蔬菜汤的制作方法及好转反应.docx

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蔬菜汤的制作方法及好转反应

蔬菜汤的制作方法

蔬菜汤的做法比较简单，是以萝卜为主要原料。

原料与使用量：

每次做1日份，白萝卜约400克（8两），萝卜叶约200克（4两），胡萝卜约200克（4两），干香菇3个，鲜牛蒡根约200克（4两）或干牛蒡约25克（以上原料误差20%左右无妨）。

做法：

1、萝卜洗净后要连皮切用，因为皮内含有丰富的生物质。

2、烧煮菜汤，用铝锅或耐热的玻璃器皿；保存汤汁的容器请用玻璃瓶。

3、萝卜连皮切成大块，不要切细。

4、加蔬菜总量三倍的水。

大火烧开后，用小火煮1～2小时，停火以后就可以喝了（烧煮时不要掀盖看，汤内不要再作任何加工，也不可放入其他药草或用料）。

5、平日可当茶喝，一日可饮数次，分早、中、晚饮用“蔬菜汤”200ml以上。

每天饮用总量为600ml，需饭前空腹饮用。

多喝更好，冷热皆宜。

6、喝不完的汤可作做菜或者下面条食用，或倒入容器，存放冰箱。

若菜汤出现混浊或酸味，则不可再喝。

汤渣浇在枯萎的盆栽花草周围，会使花草恢复原气

7、香菇要买用日光干燥的，或将市场买的香菇，再晒晒太阳，增加维他命D。

8、并不是蔬菜量放的越多效果越好，请按本方所示分量配制。

9、食用菜汤所引起的好转反应，是暂时性“排毒”好转反应。

吃菜汤不能吃牛奶、奶制品、肉类与肉烧的菜（注：

肉类含猪牛羊及家禽，不含鱼虾）。

10、做汤小技术

服用蔬菜汤一年多的陈女士经常自己下厨做汤给丈夫、孩子饮用。

她以长年的经验提醒我们：

“材料准备完备，切块水煮时要注意，蔬菜中有两大类成分在萃取时是对立的，一是维生素、叶酸、叶绿素煮得越久，流失得越严重，而矿物质不怕煮，而且是煮得越久溶出的成分越多。

如果自己选购蔬菜材料熬煮，必须以小火熬煮1～2个小时，才能完全溶出。

所以在煮汤的过程中一定要掌握好不同蔬菜的入锅时间。

”

★糙米茶的制作方法

原料：

糙米180克（3.6两），水1500cc。

做法：

1、把糙米放在深色无油的炒锅中，炒至黄褐色香味出来为止，不要炒至爆裂，取出备用。

2、同时，在另一只锅内将1500cc水烧开，放入炒过的糙米后立即关火，放置5分钟后过滤出糙米，倒出茶水。

3、再放1500cc的水烧开，再次放入上一次的糙米渣，立即改小火煮5分钟，再闷5分钟后过滤倒出。

4、把二次倒入的茶水混合饮用。

5、可将糙米茶当茶喝，每天喝200cc。

6、糙米茶不可与蛋白质（如牛奶等）食物混合一起食用。

7、菜汤与糙米茶，不可同时饮用，要间隔15分钟以上，否则效果减半，这必须遵守。

8、若是肾透析者或有尿蛋白者不可使用糙米茶。

要先喝蔬菜汤，直到肾功能提升后再喝糙米茶。

★薏仁糙米茶

※　薏仁糙米茶是一种天然的养生圣品，采纯有机栽植无农药、空气、土地、水质、杀虫剂污染的薏仁及糙米烘制而成。

※　薏仁：

含植物蛋白为禾本中最高16种氨基酸、矿物质、钾、钙、镁、铁、锌、锰、磷、石西、维生素B1、B2、D、及纤维素，能利尿消肿、去脚气风湿、健脾益气、贫血、脚软无力、养颜美容、抗癌。

※　糙米茶：

内含天然食物纤维、矿物质、30种以上复合性维生素，促进利尿作用及糖尿病病患糖的分解，和助长胰岛素功能，除去留在腹胀的水，有净化血液与强化血管功能，促进新陈代谢与宿便排出，良好抗癌功用。

※　糙米是天然食疗养生保健珍品，经过焙炒脱脂后，含有四十种以上的复合维生素和矿物质，提供给人70%的基本营养素，可增强消化系统的吸收功能，降低血脂和胆固醇，预防高血压。

长期饮用“糙米茶”，能促进三通——血液通，小便通，大便通，被医学界视为“返老还童”的法宝。

★饮用时注意事项：

1、蔬菜汤与薏仁糙米茶，日常当饮料喝茶的习惯，每天饮用五行蔬菜汤，能调合体质，改造细胞，养颜美容，预防癌症及各种慢性疾病。

餐前半小时空腹喝蔬菜汤，午饭后至晚饭前空腹喝糙米茶。

2、喝愈新鲜的蔬菜汤和糙米茶效果愈好。

建议煮好的汤汁四个小时后还没喝完的，请放入冰箱内，以免变质。

饮量依病情及体质而改变。

3、体质虚寒者须配合饮用糙米茶，以便温热调合。

虚寒体质（早上起床会打喷嚏、过敏）的人建议于早上起床后空腹先饮用糙米茶，下午3点左右再喝蔬菜汤。

早上起床会口干舌燥的人，应先喝蔬菜汤再喝糙米茶。

4、蔬菜汤与糙米茶不要在同一时间喝，因效果会减半，请务必遵守间隔15分钟以上。

喝蔬菜汤要与中药或其它保健品必须要间隔至少一小时以上，与西药相隔两小时以上服用，才不会产生不良化学反应。

5、心脏病人可喝蔬菜汤、糙米茶800㏄以上。

肾脏病人每天早、中、晚各100㏄开始。

患有肾病或有尿蛋白者不可食用糙米茶，病情较重的癌症患者开始饮用前可以先参照有关章节。

【详细请参阅立石和博士《蔬菜汤强健法》】。

给一般癌症患者蔬菜汤一天量至少是600㏄以上。

化疗和放疗患者，不可以当天饮用蔬菜汤或糙米茶，须等到第二天开始饮用。

6、有生命或休克危险的糖尿病、高血压、心脏病等患者饮用蔬菜汤时不要立即停用药，而应该根据病情好转，利用1～3个月时间逐步停药。

7、除所限定的材料外，不要混合其他草药、植物等饮用，以免产生毒素。

8、为了达到调理效果，最好少吃或不吃肉类、乳制品和面包等高蛋白、高脂肪食品。

不吃带有防腐剂食品。

不要带项链、耳环、首饰等金属接触皮肤上。

9、无论什么病症，服用后体温会与一般人不同，有时会下降一些，感冒的机会也将减少，更不必担心发烧会。

10、女性新旧经期重新调整。

喝蔬菜汤前与喝过后第四个月起因新旧生理的更新（转换），开始会有一个月来二次的现象，绝非异状，其后将会准时的每个月一次定期而来。

女性与年龄无关，有很多人喝了蔬菜汤后恢复生理机能，目前有一位八十一岁的年长者，她的生理恢复已经有一年半之久，而且一天的误差也没有。

11、蔬菜汤和糙米茶不要与牛奶等蛋白质混着喝。

因它们含有丰富的营养及微量元素。

为了让这些营养成分能够不受干扰且迅速吸收完全，所以与动物性蛋白质食用时间要相隔约一个小时左右，否则吸收不完全。

12、喝了蔬菜汤，酒量明显的会增强，喝蔬菜汤一个礼拜后效果会显现出来，同时不会宿醉，劝君少喝酒。

13、要用玻璃杯或不锈钢杯喝汤，不要用塑料杯或陶瓷杯。

14、煮蔬菜汤必须使用不锈钢锅或耐热强化玻璃锅。

搪瓷、涂有一层聚四氟乙稀薄膜的锅（例如电饭锅）绝对不要用，因为菜汤会将法琅、聚四氟乙稀溶解掉。

15、饮用蔬菜汤和糙米茶的最佳温度：

以摄氏50～60℃效果最佳。

这样才可以加速血液循环，让蔬菜汤与糙米茶的养份能迅速的进入细胞内做修复与更新。

★饮用蔬菜汤所引起的好转反应：

1、脸、手、脚、全身可能出现湿症，会有痒感。

这时可涂敷些生色拉油或橄榄油。

2、长期间服药的人，尤其是症状特别严重，又有湿疹的人，汤量要少些，且要慢慢的喝。

3、有头部外伤、脑血管障碍等的人，两三天内会头痛，尤其会痛得如头要破裂的强痛，但不必担心。

4、眼科：

这方面每个人都会出现，眼睛模糊不清或是周围会痒等，但是不过两、三天而已，之后视力会变好。

戴隐形眼镜或戴眼镜的人要改换低度数，或尽量不用戴眼镜试试看。

5、肺：

过去有肺结核、肺病痕迹或肺癌的人，用蜂蜜与萝卜做的止咳药（药方附在后面），喝了48小时以上，一日喝5、6次后，再慢慢地喝蔬菜汤，否则会咳嗽，所以一定要遵守规定。

6、妇科：

妇科的病人初喝蔬菜汤时，腰会短暂持续性的酸涩而重，白带会偶尔增加。

7、高血压：

喝蔬菜汤起一个月左右，血压就会降低，所以药也在第33天起可以逐步减量服用。

大概再过一个月后可以逐渐停药（自己诊量），但切勿突然停药，以免发生不测。

如果突然停药会发生休克现象，同时请注意大小便的畅通。

8、喝汤要实行4个月（尽量持续6个月）不间断，以后不要忘记实行，一生就不容易得病。

年龄会变年轻（有年轻近20岁的例子），目前有一男性，74岁恢复雄风已经一年。

9、身体虚寒的人易患感冒，喝了属阳性的糙米茶，会有明显的改变。

生病、感冒初期体质会转为躁热性体质，暂勿饮用糙米茶，感冒经过四天以后，会变成痰多（痰是体质转为寒冷的指标），再饮用糙米茶，能补元气，对病情有很大的帮助。

身体燥热就会口干舌燥、火气上升、便秘、失眠、口臭、血压升高等等。

多喝蔬菜汤，能降火气，使阴阳调和，阴平阳秘，常保健康。

10、糙米茶有帮助糖尿病患者胰岛素的功效，其利尿作用优而佳，有腹水的人及患癌症等重病的人，与菜汤并用会提高疗效。

◆止咳药的制法

原料：

蜂密半瓶，带皮的萝卜半瓶。

1、将带皮的萝卜切成颗粒（约黄豆大小）状，数量与容器内蜂密的高度相等量，将萝卜丁放入密蜂内，大约两小时左右，萝卜会溶解变成像水一般。

2、将此汁一大汤匙放入玻璃杯中，冲入温水稀释，一天喝4～5次。

3、约一、两天后咳嗽就会停止，对气喘也有效（值得一试）。

◆增血食物作法及材料：

铁质不足、贫血、血液不足且淡薄、再生不良性贫血、血小板或白血球等症状时，为求早日增进血液，请实行下法——

红点鲑或血点鲑1斤、糯米150克、黑豆30克。

在夜里把糯米与黑豆浸泡水中，翌晨滤去水分，把糯米与黑豆煮成饭状，和红点鲑煮法随意。

一起食用，持续20日。

这种增血法，是其他动植物无法达成功效，只有具强烈荷尔蒙成分的红点鲑，和具高蛋白质成分的黑豆配合，才能促进药物不能形成的强力增血作用。

这处方有平常药物数百倍功效，对任何疾病有百利而无一害。

注意事项：

糯米与黑豆的煮法，以处方数倍材料作也无妨。

可酌情增加，以上是最低量。

◆番泻叶（泻药）的煎法及材料：

水180cc。

番泻叶15～20片。

番泻叶对便秘及宿便有效，用水壸装水，煮沸后放入15～20片，立即关火。

保持此状，待冷却后即可饮用。

注意事项：

1、番泻叶煎煮大久，纤维弯曲无效。

2、便秘严重者，不可多加番泻叶，但要增水量。

无效时再增加至30片。

3、番泻叶隔1～2日，配合自身体状况饮用，在夜间就寝前饮用更有效果。

★疗程参考：

1、癌症：

用该法治疗，癌细胞的活动3天就会完全停止，机能恢复需3个月。

2、胰脏癌并有黄疸症：

如开始喝蔬菜汤，第2天照常上班亦无妨，恢复需1个月。

3、胃、十二指肠溃疡、息肉、粘膜癌：

3～10天见效，机能恢复需30天。

4、严重便秘：

2～7天。

5、皮肤美白光亮、雀斑、皱纹减少约3个月至半年。

6、肝脏：

肝硬化、肝癌需3～10个月，高血压、轻度膝关节炎1个月就能变好。

7、眼科：

白内障虽要4个月，但会恢复正常，一般眼科疾病需1个月至一年。

8、其他：

如失眠症、鼻塞、肩膀酸痛、工作疲劳等，恢复约需10～20日。

9、湿疹：

4至7个月。

10、老人斑：

1至3个月后恢复正常。

3至6个月后肌肤变美。

11、毛发：

6～12个月会增加五千至一万根。

毛发、指甲会长普通的3倍，与年龄无关。

12、乳癌、子宫癌、大肠癌、直肠癌99%息肉的人不须手术，只要持续饮用蔬菜汤600毫升3个月以上，那么即便有拳头大小也会消失。

13、神经痛、风湿痛、重度的膝关节炎：

6～12个月。

14、癫间症发作，完全机能恢复要依症状而定，需3～6个月，有很多例子第4天就没发作。

15、脑血栓（脑血管阻塞、中风）需2个月以上；步行、言语障碍需2～12个月，差不多都有改善。

16、脑软化、脑肿瘤：

约1个月，至恢复需2～3个月。

17、心脏病患、心律不齐：

需20天，动静脉血管症及其他症状约需1个月。

18、特异性皮肤炎依症状而定，约需4个月到一年以上。

19、服用心脏病与高血压或类固醇药品的人，1～2个月为目标，需缓慢停药，不宜突然停药，以免不测，急停会造成休克。

（解释：

假如你必须吃一个月的药，那么当你吃满三十天后不能马上停药；也就是第三十一天以后还是要继续吃几天，不过药量慢慢减少，等几天药量减低后再药。

）

20、凡以预防为主的服汤者，可先持续服用4～6个月，以后定时服用，一生就不易生病。

★五行蔬菜汤对哪些疾病有明显的改善效果？

（本品不能替代药品）

——各种癌症及术后恢复：

脑癌、肺癌、宫颈癌、肝癌、胃癌、乳腺癌、膀胱癌、食道癌、胰腺癌等。

——脑部障碍，包括外伤性脑出血后遗症、脑肿瘤、脑软化、动脉硬化、脑血栓、糖尿病引起的脑出血，其他如癫痫发作、重度脑障碍所引起的步行障碍、言语障碍、失禁（大小便）、情绪失禁、一会哭一会笑、老年痴呆症。

——眼疾：

白内障、飞蚊症、近视眼、青光眼、老花眼、干眼病、迎风流泪。

——肿瘤、息肉、肝炎、脂肪肝、肝硬化等各种肝病。

——皮肤疾病、过敏性皮肤炎、粘膜出血、胃溃疡、十二指肠溃疡、眼睛的结膜下出血。

——急慢性白血病、贫血、肌肉无力。

——肥胖、高血压、糖尿病、心脏病、心肌梗塞、高血脂、高胆固醇、动脉硬化。

——磨损的关节骨骼、风湿病、关节炎、骨质增生、骨质疏松、颈椎痛、腰腿痛。

——老年斑（饮用菜汤后变淡）、妊娠斑、青春痘、雀斑、皱纹、皮肤粗糙。

——肾脏病、尿频、痛风、前列腺炎、乳腺炎、胰腺炎、痔疮。

——感冒、失眠、头痛、便秘、浑身乏力、劳累、容易疲倦、气喘。

以上是亲身体验者之经验仅供大家参考。

总而言之，蔬菜汤和糙米茶，既有如此功效，不要因无此病情而不喝，更要因它们无病不愈之功能，作为我们平常的饮用水来喝！

★糙米茶的效能

※　糙米茶的利尿作用非常明显，可以帮助糖尿病人分解体内的糖和增加胰岛素，还能帮助除去腹膜里的积水。

糙米茶还有净化血液和血管的惊人能力，有给心脏病人一日饮用蔬菜汤和糙米茶0．8公升以上，20天以后可以见到明显疗效的实例。

※　人如果想要身体健康，新陈代谢的功能一定要顺畅，就是要做到“人体三通”，什么叫“人体三通”呢？

就是血液通、大便通、小便通。

糙米茶有清血及分解胆固醇的作用，能使血液在血管中流得更顺畅；糙米茶中含有丰富的天然植物纤维，可以帮助通便；糙米茶还有利尿的作用，通小便是理所当然的。

所以，糙米茶的“三通”作用不可忽视。

※　简单的糙米茶做法：

取糙米一碗（约180cc）、水八碗，然后把米倒入没沾油的锅里翻炒，不要爆炒，炒到黄褐色为止；倒出米，放入那八碗水，煮开后放进炒过的糙米，马上停火，原封不动放五分钟，将糙米过滤以后当茶喝即可。

二次茶的做法更简单，同样的八碗水，煮开以后放进上次过滤的糙米渣子，用小火煮五分钟，过滤后即可饮用，也可以将一次茶和二次茶混合饮用。

※　给一般长病患者蔬菜汤和糙米茶一天量是各0.6公斤以上（0.6公升=0.6公斤，约酒瓶1瓶以上）。

在癌症的治疗时，脂肪与钙剂请勿服用。

★发芽糙米茶使蔬菜汤的营养精华产生相乘、相合、相关的作用

糙米是仍保留着米糠与胚芽的稻米，优点在于稻谷中的胚芽油、维生素、矿物质，及纤维质大部分都存在于麸皮与胚芽中。

发芽糙米是指“处于发芽状态下的糙米”。

发芽糙米芽体是具有旺盛生命力的活体，它载有各种活性酶、以游离状态存在的微量元素、丰富的维生素、膳食纤维、多种体内抗氧化物质、肌醇六磷酸盐（IP-6）、谷胱苷肽（GSH）、r—氨基丁酸（GABA），营养价值处于最高状态，远远超过普通糙米和白米。

富含r—氨基丁酸的发芽糙米具有改善脑血流量、调节血压、镇静神经、减少中性脂肪等作用，预防神经性老年痴呆，缓解脑血栓、心律失常和脑动脉硬化造成的头疼、耳鸣，同时能有效克服儿童多动症，改善便秘轻松排便，多种体内抗氧化物质还能帮助改善易长青春痘和粉刺的体质，抑制肌肤的黑色素生成，美白肌肤。

长期食用发芽糙米还能改善酸性体质，排泄细胞内酸性物质，恢复受酸性物质污染的细胞活性，从而使人体达到酸碱平衡，所以发芽糙米又是糖尿病人的首选食品。

依据立石和博士的研究原理，五行蔬菜汤与发芽糙米茶搭配饮用，可使蔬菜汤功效发挥得淋漓尽致。

同时，癌症、糖尿病、肝病患者必须要配合发芽糙米茶。

★五种蔬菜营养价值的分析和蔬菜汤的功能

这五种蔬菜，在《中华食疗大观》、《常见病的果蔬汁调理》、《食疗药用蕈菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《绿色食品与防癌》、《抗癌中药》、《癌症的非药物防治》、《抗癌食品事典》、《实用中草药大全》、《中草药图谱与调剂》等书中，分别对它们的成分、药理、功能分别有分析与评价，给人印象是：

强强组合。

现分别介绍如下：

1、解毒功能超强的白萝卜

每100克白萝卜中含有蛋白质0．9克，脂肪0．1克，糖4．0克，膳食纤维0．6克，能量84千焦（20千卡），水分93．9克，钾173毫克，钠61．8毫克，钙36毫克，以及磷、硼、铁、锰和维生素C、Bl、B2、D等。

白萝卜可用于治疗食积不消、脘腹胀痛、呕吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支气管炎、肺病、声哑失音、口舌生疮、头痛、手足冻疮，还可醒酒、利尿。

白萝卜所含的杀菌素对白喉、脑膜炎、感冒等细菌和病毒有较强的杀灭和抑制作用。

白萝卜含有很多的淀粉酶，对胃部粘膜的修复具有很好的促进作用，能够防止胃酸过多、胃炎及胃溃疡，同时能够增强消化机能；其抗氧化及抑制细胞老化的效果也非常明显，能防止骨质疏松；还有很好的防癌抗癌作用和很强的解毒功能。

2、营养价值惊人的萝卜叶

不但白萝卜的根效用无穷，它的叶片营养更为惊人。

萝卜叶含有很多β-胡罗卜素，每100克萝卜叶中维生素A含量是1400IU，是同量绿菜花400IU的3倍以上；而钙的含量是每300克含有210毫克，是同量菠菜55毫克的4倍；维生素C的含量是同量柠檬的10倍以上；维生素B1比同量豆豉多60％；维生素B2则是同量牛肉的二倍。

从以上数据可以看出萝卜叶的营养价值是非常惊人，可惜一般很少被人利用，都把它作为垃圾再让大地回收，辜负了造物者的美意。

3、营养＋抗癌金字塔顶上的“红宝石”——胡萝卜

含有维生素C、B1、B2，维生素A的含量更是所有食物之冠，每100克胡萝卜中含还有蛋白质1．0克，脂肪0．2克，糖7．7克，粗纤维1。

1克，能量155千焦，水分89．2克，钾190毫克，钠71。

4毫克，钙32毫克，镁14毫克，铁1．0毫克，锰0．24毫克，锌0．23毫克，铜0．08毫克，磷27毫克，胡萝卜素6．57毫克，维生素B20．41毫克。

胡萝卜素含量极为丰富的胡萝卜（比一般蔬菜高30倍），维生素A的含量更是所有食物之冠，可维护眼睛和皮肤的健康，可用于防治夜盲症、干眼病、高热毒炽、胸膈满闷、百日咳、便秘、头皮痒和多屑症，还可防治癌症、高血压、心脏病、肾病。

胡萝r、含有的木质素则有提高机体免疫力的功能。

在欧洲，有人说“胡萝卜能够使人娇美”、“胡萝卜使女人充满女性的美”。

因此可证明胡萝卜可以创造健康、娇艳和美丽。

胡萝卜还含有一种与组成泛酸有关的物质，具有改善血管功能，增加冠状动脉的血流量，降低血脂及胆固醇，具有降压、增强血管弹性等功能，更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良药。

胡萝卜所含的叶酸也有抗癌的作用，每天吃定量的胡萝卜，可以大大降低癌症的发病率。

胡萝卜也是钙质的最佳供给来源之一，有坚固牙齿和补充骨胳钙质之功效。

《抗癌食品事典》把具有抗癌作用的食品（果菜）排成一金字塔形，胡萝卜位居塔顶，论营养，谈防病，讲抗癌，胡萝卜堪称金字塔顶上的“红宝石”。

4、广谱抗癌的“核武器”——香菇

每100克干香菇中含有蛋白质20．2克，脂肪1．2克，糖30．1克，粗纤维31．6克，钾464毫克，钠11．2毫克，钙83毫克，镁147毫克，铁25．3毫克，锌8．57毫克，铜1．03毫克，磷258毫克，硒6．42毫克，胡萝卜素20微克，尼克酸20．5毫克，维生素B10．19毫克，B21．26毫克，维生素C5毫克，维生素E0．66毫克，维生素D原（麦角甾醇）260毫克。

香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纤维、低脂肪、高钾低钠、高维生素、高微量元素的特点，营养丰富而全面，因超过所有蘑菇而被誉为“蘑菇皇后”。

香菇可用于防治脾胃虚弱、食欲不振、少气乏力等症状，可防治佝偻病、骨质疏松症。

科学家已从香菇中提取出β—1．4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很强的抗癌物质和提高免疫机能的物质，日本研究香菇的专家认为，香菇可成为战胜癌症的“核武器”；香菇中的核糖酸能够刺激人体产生干扰素的诱导物，达到抑制病毒增殖的作用。

香菇中的双二硫化合物能抗十一种真菌，效果超过制微菌素，矫正人体酶缺乏症，香菇含有四十多种酶。

5、坚忍不拔，顽强拼搏的牛蒡（根）

牛蒡的根、叶、子均可人药，功能略有差别。

这里的“牛蒡”指的是根部，形似细长的胡萝卜（60厘米左右），皮厚，色褐。

牛蒡原为野生，盛产于河北、江苏、浙江等地，现在各大菜市场有售。

每100克牛蒡中含有蛋白质4．7克，脂肪0．8克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纤维2．4克，钙242毫克，磷61毫克，铁7．6毫克，胡萝卜素3．9毫克，维生素C25毫克。

《抗癌中药》指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物质为牛蒡多糖（Arctose）、牛蒡酸（Arcticacid）等，可与其他抗癌中药组方多种。

所有根菜类蔬菜中，植物纤维含量最多的是牛蒡（水溶纤维和不溶性纤维各占一半），可以使乳酸菌更活泼，高度发挥改善便秘的功效。

木脂素是牛蒡所含的最多植物纤维的一种，它具有十分突出的抗菌作用。

《中草药图谱与调剂》说明，“牛蒡根内服可增强新陈代谢，促进血液循环，利大便。

”