中医常用饮食.docx

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中医常用饮食

第一章解表饮食

辛温解表类

紫苏叶

【基原】为唇形科植物皱紫苏或尖紫苏的叶。

【异名】又名苏叶。

【性味归经】辛，温。

入肺、脾经。

【功效】发表散寒，理气和中，行气安胎，解鱼蟹毒。

【应用】

1．风寒感冒：

紫苏叶10g，生姜10g，红糖20g，沸水冲泡饮。

2．咳逆短气：

紫苏叶30g，人参10g，共研末，煮汤饮。

（《圣济总录》）

3．妊娠恶阻，胎动不安：

单用或配伍应用。

4．食鱼蟹中毒，腹痛吐泻：

可单用煮汤，或配伍生姜、白芷同用。

【使用注意】

气虚多汗者不宜食用；本品芳香，不宜久煮，可冲泡饮或煮汤。

生姜（《本草经集注》）

【基原】为多年生草本植物姜的新鲜根茎。

【异名】嫩者名紫姜、子姜；宿根名母姜；干燥根茎名干姜。

【性味归经】辛，温。

入脾、胃、肺经。

【功效】发表散寒，健脾止呕，解毒。

【应用】

1.风寒感冒：

生姜6g，紫苏叶30g，水煎顿服。

（《本草汇言》）

2.呕吐不止：

生姜汁—汤匙，和醋少许，空腹服之。

（《食医心境》）

3.半夏中毒：

生姜汤一盅，白矾少许，调匀内服。

（《食物与治病》）

4.中寒水泻：

干姜（炮）研末，饮服6g。

（《千金要方》）

【使用注意】

阴虚内热，血热妄行者忌服。

【现代研究】

生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯等。

挥发油能刺激胃液分泌，促进消化，有健胃作用。

生姜对血管运动中枢和呼吸中枢有兴奋作用。

【按语】

自古生姜即是一味常用药，也是一味常用的食疗佳品。

嫩姜多作日常调料和做酱菜用，入药治病多用老姜。

为呕家圣药。

胃寒疼痛，可煎饮生姜，加红糖调匀，有暖胃祛寒作用。

葱白（《诗经》）

【基原】为百合科植物葱的鳞茎。

【异名】葱茎白、葱白头。

【性味归经】辛，温。

入肺、胃经。

【功效】发汗解表，散寒通阳。

【应用】

1．风寒感冒：

葱白头与豆豉合煎。

（《补缺肘后方》葱豉汤）

2．葱白五根细切，捣烂，酒500m1，煮至200m1，分三次服。

（《华佗危病方》）

3．可单用煮汤，或配伍应用。

近代用于细菌性痢疾、肾结石。

【使用注意】

表虚多汗者忌服。

【现代研究】

葱含有蛋白质，脂肪，糖类，维生素A、B和C以及矿物盐、钙、镁、铁。

此外还有挥发油，油中成分为蒜辣素具有较强的杀菌作用。

另外从葱中提炼出一种葱素，用于心血管硬化治疗，已初见成效。

【按语】

经常吃葱的人，虽脂多体肥，但胆固醇不高，并且体质强健。

【参考文献】

1．《本草经疏》：

“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气，故外来怫郁诸证，悉皆主之。

”

2．《本草纲目》：

“葱，所治之症，多属太阴、阳明，皆取其发散通气之功。

通气故能解毒及理血病。

气者，血之帅也，气通则血活矣。

”

3．《医林纂要》：

“葱，陶氏谓白冷青热，此却不然。

但全用则行通身，根与白行肌肤，青与尖专行达肌表，上头目。

又生用则外行，泡汤曰表散，熟之则守中。

”

芫荽（《食疗本草》）

【基原】为伞形科植物芫荽的带根全草。

【异名】胡荽、香菜。

【性味归经】辛，温。

入肺、脾经。

【功效】发汗透疹，消食下气，清热，利尿。

【应用】

1．小儿痘疹令速出：

芫荽150g，水煎服。

（《圣惠方》）

2．小肠积热，小便不通：

葵根一大握，芫荽60g，滑石30g（为末）。

上三味，将二味细锉，以水二升，煎取一升，入滑石末，温分三服。

亦治血淋。

（《圣济总录》葵根饮）

【使用注意】

痧疹已透，或虽未透出而热毒壅滞，非风寒外束者忌服。

本品多食耗伤气血，气虚及有胃溃疡者则不宜多食。

【按语】

芫荽为日常生活常用的调味品，芳香开胃，小儿出麻疹未透，可以芫荽煎汤外洗（头面部不洗），促进外周血液循环；而使皮疹出透。

日常食之可温暖脾胃、健胃助食，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，常用养生方如芫荽汤。

【参考文献】

1．《本草纲目》：

“芫荽，辛温香窜，内通心脾，外达四肢，能辟一切不正之气，故痘疮出不爽快者，能发之。

”

2．《医林纂要》：

“芫荽，补肝，泻肺，升散，无所不达，发表如葱，但专行气分。

”

辛凉解表类

桑叶

【基原】为桑科植物桑的叶。

【异名】又名铁扇子、冬桑叶、霜桑叶。

【性味归经】甘、苦，寒。

入肺、肝经。

【功效】疏风清热，清肝明目。

【应用】

1．风热感冒：

本品轻清凉散以疏风热，可单用煮水代茶饮，或配伍菊花等同用。

2．风热眩晕、目赤肿痛、多泪：

可配伍菊花、枸杞子、黑芝麻等同用。

3．肝阴不足，眼目昏花：

桑麻膏，取桑叶研末、黑芝麻研末，加入适量白蜜熬膏，空腹时用盐汤、临睡时用温酒调食。

【使用注意】

诸养生不忌。

【按语】

桑叶为清热凉血养生食品。

日常饮之可清肺泻胃、清肝凉血，适于热性体质以及肠胃积滞者食用。

菊花

【基原】为菊科植物菊的头状花序。

因产地、花色、加工方法的不同又有白菊花、黄菊花、杭菊花、滁菊花等不同。

【异名】又名金精、甘菊、甜菊花。

【性味归经】辛、甘、苦，微寒。

归肺、肝经。

【功效】疏风清热，平肝熄风，清肝明目，清热解毒。

【应用】

风热感冒及温病初起，发热头痛：

可配伍桑叶同用；或用菊花粥，以粳米煮粥近熟，再入菊花略煮，调以白糖进食。

【使用注意】

清热宜用黄菊花，养生宜用白菊花。

【按语】

菊花为清热解毒养生食品，适于热性体质、肠胃积热、以及老年人食用，尤宜暑期炎热食用。

常用养生方如菊花拌鸡丝、菊花馅饼等。

【参考文献】

1．《本草纲目》：

“嫩叶及花皆可炸食。

”

2．《随息居饮食谱》：

“点茶、蒸露、酿酒皆佳。

”

薄荷

【基原】为唇形科植物薄荷的全草或叶。

【异名】又名番荷菜、升阳菜。

【性味归经】辛，凉。

归肺、肝经。

【功效】疏散风热，清利头目，利咽止痛，宣散透疹。

【应用】

1．风热感冒及温病初起。

多配伍应用，薄荷研细末，加入蜂蜜或白砂糖，制丸食，善清风热，名为薄荷糖。

（《简便单方》）

2．风热咽喉肿痛。

可配伍桔梗等同用。

或用薄荷甘草汤，薄荷、甘草适量，煮汤代茶饮，为口齿咽喉圣药。

（《调疾饮食辨》）

3．麻疹初期，疹透不畅以及风疹瘙痒。

可配伍荆芥等同用。

此外，还可用于肝郁气滞，胸闷胁胀，血痢。

【使用注意】

有表虚自汗及阴虚血燥者不宜食用。

【按语】

薄荷为清利头目养生食品。

适于热性体质、肝郁气滞体质者食用，常用食疗方如薄荷糖等，亦可煎汤代茶饮。

【参考文献】

1．《医学衷中参西录》：

“以之作蔬，不以之作药。

至唐时始列于药品。

”

2．《本草纲目》：

“吴、越、川、湖人多以代茶”。

淡豆豉

【基原】为大豆经加工而成。

【异名】又名香豉、淡豉、豆豉，做调味品供食。

【性味归经】苦，寒。

归肺、胃经。

【功效】解表、除烦、宣郁、调中。

【应用】

1．用于感冒风寒或风热，多配伍应用。

2．用于胃脘胀闷、食欲不振以及断乳后乳胀。

可单用煮汤食。

3．用于伤寒暴下及滞痢腹痛。

常用豉薤汤：

豆豉、薤白，煮汤食。

【使用注意】

诸养生不忌。

【按语】

本品为调畅气机养生食品。

日常食之可调畅脾胃气机、安胎养孕。

适于脾胃气滞体质以及孕妇食用。

常用养生方如豆豉炖鸡。

常用食品

五汁饮（《温病条辨》）

【配方】

梨1000g，鲜藕500g，鲜芦根100g，鲜麦冬500g，荸荠500g。

【制法】

洗净的鲜芦根、梨去皮核、荸荠去皮、鲜藕去节和鲜麦冬切碎或剪碎，以洁净的纱布绞挤取汁。

【效用】

不拘量，冷饮或温饮，每日数次。

适用于外感热病、口渴、咽干、烦躁等症。

【按语】

本品原用于治太阴温病，口渴甚，吐白沫粘滞不快者。

为肺胃津伤，热盛所设。

方中鲜果皆为甘寒养阴之品，着重清肺经之火热，鲜芦根除清肺热外尚清胃热，鲜麦冬兼清肺胃经之火热，诸味相配，共成外感温热病之清热佳品。

又方，《重订广温热论》新定五汁饮，以鲜生地、鲜石斛、鲜芦根、梨、甘蔗绞汁，饮服。

本方增加清胃经火热之力，除用治肺热证以外，尚可用治内伤消渴和呕吐等症。

脾胃虚寒者不宜多服。

姜糖苏叶饮（《本草汇言》）

【配方】

生姜6g，紫苏叶3g，红糖适量，沸水适量。

【制法】

生姜切丝，苏叶捻碎和红糖放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻。

【效用】

趁热频频饮用，适合用治风寒感冒，胃寒型呕逆，泄泻，腹胀疼痛，以及因吃鱼虾所致的轻微食物中毒症状。

【按语】

本饮品名为后人所加。

原用于治外感风寒，现为外感风寒引起胃脘不适者常选用的饮料方。

生姜和苏叶皆为辛温发散风寒之品。

生姜兼温胃降逆，苏叶兼理气解海鲜食物中毒之功效，红糖补中温中，诸味相须配伍共奏行气解表，温中降逆，除胀止泻之效。

桑菊薄竹饮（《广东原茶方》）

【配方】

桑叶10g，菊花10g，苦竹叶30g，白茅根30g，薄荷6g。

【制法】

上项原料洗净，放入茶壶内，用沸水冲泡温浸30分钟。

【效用】

代茶频饮，可治疗外感或内热所致的目赤，头痛，发热，喉痛等症。

【按语】

本饮原用于外感风热，为肺、肝有热常用的饮品。

桑叶、菊花辛凉解表，尤以清肺、肝大热，明目为长；苦竹叶、白茅根苦凉以清肺、心经之内热；薄荷辛凉，除可发散肺经之表热，尚可疏解肝经之郁热。

诸物配伍，共成清散表里火热之佳品。

本饮除可作为治疗性饮料外，夏季也可作为防暑清凉饮料。

薄荷糖（《简便单方》）

【配方】

薄荷30g，白砂糖500g，水适量。

【制法】

白砂糖放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。

将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割约100块即可。

【效用】

经常含化食用，有疏解风热、清咽利喉的功效。

可治疗感冒风热，头痛，目赤，咽喉肿痛等症。

【按语】

本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证的常用方。

风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。

法宜疏风清热。

此糖中薄荷解表疏风，散热发汗；白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。

薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效，如逍遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意，故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。

本品意在疏解风热，性质偏凉，风寒外感者不宜食用。

参考：

暖春补品有大葱

葱，是人们生活中不可缺少的调味菜，同时，又“担负”着强身健体的保健作用。

尤其在立春之际，葱更可谓是大有“用武之时”了。

这里所说的是“经冬不死，夏衰冬盛”具有耐寒性质的冬葱，即大葱。

《本草经疏》中说：

“葱，辛能发散，能解肌，能通上下阳气。

故外来怫郁诸症，番皆主之”。

现在科学进一步证实，大葱确实对人体有很多益处。

它的成分很复杂，主要含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B和C，以及矿物质、钙、镁、铁等。

还有挥发油，油中主要成分为蒜辣素，也叫植物杀菌素，具有较强的杀菌作用，特别对痢疾杆菌及皮肤真菌的抑制作用更为明显。

国外医学家观察发现，经常吃葱的人，患高胆固醇疾病的很少。

祖国医学很早就指出，大葱能刺激人体汗腺，有发汗解表的作用。

也能促进消化液的分泌，而具有健胃的功能。

所以，俗话说“大葱蘸酱，越吃越胖”。

这也证明，葱不仅是菜蔬、药品，而且是补品。

尤其到了立春前后，葱的各种功用表现得更为突出。

由于节气和土壤的变化，这个时候的葱是一年中营养物质最丰富，也是最嫩、最香、最好吃的时候。

相应的，这时的人体内部也在发生着微妙的变化。

从祖国医学辨证角度来看，人体到了除陈布新的时候，对大葱的要求是多多益善。

因为葱能提高人的消化功能，能把人体胃肠一年积下的污垢、邪气清除出去，没有病的人多吃葱，不仅可以预防冬春季呼吸道传染病，而且能强健体质。

第二章清热饮食

清热泻火类

茭白（《本草图经》）

【基原】为禾本科植物菰的花茎，经茭白黑粉刺激而形成的纺锤形肥大的菌瘿。

【异名】菰首、菰笋、茭瓜。

【性味归经】甘，寒。

入肺、脾经。

【功效】清热除烦，催乳。

【应用】

1．产后无乳：

茭白15g～30g，通草9g，猪脚煮食。

（《湖南药物志》）

2．便秘心胸烦热，高血压：

鲜茭白60g，加旱芹菜30g，水煎服。

（《食物与治病》）

【使用注意】

脾胃虚冷作泻者忌食。

【按语】

茭白以粗壮白嫩为佳。

性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。

【参考文献】

1．《本草拾遗》：

“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢，解酒毒。

”

2．《食疗本草》：

“利五脏邪气，白癞，疠疡，目赤，热毒风气，卒心痛，可盐、醋煮食之。

”

香椿叶（《本草纲目》）

【基原】为楝科植物香椿的嫩芽。

【异名】香椿、香椿芽、香椿头。

【性味归经】苦，平。

入肝、胃、肾经。

【功效】清热化湿，解毒。

【应用】

1．唇上生疔：

取本品嫩叶，捣烂，和酒服之。

（《岭南采药录》）

2．赤白痢疾：

香椿叶100～200g，加水煎服。

（《福建民间草药》）

【使用注意】

慢性病者不宜食用。

【按语】

香椿叶自古为时令名品。

可作摊鸡蛋，盐渍、凉拌食用，均具风味。

【参考文献】

1．《唐本草》：

“主洗疮疥、风疽。

”

2．《陆川本草》：

“健胃，止血，消炎，杀虫。

治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎。

”

3．《食疗本草》：

“动风，多食令人神昏，血气微。

”

香蕉（《本草纲目拾遗》）

【基原】为芭蕉科植物甘蕉的果实。

【异名】蕉子、蕉果。

【性味归经】甘，寒。

入脾、胃经。

【功效】清热，润肠，解毒，止痛。

【应用】

1．痔疮及便后出血：

香蕉二个，不去皮，炖熟，连皮食之。

（《岭南采药录》）

2．牙痛：

香蕉两枚，煎热汁一碗，含漱。

（《经验方》）

【使用注意】

进食过多，会导致胃肠功能障碍。

【现代研究】

果肉中所含的5—羟色胺可使胃酸降低，香蕉本身又能缓和对胃粘膜的刺激，故对一些药物等诱发的胃溃疡有保护作用。

每日食入5—羟色胺10mg对胃肠功能并无障碍，但食入过多，则可引起障碍。

成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶液有抑制真菌、细菌的作用。

【按语】

临床发现，糖尿病病人摄入香蕉中的糖类后，尿糖较进食别的糖类为低。

香蕉中果糖与葡萄糖之比为1：

1，这一天然组成，对治疗脂肪痢是合适的，也适用于中毒性消化不良。

香蕉质润性软，适合于老年人、习惯性便秘、高血压、冠心病者经常食用。

【参考文献】

1．《本草求原》：

“止渴润肺解酒，清脾滑肠，脾火盛者食之，反能止泻止痢。

”

2．《本草纲目拾遗》：

“收麻风毒。

两广等地湿热，人多染麻风，所属住处，人不敢处，必种香蕉木本结实于院中，一年后，其毒尽入树中乃敢居。

粟米（《名医别录》）

【基原】为禾本科植物粟的种仁。

【异名】小米。

【性味归经】甘、咸，凉。

入脾、胃、肾经。

【功效】健脾和胃。

【应用】

1．脾胃虚弱，食不消化，呕逆反胃：

粟米半升，捣如粉，水和丸如梧子，煮令熟，点少盐，空腹和汁吞下。

（《食医心镜》）

2．胃热消渴：

粟米煮饭。

（《食医心镜》）

【使用注意】

粟米不宜与杏仁同食，食则令人呕吐腹泻。

【现代研究】

粟米中含蛋白质及脂肪量较高，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸，有补益作用。

【按语】

粟米，山东最多，五谷中最硬，谓之硬粟，但得浆水则易化。

小米煮的焦饭锅巴，又名黄金粉。

性味甘平，能补中益气，健脾消食，止泄。

北方产妇多喜服粟米粥，亦是婴幼儿良好食品。

此外，发芽的粟米称为粟芽，内含淀粉酶、维生素B、淀粉、蛋白质等，有良好的消化作用，可晾干研末服用。

【参考文献】

1．《本草衍义补遗》：

“粟，陈者难化。

所谓补肾者，以其味咸之故也。

”

2．《随息居饮食谱》：

“粟米功用与籼米略同，而性较凉，病人食之为宜。

”

茶叶（《本草便读》）

【基原】为山茶科植物茶的叶。

【性味归经】苦、甘，凉。

入心、肺、胃经。

【功效】生津止渴，清热解毒，祛湿利尿，消食止泻，清心提神。

【应用】

1．霍乱后烦躁卧不安：

干姜（炮为末）6g，好茶末3g。

上二味，以水一盏，先煎茶末令熟，即调干姜末服之。

（《圣济总录》姜茶散）

2．热毒下痢：

好茶500g（炙），捣末，浓煎一、二盏服。

久患痢者亦宜服之。

（《食疗本草》）

3．血痢：

盐水梅（除核研）一枚，合腊茶加醋汤沃，服之。

（《圣济总录》）

【使用注意】失眠者忌服。

【现代研究】

茶叶中含400多种化学物质，主要有嘌呤类生物碱，如咖啡碱、可可豆碱等；含有鞣质、挥发油、黄酮类化合物。

试验证明茶叶对治疗放射性损伤，保护造血机能，提高白细胞数量有一定功效。

可治疗痢疾、急慢性胃肠炎、急性传染性肝炎等病。

茶叶上可清头目，中消食滞，下利二便。

《随息居饮食谱》曰：

“清心神醒酒除烦，凉肝胆涤热消痰，肃肺胃明目解渴。

”适于肥胖、高血压、水肿、肿瘤病人饮用。

【按语】

茶树通常种植三年以上即可采叶。

以清明前后嫩叶初发时为佳，以后采摘时间愈迟品质愈次。

由于加工不同可分绿茶、红茶等。

绿茶能清心神，涤热，肃肺胃。

红茶能温脾胃，畅中焦。

【参考文献】

1．《随息居饮食谱》：

“茶以春采色青，炒焙得，收藏不泄气者良，色红者，已失其清涤之性，不能解渴，易成停饮。

”

2．《本草纲目拾遗》：

“雨前茶产杭之龙井者佳，莲心第一，旗枪次之；于谷雨前撮成茗，故名。

三年外陈者入药，新者有火气。

”

清热凉血类

水芹（《千金翼方》）

【基原】为伞形科植物水芹的茎。

【异名】芹菜、水英。

【性味归经】甘、辛，凉。

入肺、胃经。

【功效】清热利水，止血止带。

【应用】

1．小便淋痛：

水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。

（《圣惠方》）

2．小便出血：

水芹捣汁，日服六、七合。

（《圣惠方》）

3．小儿发热：

水芹菜、大麦芽、车前子，水煎服。

（《滇南本草》）

4．白带：

水芹12g，景天6g，水煎服。

（《湖南药物志》）

【使用注意】

脾胃虚弱，大便溏薄不宜多食。

【现代研究】

芹菜含铁量较高，每百克中含8.5mg，所以为缺铁性贫血患者的佳品。

芹菜叶所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，可以食用。

【按语】

芹菜食嫩茎，冬春间作各种菜肴，味香美。

久食能清火，阴虚火旺者适宜。

芹菜有青茎旱芹（根茎青绿色，短小）和白茎水芹（根茎色白、粗而高大）两种，药效以青茎者为优。

【参考文献】

1．《千金要方·食治》：

“益筋力，去伏热，治五种黄病，生捣绞汁冷服一升，日二。

”

2．《随息居饮食谱》：

“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目。

”

茄子（《本草拾遗》）

【基原】为茄科植物茄的果实。

【异名】落苏、茄瓜。

【性味归经】甘，凉。

入脾、胃、大肠经。

【功效】清热，消肿利尿，健脾和胃。

【应用】

1．肠风便血：

经霜茄连蒂，烧存性，研末，每日空腹温酒送服，或茄子煨熟，酒渍，暖酒空心分服。

（《圣济总录》茄子酒）

2．小便不利，水肿：

茄子晒干研粉，开水送服0．6g，每日3次。

（《食物与治病》）

3．黄疸肝炎：

紫茄数斤同米煮饭，连食数日。

（《食物与治病》）

4．脘闷酸胀，食欲不振：

茄子300g，香菜5g，蒜片5g，酱油、食油、盐少许，先将茄子煸炒后，加入调味料，最后放上香菜末。

（《传统膳食宜忌》）

【按语】

此品为夏秋季蔬菜，品种较多。

外形有圆、长之别，皮色有紫、白之异，但性能基本相同。

茄子性寒，食时往往配以温热的葱、姜、蒜、香菜等。

体质虚冷之人，慢性腹泻者不宜多食。

【参考文献】

1．《滇南本草》：

“散血，消乳疼，消肿宽肠。

烧灰米汤饮，治肠风下血不止及血痔。

”

2．《饮膳正要》：

“动风发疮及痼疾，不可多食。

”

3．《本草纲目》：

“茄性寒利，多食心腹痛下利，妇人能伤子宫。

”

藕（《神农本草经》）

【基原】为睡莲科植物莲的肥大根茎。

【异名】莲藕。

【性味归经】甘，寒。

入心、脾、胃经。

【功效】

清热润肺，凉血行瘀。

熟用，健脾开胃，止泻固精。

【应用】

1．上焦痰热：

藕汁、梨汁各半盏，和服。

（《简便单方》）

2．红白痢：

藕500g，捣汁和蜜糖，隔水炖成膏服。

3．霍乱吐不止，兼渴：

生藕30g，生姜0.3g，研绞取汁，分三服，不拘时。

（《圣济总录》姜藕饮）

4．肺、胃出血：

藕250g，侧柏叶60g，捣汁，冷开水冲服。

（《食物与治病》）

5．脾虚泄泻：

嫩藕120g，煮烂熟，稻米500g，蒸熟与藕泥拌匀制糕，上撒白糖少许。

《士材三书》）

【使用注意】

忌用铁器加工。

【按语】

藕新鲜，清脆爽口，为清暑生津之佳品。

热病及其病后都宜，有各种出血证，包括妇科出血更宜。

藕还可加工成藕粉，用开水冲食，藕也常作为菜肴原料。

【参考文献】

1．《日用本草》：

“清热除烦。

凡呕血、吐血、瘀血、败血，一切血证宜食之。

”

2．《饮膳正要》：

“主补中，益神益气，除疾，消热渴，散血。

”

3．《本草纲目》：

“藕节止血；莲心清热，安神；莲须固精止血；莲房止血，祛瘀；荷梗通气宽胸，通乳；荷叶清暑，解热；荷蒂安胎，止血；荷花清暑止血。

”

木耳（《神农本草经））

【基原】为木耳科植物木耳的子实体。

【异名】黑木耳、树鸡。

【性味归经】甘，平。

入胃、大肠经。

【功效】凉血止血，和血养荣，止泻痢。

【应用】

1．血痢日夜不止，腹中疼痛，心神烦闷：

黑木耳30g，水二大盏，煮木耳令熟，先以盐醋食木耳尽，后服其汁，日三服。

（《圣惠方》）

2．内外痔：

木耳3～6g，柿饼30g，同煮烂。

（《食物与治病》）

3．新久泄痢：

干木耳30g（炒），鹿角胶7.5g（炒），为末。

每服9g，温酒调下，日二次。

（《御药院方》）

4．贫血：

黑木耳30g，红枣30枚，煮熟服食，加红糖调味。

（《家庭食疗手册》）

5．眼流冷泪：

木耳30g（烧存性），木贼30g，为末。

每服6g，以清米泔煎服。

（《普济方））

【使用注意】

大便不实者忌服。

【按语】

木耳为寄生于桑、槐、柳、榆等树上菌属，其性质优劣，随其木而异。

木耳营养丰富，是滋补强壮之品，被誉为“素中之荤”。

它含有大量碳水化合物，如甘露聚糖、木糖等。

其所含胶质可起到清胃、涤肠功能。

木耳含钙与铁量较高。

脂肪中还含有卵磷脂和脑磷脂，所以木耳既可以用于菜肴滋补强身，又可药用治疗贫血、便血、便秘等。

【参考文献】

1．《本经》：

“盛气不饥，轻身强志。

”

2．《饮膳正要》：

“利五脏，宽肠胃，不可多食。

”

3．《随息居饮食谱》：

“补气耐饥，活血，治跌打仆伤，凡崩淋血痢，痔患肠风，常食可疗。

”

清热生津类

西瓜

【基原】为葫芦科植物西瓜的果实。

【异名】又称寒瓜、夏瓜、水瓜，西瓜汁又叫天生白虎汤。

【性味归经】味甘性寒，入心、胃、膀胱经。

【功效】清热解暑，除烦止渴，利小便。

【应用】

1.暑热伤津。

阳明热甚，舌燥烦渴，或神情昏冒，不寐，语言懒出——暑热病热盛津伤：

西瓜剖开，取汁一碗，徐徐饮之。

（《本草汇言》）

或用三皮饮：

西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮煮水，加糖、乌梅少许，以清暑利尿解渴。

2.口疮、咽喉炎。

心火上炎，口疮舌赤，湿热蕴结下焦，小便黄赤不利——西瓜霜：

西瓜汁加适量芒硝重结晶而成。

3.肾炎、水肿——西瓜蒜：

西瓜掏空，纳入蒜，用泥封好后，烘烤至熟。

【使用注意】

西瓜甘寒，若素体脾胃虚寒，大便溏泄者，少食为佳。

【现代研究】

西瓜内含苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖及多种氨基酸（瓜氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸）胡萝卜素，及钙、磷、钾等微量元素，其中钾的含量较高。

其所含无机盐，有利尿作用，所含蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，可配合治疗急、慢性肾炎。

【参考文献】

1．汪颖《食物本草》：

“疗喉痹。

”

2．张璐《本经逢原》：

“西瓜，能引心包之热，从小肠、膀胱下泄。

能解太阳、阳明中渴及热病大渴。

故有天生白虎汤之称。

”

[附：

西瓜翠衣]

即西瓜皮，味甘性凉，入脾胃经。

《随息居饮食谱》载其可“凉惊涤暑”。

其清热解暑之力不及西瓜果肉，利尿通淋之功则较优。

可用于辅助治疗高血压：

西瓜翠衣10～12克，草决明10克，煎汤代茶，名为翠衣决明饮。

西红柿

【基原】为茄科植物西红柿的果实。

【异名】又叫西红柿、六月柿、洋柿子、西红柿等。

【性味归经】甘酸，微寒。

入肝、脾、胃经。

【功效】生津止渴，