年产3000吨菠萝蜜深加工项目可行性研究报告.docx
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年产3000吨菠萝蜜深加工项目可行性研究报告
年产3000吨菠萝蜜深加工项目
可行性研究报告
第一章总论1
1.1项目概况1
1.2建设单位概况2
1.3可行性研究报告编制目的2
1.4可行性研究报告编制依据3
1.5编制原则3
1.6编制范围3
1.7可行性研究结论4
1.8投资估算及技术经济指标5
第二章项目建设背景与必要性6
2.1项目背景分析6
2.2项目建设必要性7
第三章市场分析9
3.1投资环境分析9
3.2供求情况分析9
3.3交通情况和国家粮食安全分析9
第四章项目地区概况10
4.1区域位置10
4.2自然环境10
4.3气候概况10
4.4经济和农业发展状况11
第五章项目建设规划和产品方案13
5.1厂址选择13
5.2建设内容13
5.3产品产量14
第六章土地利用14
6.1土地状况14
6.2投资强度14
6.3容积率15
6.4建筑系数15
6.5行政办公及生活服务设施15
6.6绿地率15
第七章建设方案16
7.1总体规划设计16
7.2仓储功能区方案16
7.3生产加工工艺流程17
7.4物流配送中心19
第八章总图布置20
8.1总图布置的依据和原则20
8.2总平面布置20
8.3交通运输22
8.4给排水工程22
8.5消防23
8.6供配电24
8.7绿化工程25
8.8采暖工程25
第九章节能分析26
9.1相关法律法规26
9.2相关规范标准和资料26
9.3项目能源消耗种类和数量分析27
9.4节能措施29
9.5节水措施30
第十章环境保护32
10.1编制依据32
10.2环境现状32
10.3环境影响33
10.4评价与审批35
第十一章劳动安全与卫生消防36
11.1建设过程中的劳动安全卫生36
11.2运营车间的消防和安全36
第十二章组织管理与运行机制39
12.1组织管理39
12.2经营管理模式39
12.3经营管理措施39
12.4人力资源配置40
第十三章项目实施进度与质量保证体系42
13.1项目实施计划42
13.2项目实施进度安排42
第十四章工程招投标43
14.1招投标依据43
14.2招标内容43
14.3招标基本情况43
第十五章投资估算与资金筹措44
15.1投资估算44
15.2资金筹措46
第十六章项目投资效益分析与评价47
16.1评价依据47
16.2基础数据与参数47
16.3销售收入与税金估算48
16.4总成本费用估算48
16.5利润与利润分配50
16.6项目财务分析50
16.7财务评价结论51
第十七章社会效益评价52
17.1项目的实施符合国家应对全球粮食危机保障国内粮食市场稳定的要求52
17.2项目的实施对调整当地粮食产业结构具有积极作用52
17.3项目的实施有利于促进当地经济发展和农民增收52
17.4项目的实施增强了企业地区影响力52
第十八章结论和建议53
18.1结论53
18.2建议53
附表54
第一章总论
1.1项目基本情况
1.1.1项目名称
年产3000吨菠萝蜜深加工项目
1.1.2项目性质
新建
1.1.3承办单位概况
承办单位名称：
广西科技大学（筹）
承办单位地址：
广西柳州市城中区东环大道268号
1.1.4项目建设地址
北海市三合口农场
1.1.5建设条件
项目区紧邻国防公路、省级公路，毗邻火车站。
该场址地势平坦，交通运输便利，建设条件良好。
1.2项目编制的依据和主要研究内容及方法
1.2.1项目编制的依据
（1）国家“十二五”食品工业发展规划。
（2）国家西部大开发战略、国家可持续发展战略。
（3）国家产业政策以及省、市、区农业中长期发展规划。
（4）北海市政府对当地低能耗低环境污染企业的扶持。
（5）机械设备价格依据各专业生产厂家报价比较后综合估算。
（6）土建工程依据当地同类工程造价比较估算。
（7）调查收集取得的基础资料。
（8）建设单位提供的有关基础资料和拟议本次建设的生产纲领。
1.3项目建设内容
1.3.1建设规模
年产3000吨菠萝蜜项目，占地面积25亩，年加工3000吨菠萝蜜加工厂一个，其中包括：
鲜果处理车间一个；150立方米冷库一个；脆片加工车间一个；果汁果酱生产车间。
1.3.2种植基地建设
以广西工学院的技术为支持，以三合口农场为龙头，以政府鼓励政策带动农户种植积极性，以市场开拓拉动农产品深加工，以产品深加工拉动农户，形成“农场+基地+农户”的产业化经营模式。
由农场与农户签订种植和产品收购合同，所有种植产出由农场保价收购，让农民无种植担忧，促进菠萝蜜生产的快速发展和良性循环。
1.3.3投资规模
投资金额项目总投资468.38万，其中固定资产投资368.38万，流动资金投入100万。
项目建设单位自筹150万，引进投资200万，申请产业扶持资金120万。
1.4项目建设条件
北海市三合口农场场长为项目主要负责人。
成立项目建设领导小组，负责按计划建设。
北海市三合口农场财务科负责项目资金的管理。
北海市三合口农场苗场负责项目所需的技术。
1.5项目建设年限
本项目拟在一年内建成投产，从2012年6月起至2012年6月止。
1.6效益分析
项目完成后年收益可达250万元
1.7综合评价和论证结论
1.7.1综合评价
该项目建设通过“农场+基地+农户”的产业化经营模式，符合国家的有关产业政策，建设规模适宜，资金安排合理。
项目设计方案合理，先进实用。
在项目建设的设计中兼顾了资源的综合利用，不会造成环境污染问题，有利于标准种植、健康种植、生态种植示范场的建立与推广。
1.7.2论证结论
该项目从建设规划、投资规模到经营管理均切实可行，立项标准准确、经济效益、社会效益和生态效益处理和谐，对调整农村和农业产业结构，增加农民收入具有重大的现实意义，建议有关部门批准立项，并给予大力支持。
第二章项目建设背景、必要性和条件
2.1项目提出的背景
近年来，我国农产品价格高位运行，严重影响了人民群众的正常生活、影响了社会稳定，给国民经济带来了通货膨胀的巨大压力。
为了促使这一矛盾的解决，党中央、国务院和各级党委政府决定大力发展种植业，确保市场有效供给，正常市场农产品产品价格，维护社会稳定。
目前，尽管菠萝蜜种植业近年来发展迅速，但是要实现突破性跨越式发展,还存在种植生产中现代良种所占比重低、产业化水平不高等多方面的问题亟待解决。
菠萝蜜深加工建设项目，旨在立足本地区的产业优势和资源优势，推动菠萝种植业持续、健康发展，项目的实施可显著提高本地区优质型良种菠萝蜜供种能力，提高菠萝蜜种植业良种化程度和生产性能，提高产品的市场竞争力，进一步发展壮大菠萝蜜种植业中的优势主导产业，推进农业和农村经济结构调整，提高农业生产组织化程度和农业产业化经营水平。
2.1.1菠萝蜜的基本情况
广西菠萝蜜品种资源丰富，上世纪六七十年代大多种植于房前屋后。
近年来，由于农村住房条件改善，大量优良单株面临着丢失。
为此，对菠萝蜜资源进行详细调查、收集保存、繁育推广意义重大。
笔者近年来在进行菠萝蜜调查收集评价中发现，广西有很好的优良单株，其品质及其对广西本地气候环境条件的适应性等综合评价优良。
从国外引进的品种，如马来西亚四季菠萝蜜在防城港等地种植，其抗逆性明显比本地品种差。
因此，在引进推广外地优良品种的同时，广西菠萝蜜生产应大力推广本地优选品种。
要利用现代育苗技术加快优良单株的推广，大力推广组培技术、“一叶一芽”快繁技术、嫁接技术等，培育优良苗木并迅速推广种植。
要进行菠萝蜜丰产栽培配套技术研究，确保菠萝蜜产量和品质。
2.2项目建设的必要性
2.2.1项目建设的必要性之一：
是确保市场有效供给的需要
随着国民经济的发展，人们对特色农产品的需求稳步增加。
健康绿色是未来的消费趋势，菠萝蜜深加工正是适应了这一趋势，迅速发展起来，并不断得到完善。
必须建立菠萝蜜种植发展的保障机制。
由分散、粗放性种植向标准化、良种化、规模化种植转变，以提高抵御市场风险的能力。
2.2.2项目建设的必要性之二：
是提高菠萝蜜种植业科技发展水平的需要
菠萝蜜种植业虽然近年来发展迅速，但仍属于典型的自然经济型传统产业，技术含量和生产效率低，菠萝蜜良种繁育体系建设不完善，己不能适应现代种植业生产的发展需要。
因此，要想提高菠萝蜜种植的生产效率，促进产业升级，就必须走良种化、规模化、产业化的道路，必须向安全、高产、优质、高效的方向转化，必须加速成熟、先进、实用技术成果的应用，必须加快安全、优质型菠萝蜜规模化种植技术推广和产业化建设。
本项目的实施，将显著提高优质型良种菠萝蜜的供应能力，特别是散养业，提高北海市三合口农场菠萝蜜种植业良种化程度和生产性能，提升菠萝蜜种植业的技术水平和经济效益，满足不断发展的现代种植业的生产需求，增强市场竞争力，将产生巨大的促进作用和带动作用。
2.2.3项目建设的必要性之三：
是提高经济效益，促进地区经济发展的有效措施
为加快社会主义新农村建设，促进产业结构调整，带动本市农业生产和多种经营主体化发展，增强了市财政收入，促进农业产业化的发展。
广西工学院以“农场+基地+农户”产业模式，引导北海市菠萝蜜种植业的种植，北海市三合口农场从马来西亚引进该国优良品种一号菠萝蜜，经试种成功后菠萝蜜才开始商业化种植。
据统计北海种植马来西亚一号菠萝蜜已有1000亩，年产量可达3000吨。
随着种植户增加预计北海市种植马来西亚一号菠萝蜜的面积将达到1500亩，年产量可达4500吨。
因此，菠萝蜜的加工将有充足且品质一致的原料。
菠萝蜜的加工可将果包（果肉）加工成脆片或冷藏保鲜；果丝（丝状果包）冷藏保鲜可作菜肴；种子可加工成糕点用莲蓉；果皮可加工成动物饲料或肥料。
已在福成镇等地建成菠萝蜜种植基地1000亩，在2013年底发展到1500亩，直接带动近千户农民进入菠萝蜜产业链，由于种植规模的扩大，公司必须通过建设菠萝蜜深加工厂进行加工。
利用北海市三合口农场和福成镇当地种植的菠萝蜜进行深加工，提高了菠萝蜜的附加值，提高了菠萝蜜的产业链，符合国家产业政策。
通过农副产品深加工，可以增加就业人数，同时增加农民收入，项目实施具有较好的社会效益。
2.3项目建设的条件
基础条件好。
项目区紧靠城区，技术上可以得到相关业务部门的支持，信息上有健全和完备的网络。
完备的技术和经营体系为菠萝蜜种植业的健康发展提供了可靠保障。
群众的文化水平和市场意识相对较高，对科技意识、市场意识接受能力强，对于推广优良菠萝蜜，群众认知度强、积极性高。
技术力量强大，由广西工学院提供技术支持。
第三章市场定位
3.1项目所在地社会经济现状
2009年全年实现地区生产总值335亿元，增长16%；工业增加值115亿元，增长20.8%；财政收入35.75亿元，增长32.28%；全社会固定资产投资330亿元，增长65%；实际利用外资1.31亿美元，增长46.2%；社会消费品零售总额95.2亿元，增长18.9%；居民消费价格指数下降2.5个百分点；城镇居民人均可支配收入15200元，增长8.7%；农民人均纯收入4740元，增长10%；城镇新增就业人数3.07万人；城镇登记失业率低于3.5%。
各项经济社会指标完成情况好于预期，主要经济指标增幅均居全区前列，也位居全国较前位置。
未发生重特大安全生产事故，社会保持和谐稳定。
在市委的正确领导和全市人民的共同努力下，北海经济社会发展呈现了振奋人心的跨越发展势头。
3.2项目区目标市场定位
从北海市的地缘位置及交通状况来分析，基地扩建项目建成后的目标市场布局分为三级：
一级目标市场：
市区居民、菜贩及超市。
二级目标市场：
南宁、柳州、桂林等邻近城市。
三级目标市场：
中国其他大中城市。
第四章建设规模
4.1建设规模
4.1.1产品方案
根据市场需求预测和原辅材料供应情况，从该项目的经济效益和资金来源等各方面因素综合考虑，建设规模拟定为：
年产3000吨菠萝蜜加工项目，详细品种方案见表1-1
表1-1产品方案表
序号
产品名称
年产量
（吨）
包装形式及规格
备注
包装形式
规格
1
菠萝蜜脆片
500
真空食品包装袋
60g/200g
2
菠萝蜜果酱
1000
PET瓶
350ml
3
菠萝蜜汁
1500
PET瓶
350ml
第五章项目地点选择分析及建设条件
5.1项目选址原则和要求
5.1.1项目建设用地为农业结构调整荒地，以租赁方式取得约25亩荒地使用权十年，符合用地性质。
5.1.2项目建设地点远离旅游区、自然保护区、水源保护区、环境公害污染严重地区建场。
5.1.3建设地点选择在居民区常年主导风向的下风向，避免了气味、废水等影响居民区环境。
5.1.4项目建设地点交通便利、水电供应可靠。
5.2项目区概况
5.2.1自然条件
北海地处南亚热带，属季风型海洋性气候，冬无严寒，夏无酷暑。
地貌：
地势从北向南倾斜，东北、西北为丘陵，南部沿海为台地和平原。
市区海滨平原土地占总面积70%以上，土质由砂质粘土、砂砾构成，地层结构稳定，承压力强，一般为18～25吨/平方米。
海洋滩涂约占市区土地总面积20%左右，这种土地耐力较低，为12～16吨/平方米。
平均海拔10～15米。
气候：
北海市地处亚热带，气候温暖湿润，空气清新，属热带海洋性季风气候。
年平均气温22.9℃，极端最高温度37.1℃，极端最低温度2℃。
年平均降雨量1670毫米。
年平均日照时数2009小时，年平均太阳总辐射111千卡/平方厘米。
主要气象灾害是台风，10级以上每10年6次。
5.3项目地点选择
项目选址拟建在北海市三合口农场，项目区远离人口居住区，空气流畅，背风向阳，自然环境较好。
项目荒地面积约25亩。
5.4主要原材料供应
5.4.1主要原料
菠萝蜜1800吨主要来源于农场种植基地，农场计划2013年完成种植800亩菠萝蜜，每年提供2400吨菠萝蜜原料，完全能够满足年年产3000吨菠萝蜜加工项目的需要。
5.4.2外包装材料及辅助原料
真空食品包装袋、PET瓶在广西南宁市云山峰塑料彩印包装有限公司生产，其他辅助原料均可在市内解决。
5.4.3燃料供应
本项目配置一吨锅炉一台。
考虑到燃油成本太高，因此采用燃煤锅炉。
生产年耗煤量768吨，日用煤量约2.4吨。
5.4.4供水
本项目平均用水量20M3/h，最大用水量25M3/h，水源来自附近的水井，经测试符合生产用水基本质量和数量的要求，平均出水量达50M3/h，经处理后可作为生产用水，其余可作为生活与消防用水。
5.4.5供电
项目新增设备总装机容量120.5KW，目前已有一10KV架空至该厂原有变电所，该变电所原有150KVA变压器一台，完全能够满足生产用电需要。
另外，选用一台150KW的柴油发电机作为备用电源，主要供生产车间用电负荷。
5.4.6交通运输条件
项目的场外运输主要是原材料和成品，运输方式为公路运输和铁路运输。
第六章技术方案、设备方案和工程方案
6.1技术方案及技术要点
6.1.1菠萝蜜脆片生产工艺流程
菠萝蜜果→选果→控温保藏→人工催熟→清洗→去皮→去核→切片→清洗→护色→清洗→热烫→冷却→浸渍→沥水→速冻→冷冻→真空油炸→离心脱油→调味→包装→检验→成品
6.1.2菠萝蜜脆片生产技术要点
6.1.2.1选料
原料要求无腐烂变质、无变软、无病虫害。
6.1.2.2控温保藏
贮藏的条件是15℃～18℃的气温和90％～95％的湿度。
6.1.2.3人工催熟
冷藏后催熟的环境条件是20℃～25℃的气温，初期的相对湿度为90％，中后期为75％～8O％。
使用乙烯利催熟较为理想。
6.1.2.4去皮
用人工除皮，取出果囊．去果仁。
6.1.2.5清洗
用清水粗略洗去果肉表面的杂质
6.1.2.6护色
将果肉用清水冲洗后，放入护色液中浸泡10rain。
6.1.2.7切片
将去皮后的菠萝蜜果肉切片机切成2半～3半。
6.1.2.8热烫灭酶
清洗经护色处理后的菠萝蜜果肉，置于可用95℃热水将原料预煮3min～5rain，使物料中心温度达到60℃。
及时冷却，甩干浮水，以保证色泽美观。
6.1.2.9浸渍
将物料放入浸渍料蓝内，再将料蓝放入浸渍液中浸渍，浸渍液根据物料风味调配，由麦芽糖20％、柠檬酸O-2％水溶液组成，关闭盖子，开启真空系统，达到真空度后开始浸渍，时间为10到20min。
6.1.2.10速冻
将沥水后的果片即刻放人速冻机进行
6.1.3菠萝蜜果汁生产工艺流程及技术要点
菠萝蜜→选别→洗涤→取果肉→热烫→糖溃→打浆→调配→均质→超高温瞬时杀菌→灌瓶→封装→杀菌及包袋
6.1.4菠萝蜜果汁生产技术要点
6.1.4.1选别
菠萝蜜果实成熟度达完熟时．其典型风味才得以体现。
因而未成熟的果不能使用，病虫果、腐烂果也应予以剔除。
6.1.4.2洗涤
除去菠萝蜜果实表面上的污物．
6.1.4.3取果肉
菠萝蜜果实中含有的白色乳胶状物，粘着性强，主要分布在果皮和果心，果肉中含量较少，果实切开时，乳胶状物便很快从切口处渗出。
这种白色乳胶状物是一种高聚物，易溶于油脂，不溶于水，其容易与原果浆中的有用成份粘接形成沉淀且有损成品口感。
为此，在取果肉时应尽量避免乳胶状物粘附到果肉上，方法是用利刀（竹刀或不锈钢刀）纵切菠萝蜜果实，完整地除果心，然后剥出果肉，取出种仁（种仁可作它用）。
6.1.4.4热烫
将取出的果肉放八沸水中热烫1分钟，达到杀灭有害微生物，使酶饨化，部份胶粘物质聚结，并使果肉组织软化。
6.1.4.5糖溃
按果肉：
糖=1：
1的比例用糖腌制保藏果肉，贮于常温或10℃低温下，具体视保藏期间长短而定。
6.1.4.6打浆
用打浆机将果肉打成浆状．滤除纤维等渣泊，以获取果浆
6.1.4.7调配
将果浆以及各种辅料作合理的配合，
6.1.4.8均质
用均质机进行均质。
使产品达均一状态的要求，均质压力20～24MPa。
6.1.4.9瞬时高温杀菌
均质后的菠萝蜜汁迅速泵入瞬时高温器杀菌器。
快速加热至135℃，维持时间4s，杀灭导致菠萝蜜饮料腐败的微生物和酶。
6.1.5菠萝蜜果酱生产工艺流程及技术要点
菠萝蜜果→选果→洗果→切开→挖取果肉→去核→热烫→糖渍6d→磨浆→浆渣→分离→过滤→
其它辅料
↓
调配→真空浓缩→一次杀菌→灌装→封口→二次杀菌→冷却→成品
↑↑
糖溶解瓶盖→清洗→消毒
6.1.6菠萝蜜果酱生产技术要点
6.1.6.1选果
选取完熟、无病害、未腐烂果。
6.1.6.2洗果
以0.02％二氧化氯溶液浸洗5～10min后取出，将果实对半切开，挖取果肉包，去核。
6.1.6.3热烫
将果肉置于沸水中热烫半分钟，以杀灭有害微生物，纯化酶的活性，使部分胶粘物质聚结，使果肉软化。
热烫后凉干20min。
6.1.6.4糖渍
按果肉：
白糖=1：
1的比例混合搅匀，常温下糖渍6d。
这有助于磨浆时除去乳胶状物质。
6.1.6.5磨浆
将糖渍后的果肉及溶出的糖浆加1倍水，于磨浆机中磨浆，再于浆渣分离磨浆机中再次磨浆除渣。
6.1.6.6调配
于上述所得的果浆中边搅拌加热，边加入各种辅料，使各辅料含量为：
蔗糖60％、葡萄糖4％、尼泊金乙酸0.25g／L、CMC0.25g／L、琼脂lg／L，并调节果酱pH为5.6左右，调控温度100℃以下．或保持100℃的时间不超过8min。
因为温度过高、高温时间过长或pH低于5.2，菠萝蜜果汁的风味均变淡囝。
6.1.6.7真空浓缩、一次杀菌
将上述调配好的果酱置于真空锅中，调节加热蒸汽压力为0.15～0.20MPa，锅内真空度为0.087～0.093MPa，温度50-60℃。
待总糖含量达67％-68％时，关闭真空泵，解除锅内真空，于搅拌下加热升温至果酱中心温度100℃，保持5min，然后迅速降温至70℃左右。
尽管菠萝蜜果中的风味物质对热十分敏感，但这样的杀菌条件不会影响其风味。
6.1.6.8罐装
先用0.05％二氧化氯溶液浸瓶和盖10min，再罐装。
罐装时为保持瓶内真空度和防止PET聚酯瓶受热收缩变形，应严格控制罐装温度于65～70℃。
罐装完毕立即加盖、封口。
6.1.6.9二次杀菌
为防止果酱在罐装、封口等过程中受污染，需进行二次杀菌，杀菌温度68℃，时间10min，冷却后倒转摇匀。
6.2主要设备方案
6.2.1主要设备选择原则
按照拟定的5000吨菠萝蜜加工建设规模，设备的生产能力为：
每小时1.2吨的处理量（每年生产315天，每天2班，每个班工作8小时），可满足生产要求。
菠萝蜜脆皮和果汁果酱生产的主要设备有前处理设备、真空油炸脱油机、胶体磨、贮罐、热交换设备、过滤设备、UHT杀菌设备、CIP清洗设备、液体输送设备、三合一灌装设备、喷码设备、冷却设备、卫生阀门、管件等等，详见附表1-2
表1-2主要设备选择及配置详见设备一览表
序号
设备名称
规格型号
台数
单价
万元
1
果汁果酱热灌装生产线
QS-12GFP-12FXZ-1
1
110
110
2
真空油炸脱油机
ZK-9000C
1
18
18
4
速冻机
WDSS-500
1
20
20
5
RO设备
HDNRO-30000L
1
28
28
7
空压机
WW-3/7-Q
1
0.8
0.8
8
10吨贮水罐
1
1.1
1.1
9
发电机
R6113ZLD
1
4.18
4.18
10
其它配套设备
1
12.5
12.5
总计
10
194.58
6.3工程方案
6.3.1厂区位置
厂区用地地形平坦，面积约16789.3m2（25.1839亩），场地建设环境好。
6.3.2建筑坐标及高程系统
本项目采用城市坐标和高程系统。
6.3.3项目组成内容
该项目主要包括6个子项，分别为鲜果处理车间、150立方米冷库、脆片加工车间、果汁果酱生产车间、仓库、综合办公楼。
新建建筑物占地面积为5796㎡，建筑面积15469㎡。
6.3.4总平面布置
6.3.4.1总平面布置的原则
（1）工艺流程合理，功能分区明确。
（2）合理布局，节约用地，尽量减少土石方工程量。
（3）厂区布置满足环保及消防等方面的要求。
6.3.4.2总平面布置
依照总体规划原则总体按空间分为产前区、生产区、中央花园,建设顺序由西南向东北。
厂区总平面规划主要打造花园式厂区为主，考虑到后期发展用地，故此设计联合厂房，尽可能节省占地面积。
生产区主要布置有鲜果处理车间、150立方米冷库、脆片加工车间、果汁果酱生产车间、仓库。
厂前区主要布置有办公楼、宿舍楼、食堂及传达室。
本次设计中，考虑到资金用地紧张，故此采用办公楼、宿舍楼、食堂合置的布置方式，即将该建筑物布置于厂区南侧，使其紧邻主人口。
办公楼、宿舍楼、食堂布置在厂区的东南方向，门口紧邻主人口，大楼前面中央花园设有广场、景观花坛，大楼的周围设有绿化，大楼的两侧设有停车场，构成了独立的技术、管理空间，并使人流、物流自然分流。
厂区大门位于西南侧。
另外综合办公楼总图布置的时，充分考虑远离鲜果处理车间、150立方米冷库、脆
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