辣椒五个种类.docx

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辣椒五个种类

辣椒五个种类

全国辣椒重点产业区

1、贵州遵义朝天辣椒（虾子辣椒）

　　遵义朝天辣椒有500多年的栽培历史，主要产地遵义、绥阳两县均有全国优质无公害辣椒生产基地县。

特点：

该辣椒内含物质优于其它区域生产的朝天辣椒，其加工品品质优良、成本相对较低。

遵义朝天辣椒所含的辣椒红色素（脂溶性色素）高出其它产区所产辣椒含量的17.6%~59.6%，在所检测试的10个样品中，脂溶性辣红色素含量第一。

所以，其加工品色泽红亮。

遵义朝天辣椒水分含量较低，经测试10个主产区的样品表明，水分低于其它辣椒的71.6%~126.6%，表明单位体积内加工所需原料利用率高，成本相对较低。

遵义朝天辣椒纤维素含量低，同期测试表明均低于其它主产区的1%~25.9%，原料除利用率高以外，加工产品口感细腻、渣质少，保证加工品质量。

碳水化合物含量高，测试表明遵义朝天辣椒均高于所测试品种含量的3.6%~42.6%，表明所含纤维素、胡萝卜素等营养物质丰富，其品质优良。

发展规模：

（发展规模较大、辣椒产业链基本形成）

A、具有辣椒科技示范园，无公害辣椒生产基地等。

如：

三岔镇红光村的遵义县辣椒科技示范园。

B、辣椒产业逐渐向规模化、标准化、机械化过渡。

遵义县有“老干妈”、“旭阳”、“贵三红”等规模化的辣椒加工企业，产品有油辣椒、泡椒、干椒及干椒制品等6个系列50余个品种。

这些企业的产品销往世界各地，年加工量8万吨，产值10亿元，税收近1亿元。

加工业有这样的实力，与各级政府的大力扶持培育紧密相关。

C、政府牵头，成立县辣椒办、技术员指导。

D、企业订单。

传统耕种方式，如今已被辣椒厂的订单农业取代。

春种秋收，每一个环节都有具体标准进行规范操作。

E、辣椒产业初具规模，带动约22.5万农户从事专业种植辣椒。

F、虾子辣椒全国有名。

辣椒协会、辣椒营销协会等众多。

辣椒交易市场规模全国第二。

G、辣椒功能集聚园区，集交易、物流、仓储和加工于一体。

H、辣椒品牌已经形成，销路畅通。

如虾子镇的虾子辣椒。

辣椒销路：

遵义县年产干辣椒6万吨左右，其中的60%销往外地，40%被本地企业作为深加工的原料。

畅销四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等二十多个省、市、自治区及日本、韩国、缅甸、尼泊尔、印度等十多个国家和地区。

2、河北保定望都辣椒。

（主要是发展泡椒产业。

）

特点：

河北省望都县种植辣椒已有500多年历史，具有独特的资源优势。

望都辣椒以色泽纯正、辣素、香素含量高、肉质厚等特点在海内外享有盛誉，被誉为中国辣椒“三都”之首。

“其品质产量均较他处为优。

远销察省、汉口、徐州、蚌埠。

近年来运津出口朝鲜仁川者不在少数，此诚本县一大宗也”。

望都辣椒不仅是河北省的名贵土特产，也成为中国传统的出口农副土特产品之一。

望都辣椒以产量大、色红、肉厚、味香、久放不坏著称。

规模：

全县辣椒种植面积常年保持在5万亩左右，有大小辣椒加工企业120多家，辣椒产业年产值6亿元以上。

据统计,目前,该县拥有辣椒加工企业120多家,年加工辣椒16万吨,从业人员1万多人。

全县辣椒企业年完成销售收入近3亿元,利税1亿多元,在辣椒加工企业的带动下,该县辣椒种植面积常年保持在5万亩,辣椒种植产值1亿元左右,户均纯收入达4000多元。

品牌：

如今望都县已培育出了羊角、众望、心悦等多个知名品牌，贺老汉、康辣美等新兴品牌也异军突起，在品牌经济的浪潮中叫响了自己“招牌”。

产品销路：

1、出口（据保定检验检疫局统计，今年？

上半年，保定望都地区共出口辣椒干及辣椒制品1225.8吨、货值526.2万美元，同比分别增长22.2％和20.6％。

）2、主要内销到北京。

3、泡椒主要销往北方市场。

发展状况：

①、不断加大新品种、新技术的引进、推广力度。

通过不断丰富辣椒品种、提高辣椒品质，来促进辣椒加工业的发展，引导辣椒产业不断向上攀登。

如：

一种辣椒新品种，它是用来提炼色素的，可以制作口红等化妆品，加工利润更大。

②、坚持创新，研发体系初见成效。

该县有7家泡椒企业建起了自己的技术研发部，九龙河、兴旺、川香等8个望都品牌的商标在国家工商局进行了注册。

北京就占到了60%的市场份额，在日本的食用辣市场份额也占到近四成。

③、政府牵头，各个单位帮扶，大力发展辣椒特色产业。

2011年，望都县坚持“创新创业创特色、提速进位快发展”主基调，大力唱响“绿色生态县”区域品牌，统筹推进“三化”进程，全力打造“一红一白”（辣椒、奶业）两大特色产业。

保定检验检疫局立足县域产业优势，全力帮扶企业提高产品质量、扩大出口。

④、发展多种经营的同时，注重细分市场。

如，根据本地辣椒特点，重点发展泡椒产业，其泡椒产业占据了北方市场。

这成为望都辣椒成功的法宝之一。

⑤、充分挖掘产业文化。

望都县注重辣椒产业经济化同时，充分挖掘产业的文化化，建成了全国第一家辣椒文化博物馆——“中国望都辣椒文化博物馆”

⑥、辣椒促进再就业。

望都县现有辣椒企业120多家，年加工辣椒16万吨，带动3000多人的“红色娘子军”就业，她们年龄均在50岁以上。

、靠龙头企业带动发展精深加工。

望都县把延长辣椒产业链条,发展辣椒精深加工作为辣椒产业发展战略。

该县全力打造辣椒产、加、销一条龙产业化模式。

通过龙头企业开发出辣椒油、酱、粉、干、圈等8大系列80多种辣椒制品,根据不同地区人们吃辣的口味,做成了多种口味的辣制品,既拉长了产业链条,实现了辣椒增值,又方便了消费者,带来了新的市场需求。

望都县辣椒产业经过多年发展,产业化经营已见雏形。

目前,该县已完成了辣椒标准化生产技术体系建设,全县辣椒生产区域化布局、规模化种植和标准化生产已初见成效,辣椒加工企业生产技术也日益成熟,辣椒产业已经成为望都农民增收的支柱产业之一。

、该县大力实施农业标准化种植和食品质量安全准入制度，促进产业的提升和发展。

3、河南淅川辣椒（香花小辣椒）——品牌发展起步早

特点：

香花小辣椒是河南省淅川县香花镇的一个辣椒品种。

香花镇于1978年从日本引进栃木三鹰椒种植，之后经过培育和改良，形成了色泽鲜红、肉质肥厚、角小、辣味浓、油分高的一个辣椒品种。

1993年8月在中国国家工商局注册，商标定名为香花小辣椒，1994年10月荣获了中国全国优质产品金杯奖，在北京国际农产品博览会上获金奖，并通过了中国农业部无公害农产品认证，2010年获中国国家农产品地理标志。

[1]据厦门大学化学系辣椒综合开发利用研究所化验，其色红素含量高达1.1-1.39cv/g，比国家色素度标准0.319cv/g高2.4-3.3倍，辣椒素为1.1-1.2%，高于其它产地25-30%，深受国内外客商的青睐。

1993年在国家工商局正式注册"香花牌小辣椒"。

香花小辣椒品质优良，具有角小、肉厚、色鲜、辣味浓、油份高五大特点，先后荣获河南省、全国优质农产品金奖，分别于1997、1999年在全国农业博览会、北京国际农业博览会上被命名为"名牌产品"，被深圳、广州、天津口岸定为出口免检产品。

品种：

香花辣椒市场目前主要经营的辣椒主要品种有：

朝天椒、金塔、益都红、山鹰椒、香花系列辣椒等；主营干椒，其果小、辣味浓、辣红素高、色泽鲜亮、无公害等特点，在国内外市场上倍受青睐。

主要产地：

九重、香花和厚坡。

规模：

目前，全县小辣椒种植面积稳定在30万亩左右，年产干椒5600万公斤，实现综合产值5.5亿元，占全县农业总产值的1/4以上，财政贡献份额占地方财政收入的1/10以上，农民人均收入的30%以上来自辣椒。

“香花辣椒”获国家农产品地理标志

发展状况：

在豫、鄂、陕3省交界处，有一座全国最大的辣椒城——河南省淅川县香花辣椒城。

在这里，经过20多年围绕辣椒这一龙头产业的大发展，已经形成了“龙头＋基地＋加工＋市场＋农户”的产业化科学发展模式。

当地农民靠种植辣椒和从事辣椒加工、交易、出口创汇等，逐渐富了起来。

为拉长辣椒产业链条，拓宽销售领域创造了条件。

现在，这三个镇辣椒深加工企业已有十多家，开发出辣椒酱、油、粉、片等十几个辣椒系列产品，产品销往北京、广州等城市，并依托香港李锦记集团，把龙尾摆向国外，实现年消化干椒8000多吨。

开拓市场和加工增值并重，进一步刺激了生产，目前九重和香花辣椒种植面积分别扩展到8万亩，厚坡辣椒种植面积达9万亩。

1992年建成了全国最大的辣椒市场—香花辣椒城，辣椒上市旺季，日客流量达1.5万人，高峰时达2万多，成交额200多万元，年吞吐量5万多吨，年成交额达5亿多元，已成为全国性的辣椒集散中心。

每年从这里运出的辣椒还远销到日本、美国、德国、菲律宾、东南亚、香港等12个国家和地区，出口创汇达2000多万美元。

2000年被农业部确定为“定点市场”。

并先后被评为国家级“文明市场”和河南省“双十强市场”。

在农业部的支持下，初步建立了“信息中心”和“质量检测室”。

目前，由椒农、辣椒商和农业部门组成的“淅川县辣椒协会”依照“章程”，规范经营和协调服务。

发展规划：

日前，河南省财政厅正式确定，重点支持淅川县兴建“世界辣椒园”和种子科研项目。

该项目总投资达405万元，实行项目法人制和运行公司制管理，以香花辣椒研究所为“龙头”，按照“种子科研—繁育—加工—推广”有机结合的产业化开发、一体化经营思路，进一步探索“龙头＋基地＋加工＋市场＋农户”的种子产业化开发模式。

据悉，“世界辣椒园”将重点建设4个项目：

建设和完善全国惟一的小辣椒专业科研机构——香花辣椒研究所。

计划投资160万元，支持开展小辣椒太空育种，建立一座年产1亿株小辣椒种苗的工厂化育苗厂，建设配备具有先进水平的科研基础设施；兴建淅川“世界辣椒园”。

计划投资75万元，建设一座占地200亩，按照田园化展示标准，从日本、美国、德国等世界各地引进30多个小辣椒品种，加上国内的优良品种共计40多个，建成目前我国惟一的小辣椒品种原始材料圃；建立占地1000亩的小辣椒良种繁育基地；配套建设一座小辣椒良种加工厂。

辣椒观光：

在不长的时间里，豫、鄂、陕3省交界处，集亚洲最大人工湖——丹江水库、水上国际娱乐城、世界辣椒园、香花辣椒城、香花辣椒研究所和周围几十万亩小辣椒种植基地为一体，有现代风格、绚丽多姿的特色农业和科研、商贸、疗养、旅游的胜地，在伏牛山乡淅川县逐渐变成现实。

销路：

截至2011年，香花小辣椒年出口量占全国干椒出口总量的40%以上。

4、湖南攸县皇图岭辣椒

特点：

湖南吃辣有名，而攸县辣椒在全省颇有名气，产量高，质量好，皇图岭还被称为“辣椒之乡“。

攸县辣椒主产于皇图岭、渌田、坪阳庙、丫江桥等9个乡镇，其中尤以皇图岭辣椒名气大。

该地辣椒成熟后肉质肥厚，籽粒较少，色呈枣红，晒干后通明透光。

有“玻璃干椒”之美称。

品牌（加工）：

湖南白辣椒

白辣椒，源自湖南土家族自制的泡白椒。

在湖南本地又被称为盐辣椒。

它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。

湖南人把辣椒放到太阳下晒，再用特殊的调料腌制，把青色和红色都褪尽，辣椒便成了白色，俗称白椒。

其实这种辣椒真正的名字应为pu（曝）辣椒，其实它的颜色并不完全是白色。

湖南省蔬菜研究所（上世纪七八十年代），起步较早，辣椒育种是其优势项目。

湖南以前主要种植干辣椒。

有名的邵阳干辣椒。

曾经是湖南省出口创汇的重要产品。

因为湖南人爱吃辣，故种植的辣椒商品率不高，一般在30%左右。

湖南的辣椒加工业较为发达。

目前有近1000家辣椒加工企业，从业人员超过15万人，产品超过100种，年产值超过20亿元。

“辣妹子”、“一统山河”、“华越老干妈”等牌子有较好的品牌形象与市场影响力。

但是没有真正的龙头企业，产业化程度低，多数小企业为手工作坊，高附加值产品市场几乎空白少。

5、安徽阜南县会龙辣椒（大棚辣椒成为新趋势）

阜南县位于安徽省西北部，被誉为“辣椒之乡”的阜南县会龙乡的延秋辣椒销售红火，以其果大肉厚、光泽艳亮、口味鲜美、营养丰富的特点受到各地客商的热烈青睐。

种植规模：

会龙乡每年辣椒种植规模达到5万多亩，其中延秋辣椒3.5万亩，总产量达8.75万吨以上，创产值1.2亿元，全年辣椒总产值达2亿多元，仅辣椒一项全乡人均收入2000多元。

发展：

会龙辣椒享有“天下第一椒”的美誉，2004年8月被评为安徽省名牌产品，2010年又成功注册了“会龙”商标，近年来，该乡在发展蔬菜生产、做大做强辣椒产业的过程中，乡党委、政府因势利导，紧扣群众增收这个主线，引导群众调整种植结构，推动规模化种植，推进标准化生产，着力打造品牌，并依托公司带动，推进产业化经营，形成了“种植—销售—加工—包装—运输”一条龙的产业化经营格局，进一步提高了市场竞争力。

目前，会龙辣椒生产向着品种多样化、生产全年化、加工精细化、品质营养化方向发展，成为该乡的主导产业和支柱产业。

发展趋势：

转变发展思路，现在开始趋向于发展大棚辣椒。

销路：

产品畅销北京、上海、武汉、长沙、西安等60多个大中城市。

6、云南省丘北县辣椒（主要特点是含油量高，辣椒香，适合做调味品。

）

云南省邱北县被中国农学会特产经济专业委员会命名为中国辣椒之乡。

特点：

丘北县种植辣椒始于明朝末年，至今已有350年的历史。

丘北辣椒具有个小、形体均匀、色泽鲜艳、油脂和维生素含量高、辣香味浓、口感好、不含农药残毒，且富含蛋白质、脂肪、糖分、维生素、氨基酸等多种人体所必需的营养元素，也是最佳的无公害调味品。

据1986年12月中国进出口商品检验局检验，邱北辣椒果肉含有多种营养成份，这些人体必需的营养物质，远远高于椒类其他品种。

因为邱北辣椒风味独特，具有较高的营养价值和药用价值，而倍受国风外人们青睐，据云南进出口检验检疫局检验，丘北辣椒的维生素C含量、蛋白质、辣味素、有机酸、胡萝卜素、色度均高于颇负盛名的朝阳辣、日本的三缨辣、河南的香花辣椒，被公认为是最好的食用辣椒之一。

规模：

2010年全县种植面积完成350206亩，占计划100%，比上年增49938亩，增长16.6%。

全县从事辣椒种植、加工、流通的人员超过10万人。

先后组建了江椒娘、一吃福、世霸辣等10多家辣椒产品开发企业，基本形成“公司十基地十农户”的产业化发展格局，成为全县的重要支柱产业。

发展策略：

、扶持龙头企业，打造国际品牌。

为切实加快丘北辣椒产业化进程，丘北县树立了“扶持龙头企业就是做大做强辣椒产业，服务龙头企业就是服务农民”的理念，加强了龙头企业的扶持、引导。

以大（块头大）、高（科技含量高）、外（外向型）、强（强活力）、多（多成分、多所有制）为重点，采取多种形式、多种途经，重点培育龙头企业。

通过扶持龙头企业，促进龙头企业与市场对接并在对接中发展壮大，

、辣椒系列产品。

主要有辣椒红油、辣椒圈、呼辣圈、牛肉辣椒、蘑菇辣椒、辣色素、辣椒粉、辣椒碎、辣油鸡棕、糊辣面等18个品种。

推出“达平”、“胖大嫂”、“世霸辣”、“红辣娘”、“一吃福”、“丘辣王”、“金瓜王”等有一定知名度的品牌产品。

、在发展中寻求定位。

根据本地辣椒含油量高、香味高的特点。

与一些大企业建立合作关系，发展调味品。

如与统一方便面等合作。

现在趋向于发展日本市场，生产辣椒圈。

、大力发展无公害生产基地。

全县已有10万亩辣椒生产基地通过无公害农产品认证，并注册了商标。

、辣椒产业协会。

通过协会，把千家万户组织起来，从而达到整体发展的目的。

、大力推进辣椒产业科技研究。

与大学科研院所建立联系等。

产品销路：

自1954年以来，丘北辣椒就一直出口香港、澳门、美国、斯里兰卡、毛里求斯、马来西亚、新加坡、日本、英国、德国、法国、西班牙等国家和地区。

如今，除占领本省市场外，辣椒还远销四川、湖南、贵州、广东、广西等省及美国、加拿大、日本、马来西亚、新加坡、韩国等国家。

方式为：

干辣椒、辣椒圈、辣椒酱、调料品等。

7、江西省的永丰县早辣椒（主要为早辣椒与永丰辣酱）

特点：

江西永丰县有着“全国辣椒之乡”、“全省蔬菜大县”等称号。

当地永丰牌辣椒，以其安全、营养、色鲜、味美闻名，不仅畅销于国内市场，而且漂洋过海，远销日本、韩国、马来西亚等国，因其品质好，被广大消费者誉为“极品辣椒”。

据了解，自2001年以来，永丰县质量技监局围绕县委、县政府经济中心工作，以该县“创建无公害蔬菜生产基地县”为契机，结合地方经济特色，组织实施早辣椒标准化工程，建立了永丰县早辣椒农业标准化示范区，并先后制定了《永丰早辣椒生产技术规程》和《永丰辣椒》等系列标准，对早辣椒产前、产中、产后全过程进行了监控，并抓好示范区推广工作。

　　示范区通过3年建设和推广，取得了实效。

2002年永丰早辣椒被批准使用全国统一的无公害农产品标识；2003年，永丰牌早辣椒被授予“江西名牌产品”。

据统计，该县现有早辣椒种植面积约1万公顷，比示范前增幅达117%；单产收入达2300元，比示范前人均增收150多元。

该县已成为江西省最大的早辣椒生产基地，有“辣椒之乡”美誉。

永丰辣酱。

永丰辣酱，湖南省双峰县的传统特色产品，因原产于该县永丰镇而得名，中国国家地理标志产品。

永丰辣酱既是一种调味品，又是一种风味小吃，具有独特的风味和丰富的营养成份。

遍销中国20多个省、市、自治区和港澳地区，并出口日本、美国、坦桑尼亚、加拿大等国家，成为闻名遐迩的名牌酱菜产品。

曾获国际食品博览会金奖，连年荣获国家、省市产品奖。

其他辣椒生产地如：

新疆生产建设兵团农二师焉耆垦区二十二团，辣椒远销内地，深加工后远销海外。

甘肃辣椒等。

但是特色不够鲜明，同时也没有形成相关的辣椒产业。