黄瓜高产栽培技术.docx
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黄瓜高产栽培技术
黄瓜高产栽培技术
黄瓜高产栽培技术
第一章：
黄瓜的肥水管理
（一）黄瓜生长特点
黄瓜生长快、结果多、喜肥、根系耐肥力弱，对土壤营养条件要求比较严格。
据测定，每生产1000kg黄瓜果实,需要吸收氮2.8kg、磷0.9kg、钾3.9kg、钙3.1kg、镁0.8kg，可见黄瓜全生育期对N\P\K的吸收是:
吸钾最多，其次是氮，再次为磷。
（二） 黄瓜的需肥规律
定植后30天内吸N量呈直线上升趋势，到生长中期吸N最多。
进入生殖生长期，对P的需要剧增，而对N的需要略减。
黄瓜全生育期都吸收钾。
（三）各器官的吸收比例
氮在各器官的吸收比例为定植后的30天内，叶比果实吸收多，而茎最少；至50天，果实吸收量与叶接近；70至90天，果实吸收量均超过叶部，而茎增长最慢，吸收量也最少。
氮、磷、钾各元素的50%—60%在收获期吸收，叶和果实内三要素的含量差不多是各半，也就是说，其中一半是随果实被采收。
所以说产量越高对养分的吸收就越多，对地力的消耗就越大，故黄瓜结果期的追肥也是很重要的。
黄瓜对养分的吸收很快，一般夜间比白天吸收多。
（四）黄瓜肥水管理
浇水温度在15-20℃，一般采用膜下暗灌。
有条件时采用滴灌、微灌效果更好。
黄瓜是连续采收的蔬菜，越冬茬黄瓜采收期可长达6-7个月。
在施足基肥的基础上，必须按照少吃多餐、肥水同施的原则进行。
①轻施苗肥：
缓苗后10天左右，冲施嘉美冲施肥5～10公斤/亩1-2次，同时可冲施黄腐酸类有机肥和中微量营养元素金利，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，防治缺素病害。
②巧施爬蔓肥：
黄瓜瓜蔓长到100厘米左右每亩追施冲施肥15～20公斤2-3次，同时叶面喷施1-2次黄腐酸类有机肥和中微量营养元素如嘉美金利，促进瓜蔓的生长，为后期提高受粉率、保花保果打下良好的基础。
③巧施坐瓜肥：
开花后追施嘉美冲施肥20～25公斤/亩2-3次，同时喷施黄腐酸及硼、钙等中微量营养元素2-3次，提高黄瓜坐果率，减少落瓜、畸形瓜和化瓜的发生。
这个时期一般提倡少量、多次浇水，并且要注意排湿。
④重施膨瓜肥：
这个时期植株需肥水量最大，应每隔10-15天浇1次一水，或每亩每次追施（结合浇水穴施或条施，施后覆土）嘉美冲施肥25～30公斤，同时喷施硼、钙等中微量营养元素2-3次，嘉美金点加1%白糖液喷施使瓜条直、口感好。
第二章：
黄瓜常见生理性病害
（一）瓜皮发黄症：
1、症状：
黄瓜处于结果旺盛期时，叶蔓大，生长快，产量高，但瓜皮发黄。
2、发病原因：
瓜皮发黄是缺氮和缺铁所致。
3、防治措施：
①叶面喷施多元素液体肥（含铁、氮），可使瓜皮迅速由黄变绿；
②每亩施入硫酸亚铁5公斤和尿素5公斤。
（二）缺瓜症
1、症状：
秧蔓从上至下叶片黑绿厚大，直径达20厘米，茎粗超过1.2厘米，但瓜数很少，隔节一瓜或几节一瓜，产量大减。
2、发病原因：
前期氮肥施入过多，磷、钾肥不足造成的。
3、防治措施：
①重施有机肥，不施或少施硝铵、碳铵、尿素等氮素肥料；
②是立即喷施磷钾微肥3～5次或冲施含磷、钾、微肥的有机冲施肥，首次亩施20公斤，隔4～5天再施10～15公斤，连续三次后就会果实累累。
（三）干叶病
1、发病原因：
①土壤缺镁或土壤墒情差，空隙大，造成根系受损或施肥过多，土壤浓度过大，致使植株脱水发生干叶症；
②热害。
棚内温度高达35-40℃，秧蔓中部叶片和离棚膜近处的叶片极易干枯；
③药害。
喷药浓度过大或用药不当可使秧蔓全部萎蔫。
④风灾。
如气温、风力变化大，在通风口易出现中午叶片萎蔫，三天后褪绿干枯。
2、防治措施：
不论何种原因造成叶片萎蔫都应立即在叶面上喷洒清水，喷后3～5小时再喷施黄腐酸类肥料和微量营养元素肥料如嘉美金点、金利以利于恢复叶片功能。
（四）芽焦边顶枯
1、发病病因：
①土壤或植株缺乏钙、硼元素；
②土壤有机质含量低，盐量浓度过大；
③化学药剂造成的叶缘性药害；
④排湿放风等农事操作造成急剧失水；
2、防治措施：
①增施有机肥，提高土壤缓冲性能和保水保肥性，降低土壤盐渍危害；
②叶面喷施含钙、硼元素的肥料2－3次，能有效避免该症状的发生；
③施药时严格控制用药浓度；
④排湿放风逐渐开大风口，避免植株急剧失水。
（五）畸形瓜（曲形瓜、尖嘴瓜、大肚瓜、蜂腰瓜）
1、发病原因：
①黄瓜因营养不良尤其缺乏钾、钙、硼等营养元素。
②生长环境条件发生剧烈变化如遇连续阴天突然放晴，持续高温、低温或水分、养分供应不足。
③有机质含量低，土壤溶液浓度过高，抑制了根系对养分的吸收。
④黄瓜雌花或幼果被机械、枝条、卷须阻挡会形成畸形果。
⑤整枝、疏果不良如摘叶过多、结果过多等原因会使叶的同化作用减弱或结果过多养分争夺引起曲形瓜。
畸形瓜防治措施：
1科学施肥：
增施有机肥及钾、钙、硼肥，生长实践表明，在有机肥大量施用的基础上配合钾、钙、硼肥，不但可以使黄瓜表现出良好的丰产性，还能明显减少甚至杜绝畸形瓜的出现。
②环境调控：
进入结果期要做好温度、湿度、水分和养分管理工作，要避免温度、湿度过高或过低，要小水勤浇，同时要掌握少量多次、营养均衡的施肥原则。
③在生育中后期微量元素叶面肥鼎效®正能量3～4次，能有效防止植株早衰，并使后期采摘的黄瓜仍然又长又直。
④植株调整：
及时整枝、疏花疏果，结瓜期随时绑蔓，及时摘除卷须、老叶，发现畸形瓜及早摘除，减少养分消耗。
⑤及早及时防治病虫害。
（六）苦味瓜：
1、发病原因：
①品种原因：
苦味物质具有遗传性。
②偏施氮肥，特别是氮肥施用突然过量，瓜条极易形成苦味瓜。
③结果期施用氮肥过量，磷钾肥不足影响碳水化合物的运输或钙、镁等微量元素不足引起生理障碍会产生苦味瓜。
④土壤干旱。
土壤干旱会造成植株“生理干旱”，产生更多的苦味物质进入果实。
⑤植株过密，光照不良，光合作用减弱，干物质累积少会导致苦味瓜。
⑥温度原因。
地温在12℃以下时，根毛生长弱影响营养元素和水分的吸收和运输，阻碍瓜叶中碳水化合物的形成，苦味瓜就会较多；温度过高，达到30℃以上且持续时间过长，或夜温过高，碳水化合物消耗过多都会产生苦味瓜。
⑦整枝过重或叶片损伤过重或较长时间高湿低温、日照较短较弱影响光合作用或土壤浓度过高影响水分的吸收或二氧化碳浓度过低等影响光合作用等原因都会引起苦味瓜。
2、防治措施：
①选择无苦味或苦味极微的优良品种。
②及时摘除畸形瓜。
③控制温度。
一般温度低于12℃或者高于30℃，都能使黄瓜增加苦味。
应尽量人工调节好温度，避开苦味增加的温度界限。
④合理密植。
黄瓜提倡大小垄行种植。
⑤合理施肥。
控制氮肥的用量，增施有机肥，适当增加磷、钾、微肥的用量，并配合根外追施黄腐酸类及微量元素肥料。
⑥合理浇水。
要求耕作层内水分要充足，灌水要做到少量多次的原则。
⑦根外追糖氮液：
在黄瓜盛果期，对叶面喷一定浓度的糖氮液，不仅能使产量增加，还能改善黄瓜品质，尤其是甜脆度明显提高。
常用配置浓度是：
尿素100克、红糖200克、米醋150克兑水30斤喷雾。
（七）黄瓜花打顶
1、发病原因：
①发育失调型。
前期夜间温度过低，或植株因营养生长受到抑制而生殖生长过快，很容易出现花打顶。
②伤根型。
棚内高温，土壤干旱，有机质含量低，水分不足、土壤浓度大，缓冲性小而导致伤根，或者土壤过湿，地温偏低，造成沤根形成花打顶。
③生理性缺肥型。
土壤条件不适，根系活动弱，吸肥困难或养分供应不足导致生理性缺肥出现花打顶。
2、防治措施：
①合理调控棚内温度，防止温度过低或过高。
重施有机肥，提高地温，以促进根系发育。
②合理运用肥水。
施肥要少量、多次、施匀，防止因施肥不当而伤根；适时适量浇水，用温水浇灌，避免大水漫灌而影响地温造成沤根。
③及时补救。
出现花打顶的植株，适量摘除雌花，并用嘉美金利或磷酸二氢钾喷施；出现伤根型花打顶时，及时随温水施入嘉美金利使土壤水肥及缓冲性增加，空气相对湿度达到65%，适时中耕松土，不久即可恢复正常。
（八）黄瓜化瓜
1、化瓜原因：
①有机底肥施入量少造成脱肥或营养不良，秧蔓长势不够旺盛化瓜；
②温室高温干旱或低温高湿或土壤浓度大或土壤干旱导致根系受损或沤根造成化瓜；
③植株对硼、镁、钼等微量元素的吸收受阻，使体内营养分配紊乱失衡造成化瓜；
④温度过高或光照不足光合作用失调或黄瓜采摘不及时，营养不能重新分配造成化瓜；
⑤低温和高温导致受精不良造成化瓜；
⑥植株染病尤其是结果期感染灰霉病也会产生化瓜。
2、防治措施：
①重施有机底肥，促进根系发育，提高吸水吸肥的能力。
开花结果期结合膜下浇水追施嘉美冲施肥，科学合理根外追施含硼、镁、钼等营养元素的肥料如嘉美金品、金点2-3次。
②严格控制温湿度，加强光照，适时适量浇水，棚内相对湿度保持在65％左右。
2时整枝、疏瓜，适宜采收以免消耗掉大量养分。
第三章：
黄瓜常见细菌和真菌病害
（一）黄瓜霜霉病
症状生长期至成株期均可发病，主要危害叶片。
叶片上初现浅绿色水浸斑，扩大后受叶脉限制，呈多角形，黄绿色转淡褐色，后期病斑汇合成片，全叶干枯，由叶缘向上卷缩，潮湿时叶背面病斑上生出灰黑色霉层，严重时全株叶片枯死。
（二）黄瓜细菌性角斑病
症状主要危害叶片和果实，也能危害茎蔓、叶柄和卷须。
叶片上初生针头大小水浸状斑点，病斑扩大受叶脉限制呈多角形，黄褐色，湿度大时，叶背面病斑上产生乳白色黏液，即菌脓，于后成一层白色膜，或白色粉末状物，病斑后期质脆，易穿孔。
茎、叶柄及幼瓜条上病斑水浸状，近圆形至椭圆形，后呈淡灰色，病斑常开裂，潮湿时瓜条上病部溢出菌脓，病斑向瓜条内部扩展，沿维管束的果肉变色，一直延伸到种子，引起种子带菌。
病瓜后期腐烂，有臭味，幼瓜被害后常腐烂、早落。
细菌性角斑病常与霜霉病相混淆，识别时可注意区分：
①潮湿时叶背面病斑上产生白色菌脓，干燥后为白色膜状或粉末状，而霜霉病为紫黑色霉层；
②角斑病叶部病斑后期穿孔；
③角斑病为害瓜条，腐烂有臭味。
②细菌性角斑病为害后黄瓜病部溢出乳白色菌脓，黑星病病部生出琥珀色胶状物；③细菌性角斑病病瓜病部湿腐，有白色菌脓，黑星病病瓜病部凹陷，龟裂，不湿腐，潮湿时生灰黑色霉层。
细菌性角斑病，注意，这是一种细菌性病害，而霜霉病是一种真菌性病害，两者有着本质的区别，用药当然各不相同。
防治黄瓜霜霉病：
代森锰锌或烯酰吗啉细菌性角斑病：
可杀得铜制剂
（三）黄瓜灰霉病嘧霉胺
病原属半知菌亚门真菌。
黄瓜灰霉病俗称"化瓜"，是保护地黄瓜生产中的主要病害之一，随着棚室栽培的迅速发展，危害日趋严重。
本病除危害黄瓜外，茄子、辣椒、番茄、甘蓝、菜豆、莴苣等多种蔬菜受害亦重。
光照不足、高湿、较低温（20℃左右），相对湿度95％以上是灰霉病蔓延的重要条件。
气温高于30℃或低于4℃，相对湿度94％以下病害停止蔓延萎蔫的花瓣和较老叶片的尖端坏死部分。
防治黄瓜灰霉病：
嘧霉胺
（四）黄瓜靶斑病
黄瓜靶斑病又称“黄点子病”，起初为黄色水浸状斑点，直径约1毫米左右。
发病中期病斑扩大为圆形或不规则形，易穿孔，叶正面病斑粗糙不平，病斑整体褐色，中央灰白色、半透明。
后期病斑直径可达10~15毫米，病斑中央有一明显的眼状靶心，湿度大时病斑上可生有稀疏灰黑色霉状物，呈环状。
黄瓜靶斑病与细菌性角斑病的区别：
靶斑病病斑，叶两面色泽相近，湿度大时上生灰黑色霉状物;而细菌性角斑病，叶背面有白色菌脓形成的白痕，清晰可辨，两面均无霉层。
黄瓜靶斑病与霜霉病的区别：
靶斑病病斑枯死，病健交界处明显，并且病斑粗糙不平；而霜霉病病斑叶片正面褪绿、发黄，病健交界处不清晰，病斑很平。
近年来在温室、露地都有发生，且不断加重，成为黄瓜主要病害之一。
其症状与霜霉病和细菌性角斑病极易混淆，防治效果较差，危害损失较重。
靶斑病难防
•主要原因有三：
1、靶斑病是真菌和细菌混合侵染引起的，单独预防真菌或细菌很难取得很好效果。
2、靶斑病对目前一般真菌性药剂产生了很强抗药性。
3、以链霉素为代表的细菌性病害治疗药剂目前抗性严重,而对细菌性病害有特效的铜制剂往往不能混用,且不安全。
针对靶斑病，山东省农科院经试验表明：
采用噻唑锌500倍+百泰750倍、或噻唑锌500倍+霜脲锰锌800倍、或噻唑锌500倍+霜霉威750倍的配方治疗黄瓜靶斑病具有显著效果。
茄子高产栽培技术
第一章：
茄子施肥技术
一、茄子的需肥特点
茄子是喜肥作物，土壤状况和施肥水平对茄子的坐果率影响较大。
在营养条件好时，落花少，营养不良会使短柱花增加，花器发育不良，不宜坐果。
此外营养状况还影响开花的位置，营养充足时，开花部位的枝条可展开4片～5片叶，营养不良时，展开的叶片很少，落花增多。
茄子对氮、磷、钾的吸收量，随着生育期的延长而增加。
苗期氮、磷、钾三要素的吸收仅为其总量的0．05％、0．07％、0．09％。
开花初期吸收量逐渐增加，到盛果期至未果期养分的吸收量约占全期的90％以上，其中盛果期占2／3左右。
各生育期对养分的要求不同，生育初期的肥料主要是促进植株的营养生长，随着生育期的进展，养分向花和果实的输送量增加。
在盛花期，氮和钾的吸收量显著增加，这个时期如果氮素不足，花发育不良，短柱花增多，产量降低。
生产1000公斤茄子需纯氮3．2公斤，五氧化二磷0．94公斤，氧化钾4．5公斤。
二、 茄子施肥技术
1、 基肥
茄子容易感染黄萎病，栽培茄子的保护地应避重茬。
如果隔茬时间较短，一定要进行保护地消毒。
大棚种植，每立方米用硫磺4．0克，80％敌敌畏0．1克，锯末8．0克混合均匀后点燃，封闭24小时后再放风。
消毒后的保护地按每亩5000公斤～6000公斤腐熟的有机肥，再加25公斤～35公斤的过磷酸钙和15公斤～20公斤硫酸钾，配合施用生物有机肥20-40公斤均匀地撒在土壤表面，并结合翻地均匀地耙入耕层土壤。
2、追肥
茄子定植后，当“门茄”达到“瞪眼期”（花受精后子房膨大露出花等时），果实开始迅速生长，此时进行第一次追肥，亩施纯氮4公斤～5公斤（尿素9公斤～11公斤或硫酸铵20公斤～25公斤），配合施用生物有机肥5公斤。
当“对茄”果实膨大时进行第二次追肥，“四面斗”开始发育时，是茄子需肥的高峰，进行第三次追肥。
前三次的追肥量相同，以后的追肥量可减半，也可不施钾肥。
（茄子开第一朵花后结实的茄子叫做门茄；第一个茄子处会分出两个分枝（第一次分枝），两个分枝上基本同时开花结实两个茄子，叫做对茄（每枝各一个）；对茄结实后会进行第二次分枝，开花结实的四个茄子，叫四门斗（也叫四面斗）；四门斗后再往上第三次分枝会结实八个茄子叫做是八门风（八面风）；到了八门风后如果在往上结实可以称作满天星。
）
3、根外追肥
定植后2天，用根统管灌根，毛根多、主根长、根部病害少；定植后20-30天，喷施一次微量元素叶面肥鼎效®正能量，矫正茄子苗期叶黄、叶小、长势弱等缺素症状；初花期喷施一次鼎效®流体糖醇移动硼，促进授粉。
果实开始膨大期连续喷施2-3次鼎效®大量元素高钾型，促进茄子膨果。
果实采收前喷施一次鼎效®流体糖醇移动锌促进生长素合成，防治早衰。
备注：
土地贫瘠，病害严重的地块，应加大生物有机肥和生物叶面肥施用量，可改良土壤，预防病虫害，提高产量，改善品质。
第二章：
茄子常见病害及其防治
一、茄子的生理病害
1、叶片黄化
黄化的原因：
缺镁和缺铁
缺镁
由下部的老叶开始黄化，发展一般是由下到上的发展顺序。
发生时间一般在茄子结果开始进入盛果期。
缺铁
由生长点的嫩叶开始发生，发生严重时，叶片出现金黄色。
发生时间在严冬季节。
防治方案：
叶面喷施正能量叶面肥2-3次。
2、花蕾不开放
子房不膨大，花蕾紧缩不开放，影响授粉受精而成僵果。
在寒冷季节，缺水，土壤PH值在7.5以上，土壤中硼的有效性降低；田间有过量石灰钙，诱发植株缺硼，均可造成花蕾长时期不开放。
防治措施：
叶面上喷鼎效®流体糖醇移动硼1000-1500倍液或氨基酸多肽授粉剂。
3、果实僵裂
果实僵硬而不膨大，皮色无光泽，有花白条纹，浇水后成裂果，长不大。
茄皮木栓化后遇晴天浇水会裂果。
防治措施：
喷施鼎效流体糖醇移动钙；结果期主要施入钾肥。
4、落叶掉果
低温期下部叶黄化脱落，高湿期幼果软化自落。
温度过低，氮、磷肥施入过量而使土壤浓度大，植株均会因长期营养不平衡而老化，是缺锌引起的植株赤霉素合成量降低的后遗症。
叶柄与茎秆、果柄与果实连接处因缺乏生长素形成离层脱落。
防治措施：
老化秧叶面喷鼎效®流体糖醇移动锌，或每亩施硫酸锌1公斤防落促长。
二、菌害
常见病害有黄萎病、猝倒病、绵疫病等。
1、茄子黄萎病
又称凋萎病、“半边疯”。
过去仅在东北地区普遍发生，近几年来随茄果类蔬菜面积的扩大，病区也迅速扩大，现已遍布全国各地。
严重的地块，病株率达50％～70％，减产达20％～30％以上。
症状：
此病症状多在门茄座果后开始出现，通常从植株的半边或整个植株的下部叶片开始发病。
发病初期，近叶柄的叶缘部叶脉间叶肉褪绿、变黄，晴天高温时，午间呈现失水状萎蔫，早晚或天转阴凉时能恢复。
随病情加剧，数日后全叶由黄渐变成黄褐色，萎蔫下垂以至脱落，形成半边枯；严重时，整株叶病几乎全部脱光，仅剩顶部几片新叶，或全株发病枯死。
多数表现为全株病害，但也有仅部分枝条发病的。
早期发病的植株到生长中后期表现植株矮小，株型不舒展，纵切病株根茎部，木质部呈现黄褐色或棕褐色维管束变色。
纵切病株果实，维管束也变褐色。
防治：
农业防治：
采用以合理灌溉和增施腐熟的有机肥为主的综合农业技术措施，可基本控制此病为害，。
无病区应实行检疫和种子处理，防止病害传入。
化学防治：
育苗时，苗床土壤以每平方米8～10克50％多菌灵消毒；定植后用枯黄萎急救1000～1500倍液+根统管1000倍灌根，每株约250毫升，连灌两次，均有一定效果。
或在定植时每亩用含每克8个亿活的枯草芽孢杆菌生物微肥6kg。
2、茄子褐纹病
又称“褐腐病”、“干腐病”，此病各地普遍发生，是茄子的重要病害之一，留种的茄子受害尤其严重，常造成较大损失。
这种病害仅危害茄子。
褐纹病主要危害茄果，也侵染幼苗、叶和茎杆。
•防治：
苗期发病，可用65％代森锌可湿性粉剂500倍液，每5～7天喷一次。
定植后，在茄子茎基部，用霜霉威60-80g+50%多菌灵50g，拌细土4-5公斤或细砂，撒在植株的基部，防止茎基部溃疡。
病株出现后，及时摘除病叶、病果，用1：
1：
200波尔多液，连续喷药两次，控制病害蔓延与危害。
3、茄子早疫病
症状：
茄子早疫病主要为害叶片。
病斑圆形或近圆形，边缘褐色，中部灰白色，具同心轮纹，直径2-10毫米。
湿度大时，病部长出微细的灰黑色霉状物。
后期病斑中部脆裂，严重的病叶早期脱落。
防治：
在发病初期可选用以下药剂进行防治：
58%甲霜灵锰锌或75%百菌清800倍液或者菌毒万克1000倍等。
以上药液需交替喷洒，每5天1次，连续2—3次。
•在早春防治疫病时，可以采用烟雾剂熏蒸，但到中后期，由于气温高，尽量避免使用烟雾剂熏蒸，以免造成叶面损害。
4、茄子炭疽病
症状：
主要危害茄果。
病斑近圆形至椭圆形，径长达数厘米，边缘深褐色，中部淡褐色至褐色，有的稍凹陷，或隐现轮纹，斑面出现朱红色小点或小黑粒，此即为本病病征（分生孢子盘及分生孢子）。
病斑向纵深发展，致果肉变褐腐烂，病果不能食用。
防治：
在发病初期可喷施50％炭疽福美可湿粉、菌毒万克1000-1500倍，或70％复方硫菌灵可湿粉800～1000倍液。
使用次数2～3次，7～10天1次，以上药剂可以交替喷施。
5、灰霉病
灰霉病可以危害茄子的叶片、茎杆。
花、果实。
不但危害茄子的成株，也危害茄子的幼苗。
防治：
可以试用一下农药进行化学防治
38%嘧霉胺、异菌脲800-1000倍叶面喷雾。
喷药时间晴天的上午进行。
烟雾剂有百（菌清）扑（海因）、百（菌清）速（克灵）。
6、茄子病毒病
症状
果实染病，出现褐色斑点或者出现不规则的瘤状突起，失去经济价值。
防治：
（1）防治传毒昆虫。
如飞虱、蚜虫、蓟马等。
（2）加强田间管理，增强植株的抗病性。
（3）1000-1500倍正能量喷雾，5天一次，连续3次。
注意事项：
严禁氮肥和激素的大量使用，以免造成植株徒长，抗病力减弱。
辣椒高产栽培技术
第一章：
辣椒生长发育特性
第二章：
辣椒肥水管理
第三章：
辣椒病害防治
第一章辣椒生长发育特性
辣椒生育周期分为：
发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期。
辣椒为雌雄同花的两性花，自花授粉，短花柱花易授粉受精不良，要培育长花柱花。
辣椒大致在幼苗株高3-4cm、约有3片真叶时花芽开始分化，这一时期的养分、水分、光照、温度管理非常重要。
花芽分化期适宜日温25℃左右，夜温13～16℃，地温20～25℃，有机质、氮磷钾微肥要充足。
第二章辣椒肥水管理
（1）浇水温度在15-20℃，一般采用膜下暗灌。
有条件时采用滴灌、微灌效果更好。
（2）追肥：
辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。
这一时期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占61％和69%，是追肥的关键时期。
追肥原则是：
轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥，勤施采果肥。
氮多磷、钾、微肥少则辛辣味淡；氮少磷、钾、微肥多则辛辣味浓。
1施苗肥：
缓苗后10天左右，冲施复合肥5～10公斤/亩1-2次，喷施1-2次微量元素叶面肥鼎效®正能量，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，防治缺素病害。
②稳施花蕾肥：
定植后40天左右，辣椒进入花蕾期，营养生长与生殖生长同时进行，每亩追施复合肥15～20公斤2-3次，喷施2-3次鼎效®大量元素高磷型和中微量元素叶面肥鼎效®正能量，提高受粉率、保花保果。
③重施膨果肥：
第一批幼果坐住后，冲施复合肥20～25公斤/亩2-3次，同时喷施鼎效®流体糖醇移动硼、鼎效®流体糖醇移动钙等中微量营养元素2-3次，减少落果、畸形果的发生，防治缺素病害。
④勤施采果肥：
当第一批辣椒采摘后,第二三层果实（对椒和四门斗）开始膨大，冲施复合肥20～25公斤/亩，以后每隔10-15天冲施一次，喷施鼎效®流体糖醇移动硼、鼎效®流体糖醇移动钙等中微量营养元素2-3次，防止畸形果和缺素病害的发生。
第三章辣椒病虫害防治
第一节辣椒生理病害
（一）日灼病
1、症状：
幼果和成熟果均可受害。
果实向阳面被太阳照射灼伤，初期退绿，以后病部果肉失水变薄，形成有光泽近似透明的革质状，继而病部扩大，稍凹陷，组织坏死变硬，易破裂。
病部易受病菌感染，生长黑色或粉色霉层，甚至腐烂。
2、发生原因：
①土壤中缺钙或施用氮肥过多，引起钙的吸收障碍。
②辣椒植株培土过浅，结果期东倒西歪，果实暴露在强光下引起灼伤。
③辣椒果实上有水珠或露珠，汇聚阳光。
④土壤干旱缺水、温度过高、雨后暴晴、土壤粘重、低洼积水、病毒病、蚜虫、螨虫等危害，或种植过稀等因素都会引起日烧病的发生。
3、防治措施：
①加强肥水管理，小水多次，肥水同施，开花结果期喷施钙肥鼎效®流体糖醇移动钙。
②增施钾肥、黄腐酸类肥料及喷洒含铜、锌的微量元素肥料鼎效®正能量，可提高抗热性，以增加抗日灼能力。
③促进枝繁叶茂，使果实有枝叶遮挡。
④调控温室温度和湿度防止结露。
⑤适度密植培土，防止倒伏。
⑥防治病虫害：
及时防治病毒病、炭疽病、蚜虫、螨虫等病虫害，防止植株受害而早期落叶，减少青果暴晒，以减少日灼果的发生。
（二）脐腐病
1、症状：
果实顶部（脐部）呈水浸状，病部暗绿色或深灰色，随病情发展很快变为暗褐色，果肉失水、顶部凹陷，一般不腐烂，空气潮湿时病果常被某些真菌所腐生。
2、发病原因：
①缺钙或土壤酸化或土壤墒情忽高忽低或土壤干旱或连续高
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