万吨气调保鲜库可行性研究报告.docx

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万吨气调保鲜库可行性研究报告

XX县万吨气调保鲜库项目建设

可

行

性

研

究

报

告

XXXXXX公司

二〇一四年二月

第1章项目基本概况

1.1项目内容及其规模

1.1.1项目名称：

XXX县万吨果蔬气调保鲜库建设项目

1.1.2工程性质：

新建

1.1.3建设地点：

XX省XXX县

1.1.4建设用地：

45亩

1.1.5项目总投资：

4000万元

1.1.6项目建设期：

3年

1.1.7建设规模：

1、新建万吨气调保鲜库及相应辅助设施，总建筑面积15000㎡，其中库体总面积6*1600㎡，制冷机组房建筑面积6*400㎡，包装车间2000㎡，办公室建筑面积1000㎡。

2、万吨气调保鲜库配套设施的购置及安装调试。

3、配套建筑办公工程、环保工程、污水处理系统。

1.1.8建设目标：

该项目为****县蔬果产业配套，通过气调保鲜贮存，可以大大提高蔬果竞争力，延长蔬果上市期，增加农民受益。

第2章项目单位基本情况

2.1概况

项目单位名称：

****公司

所有制形式：

有限责任公司

****公司，成立于月，并在****县工商行政管理局登记。

公司地址：

****县**县镇****村，注册资金1200万元人民币。

法人代表：

，现有股东2人。

公司与西南大学密切合作，是一家以西南大学为技术支撑的集农业信息咨询、农业科技技术转让、茶树种植、茶产品研发生产与销售、茶文化传播、生态农业旅游以及水果、蔬菜等农副产品集生产、加工、经营、销售为一体的现代化综合农业发展公司、**市市重点龙头企业。

公司主营：

种植、销售：

茶叶、蔬果；生产、销售：

造林苗、城镇绿化苗、经济林苗、花卉；农业信息咨询、农业科技、农业技术领域内的技术开发、技术服务、技术咨询、技术转让。

公司营业执照编号**********，法人组织机构代码*****。

公司主要采取“公司+专业合作社+市场”模式运行，现有茶叶生产基地****亩，辐射茶园万余亩。

公司一贯奉行“品质、诚信、服务”的宗旨，适应市场和消费者的需求，不断创新、完善自身的产品和服务，使企业规模不断扩大，企业文化不断丰富，建设一个科技型、服务型，具有特色的绿色生态农产品企业。

企业使命:

致力于生态农业领域开发，提倡自然、健康生活；为员工创造可持续发展的生活和事业平台；与顾客、员工、合作伙伴分享适度、自然、健康的生活方式，共享丰收的硕果。

企业愿景：

致力于生态农业事业，公司打造成为生态农业开发、生态农业旅游的行业领先品牌，引领适度、自然、健康、可持续的绿色生活方式。

2.2财务状况

公司2013年末资产总额为1593万元，固定资产1350万元，流动资金1100万元、净资产1212万元、资产负债率0%，销售（营业收入）1500余万元，净利润280万元。

公司2012年资产总额为1221.65万元，固定资产663.1万元，流动资产400万元、净资产1063.1万元、资产负债率0%，销售（营业收入）108.5万元、净利润10.1万元。

2.3法人代表基本情况

****公司董事长同志，无不良信用记录、无破产记录，并在****县有企业，经营状况良好，解决了部分当地移民就业问题，无薪资拖欠情况。

第三章项目建设背景及优势

3.1项目建设背景

党中央国务院十分重视“三农”工作，提出要增加农民收入，促进社会和谐发展，党的十八大三中全会更是高度强调，加强农业产业化经营，促进农业产业快速发展。

《中共****县委****县人民政府关于2013年农业农村工作意见》（屏委发〔2013〕3号）的要求，根据《****县农业农村经济“十二五”规划》，围绕县委、县政府“两个率先、一个同步”和“三年再造一个**县”的战略部署，为促进全县农业农村经济较快发展，农民生活明显改善，加快推进城乡一体化建设，全面建成小康社会的目标。

****县作为**市市果蔬生产大县、大力发展果蔬规模、提升果蔬附加值、增加当地农民收入已成为****县未来发展的主要方向。

党的十八大明确了“2020年全国要全面建成小康”的奋斗目标。

省委、市委提出率先在西部和全省实现小康的战略目标。

作为向家坝电站库区移民重点县、国家扶贫开发及乌蒙山连片扶贫重点县，****县26.7万农民（占全县人口的86%）人均纯收入在2012年仅为5756元，比全省低1245元，比全市低2015元，全县现有20160户、68575人尚未脱贫（贫困发生率高达25.49%），近6万移民（农村移民近3万人）急需后期扶持。

要与全市实现同步小康，**县面临的任务空前、压力空前，必须按照“两率先一同步”（率先消除移民村中的贫困村、率先消除移民户中的贫困户，与全市同步实现小康）的发展战略，凸显自身特色优势，走出一条符合贫困山区县情的发展道路，才能实现农业农村跨越发展。

**县是一个典型的山区农业县，农业是我县经济的基础和重要组成部分，通过利用丰富的农业资源，因地制宜地发展特色农业，培育具有特色的农业产业带和产业群，可以实现农业资源多层次、多途径的开发利用，满足多样化、优质化的市场需求，促进我县农业结构的优化和升级。

通过农业的持续、稳定、健康发展，可以进一步加强农业基础地位，加快农业和农村经济发展步伐，增加农民收入，为全面建设小康社会打下坚实的基础。

近几年来，县委、县政府根据本县的实际情况提出来了加快绿色农业发展、振兴**县经济，2017年彻底摆脱贫困，全县脱贫致富奔小康，出台了系列发展农业的优惠政策；国家在农业扶持方面力度也逐年加大，尤其是近几年，国家在农业产业化方面的扶持力度，更加坚定了****公司发展万吨气调保鲜库的信心。

****县地处四川盆地向云贵高原过渡的地带，地形地貌复杂，气候既有地带性特点，又受非地带性因素的影响，属南亚热带湿润季风气候。

年平均气温18.1℃，大于10℃平均年积温5320℃；年平均日照时数为975.4小时；降水量961.1mm，全年无霜期300天。

气候基本特征是：

立体气候明显，四季分明，降雨充沛，雨热同季，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，无霜期长，昼夜温差大，同时还具有春季回暖早，夏季温湿高，秋季多绵雨等气候特征。

当地环境没有工业“三废”污染，而且****县政府、农业局对果蔬种植高度重视绿色、有机果蔬的发展，大大的改善和提高了当地果蔬的品质，各方面优越的条件让**县果蔬种植非常适应，且完全符合绿色果蔬的种植要求。

3.2项目建设条件

3.2.1资源优势分析

1、产量优势：

****县是四川省椪柑生产的最佳适宜区、品质最优区，是农业部确定的十一种优势农产品区域规划布局中“长江上游柑桔带”的规划区。

**县椪柑1995年荣获第二届中国农业博览会铜奖，成为国优果品；2002年11月，四川省著名柑桔专家、省政府参事李仕鸿与四川省农科院园艺所所长刘建军一道赞誉“**县椪柑甲天府”；2005年“****”牌**县椪柑获第二届四川.中国西部农业博览会银奖（本次水果评比最高奖）。

奈维林娜脐橙2001年获四川省优质果品奖；龙眼丰产、优质等均得到了省市领导和专家认可。

首批建立的5000亩无公害椪柑生产基地，获得了农业部的认证。

2012年水果面积达到12万亩，产量达到6万吨，产值达到14360万元。

****县抓住向家坝建设的机遇，建设向家坝、溪洛渡电站的蔬菜后勤供应基地，以无公害为基础、绿色食品为目标，大力发展以大宗菜，反季节（大棚）为主的蔬菜。

在大乘镇建设1万亩高山蔬菜基地，形成高山百里蔬菜畜牧长廊。

面向在周围规划发展1万亩常年性商品蔬菜基地。

2012年，全县蔬菜生产面积8.35万亩，产量9.43万吨，产值10080万元。

主要分布在*******等乡镇。

目前县内佛手瓜产业已初具规模。

以无公害为基础、绿色食品为目标，大力发展大宗菜，高山蔬菜、反季节蔬菜，满足市场需要。

以******、**县镇为重点，新发展蔬菜3万亩，到2015年蔬菜常年种植面积达到10万亩，产值1.6亿元。

3.2.2品种优势

通过近几年的蔬果种植发展，以脐橙和龙眼（桂圆）为主打产品，已打开四川及部分省外市场，脐橙和龙眼（桂圆）已深受消费者的亲睐。

为此，本县把脐橙和龙眼（桂圆）的种植面积上增多，技术上增强，服务上热情，销售上统一。

第4章项目建设必要性分析

4.1项目建设地现状

4.1.1缺乏大项目的支撑，投入不足，发展速度较慢

由于****县是国家级贫困县，地势偏僻、山高坡陡，山区交通不便、信息不灵，无大工业企业作支撑，财政收入少，农民生活贫穷，自身投入严重不足。

而长期以来，国家、省市对**县的投入很少，没有大的项目作支撑，建设标准低，质量不高，影响我县农业产业化发展和升级。

4.1.2基础设施建设滞后，产品运出困难

全县农村道路建设缓慢，养护困难，导致运输难，种出的农产品无法迅速的运出山区，走向市场，制约了****县农业的发展。

4.1.3农民科技文化素质低，市场意识与风险意识不够

目前，农民的文化水平仍普遍较低，他们缺乏接受新知识、新信息，应用新技术、新设备从事农业生产与农产品加工包装的能力；缺乏市场意识、品牌意识、风险意识和开拓创新意识；缺乏科学的生产经营管理知识和能力，从而制约了农业生产结构调整优化。

由于市场信息体系不健全，缺乏必要的设施、设备和手段，农户信息不灵，市场不熟，不能对未来市场变化进行科学的预测，在生产安排上往往彼此模仿，盲目跟从，导致市场供求失衡，生产效益低下。

4.1.4农产品加工与营销服务不足

由于过去的农业生产只重产量不重品质，重实用不重加工、销售与包装，加工技术落后、加工水平低，销售方法原始、销售人员缺乏等，致使农产品基本上以初级产品的状态进入消费领域，其附加值低，经济效益差。

同时，由于相应的集贸市场、专业批发市场和销售中介组织的缺乏，市场供求信息不灵、销售渠道不畅，使生产效益难以提高，带动力强的龙头企业少，产业化进程较慢。

以上情况以表明，**县果蔬等相关农业产业的发展已不能局限满足当前的产量，应更加注重于提高产品附加值及带动种植农民的增收致富问题，万吨气调保鲜库的建立，将快速改变这一现状。

4.2收获、销售集中的负面影响

果蔬是季节性产品、尤其是水果、季节性更强，大多在秋节十分收获，****县属于果蔬大县，收获时节产品大量囤积、销售拥堵、导致市场价位被压得很低；果品销售的过度集中，造成卖不掉的滞销情况、“丰收果贱---果贱伤农”的现象，严重的伤害种植农民的利益。

而随着我县果蔬种植面积的不断扩大，总产量还在不断提高，时令销售市场已趋近饱和，给水果的储存、加工和销售等方面带来了新的挑战。

4.3加工产业发展缓慢

整个**市市及周边市区果蔬深加工产业发展相对滞后，虽然在**市了不少的芽菜等蔬菜加工厂，但当地县区的种植量供应也出现了供过于求的情况；水果的加工受原材料季节性的制约，不能长期得到稳定的供应，发展更加滞后，不能长足发展，现有的水果加工企业规模对水果的吸纳程度微乎其微，大量的水果在收获时节得不到及时销售，形成滞销局面，损害了广大种植农民的利益，再加上****县及周边地区缺少大型保鲜贮藏设施，****县水果的附加值难以凸显，种植农民收入得不到进一步提高，经济效益不明显，积极性下降。

这些不利的因素直接为果蔬的贮藏保鲜提供了市场。

****县万吨气调保鲜库项目的建设，将大大改善**县果蔬的现状，实现企业获利、农民增收的双赢局面。

4.4消费者需求的改变

随着我国人民生活水平的进一步提高，收入不断增加，对蔬菜果品需求发生巨大变化，对反季节、超时令、高档稀有特有果品的需求尤为突出。

因此，建设保鲜库大量贮藏鲜果可以满足这些需求。

4.5项目实施地现状

项目所在的****县属于移民迁建农业大县，工副业落后，有大量富余的移民劳动力需要安置就业，寻在大量未就业人口。

项目的实施加上公司附带加工产业的发展，将解决大量的富余劳动力的就业问题，同时又可改变当地农民的种植经营方式，形成当地的主导产业，对优化产业结构，增加农民收入，提升移民就业率，加快经济发展，增加地方财政收入，促进经济发展，为实现****县早日脱贫致富奔小康具有很大的意义。

4.6提高农产品科技含量

本项目通过建设气调保鲜库，积极开展优质果蔬的产后贮藏保鲜，有效的提高果蔬的质量，调节供求平衡，增加果蔬的附加值。

4.7产业化发展的需要

项目的建设，改变了传统的贮藏方式，可以有效提高****县各乡镇的果蔬保鲜贮藏水平，提高果蔬质量，增强市场竞争力。

对于促进****县果蔬产业的发展具有十分重要的作用。

因此，我公司建设****县万吨大型保鲜库是对****县果蔬产量的逐年提高，解决与公司签订协议的农户和广大种植户产品销售、提高产品附加值的有效途径之一，建设****县大型保鲜冷库是必要的、可行的。

第5章项目建设竞争力及条件

5.1项目建设前景分析

水果蔬菜的保鲜方式经历了三个发展阶段：

一是自然保鲜方式，如土窖贮藏、通风库等简易方法；二是机械冷藏保鲜方式，如低温冷库、冷藏集装箱；三是采用气调技术的保鲜方式，业界称之为21世纪的果蔬保鲜技术。

气调保鲜也是当今世界上最先进的保鲜方式，同时考虑到影响果蔬呼吸作用的两个最主要因素：

贮藏环境的温度和贮藏环境中气体组成成分的浓度。

气调保鲜方式通过对环境温度、氧气浓度、二氧化氮浓度的合理配比及调控，可以在维持果蔬正常生理活动的前提下，最大限度地抑制果蔬的呼吸作用，延缓其组织代谢，实现果蔬长期保鲜贮藏，实现市场反季节销售，提高果蔬附加值。

与传统的冷藏保鲜方式比较，气调保鲜方式具有保鲜品质好、可以很好地保持原有的形、色、香味，果实硬度高、贮藏时间延长、腐烂率低、工作能耗较低等多方面优点，可延长果蔬贮藏时间5~10倍，还能保鲜一些低温度冷害不宜冷藏保鲜的热带、亚热带果蔬品种。

5.2市场竞争力分析

5.2.1市场前景分析

目前****县果蔬以当季消费、外地具有保鲜能力的商家购买、简易段时间储存为主、主要针对低端消费市场，经济效益受益甚微，种植农民收入提高缓慢。

5.2.2市场竞争力分析

该项目实施后，不但延伸了果蔬产业链，还大大提高了农产品附加值，每年可先后贮藏****县各乡镇地区产出的脐橙、龙眼（桂圆）等果蔬2万吨，到反季节出售，最低销售收入可达1亿元，如：

从今年个别农户通过原始的保鲜方法储存的龙眼（桂圆），在旺季时价格2~3元每斤，过年时零售价达20元每斤，项目的实施，可直接为覆盖区农民人均增收3000元。

该项目的实施，对加快****县蔬果种植设施农业种植及产业化经营起到强烈的示范带动作用，同时对促进区域实施现代化农业的发展具有十分重要的意义，也具有十分显著的经济效益和社会效益。

5.2.3公司技术保障

公司是一家以西南大学团队为技术支撑的综合性农业公司，同时，公司内部也建立了一支专业性很强的技术团队，在储存技术有有很高的保证，产品来源严格按照国家质量检测标准进行收集生产，项目所在地环境好、无污染。

公司拥有健全完善的销售网络和很强的销售团队，有力的保证了保鲜储存的果蔬在反季节上销售，创造出较高的效益。

5.3保障机制

5.3.1组织保障

为扎实推进各项工作，****县成立加快推进农业产业工作领导小组，由县委、县政府主要领导任组长，分管领导任副组长，相关部门主要负责人为成员。

领导小组实行例会制度，定期召开会议，分析推进情况，研究各阶段的目标和任务，制定推进的具体方案和措施。

各乡镇和各有关部门也要成立相应工作机构，要按照职责分工，密切配合、形成合力，共同推进农业产业化建设。

5.3.2资金投入保障

****县委、县政府积极调整财政支出结构，加大投入力度，建立县级财政支农稳定增长机制，建立农业发展基金；加大涉农项目资金整合力度，按照“渠道不乱、用途不变、整合项目、聚集资金,整体打造”的原则整合使用,逐步建立多元化的长效投入机制。

5.3.3政策机制保障

****县全面落实国家促进现代农业发展的各项税收、土地、用水、用电等优惠政策，落实上级扶持龙头企业和专合组织发展的优惠政策及支持项目，提升农业产业化发展，提升农业果蔬等产品的附加值，带领农民致富增收。

5.4交通条件

**县潜在极好的交通优势，距**市机场仅18公里，距**市中心城区23公里，距**市市火车站25公里，距乐宜高速公路11.6公里。

**市外环公路和宜厥快速通道均从石盘工业园区边缘经过。

随着岷江一桥、岷江二桥的通桥，将连接乐宜高速等交通枢纽，**市至**县的快速通道的通路及即将建设的高铁站，****县将成为一大四通八达的交通物流热线，为项目的实施提供了十分优越的交通条件。

第六章环境影响评价

6.1环境影响

本项目不会降低周围地区大气、地表水、声环境质量的现有功能要求，项目本身环境污染较小。

6.2环境保护和治理措施

本项目主要污染源为清洗废水和机器运转过程中产生的少量废水、产品废料以及机器运转发出的噪声。

6.2.1国家和地区相关环保标准

1、GB8978《污水综合排放标准》；

2、GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》三类标准；

3、GB16297-1996《大气污染综合排放标准》。

6.2.2废水治理与综合利用

本项目主要为清洗废水，机器运转过程中产生的废水，用于厂区地面降尘，可不排外。

6.2.3噪声治理

本项目噪声主要为机器运转发出的噪声，在设计的设备购置计划中，完全采用的是优质低噪的设备，保鲜库房内壁的装饰涂层采用的是吸声材料，机器上配备消声器，通过以上措施能满足GB12348-90《工业企业厂界噪声标准》三类标准的要求。

6.2.4固定废弃物的治理

以控制固体废弃物对环境的污染目标，展开固体废弃物资源化工作，将固体废弃物充分利用，集中收集第二次利用。

6.3评价与审批

本项目对周围环境影响较小，从环境角度看，建设项目在科学规划，封闭管理下，加之上市交易农特产品全为销售产品，不产生废液、废料、废气、噪音和粉尘，不会对生态环境和社会环境造成影响。

第7章项目规划和布局

7.1规划依据

1、《全国农业和农村经济发展第十二个五年规划（2011－2015年）》；

2、《四川省社会主义新农村建设规划纲要（2006-2020年）》（川委发[2007]2号）；

3、《中共四川省委四川省人民政府关于以现代农业产业发展为支撑推进新农村建设示范片工作的意见》（川委发[2009]17号）；

4、《四川省人民政府关于大力推进现代农业林业畜牧业重点县建设的意见》（川府发[2013]3号）；

5、《中共四川省委四川省人民政府关于进一步加强产村相融成片推进新农村建设的意见》（川委发〔2013〕2号）；

6、《**市市国民经济和社会发展第十二个五年规划》；

7、《****县国民经济和社会发展第十二个五年规划》；

8、《****县农业农村经济“十二五”规划》；

9、《中共****县县委****县人民政府关于2013年促进农民增收的实施意见》（屏委发〔2013〕16号）。

7.2布局方案原则

（1）布局合理，分区明确，满足工艺流程要求。

（2）人物分流，运输通畅，装卸方便，便于管理。

（3）满足商检局《食品厂库最低卫生要求》。

（4）符合《建筑防火设计规范》。

7.3总平面布置方案

根据上述原则，依据拟建地点现状布置保鲜库，库体与围墙间形成环路，便于货物进出。

变配电间布置在库区的后侧，与库体相邻，减少管网长度，满足消防要求，减少倒运量。

公用工程布置在冷库正前方；围墙四周栽植绿化带，厂区大门直对主要干道，形成厂前绿化区，美化环境。

总平面主要涉及指标：

贮藏量1600吨保鲜库6座，厂区占地面积30000㎡。

第八章项目建设方案及工艺流程

8.1项目建设工程方案

8.1.1保鲜库建设方案比选

保鲜库对库体的密封程度要求较高，而密封程度与天花板、地板和库门（窗）等密切相关。

目前库体建筑有以下三种方案。

方案一：

在一般建筑物的基础上，在现场安装隔热保温材料，地面用资料薄膜、沥青防潮。

其特点是房间跨度较小，适用于小型冷库，投资较小，施工简单。

方案二：

采用预制隔热嵌板建造库房。

库体采用轻钢结构形式，维护结构为聚氨脂彩钢夹心板。

在墙脚、墙角和天花板等转角处，皆用直角形铝制构件接驳，并用特制的铆钉固定。

聚氨脂彩钢夹心板，既可以隔热防潮，又可以作为隔气层。

具有施工时间短、简捷、投资省、内外美观、卫生的特点，常用于简易房屋的建造。

方案三：

采用框架结构形式。

利用建筑结构作为保鲜库支撑构件，构架用经过压力处理过的木条制作，构架内部全部用金属薄板抱起来，金属板与金属采用搭接，搭接处涂以不凝固胶加以密封，金属薄板层既可以防潮又可以隔气，在金属板上安装隔热材料。

常用的隔热材料为硬塑聚乙烯或硬聚氧脂泡沫塑料。

其特点是对建筑物要求较高、投资大，但就长远考虑，采用框架结构形式是经济实用的。

本项目推荐选择方案三，推荐理由如下：

1、本项目施工时间充足，完全可考虑采用长久耐用的建筑库体。

2、从满足技术要求和实用方面考虑，方案三投资虽然大，但就长远打算是经济的。

8.1.2保鲜库规模设计

1、保鲜库规模方案

本项目新建保鲜库万吨，分6个保鲜库，每个保鲜库不低于1600吨设计，各保鲜库冷藏面积相同，保鲜库库体建筑面积不低于2000㎡，库体平面尺寸最低标准15.16*105.55（㎡），每个库体总占地面积大于1600㎡，库区总占面积30000㎡（留有后续发展的余地及公共设施面积）

2、保鲜库建筑特征及面积每个保鲜库采用钢筋砼框架结构，由15间冷藏间及穿堂组成。

库体尺寸按照不低于15.16*105.55（㎡），建筑面积2000㎡，每间保鲜库的体积不低于100m³，库体平面尺寸为10.2m*14.72m，净高6m，穿堂设计二层，上层安装制冷机，平面尺寸为105.55m*3.6m，净高3m。

8.1.3库体设计方案

1、设计基础数据

基本风压45公斤/㎡；

基本雪压25公斤/㎡；

基地承载力标准值按fk=90千帕考虑。

建筑抗震设防烈度6度，设计基本地震加速度为0.05g。

2、设计规范

《建筑结构可靠度设计统一标准》GB50068-2001

《建筑结构荷载规范》GB50009-2001

《砼结构设计规范》GB50010-2002

《建筑地基基础设计规范》GB50007-2002

《建筑抗震设计规范》GB50011-2002

《砌体结构设计规范》GB50003-2001

3、结构设计概况

工程屋面采用预控空心板。

工程承重结构采用钢筋砼框架结构形式。

按6度抗震设防。

4、保温设计说明

库体维护结构选用370cm砖墙，砖墙内表面刷一层201防漏液，内侧贴一层0.5mm的聚乙烯塑膜，再贴二层7.5cm厚的保温苯板，外侧一层铝塑板，其保温性能优良。

表面光滑、清洁、细菌不易附着。

保鲜库库内地面做保温防潮处理，地面作法为（自上而下）：

素土夯实，200毫米厚炉渣夯实，20毫米厚1:

2水泥砂浆垫层，150毫米厚聚苯板，SBS防水层，100毫米厚钢筋砼面层随打随抹。

贮藏库门为一道门，在门框顶上的铁轨上滑动，由滑轮连挂，四周门缝处涂上不凝固胶封密。

在门上设计观察窗盒手洞，方便观察和从库内取样检验。

库体外设钢结构金属大棚，屋面材料为单层金属瓦楞板，屋面下为单层金属瓦楞板半包罩衣。

保鲜库穿堂内沿墙板做防撞护栏。

8.1.4土建工程

保鲜库采用框架结构，万吨保鲜库库体总投资4000万元。

2、新鲜果蔬的贮存保鲜的工艺流程：

注：

1、预冷方式：

（1）真空预冷；

（2）冷气预冷，需臭氧对冷库进行杀菌，控制臭氧浓度，防止浓度过高对果蔬造成损伤；

（3）冰水预冷：

适于水洗的蔬果。

8.2杀菌方式：

（1）为分切的产品：

一是适用于水洗的产品：

采用臭氧水、次录酸钠溶液或二氧化氯溶液杀菌；二是不适于水洗的产品：

采用臭氧气体杀菌。

（2）