2第二章-真菌基础(边银丙定稿).ppt

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第二章真菌基础Basicmycology,一、本章重点1.真菌在营养体、无性繁殖和有性繁殖等方面的基本特性2.真菌的分类系统3.真菌的营养方式二、本章难点1.真菌分类系统演变2.真菌生活史的类型,主要参考书,1.邢来君，李明春，魏东盛编著.1999.普通真菌学.高等教育出版社.面向二十一世纪课程教材2.C.J.阿历索保罗等编，姚一建，李玉等译.2000.菌物学概论.北京：

中国农业出版社3.赵斌，陈雯莉，何等主编（边银丙参编），2011，微生物学（第二章，真核微生物），北京：

高等教育出版社,第一节真菌营养体与繁殖体,一.真菌的定义1.真菌的六个基本特征

（1）常有茂盛的分枝的丝状营养体

（2）典型的具有几丁质的细胞壁（3）具有真正的细胞核（4）一般能进行有性或/和无性繁殖（5）能产生孢子（6）没有叶绿素，不能进行光合作用,真菌营养体通常为丝状体，称之为菌丝（hyphal）；有时营养体为单细胞，圆形或椭圆形；,第一节真菌营养体与繁殖体,

（1）真菌营养体,酵母菌（yeast单细胞）,菌丝体（mycelium，mycelia）,一般丝状真菌统称霉菌（Mould）,图片,能够形成大型子实体的真菌,统称蕈菌（Mushroom）,

（2）真菌细胞壁（cellwall）,细胞壁含纤维素或几丁质，或两者兼有，但少数种类无细胞壁。

（3）真菌细胞核（nucleus）,真菌细胞的内部结构,真菌细胞核的结构特征,（4）有性孢子和无性孢子sexualsporeandasexualspore,无性孢子asexualspore,有性孢子sexualspore,二.真菌的营养体及其组织体,

（一）营养体1.菌丝和菌丝体真菌丝状的管状细胞称之为菌丝（Hyphae），许多菌丝交织在一起称之为菌丝体（Mycelium,复数Mycelia）。

菌丝有隔膜时，称之为有隔菌丝（Septatemycelium）。

隔膜上有单个、多个或桶状膜孔，供细胞质流动；菌丝无隔膜时，称之为无隔菌丝（Aseptatemycelium）。

无隔菌丝在受伤或进行繁殖时，形成无孔隔膜。

2.有隔菌丝和无隔菌丝,3.菌丝的生长,少数单细胞的营养体在繁殖时相互串联，形成假菌丝（pseudomycelium）,4.菌丝的变态类型,

（1）厚垣孢子（Chlamydospore）在不良环境下，部分菌丝细胞中原生质体浓缩，细胞壁增厚，壁表面常形成突起，这些厚壁细胞称之为厚垣孢子。

在不良环境条件下，厚垣孢子可抵抗不良环境而生存，其它细胞死亡，而厚垣孢子供风雨传播，在条件适宜时再萌发为菌丝。

（2）吸器（Haustoria）,菌丝产生一些分枝物，能伸到宿主细胞内吸收养分，这些分枝被称为吸器。

（3）假根（Rhizoids）,假根是菌丝分枝出的一部分，用于伸入基质中吸收养分，同时支撑基质表面产生的子实体。

（4）菌丝环或菌丝网,由菌丝分枝组成环状或网状组织用来扑捉线虫类原生动物的结构,图真菌菌丝环或菌丝网的类型

（1）拳头状

（2）网状（3）环状,

（二）真菌的组织体（Fungaltissue）,真菌菌丝生长到一定的阶段后，会相互交织在一起；若形成相互较为疏松的组织，称为疏丝组织（prosechyma）；如果相互交织紧密，由大致等径的薄壁细胞组成，则称之为拟薄壁组织（pseudoparenchyma）。

1.真菌组织体的类型,

（1）菌核外部由拟薄壁组织形成，内部由疏松组织形成，外紧内松，能抵抗不良环境；菌核萌发时能形成菌丝或产孢子实体。

菌核的形态有菜籽状、鼠屎状、角状或拳头状等。

菌核结构模式图,茯苓菌核,

（2）子座（Stroma）,由菌丝体形成的垫状结构，在其上或其中着生子实体。

虫草虫体+菌核+子座,（3）菌索（Rhizomorphs）,由菌丝体形成的索状物，有一个坚实的外层和一个生长的顶端，能抵抗不良环境，并不断向前生长。

三、真菌的无性繁殖,细胞核经过有丝分裂（mitosis），但不经过性器官或性细胞结合进行减数分裂（meiosis）而繁殖的现象，称之为无性繁殖。

无性繁殖产生的无性孢子，具有与亲代完全相同的遗传物质。

（一）厚垣孢子（chlamydospore）,由部分菌丝细胞的壁加厚而形成的能抵抗不良环境的休眠孢子。

厚垣孢子也是菌丝细胞的一种变态。

（二）游动孢子囊和游动孢子,游动孢子（zoospore）产生于游动孢子囊（zoosporangium）内，系由原生质团割裂后包围细胞核发育而成，具有12根尾鞭或茸鞭，从游动孢子囊中释放出来后，可以在水中游动。

（三）孢子囊和孢囊孢子,孢囊孢子（sporangiaspore）的产生方式与游动孢子类似，但没有鞭毛，不能运动，着生于孢子囊（sporangium）中,（四）分生孢子梗和分生孢子,某些菌丝分化形成具有生长点的分生孢子梗，通过芽殖或断裂方式形成分生孢子（conidium）。

分生孢子梗（conidiophore）可以散生或丛生，或着生于分生孢子盘（acervuli）或分生孢子器（pycnidia）。

分生孢子器,分生孢子盘,四、真菌的有性繁殖,有性繁殖是经过性器官或性细胞结合，在质配、核配和减数分裂之后，形成有性孢子的过程。

（一）卵孢子（Oospore）,由雄器与藏卵器交配，最后在藏卵器中形成的有性孢子。

雄器,藏卵器,卵孢子,

（二）接合孢子（Zygospore）,由同型配子囊相互接触交配，在结合处形成的有性孢子。

接合孢子形成过程:

（三）子囊孢子（ascospore）,由雄器和产囊体交配，最后由产囊体上产生的产囊丝发育而成子囊，子囊中常着生48个子囊孢子。

子囊单层壁或双层壁，有孔口或无；子囊着生在闭囊壳，子囊盘或子囊腔中，有时裸生。

（张素轩译真菌导论，1982）,子囊果的三种类型,闭囊壳（Cleistothecium）,子囊壳（Perthecium）,子囊盘（Apothecium）,子囊盘,子囊壳,（四）担孢子（basidiospore）,由双核菌丝中两个细胞核经核配和减数分裂，最后在顶端4个小梗上各着生一个担孢子，担子有隔或无隔，担子果伞状，珊瑚状等。

担孢子形成过程,担孢子电镜照片,担孢子的类型,担子果的形成,担子果照片,五、食用菌菌丝细胞双核化和子实体,

（一）菌丝细胞双核化锁状联合（clamconnection）,

（二）子实体,1、菌柄位于菌褶下方，是菌盖的支持物。

绝大多数食用菌有菌柄，少数食用菌完全无柄。

功能：

1）支持子实体；2）输送营养及水分的功能。

着生方式：

1）中央生：

菌柄生于菌盖中央。

如：

蘑菇2）侧生：

菌柄生于菌盖的一侧。

如：

侧耳3）偏生：

菌柄生于菌盖的偏心外。

如：

香菇着生位置是分类鉴定的重要依据。

2、菌环概念：

有些食用菌在幼小时，菌柄和菌盖之间有一包膜相连，子实体长大时，该膜破裂，一部分留在菌盖边缘，一部分留在菌柄上。

留在菌柄上的称为菌环。

即内菌膜残留在菌柄上的环状物。

着生位置：

有上、中、下三种。

3、菌托概念：

有些食用菌幼年时，其菌蕾的外包着一层膜。

菌蕾长大，外膜破裂，留在菌柄基部的残膜称为菌托。

即是外菌膜残留在菌柄基部的环状物或苞状物等各种食用菌的菌托、菌环的有无、大小、位置、形状、颜色等的区别，是分类鉴定的重要依据。

4.菌盖各种食用菌的形态、颜色等各有差异。

形态：

不同食用菌形态各不相同。

如双孢蘑菇菌盖呈半球形，金针菇呈钟形、平菇呈肾形、喇叭形等。

颜色：

食用菌菌盖的颜色既因品种不同而异，又与发育阶段和环境条件特别是阳光有关。

品种：

如白蘑菇为白色，草菇为灰色，香菇为褐色，金针菇为黄色。

发育阶段：

平菇幼时蓝色、后变白色。

5.菌褶菌盖下面辐射状生长的薄片叫菌褶。

其中间是菌髓，两面是子实层，通常为片状组织。

菌髓,子实层,担子菌：

担子、囊状体,子囊菌：

子囊、侧丝,菌褶,第二节真菌的分类,一、几种重要的分类系统二、真菌界各个门的特征三、食用真菌代表属的特征四、有益真菌与有害真菌,Answorth,1973年Dictionaryofthefungi（第四版）,真菌界（Fungi）粘菌门（Myxomycota）真菌门（Eumycota）鞭毛菌亚门（Mastigomycotina）接合菌亚门（Zygomycotina）子囊菌亚门（Ascomycota）担子菌亚门（Basidiomycota）半知菌亚门（Deuteromycota）,一、几种重要的分类系统,生物八界系统（Cavalier-Smith1988-1989）,细菌总界EmpireBacteria1、真细菌界KingdomEubacteria2、古细菌界KingdomArchaebacteria真核总界EmpireEukaryota3、古菌界KingdomArchezoa?

4、原生动物界KingdomProtozoa5、植物界KingdomPlantae6、动物界KingdomAlimalia7、真菌界KingdomFungi8、藻界KingdomChromista,一、几种重要的分类系统,生物八界系统的特点,1.遵循生物系统发育规律，以rDNA序列特征等作为分类依据2.将古细菌从细菌中独立成界3.将混乱的原生生物界拆散，归于原生动物界、藻界和古菌界4.将过去真菌界中的粘菌和卵菌分别归原生动物界和藻界,一、几种重要的分类系统,2001年Ainsworth在DictionaryoftheFungi（9thEdition）中，基于生物八界分类系统，将广义的真菌分别归入1.原生动物界2.藻界3.真菌界国内学者将广义的真菌命名为菌物（fungi）,一般包括粘菌（slimemold）、真菌（Fungi）和卵菌（oosporales）等。

一、几种重要的分类系统,菌物的分类系统,1、原生动物界（Protozoa）

（1）集胞菌门

（2）网柄菌门（3）粘菌门（4）根肿菌门2、藻界（Chromista）

（1）丝壶菌门

（2）网粘菌门（3）卵菌门3、真菌界（Fungi）

（1）壶菌门（Chytridiomycota）

（2）接合菌门（Zygomycota）（3）子囊菌门（Ascomycota）（4）担子菌门（Basidiomycota）,一、几种重要的分类系统,二、真菌界各个门的特征,三、食用真菌的代表属（目）的特征,

（一）子囊菌门1.虫草属2.块菌目3.盘菌目（羊肚菌属）

（二）担子菌门1.木耳属2.伞菌目3.非褶菌目（多孔菌目）,

（一）子囊菌门（Ascomycota）,种类少，经济价值高，多为野生菌。

麦角菌科Clavicipitaceae：

冬虫夏草块菌科Tuberaceae：

黑孢块菌、白块菌、夏块菌盘菌科Pezizaceae：

棕黑盘菌、冠裂球肉盘菌马鞍菌科Helvellaceae：

马鞍菌、鹿花菌羊肚菌科Morchellaceae：

羊肚菌、黑脉羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌地菇科Terfeziaceae：

网孢地菇、瘤孢地菇,子囊菌门中重要的食用菌种类,1.虫草属（Cordyceps）该属真菌寄生于鳞翅目昆虫幼虫体上，将虫体变成充满菌丝的僵虫，即菌核部分。

菌核萌发出有柄的棍棒状子座；在子座边缘形成多个子囊壳；子囊孢子线形，多胞，常在隔膜处分裂成若干段。

冬虫夏草菌（C.sinensis）寄生于鳞翅目绿草蝙蝠蛾幼虫体上，使虫尸成为菌核。

菌核萌发产生有柄、棍棒状子座。

在子座膨大部分的边缘形成许多子囊壳。

子囊孢子线形，在分隔处断裂成若干段,冬虫夏草（Cordycepssinensis）,生长冬虫夏草的高原地带,冬虫夏草人工培养的困难：

1.菌种分离（难）与纯培养（慢）；2.寄主绿草蝙蝠蛾培养困难；3.菌种接种感染困难4.虫体形成菌核，长出子座的环境条件难以控制,冬虫夏草Cordycepssinensis,蛹虫草（Cordycepsmilitaris）（可人工栽培，大米作为培养基质，19培养）,蛹虫草-神农架,2.块菌目（Tuberales）,子囊果近球形，生于地下或近地面处，腐生，少数与高等植物形成菌根，靠啮齿动物传播。

子囊果肉质到革质，直径几毫米至10cm左右。

包被常色泽鲜艳，光滑或