茶叶中的（ D ）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生CC、维生素HD、茶多酚
63.防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高暖和（D）。
A.无光照射B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光照射
64.基本茶类分为不发酵的绿茶类及（ B ）的黑茶类等，共六大茶类。
A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵
65.下列茶叶中，存放时间越长，品质越好的是：
（C）
A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶D、乌龙茶
66.世界三大高香茶是（B）、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。
A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁观音D、台湾冻顶乌龙
67．绿茶的发酵度为零。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色（ C ），茶汤绿黄。
A、黄绿B、绿黄C、翠绿D、墨绿
68．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（ D ）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶香B、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
C、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D、红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香
69．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（ C ），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
70.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是（ D ）必备的“四宝”。
A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶
71.按照杀青和干燥方式的不同，西湖龙井、碧螺春属于（ Ｂ ）绿茶。
A.蒸青绿茶 B.炒青绿茶
C.烘青绿茶 D.晒青绿茶
72.引发茶叶变质的主要因素有（C）
A、冷空气B、二氧化碳
C、水分D、干燥
73、时兴（B）茶艺的地点是潮汕和漳州、泉州。
A、黑茶B、乌龙茶C、茉莉花茶D、红茶
74、世界茶树的原产地是（B）
A、缅甸B、中国C、印度D、泰国
75.茶树性喜温暖、（ B ），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境B、湿润的环境
C、阳光直射的环境D、阴冷的环境
76.茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ D ）土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
A、中性B、碱性C、偏碱性D、微酸性
77．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。
A、10℃-18℃B、18℃-25℃C、25℃-30℃D、30℃-35℃
78．古人对泡茶水温十分讲究，有“三沸”之说：
一沸：
如蟹眼鱼目，由壶中窜起，，有“嘀嘀”微响时；二沸：
待缘边如泉涌，且气泡连珠而出时；三沸：
水在壶中如腾波鼓浪。
其中，水过（B ）泡茶最宜。
A. 一沸 B.二沸C.三沸
79．饮茶之风史有“兴于唐而盛于（A）之说”
A.宋 B.元
C.明 D.清
80．乌龙茶中发酵最重（达70%）的是（D）茶？
A.武夷岩茶 B.黄金桂
C.冻顶乌龙 D.白毫乌龙（东方美人）
二、判断题
1.黑茶制作包括萎凋、杀青、渥堆、干燥而成。
×
2.工夫红茶亦称条红茶。
√
3.茶叶表面会沾有灰尘等杂物，所以冲泡时要洗茶，将头泡茶汤倒掉。
×
4.花茶属于再加工茶，干茶中干花多表明茶叶的品质好。
×
5.饮茶具有清新、雅逸的天然特性，能静心静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心。
√
6.浓茶能解酒。
√
7.生普与熟普的根本区别在于是否有渥堆工艺。
√
8.唐代是茶文化形成时期。
√
9.黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类。
√
10.铁观音是世界三大高香茶之一。
×
11.乌龙茶冲泡中，“关公巡城、韩信点兵“是为了使茶的香气不涣散！
×
12.世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。
√
13.白茶属于再加工茶类。
×
14.、参加无我茶会不分尊卑长幼。
√
15.斗茶之风出现在唐代。
√
16.碧螺春产于湖南的君山岛。
×
17.奉茶时要注意先后顺序，先长后幼，先客后主。
√
18.被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。
√
19.茶艺师在工作时不能使用有香气的化妆品。
√
20.安溪铁观音香气浓郁，具有“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮有金圈。
×
21.黄茶的加工分为杀青、揉捻、闷黄、干燥。
√
22.构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。
√
23.茶汤色泽与泡茶用水的温度无关。
×
24.流行乌龙茶艺的区域是沪苏和京津。
×
25.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2--和空气。
×
26.西湖龙井是我国的国茶，分为狮峰龙井、梅家坞龙井、西湖龙井三个品类。
√
27.黄山毛峰属花茶烘青类，外形微卷，仿佛雀舌，绿中带黄，银毫毕显，芽尖锋芒。
×
28.碧螺春有形美、色艳、香浓、味醇四绝之誉。
√
29.茶农描述六安瓜片的品质特点为铜丝条，浑身毛，蜜蜂腿，花香果味，。
×
30.太平猴魁产地在云南。
√
31.小种红茶产于福建武夷山，具有特殊的松烟香√
32.君山银针是绿茶名品的代表，。
×
33.祁门红茶又称“祁门功夫茶”，称其为“功夫”是因它冲泡程序繁复。
×
34.茯砖茶中的金花___冠突散囊菌是对人体有益的霉菌。
√
35.冲泡紧压茶时要高冲低斟。
×
三、简答题
1.乌龙茶按照产地可以分为哪几大品类，请分别说出各自的代表茶？
答：
四大品类：
闽南乌龙-铁观音、闽北乌龙_大红袍、台湾乌龙-冻顶乌龙、广东乌龙-凤凰单枞。
2.安溪铁观音的外形品质特征？
答：
色泽鲜绿乌润，富有光泽。
外形条索肥壮，卷曲紧结，呈蜻蜓头，蝌蚪尾状，沉重似铁，颜色砂绿起霜。
3.请按发酵程度说出茶叶分类、自举出两个茶品及产地。
答：
不发酵茶：
绿茶：
龙井，碧螺春。
全发酵茶：
红茶：
祁红，闽红。
半发酵茶：
青茶：
洞顶乌龙，大红袍。
；轻发酵茶：
黄茶：
君山银针，蒙顶黄芽。
白茶：
白毫银针，白牡丹。
后发酵茶：
黑茶：
湖南黑茶，云南普洱茶
4.简述华夏茶史
答：
“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
”茶，从发现、利用、传承至今，至少已经有数千年的历史了。
5.茶农是怎样描述碧螺春茶的？
答；“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。
”
6.我国绿茶中唯一不采梗不采芽只采叶的片茶是那种茶？
它的产地在哪里
答；六安瓜片，产自安徽六安。
7．安吉白茶属于六大茶类中的哪一种，是哪个季节采制的？
答；绿茶，产自浙江湖州，春季采制。
8．如何鉴别绿茶品质的好坏？
答；绿茶是未经过发酵的茶，具有色翠、香高、味醇、形美等特点。
主要从以下方面来鉴别品质
⏹嫩度--密被白毫
⏹条索—紧结
⏹色泽--翠绿、苍绿、宝绿，生机盎然
⏹整碎--大小、粗细、茶条匀整
⏹净度--无黄叶，无茶梗
⏹汤色—碧绿明澄
⏹香气---幽雅，板栗香、花香、嫩香、毫香
⏹品味--入口先苦涩，后甘鲜，浓醇爽口、齿颊生津
9．被称为“红色瓷器”的陶瓷是指什么？
它产于何地？
始于何时？
是哪些文化相结合的产物？
答；紫砂陶，宜兴，北宋，是中国茶文化和陶文化相结合的产物。
10．制作紫砂壶的原料紫砂泥有哪些种类？
答；紫泥、本山绿泥（团山泥）、红泥（朱砂泥）
11．绿茶的冲泡方法有几种？
答：
上投法；中投法；下投法。
12．龙井茶的特点是什么？
答：
产于浙江杭州，外形光扁平直，色翠绿略黄形似糙米，素以色翠、香郁、味甘、型美四绝著称于世。
13.西湖龙井、铁观音、君山银针、庐山云雾，从茶叶的外形色泽或汤色命名来说分别属于什么茶？
答：
西湖龙井——绿茶；铁观音——青茶（乌龙茶）；君山银针——黄茶；
庐山云雾——绿茶。
14.乌龙茶的故乡是哪个省？
从发酵程度上讲，它属于何种？
武夷岩茶、太湖碧螺春、安徽祁红三种茶中，哪种是乌龙茶中的名品？
答：
福建省，半发酵茶，武夷岩茶。
15.说出中国第一部茶叶学专著的名称、作者及其朝代，中国茶道精神的核心可用哪个字来概括？
答：
《茶经》，陆羽，唐代，“和”。
16.茶有哪些疗效作用？
（说出10种即可）
答：
饮茶有兴奋提神、止渴生津、清热、消暑、解毒、消食、醒酒、利尿、止痢、预防便秘、防龋、抗癌、降血压血脂、延年益寿等作用。
17.请说出冻顶乌龙的产地和品质特征？
答：
冻顶乌龙是主产于台湾南投县鹿谷乡，外形卷曲紧结呈半球形，色泽黑绿油润，汤色黄绿，有花香略带焦糖香，滋味甘醇浓厚。
18.请你简述茶叶鉴别选购的原则。
答：
鉴别方法有五大原则：
看其色、闻其香、观其形、品其汤、询其价。
19.请说出适合春季饮用的茶。
答：
茉莉花茶、菊花茶、金银花茶、玫瑰花茶、槐花茶 、杞子绿茶、柠檬茶等等。
20.说说四季饮茶的基本原则。
答：
春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。
21.概括茶树生长的环境。
答：
适合茶树生长环境归纳起来有“四喜四怕”的特点：
喜酸怕碱、喜光怕晒、喜暖怕寒、喜湿怕涝
22.说说茶叶贮存的基本条件
答：
茶叶贮存的基本条件低温、干燥、无氧气、不透明（避光）、无异味。
23.概述中国历代的泡茶法
答：
唐以前煮茶，宋代点茶法、明清以后至今为泡茶法。
24.简述绿茶加工工艺。
答：
绿茶加工工艺：
鲜叶采摘→高温杀青→揉捻→干燥→成品。
25.什么叫白茶
答：
白茶是一种不经发酵，亦不经揉捻的茶。
具有天然香味，特点是遍披白色茸毛，并带银色花泽，故名白茶。
其中以白毫银针，最为名贵，汤色略黄、滋味甜醇。
主要产地在福建福鼎县和政和县
26.“水为茶之母”，正是无水便无茶的意思，茶艺中精茶必须配美水，请回答现代茶道美水的标准？
答：
水质要清、水体要轻、水味要甘、水温要冽、水源要活。
27.说出潮州功夫茶的“茶房四宝”
答：
潮州功夫茶的“茶房四宝”：
潮汕炉；玉书碨；孟臣罐；若琛瓯。
28.说出古人倡导的品茶心境。
答：
品茶的讲究心境的三个层次是：
有空闲、心清静、三五知己。
29.说说白族三道茶的寓意。
答：
第一道茶，称之为“清苦之茶”，寓意做人的哲理：
“要立业，先要吃苦”。
第二道茶叫“甜茶”，寓苦去甜来之意，祝愿客人生活美满，吉祥如意。
第三道也称回味茶，寓意为人生的过程青年苦、中年甜、老年回味，充满了哲理。
30.那些人不宜喝茶?
答：
神经衰弱或患失眠症的人、贫血、缺钙、或骨折、胃溃疡、痛风病、高血压或心脏病、肝肾病患、泌尿系统结石、孕妇等。
31.最早发现茶的先祖是谁？
答：
神农氏。
32.红茶最早出现在什么地方，是那种红茶？
答：
福建崇安县星村乡桐木关，正山小种红茶。
33.铁观音的原产地在哪里。
答：
福建省安溪县。
34.被称作“东方美人”的是哪种茶，它有什么特点?
答：
“东方美人”又称作香槟乌龙，它是半发酵茶中发酵程度最深的台湾乌龙茶。
干茶色泽有红黄绿白褐五色，冲泡之后形貌美丽，因而被称作“东方美人”。
35.我国有哪些茶区？
答：
我国茶区目前大致分为：
江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。
36.贮存茶叶的适宜温度是多少？
答：
温度的作用主要在于加快茶叶的自动氧化，温度愈高，变质愈快。
茶叶一般适宜低温冷藏，这样可降低茶叶中各种成分氧化过程。
一般以10度左右贮存效果较好，如降低到0度至5度，则贮存更好。
37.为什么说中国是茶的故乡？
答：
我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。
在我国古代文献中称颂茶树为“南方之嘉木”。
古代史料中记录了“茶”字的演变。
茶在中国的历史悠久，有关茶文化的文物十分丰富，诸如茶人、茶具、茶书、茶画、水泉以及有关茶文化遗址遍布全国各地。
这些都证明我国是茶和茶文化的发祥地，中国是茶的故乡。
38.简述西湖龙井的品质特征？
答：
龙井茶始产于宋代，以色翠、香郁、味甘、形美四绝著称于世，成品茶形似碗钉，光扁平直，色翠微黄呈糙米色。
茶汤碧绿，鲜爽生津，有熟板栗香。
39.简述茶叶为什么容易受潮？
答：
茶叶是干燥物质，具有很强的吸湿特征，极易吸收外界水分，如贮存不当，就会很快受潮，失去茶叶的新鲜感。
因此茶叶受潮，水分增加，茶叶品质就会受到影响。
40．什么叫杀青，杀青的方式有哪几种？
答：
杀青是指利用高温，使鲜叶的叶温迅速升高，鲜叶中酶的活性迅速受热钝化，从而固定了鲜叶的绿色。
方式：
炒青、烘青、蒸青、晒青
41．按照六大茶类的分类方法将以下茶进行分类
答：
太平猴魁、花卷茶、安吉白茶、白毫银针、大红袍、安化茯砖茶、祁红、铁观音、君山银针、凤凰单枞、金骏眉、西湖龙井、普洱、
42.盖碗源于何时？
答：
盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。
又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。
“茶托”又称“茶船”，相传为唐四川节度史崔宁之女所造。
盖碗盛行于清代京师（北京），大家贵族，宫廷皇室，以及高雅之茶馆，皆重盖碗茶。
盖碗宜于保温，所以后来各地都流行。
43.冲泡绿茶的四要素？
答：
水温：
80---90℃，投茶量：
1:
50，冲泡时间：
2分左右，次数：
3泡
44.“绿叶红镶边”是哪种茶的特点，它是在哪个工艺过程中形成的？
答：
“绿叶红镶边”是乌龙茶的特点，它是在“摇青”工艺过程中，鲜叶边缘细胞壁破碎，细胞液渗出，使得鲜叶边缘氧化而形成的。
45.为什么睡前不能喝浓茶？
答：
茶叶中的咖啡因有很强的兴奋中枢神经的功能，大量的茶碱有利尿的作用。
如睡前喝浓茶，使精神处于亢奋状态，在较长的时间内难以入睡。
而睡前喝茶越多，尿量明显增加，这也会影响睡眠的质量。
故一般在入睡之前，不宜喝浓茶
46.挑选紫砂壶的基本方法？
1）美感—赏心悦目
2）质地—泥色古雅阅人、声音铿锵悦耳
3）精密度—“流口水”、“落帽”
4）出水—长、圆、直
5）重心—提握倾倒顺手
6）三点一直线—倒扣法
47.依次从外观、汤色、香气、叶底四个方面简答铁观音的品质特点？
答：
优质铁观音茶条卷曲，陈重如铁，成青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表有白霜；汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具有绸面光泽；滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味；香气馥郁持久，有“七泡有余香”之美誉。
48．简答紫砂壶的养护
1）开壶：
新购买的壶，使用前要进过一系列的处理，茶人将这个过程称为“开壶”
2）养壶：
是指紫砂壶经过长期泡茶使用，不断清理擦拭，壶身由原来的糙、亮、粗逐渐转变。
呈现温润如古玉，光泽柔和敦厚，这个过程，称为“养壶”
49．简述如何辨别生普与熟普?
答：
1）看干茶：
生普：
茶条清晰，叶色新鲜，呈现绿色或深绿色。
熟普：
茶条深棕色或褐红色，呈现渥堆之后的生命力丧失之状态
2）看叶底：
生普：
叶底柔软、新鲜、有伸张性、有生命力。
黄绿色
熟普：
叶底干瘦乌黑像柴枝，没有生命力、棘手
3）看茶汤
生普：
茶汤汤色绿黄，茶气清爽。
熟普：
汤色红浓，耐泡。
4）品滋味
生普：
口感苦涩，但很快回甘，生津性强；
熟普：
陈香纯正，耐泡，入口醇滑；
50．简述金骏眉与正山小种的区别?
答：
1）选料不同：
正山小种摘取1芽3叶，金骏眉则完全选用芽头。
2）工艺有差异：
金骏眉红茶的制造工艺基本上沿袭了正山小种传统的制造工艺。
在萎调时，鲜叶原料由鲜绿色变为暗绿色，就视为萎调适度。
而发酵过程要恰到好处，若发酵不足，则容易产生苦涩感，发酵时间过长，则与普通正山小种红茶无异，不会产生金骏眉所特有的品质。
3）烟熏过程不同
金骏眉只在萎调时有小部分的烟熏过程，而传统的正山小种则要在萎凋和烘焙的过程中都要经过松柴烟熏。
4）外形不同
金骏眉红茶的最大特点是，形状细长如眉，间杂金色毫尖;
正山小种红茶其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润。
5）香气不同
金骏眉：
香气幽雅多变，既有传统的果香，又有显著的花香，还有蜜香、薯香等韵味;
正山小种：
花香不强烈，细而含蓄，明显的松烟香。
6）茶汤滋味不同
金骏眉：
汤色金黄透亮;口感比正山小种来得更绵甜，沁人心脾，金骏眉也十分耐泡，连续冲泡12次后口感仍然饱满而甘甜，甘鲜圆润，回味悠久。
正山小种：
汤色橙黄清明，味醇厚甘爽，喉韵明显，叶底欠匀净。
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