修改好的营养餐计划制度jsp.docx
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修改好的营养餐计划制度jsp
目录
序号
标题
页码
备注
1
学生营养餐改善计划领导小组
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学生营养改善计划实施方案
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学生营养改善计划责任追究制度
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学生营养改善计划卫生管理制度
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学生营养改善计划食品验收、储存制度
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学生营养改善计划食品加工制度
9
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学生营养改善计划发放与用餐制度
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学生营养改善计划档案管理制度
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学生营养改善计划资金管理制度
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学生用餐食物中毒应急预案
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学生营养餐改善计划领导小组
为强化学校学生营养餐改善管理，根据县镇有关学生营养餐改善计划实施方案要求，结合学校实际特成立领导小组：
组长：
蒋汉武安远中心小学校长
副组长：
刘金福安远中心小学副校长
张更成安远中心小学副校长
李财安远中心小学总务主任
成员：
柴兆荣安远中心小学教导主任
马金莲安远中心小学大队辅导员
秦玉莲安远中心小学语文教研组组长
李春香安远中心小学数学教研组组长
卫斌安远中心小学英语教研组组长
王湦安远中心小学电教管理员
领导小组下设办公室，办公室设在学校教导处，由李财兼任办公室主任，具体负责落实学校学生营养改善计划的工作。
安远镇中心小学
2012年2月26日
学生营养改善计划实施方案
为做好我校“学生营养改善计划”工作，根据天祝县农村义务教育学生营养改善计划试点工作实施方案，结合学校实际，特制定本方案。
一、学校基本情况：
我校是一所农村寄宿制学校，现有学生394名，其中住校生有174人，学校现有灶房30平方米，仅能满足现有住校生的饭菜加工。
二、强化宣传，完善制度，健全机构
1．成立以校长为组长，副校长和后勤主任为副组长，校委会成员为组员的领导小组，进一步明确分工，强化责任。
①领导小组认真贯彻落实上级要求，加强营养改善计划工作的领导、指导和监督。
②负责人具体负责此项工作的落实。
③安排专人具体负责学生营养品的购置、加工及供给，并指导和监督学生食用，监测学生营养状况及相关档案完善工作。
④学期初在查验供货商资质证明后与其签订定点供货协议，确保供货质量。
⑤伙食管理员做好供货票据的收集，并建账造册。
2．宣传教育
①召开教职工会议宣传动员。
②通过学生集会深入宣讲上级政策。
③通过发放宣传材料和召开家长座谈会，研讨具体办法及注意事项。
三、供餐计划
方案一：
（食堂统一供给,暂按方案一试行）
时间
早餐
午餐
晚餐
预计时间7：
30-8：
00
预计时间12：
00-1：
00
预计时间5：
00-6：
00
全体学生食用
住校生食用
住校生食用
星期一
小米稀饭一份、鸡蛋一个、馒头二两
臊子面
牛肉面片
星期二
牛肉丝汤一份、鸡蛋一个、馒头二两
干拌面
大肉面条
星期三
西红柿鸡蛋汤一份、馒头二两、水果一份
米饭、炒菜
羊肉面片
星期四
大米稀饭一份、鸡蛋一个、馒头二两
干拌面
牛肉面条
星期五
羊肉丝汤一份、鸡蛋一个、馒头二两
烩菜
臊子面
方案二：
（各班班主任统一领取，分班发放）预计就餐时间20分钟。
早餐全体学生统一食用，由学校或上级部门统一招标学生营养早餐奶，每人每餐牛奶一袋、鸡蛋一个、馒头一个。
四、管理措施
1．建立实名制管理系统
学校以学生实际人数实际姓名建立档案，并向辅导站报册。
各班建立实名花名册，每餐后学生必须签名，并在备注栏内填写满意程度。
2．建立营养状况监测评估制度
从变化大、无明显变化、变差、不适四个方面，通过学生自评、家长评、老师评，每月一评，然后汇总。
对健康状况变差或不适的学生要具体分析，研究切实可行的营养方案。
3．经费管理
成立学校理财小组，做好物价调研，供餐预算，指定专人做好请假学生的记载，每月对当月收支情况进行核算，并向家长、老师、学生张榜公示，接受大家监督。
五、需配备炊事员：
3人
六、需添置设备：
和面机一台；学生餐具储藏柜或消毒柜11个。
七、安全预案
1．处置事件的组织：
学校领导，学校值日教师，卫生防疫部门人员。
2．报告程序：
（1）学校领导。
（2）辅导站领导。
3．处置措施
（1）发现情况后立即向有关部门和学校主要领导汇报。
（2）以最快速度将疑似中毒人员送往就近医院，情况紧急时拨打急救中心电话“120”或“110”请求救助。
（3）由饮食服务管理人员封存现有食物，无关人员不允许到操作间或售饭处。
（4）立即组织教师组成陪护人员队伍，由各学校领导安排负责陪护，无关人员未经批准不准到医疗单位探视，以免影响治疗秩序。
（5）根据领导要求，分别向上级主管部门和防疫部门报告。
4．注意事项
（1）稳定师生情绪，要求各类人员不以个人名义向外扩散消息，以免引起不必要的混乱。
（2）如有个别家长来校探视，由学校做好家长的思想工作和接待工作。
（3）事故发生后，要注意维护正常的学习秩序和工作秩序，组织人员做好食物中毒人员的思想工作。
（4）发现师生有类似食物疑似中毒症状时，应迅速送医院诊治。
（5）做好所食用食物取样工作，以备卫生部门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
（6）迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
（7）积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
天祝县安远镇中心小学
2012年2月26日
学生营养改善计划责任追究制度
1．必须把学生营养改善计划实施情况作为学校政务公开的一项主要内容，并要及时公布，广泛接受学生、家长和社会的监督；
2．学校要与供货商签订责任书，对向学校配送不符合卫生标准食品而引发中毒事件或其它食源性疾病的供货商要依法严肃查处；
3．学校不得私自购买非定点企业的食品，对进校食品质量把关不严，运送不规范，保管不善，加工不规范等造成群体性卫生事件的，要依法追究有关人员和具体工作人员的责任；
4．对于挤占、挪用、截留、克扣学生营养改善计划资金的要视其情节予以追究，情节严重的要移交司法机关查处；
5．学校要分工负责，明确责任，逐级签订责任书。
否则造成食品卫生事故的，要追究学校领导责任，严重的要追究刑事责任。
学生营养改善计划卫生管理制度
1.必须以正常渠道进货，供应商必须持有有效的卫生许可证。
2.供应商需提供有效的卫生许可证、检验或检疫合格或化验单的复印件，方可签署购销合同。
3.每月定期检查供应商提供的证件是否有效，如发现即将过期，学校应及时向供应商索取已年检或新的有效证件。
4.如发现供应商在规定期限内（一个月）未能提供有效证件，则暂停与其合作关系，直至证件齐全方可考虑继续购入其货物。
5.不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。
6.运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。
7.建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变，及时清理不符合卫生要求的食品。
8.搞好仓库内外环境卫生，与采购部无关人员，一律不准进入。
9.其它原因出现腐败变质、酸败、霉变的食品、一律不交到下工序加工。
10.蛋奶储藏室不得储存蛋奶外的其它物品。
学生营养改善计划食品验收、储存制度
为确保学生营养改善计划食品储存管理规范，责任明确，特制定以下制度：
1．学校设置专用的储藏室，配备好储存设备，确保食品储藏安全卫生。
2．管理员应切实履行岗位职责，积极认真的完成好储存管理工作。
3．入库食品必须认真检查，不能有破蛋入库，更不能有过期、变质、污染牛奶入库。
入库的蛋奶应认真登记，必须做到出厂时间和检验信息真实。
4．实行索证登记制度，每批食品入库必须由供货商提供产品检疫、检验合格证及进货发票，建好台账。
5．每批食品入库后必须及时留样，留样时间为三天。
6．出库食品必须有领取人员签名，并准确登记数量和时间。
7．加强对储藏室的管理与监督，任何人未经许可不得进入储藏室。
室内不准吸烟，不准在室内干与蛋奶工作无关的事。
8．冷藏设备不准存放计划以外的食品和物品。
9．做好对储藏保管人员的专业知识培训，搞好室内卫生，确保室内整洁。
管理员必须每天打扫库内卫生，定时对储藏室进行消毒。
10．加强值班，防止不法分子投毒而造成中毒事件的发生。
学生营养改善计划食品加工制度
1.加工员每学期必须进行一次健康检查，持健康证上岗。
2.加工员要保持个人卫生，加工时不得吸烟、吐痰，穿戴整洁的工作服装。
3.加工鸡蛋前应对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理。
4.加工时发现腐坏变质或者感观性状异常的蛋奶不得加工。
5.加工食品的设备及所用器具要经常清洗和消毒，保持清洁卫生。
6.鸡蛋要熟，牛奶要热，并按规定留样。
7.专人加工，不得其他人员进入。
学生营养改善计划发放与用餐制度
1．班主任教师要具体负责学生每天学生营养改善计划的发放工作，并认真做好发放的登记、留观和用餐后学生的反响、动态。
一旦有特殊情况，要立即向学校报告。
2．班主任教师要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。
3．学校要将学生营养改善计划食品及时发到学生手中，不得克扣、截留或转移早餐为他人饮用等行为，一旦发现要追究责任，严肃惩处。
4．学校负责学生营养改善计划教师要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用学生营养改善计划有过敏者要立即向学校报告，并做好工作，予以调整。
学生营养改善计划档案管理制度
1．学校营养餐工作建立档案，由分管此项工作老师专人管理。
2．上级主管部门关于学生营养改善计划工作下发的文件、通知、通报、讲话、检查情况记录、整改意见、措施等必须归档备查。
3．学校制定的学生营养改善计划工作各种管理制度，突发安全事故应急预案和组织领导机构等材料都要装订归档。
4．学校接收、发放学生营养改善计划等材料必须及时归档，按自然月份存放。
5．对于突发事故，应同步介入收集相关材料归档备查。
6．学校学生营养改善计划工作档案实行借还登记制度，按档案管理条例进行管理。
7．管理人员随时搞好学生营养改善计划工作档案的保管，注意防盗、防火、防遗失。
8．管理人员随时注意收集整理学生营养改善计划材料并及时归档。
若发生遗漏和失误要追究管理者的责任。
9．档案的资料必须真实、准确，为各级主管部门检查学生营养改善计划落实情况提供详实的资料依据。
10．借阅档案须经学校领导同意，并办理借阅登记手续，借阅人要爱护档案原件，用后及时归还。
学生营养改善计划资金管理制度
为了加强学生营养改善计划资金的严格管理，保护资金安全，特制定学生营养改善计划资金管理制度：
一、学生营养改善计划资金实行校长负责制，总务处负责管理此笔资金支付。
二、在国家规定开支范围内合理使用资金：
1．按月支付给学生营养改善计划供应商资金；
2．及时按月到县教育局。
3．日常经费的使用。
三、校委会对学校的年度预算进行管理，校长对年度预算进行审核，总务处具体操作。
合理安排资金，做到资金使用规范。
四、学校学生营养改善计划资金的支付，经校长审核，取得真实发票后，方可支付。
五、涉及资金支付的有关附件，及时索取审核，经校长同意后，方可付款。
安远镇中心小学预防师生食物中毒应急预案
一、指导思想
做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保障师生的身体健康和生命安全，保证正常教学秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。
学校本着为学生和教师的身体健康的目的出发，在加强学校常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对学生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、加强领导
成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由学校主要领导任组长、副组长，成员由校委会成员、总务处、食堂管理员等组成。
具体情况是：
组长：
蒋汉武
副组长：
张更成
执行人：
各班班主任
三、防范措施
1、建全食物中毒报告制度。
学校的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防食物中毒宣传教育广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合学校实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生知识，提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
（1）、把好食品原料进货关。
学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。
（2）、严把食堂仓库关。
学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。
定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
（3）、严把餐具消毒关。
学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。
食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
B、控制细菌污染。
控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。
按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。
防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。
杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。
各餐的熟食品，在使用前必须充分加热。
四、突发性事件的处置
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
（1）观察病情，对症处理。
（2）如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的师生进行初步诊断、治疗、护理。
b立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救电话120或乡（镇）中心医院联系，救治患病师生。
d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3、学校主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向辅导站主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
（1）责令立即停止食品加工、供应活动。
（2）由校长立即向上级和卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过2小时。
（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（4）班主任负责患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。
中毒师生病情较重、人数较多时，应立即就近送医院抢救或向120求援。
（5）教导处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；协助上级有关部门做好善后处理工作。
（6）配合卫生行政部门，向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。
五、对中毒食物的处理
在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。
在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。
液体食品可用漂白粉混合消毒。
食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。
根据查明的事故原因，向上级领导和卫生部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。
如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。
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