葡萄栽培方法.docx
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葡萄栽培方法
葡萄栽培方法
◆温度
葡萄各种群在生长各个时期对温度要求是不同的。
如早春平均气温达10℃左右,地下30cm土温在7－10℃时,欧亚和欧美杂交种开始萌芽；山葡萄及其杂种可在土温5－7℃时开始萌芽.随着气温增高,萌发出的新梢便加速生长,最适于新梢生长和花芽分经的温度是25－38℃。
气温低于14℃时不利于开花授粉。
浆果成熟期最适宜的温度是28－32℃，气温低于16℃或超过38℃时对浆果发育和成熟不利，品质降低。
根系开始活动的温度是7－10℃，在25－30℃时生长最快。
不同熟期品种都要求到有效积温，如早熟品种莎芭珍珠有效积温需21℃，中熟品种葡萄园皇后需25℃，晚熟品种龙眼需33℃才能充分成熟。
葡萄对低温的忍受能力，因各种群和各器官不同而异，如欧亚种和欧美杂种，萌发时芽可忍受－3至－葡萄
4℃的低温；嫩肖和幼叶在－1℃、花序在0℃时发生冻害。
在休眠期，欧亚品种成熟新梢的冬芽可忍受―16℃至―17℃，多年生的老蔓在－20℃时发生冻害。
根系抗寒力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种的根系在―4℃至―5℃时发生轻度冻害，－6℃时经两天左右被冻死。
北方地区采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分可耐－16℃和－11℃的低温，致死临界温度分别为－18℃和－14℃，可减少冬季防寒埋土厚度。
◆光照
葡萄是喜光植物，对光的要求较高，光照时数长短对葡萄生长发育、产量和品质有很大影响。
光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小，落花落果多，产量低，品质差，冬芽分化不良。
所以建园时，要求选择光照好的地方，并注意改善架面的风、光条件，同时，正确设计行向、行株距和采用合理的整形修剪技术。
◆水分
水在葡萄生命活动中有重要作用，营养物质经水溶解后运输到各个器官，所以水是营养物质的载体通过水分蒸腾作用，调节树的体温并能促进水、肥的吸收。
如土壤过分干旱，根很难从土壤中吸收水分和养分，光合作用减弱，易出现老叶黄化、脱落，甚至植株凋萎死亡。
但水分过多也有害生长，汛期淹水，一般不超过1周，水渗下后仍能照常生长；淹水10天以上，会使根系窒息，同样可造成叶片黄化、脱落，新梢不充实，花芽分化不良，甚至植株死亡。
葡萄各物候期，对水分要求不同。
在早春萌芽、新梢生长期、幼果膨大期均要求有充足的水分供应，一般隔7－10天灌水1次，使土壤含水量达70%左右为宜。
在浆果成熟期前后土壤含水量达60%左右较好。
但雨量过多要注意及时排水，以免湿度过大影响浆果质量，还易发生病害。
如雨水过少，要每隔10天左右灌1次水，否则久旱逢雨易出现裂果，造成经济损失。
◆土壤
葡萄对土壤的适应性较强，除了沼泽地和重盐碱地不适宜生长外，其余各类型土壤都能栽培，而以肥沃的沙壤土最为适宜。
不同土壤对葡萄生长发充和品质有不同的影响。
不适宜地区，可以通过农业工程及栽培技术进行改土栽增。
如辽宁盘锦盐碱地区，土壤含量0.3%以上，直接栽培葡萄不能成活。
但经过挖沟台田，灌水洗盐，绿肥改土或局部换土以及选用抗盐砧木品种等项措施，2－3年后使土壤盐分降至0.2%以下，就能栽植葡萄。
其它
在葡萄栽培中，除了要考虑葡萄对适宜气候条件的要求外，还必须注意避免和防护灾害性的气候，如久旱、洪涝、严重霜冻，以及大风、冰雹等。
这些都可能对葡萄生产造成重大损失。
例如：
生长季的大风常吹折新梢、刮掉果穗，甚至摧毁葡萄架。
夏季的冰雹则常常破坏枝叶、果穗，严重影响葡萄产量和品质。
因此，在建园地时要考虑到某项灾害因素出现频率和强度，合理选择园地，确定适宜的行向，营造防护林带，并有其它相应的防护措施。
【高产栽培】
◆育苗及栽植
常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条．用单芽或双芽剪成长5-15cm左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中。
但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。
在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿；东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。
热区可以冬植也可春植。
采用栅架的行株距为3m×1.5-2m，1500-2000株/h㎡；或宽窄行密植4m×0.5--1m，2250～4500株／h㎡。
◆肥水管理
葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。
除有机肥外，每造（收）每公顷需氮磷、钾三要素80-150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节。
基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3.0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。
追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵，前期以氮肥为主．促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，改善品质。
根外追肥喷市0.3%尿索和0.2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。
生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。
一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。
◆整形修剪
热区一般采用小棚架或丁字形篱架单干少主蔓整形。
架式离地面较高，便于通风透光、减少病害和地面辐射对叶、果的灼伤。
修剪是保证当年产量的重要措施之一。
冬季在落叶后进行，长梢留8-12节、中梢留5-7节、短梢留3-1节。
夏剪是萌芽期除去多余的芽，并在修剪口涂抹愈伤防腐膜。
始花前疏除过多的花序、留大去小、留壮去弱。
枝蔓生长到一定程度时绑在架面上，及时除去卷须，减少养分消耗。
结果蔓在花序前留5-7片叶摘心以改善营养状况。
葡萄坐果率高，可适当疏果，使果实大小均匀，否则出现畸形果和小果。
◆多次结果枝术措施
①利用副梢一年多次结果。
热区气候温暖，生长期长，芽具早熟性，副梢多次萌发，花序原始体容易形成，可诱发葡萄一年多次结果。
选用适宜品种如巨峰、白香蕉等。
在开花前15-20d，对结果蔓留4-6片叶摘心后，促顶端萌发1-2个副梢，其余抹除，使之形成花序原始体；副梢长5-6片叶时留1-2片叶强行摘心；摘心后又发生二次副梢，当长3～4片叶时留1片摘心；三次副梢同样处理，经过多次摘心处理，副梢即可一年多次结果。
②人工落叶迫使当年萌发新梢。
第一次采果后，约在8-9月，强行修剪和摘叶，或对枝蔓喷布1.035kg/L的石硫合剂加1%-5%五氯酚钠，使叶片脱落，此时气温很高，可使当年萌发新梢，开花结果，约在12月上中旬成熟。
一年二次结果，肥水管理要及时跟上。
喷施国兴植物营养素，可进一步提高葡萄产量和质量根据葡萄的生物学特性和生理特点，在正常年份管理水平较好的葡萄园使用五次经济效益最佳，五次使用期为：
第一次：
新梢生长期，补充营养，促使花器官充分发育，减少不完全花，克服花器官因养分不足、发育不良而引起花而不实或严重脱落，为提高坐果率打好基础。
第二次：
开花期，可增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。
特别对花粉管伸长缓慢的巨峰等品种，作用更加明显。
但应注意及时疏去过多果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。
第三、四次：
浆果生长期，这一阶段是形成产量和质量的关键时期，在两个膨大高峰期使用，提高叶片的生理功能，加快光和速度，促进光合产物在果粒中的积累、转化，促使果粒早膨大、早着色、早成熟，达到高产、早熟、优质的目的。
第五次：
浆果成熟期，在葡萄欲采摘时使用，可延缓叶片衰老，使其保持较高的生理功能，推迟落叶，使枝条充分成熟，树势得以恢复。
这对高产园、衰弱树园尤为重要。
◆◆◆◆◆【病虫害防治】◆◆◆◆◆
◆葡萄白腐病
症状识别 危害果实、早穗、枝蔓及叶片；其中穗轴是最容易感染的部位。
果穗发病先从距地面较近的果穗梗或小果开始。
病部出现浅褐色水渍状病斑。
以后逐渐向穗下及果粒蔓延。
料及整个果穗，悬于蔓上，不易脱落，许多灰白色突起小点，逐渐由浅褐色变成深褐色，软腐果极易脱落。
但也有干缩成僵果，并有明显棱角，悬于蔓上，不易脱落。
当雨后天气潮湿时，从病果粒点中流出黑色粘液。
防治措施
（1）此病防治关键时期是花后和中旬至8月中旬雨季喷药重点保护果穗。
可喷1000×50%多菌灵、800×50%退菌特或1：
0.5：
180倍波尔多液。
每隔10-15天喷1次，共喷3-4次（喷药时加6501粘着剂或洗衣粉）。
（2）实践证明，彻底剪除病枝，刮掉老皮，及时摘除病果、病叶、病蔓。
消灭病源茵，也是减少发病的重要措施。
（3）生长期对下部果进行绑吊，保证果穗距离地面20-30厘米以上，也可减少发病。
◆葡萄黑痘病（乌眼病、疮痂病）
症状识别 危害果实、果梗、叶片及新梢。
幼叶染病后出现多角形病斑，叶脉受病部分停止生长，造成叶片邹缩以至畸形。
叶片受病时，在主脉上生有淡黄色逐渐变成灰白色病斑，病叶干枯并穿孔。
幼果受病出现褐色病斑，以后中间变成灰白色、稍凹陷、边缘红色或紫色，呈"鸟眼状"，后期病斑龟裂，病果小而酸。
有时穗轴发病，造成全穗发育不良，甚至枯死。
防治措施
（1）此病防治关键是抓住开花前和落叶两次药。
喷1：
0.5：
180倍波尔多液或800×50%退菌特或600×75%百菌清。
（2）发芽前喷5度石硫剂。
（3）冬剪时彻底剪除病蔓，清除枯枝落叶。
◆葡萄霜霉病
症状识别 主要危害叶片、新梢，幼果也可发病。
叶片发病时，正面出现半透明水渍状不规则病斑，呈淡绿色或淡黄色，病斑最后变成黄褐色或红褐色而干枯。
邻近病斑相连成多角形大斑。
与此同时，叶背长出灰白色霜霉状物。
嫩梢被害后生长停滞、扭曲甚至枯死。
幼果感病时，果面上发生灰白色霜霉，生长停止、裂果或脱落。
防治措施
（1）发病初期到盛期，每间隔半月喷1次1：
0.5：
180倍波尔多液。
或1000×25%瑞毒霉或250×40%已磷铝。
（2）清除果园枯枝落叶，集中烧毁。
◆葡萄炭疽病（晚腐病、苦腐病）
症状识别 主要危害着色后的果粒。
靠近地面的果穗先端最早发病。
果实染病后表面发生灰紫色块斑，并逐渐成为中部色深边缘浅、有轮纹的病斑。
以后病斑中隐约可见少数黑色小粒点。
随病扩大，小黑粒点不断增多，并排列成背纹状。
当于气潮湿后，从小黑点涌出粉红色粘胶状物。
病果粒很快全部软腐，最后变为僵果，易于脱落。
防治方法
（1）7-8月为发病高峰，每隔半月喷1次1：
0.5：
180倍波尔多液或500×50%退菌特（用药时要加6501粘着剂或洗衣粉）。
（2）采收前发现病果及时摘除深埋：
采收后清理枝蔓上病果深埋。
◆葡萄日灼病
症状识别 葡萄日灼病一般发生在6月中旬至7月上旬（果穗着色成熟期）染病，多发生在裸露于阳光下的果穗上，由于供应果实水分不足引起。
果粒发生日灼时，果面生淡褐色近圆形斑，边缘不明显，果实表面先皱缩后逐渐凹陷，严重的果穗变为干果。
卷须、新梢尚未木质化的顶端幼嫩部位也可遭受日灼伤害，致梢尖或嫩叶萎蔫变褐。
防治方法
1、合理密植，采用棚架式，使果穗处在阴凉之中；
2、适当追肥，诱发根群向深层发育，增强树势，提高抗逆能力；
3、防止水涝或施肥过量烧根现象；在高温发病期适时适量灌水，蒸发量大要及时浇水降低植株体温，同时喷洒壮果蒂灵加新高脂膜协调植株营养平衡，提高葡萄的着色度，避免日灼。
4、在阴雨过后的高温天气，在叶面和果穗上喷施新高脂膜形成保护膜，对日灼病有一定的预防作用。
◆根瘤蚜
危害状及虫体识别 主要危害根部。
根部被害后，生出瘤状物。
初为鲜黄色，以后渐变为褐色而腐烂，使地上植株叶子变黄，果实变小，树势衰弱，产量质量明显下怅，严重时可全株枯死。
虫体身体柔软，外表很象蚜虫，但腹部没有腹管。
防治方法
（1）此虫是国际、国内的重要检疫对象之一，从可疑地区购进苗木、插条时，必须严格消毒，方法是用10-20根为一捆，在1500×50%辛硫磷中浸泡1分钟。
（2）及时刨除病株，烧毁。
◆二星叶蝉（小叶蝉、小浮尘子）
危害状及虫体识别 危害叶片。
被害叶片出现失绿小白点，以后小白点连片成白斑，严重时叶片变白、脱落、并使果穗和枝蔓不易成熟。
虫体淡黄色，体长3-3.5毫米。
头顶上有两个黑色圆斑，翅膀黄白色，半透明。
虫体多停留在叶子背面危害。
防治方法
（1）成虫或若虫发生期喷3000×80%敌敌畏或1500×40%乐果或5000×20%速灭杀丁。
（2）秋冬清扫果园，烧毁落叶，消灭越冬成虫。
◆葡萄红蜘蛛
危害状及虫体识别 危害叶片及果穗。
叶片受害后呈现很多黑褐色斑纹，严重时焦枯脱落。
果穗受害后，穗梗黑色，变脆易折断。
果粒受害后呈铁锈色。
果皮粗糙，有时龟裂，影响果实生长和着色。
防治方法
（1）春季发芽时喷3度石硫合剂加0.3%洗衣粉。
（2）7-8月间喷3000×73%克螨特或1000×40%三氯杀螨醇。
（3）埋入防冷时，剥除枝蔓上老粗皮，集中烧毁。
◆十星叶甲
危害状及虫体识别 危害叶片和嫩芽。
叶片被害咬成孔洞，严重时全部叶肉吃光，只留叶脉和一些薄膜。
成虫为椭圆形硬盖虫，长12毫米，宽8毫米。
硬翅黄色，体上共有10个黑斑。
幼虫体扁，黄色。
幼虫孵化时常集中一起危害，长大后分散。
成虫常在叶面取食，但一经触动，就分泌具有恶臭的黄色液体，并落地假死。
防治方法
（1）喷1200×90%敌百虫或5000×20%速灭杀丁。
（2）捕杀幼虫或振落成虫，集中杀死。
◆潜顺壁虱（锈壁虱、毛毯病）
危害状及虫体识别 危害叶片。
葡萄展叶后，被害叶表面产生白色斑点，以后被害部隆起，背面凹陷并发生绒毛。
绒毛初为灰白色，以后变为茶褐色，最后为最褐色。
叶片皱缩不平。
成虫形状像胡卜白色。
头前端有4条足。
防治方法
（1）春季葡萄芽萌动，少数芽露绿时，喷0.5度石硫合剂。
（2）冬剪下来的枝叶，集中烧毁。
◆葡萄虎蛾（葡萄虎娥、葡萄虎斑夜娥）
危害状及虫体识别 危害叶片。
幼虫食害嫩叶，严重时将上部嫩叶全部吃光。
幼虫老熟后体长40毫米左右。
头、尾部黄色，背面淡绿色，每节有大小黑色斑点，其上着生白色长毛。
防治方法
（1）幼虫发生期喷1200×敌百虫或1000×520%敌敌畏或5000×20%速灭杀丁。
（2）早春在葡萄根附近，结合出土整地挖除虫蛹（虫肾：
红褐色，长20毫米，尾部齐整）。
◆◆◆【葡萄上适合的农药种类及特性】◆◆◆
现在葡萄种植户越来越多，关于葡萄上的病虫害以及防治技术？
中国农药第一网特此给大家总结了以下几种葡萄上用到的农药种类及特性，仅供参考：
1【必备】
1.1杀茸谱广必备既杀真菌又杀细菌．可同时防治多种病害。
1.2AA级无公害农药必备在欧美具有无公害农药认证，为AA级无公害农药，是生产绿色食品（水果、蔬菜）的优秀杀菌剂；对人畜安全，对环境安全。
1.3持效长必备具有优异的黏着性．耐雨水冲刷，持效长。
1.4药效优异必备具有稳定和优异的药效。
1.5高科技产品必备是新型铜制剂。
专利产品，科技含量高。
1.6不产生抗性必备杀灭病菌作用点多，病菌不会对其产生抗性。
1.7使用成本低使用方便且成本低。
1.8质量好颗粒极细；溶解快；悬浮率好等。
剂型：
80％可湿性粉剂。
防治对象：
霜霉病、炭疽病、黑痘病、自腐病、黑腐病等真菌性病害。
使用方法：
于发病前或发病初期用必备400倍液。
喷药要仔细周到。
应将整个植株均匀喷湿为止。
10～15天喷1次。
各生育期均可使用。
2【科博】
2.1葡萄专用杀菌剂在欧洲及澳洲．因科博能很好地防治葡萄多种病害．被称为葡萄专用杀菌剂。
两年来，在我国葡萄上应用，同时防治四大病害效果优异。
2.2杀菌谱广既可用于防治真菌病害．又可防治细菌病害．具有一种药剂防治多种病害的优异特征。
2.3不产生抗性科博杀灭病菌的作用位点比较多．所以连续使用不会产生抗性。
2.4无公害农药科博为低毒保护性杀菌剂．药剂不进入植物体内部。
不污染果、菜。
对人畜安全．有利于产品出口。
2.5促进作物生长科博含有作物所需的多种营养元素，如锌、铜、锰等，具有微肥作用，能促进生长。
施用科博后，作物叶片浓绿，厚、大、植株健壮。
可提高作物产量并改善品质。
2.6药效高且持久喷施科博后能在作物表面形成一层黏着性很强的保护膜。
药效高、耐冲刷、残效长。
防治对象：
霜霉病、白腐病、炭疽病、黑痘病、黑腐病、房枯病、轴枯病、褐斑病、白粉病等。
剂型：
80％可湿性粉剂。
使用方法：
于发病前或发病初期500-600倍均匀喷雾，7～10天喷1次。
3【喷克】
3.1广谱喷克广泛使用于果树、蔬菜、花卉、粮食作物．有效防治70多种作物的400多种病害。
3.2药效高且持久喷克杀菌机理独特，且药粒极细、黏着性强。
能形成有效保护耐雨水冲刷，有效杀灭体表病菌且保护作物不受侵害。
3.3对作物安全喷克对作物的安全性好．在作物的各个生育期均可使用。
不会产生药害。
3.4无抗药性喷克杀灭病菌的作用点很多．病菌很难产生抗性，可连续、连年使用。
3.5具有微肥作用喷克含有锰、锌等微量元素。
能促进生长、提高产量、改进品质。
3.6属A级无公害农药喷克为保护性杀菌剂．不进入植物体内部。
且毒性低、低残留。
属于A级无公害农药，适于绿色食品生产。
有利于产品出口。
3.7混配性好喷克可与除强碱性农药以外的许多农药混用，且有些农药与喷克混用有明显或突出的增效作用。
达到病和病、或病与虫兼治。
高效、省工、省时、省力。
3.8具有杀虫或疆虫作用对一些螨类害虫有抑制作用，可兼治某些害螨。
对梨木虱有一定防效。
对锈壁虱、白粉虱有驱避作用。
3.9质量一流喷克已通过国际IS09000质量体系认证。
质量可靠、稳定。
有效期长。
其质量、稳定性、有效期、药效均属世界一流。
剂型：
80％可湿性粉剂。
防治对象：
霜霉病、炭疽病、黑痘病、白腐病、毛毡病（锈壁虱）。
使用方法：
于发病前或发病初期600--800倍液喷雾，均匀周到，7～10天喷1次。
◆◆◆◆◆◆【土、肥、水管理】◆◆◆◆◆◆
1、土壤管理：
加强土壤管理，经常中耕锄草、适时深耕，配合其它管理，一定能获得好的收成。
土壤管理主要有深耕、中耕除草、间作、覆盖、生草等措施。
2、肥料管理：
金手指葡萄施肥与其他品种一样，既需要N、P、K、Ca等元素，也需要Zn、B、Mn等微量元素。
生产1000kg葡萄所需要的N：
5～10kg，P2O5：
2～4kg，K2O：
5～10kg。
此数据仅做为参考，具体还要根据土壤本身的肥力而定。
施肥时期应密切结合葡萄的生长发育阶段。
萌芽后，随着新梢生长，叶面积逐渐增大，对氮肥的需求迅速增加；随后，浆果生长和发育对氮肥的需求量加大，植株对氮肥的吸收量明显增多；在开花、坐果后，磷的需求量稳步增加；在浆果生长过程中钾的吸收量逐渐增加，以满足浆果的生长发育需要。
◆
（1）基肥：
秋末施用基肥必不可少，主要用有机肥料和部分化肥（N、P、K肥等）。
施基肥的深度应达根系主要分布层。
有机肥在土壤里逐渐分解，可供来年植株生长发育需要。
在秋季，葡萄根系进入第二次生长峰，此时施肥，断根的再生力和吸收作用均强。
如果施用的有机肥料含有秸秆类的堆肥，则可适当掺入含氮多的人粪尿，以调节碳、氮比值，有利于堆肥腐熟。
秋施基肥和土壤深翻相结合，一举两得。
由于有机肥是逐渐分解的，肥效较长，施基肥不应在同一位置上年年重复进行，应在不同位置轮换施肥。
◆
（2）萌芽前追肥：
此期以速效性氮肥为主，如尿素、碳酸氢铵等。
进入伤流期，葡萄根系吸收作用增强，萌芽前追肥效果明显，可以提高萌芽率，增大花序，使新梢生长健壮，从而提高产量。
如秋施基肥足量，可以不在此期追肥。
◆（3）开花前追肥：
以速效性的氮、磷肥为主，可适量配合钾肥。
这次追肥对于葡萄的开花、授粉、受精和坐果以及当年花芽分化都有良好影响。
◆（4）幼果期追肥：
以N、P、K为主。
其主要作用是，促进浆果迅速增大，减少小果率，促进花芽分化。
同时，正值根系开始旺盛生长，新梢增长又快，葡萄植株要求大量养分供应。
如果植株负载量不足，新梢旺长，则应控制速效性氮肥的施用。
◆（5）浆果成熟期追肥：
钾、磷肥（除速效性磷钾肥外，还可用草木灰等农家肥）为主，在浆果开始上色时，施入大量的含钾、磷为主的草木灰或腐熟的鸡粪等。
此期一般不要施用氮肥，但在果穗太多或者在贫瘠沙砾土上的葡萄园，雨季后的浆果成熟期，应适当施用氮肥。
否则，氮肥不足。
◆（6）采后肥：
主要是磷、钾肥，配合适量氮肥，目的促进花芽发育枝条成熟。
采后肥可结合秋施基肥一起施用。
◆（7）叶面追肥：
首先明确一点，叶面追肥仅仅是土壤施肥的补充。
它是葡萄缺肥时的一种应急措施，特别是补充铁、锌、硼等微量元素肥料。
不能用叶面追肥代替土壤施肥。
叶面追肥可结合喷药同时进行，全年使用4—5次，以氨基酸、腐殖酸类、复合微肥为主，杜绝使用人工合成的生长调节剂比久、萘乙酸、2.4—D等，限量使用PP333、PBO。
3、水分管理：
在众多果树中，葡萄比苹果、梨、桃等果树抗旱能力强。
不少旱地葡萄园都能获得很高产量。
虽然抗旱强，但适时灌溉则可以保证果实高产和优质。
土壤含水量为60%～70%时，根系和新梢生长最好。
持水量超过80%，则土壤通气不良，地温不易上升，对根系的吸收和生长不利。
当土壤水分持水量降到35%以下时，则新梢停止生长。
新梢旺长期适度干旱还有助于控制营养生长，促进花芽形成和葡萄品质提高。
葡萄园的灌溉要考虑到葡萄生长发育阶段的生理特性。
水分管理的几个主要时期：
（1）葡萄萌芽前是第一个关键时期。
这时葡萄发芽，新梢将迅速生长，花序发育，根系也处在旺盛活动阶段，是葡萄需水的临界期之一。
北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。
（2）开花前10天，也是一个关键浇水期。
在此时期新梢和花序迅速生长，根系也开始大量发生新根，同化作用旺盛，蒸腾量逐渐增大，需水较多。
开花期，一般则控制水分，因浇水会降低地温，同时土壤湿度过大，新梢生长过旺，对葡萄受精坐果不利。
在透水性强的沙土地区，如天气干旱，在花期适当浇水有时能提高坐果率。
（3）落花后约10天，是第三个关键时期。
在此期内，新梢迅速加粗生长，基部开始木质化，叶片迅速增大，新的花序原始体迅速形成，根系大量发生新侧根，根系在土壤中吸水达到最旺盛的程度，同时浆果第一个生长高峰来临，是关键的需肥需水时期。
（4）浆果开始着色是浆果第二个生长高峰时期，此时浆果生长极快，浆果内开始积累糖分。
新梢加粗生长和开始木质化，花序迅速发育，这个时期供给适宜肥水，不但可以提高当年的产量与品质，还对下一年的产量起良好效果。
（5）浆果成熟期，一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。
如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。
浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。
如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐贮藏。
（6）葡萄埋土防寒时，若土壤干旱则不便埋土，需在埋土前少量浇水。
北方冬春干旱的地区，冬季有浇封冻水的习惯。
关于葡萄植株水分亏盈指标，可根据嫩梢生长状况作为灌水的标准，嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现象；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现，应立即灌水。
◆◆【合理负载】◆◆
产量过高不但影响品质和推迟成熟，而且容易使树体早衰，生产上一定要严格控制树体负载量，正常的管理条件下，健壮的结果枝可留1—2穗果，中庸枝只留1穗果，弱枝不留果。
◆◆【葡萄套袋】◆◆
套袋是获得鲜艳、优质、无公害果的最好途径之一。
成为生产高档葡萄所必不可少的一个重要环节。
葡萄套袋能有效减少果实病虫危害，减少喷药次数，降低农药残留，提高果实品质，增加商品价值。
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