营养师各类食物成分

1、公共营养师基础知识5食物营养与食品加工基础第五章 食物营养与食品加工基础第一节 植物性食物的营养价值一 谷类五谷麦蜀稻梁谷,古指禾稷菽麦稻富含五大营养素,首推碳水化合物,丰富B 族维生素,钙磷钾钠镁和铁,蛋白脂类它较低,谷中首限赖氨酸,谷油。

2、食源性疾病食物食源性疾病食物中毒及其预防中毒及其预防 近几年重大食物中毒发生情况近几年重大食物中毒发生情况 2003年年全国共收到重大食物中毒事件报告全国共收到重大食物中毒事件报告379起,起,12876人中毒,人中毒,323人死亡.与人死。

3、公共营养师四级营养需要和食物种类确定考试试题及答案解析公共营养师四级营养需要和食物种类确定考试试题及答案解析一单选题本大题13小题每题1.0分,共13.0分.请从以下每一道考题下面备选答案中选择一个最佳答案,并在答题卡上将相应题号的相应字母。

4、营养师食谱土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差别不大一点通1评价一个地区人群的营养状况,最常采 用的人群是A.青少年 B.学龄前儿童C.学龄儿童D.婴幼儿 E.成年人2下列食物含锌最丰富的是 A.猪肝 B.鸡蛋 C.牡蛎D.虾皮E.大豆3正常人体水的。

5、营养师知识让你接触蘑菇的营养成分最新考试试题库完整版1畜禽肉的蛋白质含量为A.512 B.1020 C.2025D.2530E.30352下列哪一种是非必需氨基酸 A.亮氨酸 B.异亮氨酸 C.缬氨酸D.谷氨酸 E.色氨酸3下列哪一项不是锌。

6、营养师食谱种廉价又营养的食物最新考试试题库完整版1饱和脂肪酸含量比例最高的下列食用油脂是 A.玉米油 B.棕榈油 C.花生油 D.葵花籽油E.大豆油2正常人体水的来源和排出量每日维持在 mL左右A.1200 B.1500C.2000 D.2。

7、营养师食物营养与食品加工基础判断题和选择题及答案营养师食物营养与食品加工基础判断题和选择题及答案判断题1我国居民膳食中维生素B2的主要来源是豆类. 答案:错我国B2主要来源于叶菜类2辣椒维生素C含量较高,还含有丰富的硒铁锌. 答案:对3蘑菇。

8、营养师推荐哪些食物不能冷藏一点通1有抗动脉转样硬化作用的脂蛋白是 A.乳糜微粒 B.极低密度脂蛋白C.低密度脂蛋白 D.高密度脂蛋白E.以上都不是2N亚硝基化合物致癌,最多见的是A.肝癌 B.肺癌 C.膀胱癌D.鼻咽癌 E.结肠癌3摄取适量。

9、赖氨酸和苏氨酸含量最低。
碳水化合物在77%。
籼稻与粳稻籼稻形长而扁平，毛稀无芒或短小，米粒质松易折断，熟后质软又不粘粳稻粒短呈椭圆，毛密且长芒亦长，米粒质硬强度好，味美质好粘适中（3）玉米玉米由阿拉伯人首先传入西藏，。

10、人中毒，无死亡。
2004年年2月月，卫生部共收到重大食物中毒，卫生部共收到重大食物中毒21起，起，448人中毒，人中毒，14人死亡。
其中，集体食堂食物中毒10起，起，403人中毒，人中毒，3人死亡；学校发生的食物中毒人死亡；。

11、20%B解析 每天从饱和脂肪摄取的能量不应超过总能量的10%。
第4题 每天摄入膳食纤维以（ ）g为宜。
1020203030353540第5题 与成年男性相比，在为成年女性配。

12、A.10克 B.2克 C.14克D.6克E.8克9、高温环境下的作业人员，每日需增加钾、钠、钙和磷以及微量元素（）的供给A.锡B.铁C.钴D.锑E.铬10、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7。

13、C.霉菌性食物中毒 D.化学性食物中毒E.物理性食物中毒7、维生素D及其代谢物，活性最强的是（ ）A.7-脱氢胆固醇 B.25-（OH）-D3C.1，25-（OH）2-D3 D.24,25-OH）2-。

14、B.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸C.苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸D.苏氨酸、色氨酸、缬氨酸E.苏氨酸、赖氨酸、组氨酸7、癞皮病是由于缺乏（ ）A.维生素B2B.维生素B6C.烟酸D.维生素AE.叶酸。

15、鱼类的蛋白质含量约为15%20%，其中必需氨基酸与畜类近似，但脂肪含量较低，因此生理价值较高。
鱼肉纤维较短易于消化，肉松软，一般蛋白质消化率可达87%-98%。
鱼类脂肪含量在1%3%左右，多数是不饱和脂肪酸，常呈液态，很容易被吸。

16、2）脂类以小麦胚粉中最高，其次莜麦、玉米和小米，小麦粉较低，稻米类最低。
谷类组成主要为不饱和脂肪酸，质量较好。
（3）碳水化合物 主要集中在胚乳中，稻米（籼米较高）较高，小麦粉次之，玉米含量较低。
（4）维生素以B族维。

17、21、血液凝固后所分离出的淡黄色液体为血浆。
22、评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可判定为摄入不足。
23、母乳喂养应该持续到婴儿出生后12岁。
24、幼儿的基础代谢低于成年人。
25、老年人蛋白质和维生。

18、营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练 营养师推荐的晚餐黄金食物每日一练4月3日一单项选择题1下列食物中,铁含量最低的是 A.牛奶B.鸡蛋C.大豆D.大米E.动物血2平衡膳食宝塔是 由中国营养学会提出的A.1988 B.1997 C.19903食。

19、营养师解读土鸡蛋和普通鸡蛋营养成分差别不大考试技巧重点汇编1维生素B12含有的微量元素是 A.铬B.锌 C.铁 D.钴E.碘2储留氮吸收氮100是 A.蛋白质表现消化率 B.蛋白质真消化率 C.蛋白质生物学价值 D.蛋白质净利用率E.蛋白质。

20、09营养师人体构成与食物的消化吸收资料09营养师人体构成及食物的消化吸收资料一2009420 10:50:00来源:环球网校频道:公共营养师第一篇 第一章 人体构成及食物的消化吸收第一节 人体构成一原子水平人体内含有60余种元素:CHON占。