市场学中国式快餐分析报告.docx

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市场学中国式快餐分析报告

中国式快餐创业计划之营销篇

姓名：

张学春

学号：

08101422

学院：

计算机科学与信息工程学院

专业：

计算机科学与技术

日期：

2009-12-12

目录

一、项目描述…………………………………………………………………………1

（一）创业团队宗旨…………………………………………………………………1

（二）创业团队主要业务……………………………………………………………1

（三）创业团队发展战略目标………………………………………………………1

二、产品和服务………………………………………………………………………1

三、市场分析…………………………………………………………………………2

（一）中国式快餐市场供求分析……………………………………………………3

（二）竞争对手分析…………………………………………………………………4

（三）创业团队分析…………………………………………………………………5

四、营销策略及实施计划……………………………………………………………6

（一）营销策略………………………………………………………………………6

（二）实施计划………………………………………………………………………8

五、资金需要…………………………………………………………………………8

（一）第一年投入……………………………………………………………………8

（二）资金来源………………………………………………………………………8

六、财务计划…………………………………………………………………………9

（一）第一年主营业务费用和利润…………………………………………………9

七、风险因素及其对策………………………………………………………………9

八、附录………………………………………………………………………………9

一、项目描述

（一）创业团队宗旨

创业团队宗旨----中国式快餐店的宗旨为每一个人提供瞬间即成，绿色时尚，色、香、味俱佳的中国式快餐，满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。

同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。

争取给大家带来不同的味觉享受。

（二）创业团队主要业务

中国式快餐店第一年的业务主要是做青年人提供各种各样的中国式快餐的零售服务，第二、三年在做中国式快餐的同时把产品服务逐步发展多元化，比如各种风味小吃，在做大做强的基础上，争取使自己的主打产品更加专业。

（三）创业团队发展战略目标

中国式快餐店第一年的战略目标是实现自身的影响力，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础；第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在大厂附近设立几家分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。

力争走向世界。

二、产品和服务

现在市场普遍销售的中国式快餐为两大类：

中国式快餐、西式快餐，其中西式快餐是人们消费的主体。

中国式快餐除了名字不同，配料也不同，人们吃后的感觉也不同。

所以我们特意挑选经营符合中国普遍喜欢的类型：

即中国传统的纯绿色原料。

采用先进的流水生产线，封装和保存及运输完全是在无菌条件下进行，并且采用独立包装流通，是完美的绿色卫生产品；另外中国式快餐具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。

是中国老百姓的最新选择和喜爱！

我们提供的中国式快餐主要特色，即快捷、方便、贴心。

我们店所提供的中国式快餐简约、时尚、浪漫、美味，是蓝领白领、青年人、时尚男女情侣极力推崇的新生活主张。

我们中国式快餐店的目标争取为顾客提供最便捷、最舒心、最放心、最开心的服务。

三、市场分析

（一）中国式快餐市场供求分析

1、国内中国式快餐市场供求情况

国内西式快餐销售行业每年的市场空间为100亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。

西式快餐销售领域从走进中国开始成为了小本创业领域中的热门行业。

近年来，西式快餐的产量稳步增高。

近三年，我国西式快餐产量保持在120万吨左右，预计今年西式快餐的产量可完成140万吨。

据国家商务部信息反馈，我国2008年的中国式快餐消费额已经超过了150亿元之多！

今年1至4月，西式快餐的生产比去年同期平均增长了30％以上，最高达50％，市场发展势头良好。

。

另外西式快餐的消费量每年都在疯长，据统计，美国近年的人均年西式快餐消费已经达到23公斤。

弹丸之地的日本，近年的人均中国式快餐消费也在11公斤左右，瑞典是16公斤、澳大利亚7公斤。

投身中国西式快餐市场，经济危机中彰显亮点。

据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭的电话调查表明，常吃和偶尔吃西式快餐的家庭所占比例为55.6%，在16-20岁的受访者当中，吃西式快餐的比例高达78.3%，最难抵挡西式快餐的诱惑的群体为女性和儿童。

2、中国式快餐店的数量情况

西式快餐店在国内早已遍地开花，但是在中国式快餐却方兴未艾，南京除了市区数量相对多一点外，其他的地区中国式快餐的数量并不是很多，只有寥寥几家，并且它所经营的中国式快餐品种相对比较单少。

所以说，这样一个巨大的市场，我们要组建创意中国式快餐点，彻底改变传统中国式快餐花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出健康趣味中国式快餐，顾客吃中国式快餐，情侣做中国式快餐，并给广大客户营造浪漫温馨的环境。

（二）竞争对手分析

我们唯一的竞争对手就是西式快餐，其中西式快餐的优缺点：

价格：

西式快餐价格高。

75％的三口之家，需要每次花费50至100元，还吃不饱；62％的两个人每次需花费40至50元，也吃不饱。

口味：

65％的人认为西式快餐很独特，46％的人想尝鲜的心太重、38％的人表示还会去吃。

风格：

80％的人认为西式快餐风格很好，32％的人认为有国外就餐的氛围。

促销手段：

86％的人认为西式快餐促销手段很多，34％的人认为太吊人胃口，特别是三日人家，小孩年龄在4至10岁之间。

卫生：

95％的人认为就餐环境西式快餐店很卫生，但也有13％的人有拉肚子的反应，有怀疑食品是否不熟的倾向，夏天较明显。

环境：

92％的人认为西式快餐店环境很好，特别是情侣，感觉很有品味，有档次感。

（三）创业团队分析

1、创业团队的优势:

生产制作的中国式快餐产品品种多，而且创意性也比较多，价格上优惠，店铺设在购买方便处。

另外最大的优势就是我们为顾客提供现场试做、Showthemselves的机会，体验中国传统美食的魅力！

2、创业团队的劣势：

作为初始创业中国式快餐店者，很难把握目标市场即很难把握我们的顾客群，另外在购买机器原料方面的渠道方面经验会略有不足。

四、营销策略及实施计划

（一）营销策略

1、产品定位策略：

中国式快餐市场定位与目标顾客群的年龄、口味、营养、顾客消费心理及文化背景相关。

年龄定位：

主要顾客群的年龄分布在18岁——35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。

18岁——24岁（主要目标市场）的人对价格便宜、新奇特的中国式快餐感受好，但价格在30元以内的中国式快餐感受好。

口味定位：

传统食品以南米北面为主。

其中米中加有肉料，吃起来既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！

特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。

还有各地的特色面食，以满足众多人都口味！

消费心理及文化背景定位：

选择高档中国式快餐的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档中国式快餐的顾客，追求的是口感；选择低档中国式快餐的顾客的目的是休闲解饱。

通常消费者、个人会选择中低档的中国式快餐；大多情侣、企业白领会选择中高档中国式快餐；高收入人群会选择高档中国式快餐。

2、创意中国式快餐店的发展战略

（1）起步阶段：

中国式快餐店第一年的发展策略主要做各种中国式快餐的零售，小批量的批发等,实现赢利。

（2）发展阶段：

中国式快餐店第二年发展策略是在发展好中国式快餐项目的同时,走多元化道路,并在大厂地区设立几处分店。

几年后走向全国，力争走向世界!

（3）回报阶段：

利用人力资源优势,积极做好组织管理,把握资金投入的风险性动态,控制好资金的正常运转。

3、产品策略

在产品策略上，我们主要采用产品系列组合策略，因为这样有利于消费者判断、认知，我们主要采用的产品系列组合如下：

浪漫系列：

以浪漫色彩为主，优雅的环境，以美好意义的套餐为主。

主要目标顾客是大多情侣。

DIY系列：

我们提供机器及原材料，消费者在我们师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的中国式快餐。

根据自己的喜欢的食物自己搭配。

4、价格策略

中国式快餐属于非必需品，价格因素成为人们消费它的一个主要因素。

价格和经营者所处的区域、目标市场、中国式快餐口味、设备有关。

根据目标市场定价规则大致为：

县级城市、城乡结合部等区域，产品定价不易过高，在10元左右较宜。

地级城市和西部的部分省级城市，产品定价应为中档（20元左右）。

直辖市、省会城市的中国式快餐定价就相对较高，—般在30元下列。

高档商务区中的中国式快餐定价最高（50元以上），商业步行街中的中国式快餐定价为中档（25元-50元左右），校园门口中国式快餐定价最低（10元左右）。

在女性用品店铺集中区域开设的中国式快餐店，定价在25元-50元之间。

根据如上总结，我们中国式快餐主要采用成本导向定价法，即在产品的成本上适当加上利润，我们的低档中国式快餐成本价一般在1.5～2.5元左右、中档中国式快餐定价在3～10元左右、高档中国式快餐定价在10～20元左右。

（其中以中低档为主）。

5、渠道策略：

（1）创业团队成员、大多兼职人员分区域人员推销的直接渠道策略。

（2）与运输、仓储等渠道成员单位的良好合作策略。

6、促销策略

广告以及销售促进：

（1）、我们以道路条幅、广播站、宣传性DM、传单等。

（2）、我们在中国式快餐店旁举行大型宣传活动，主要有现场展示、同学现场互动参与试做，做的好的可以有奖品赠送，同时获得我们店的VIP卡。

（3）、体验营销即现场免费品尝我们创意店的中国式快餐。

（4）、文化营销即宣传我们店的不同与其他店的特点：

DIY、SHOW以及中国式快餐的发展历史、文化背景，在品尝的同时，让人学点课外知识。

（5）、建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助人情侣、朋友。

哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐。

（6）、建立数量折扣模式，即在购买一定数量的中国式快餐时送一个小件奖励。

人员促销：

通过创业团队成员、大多兼职人员的促销以及食客资源的推荐等。

公共关系促销：

在平时，可以结合大多的勤工俭学而为其提供实践训练岗位。

另外在校内适当开展一些公益性活动，以扩大自身影响力。

（二）、实施计划

我们立足于三部分：

前期开店准备、中期跟进目标市场、后期拓展目标市场。

1、前期开店准备

（1）、店铺地址的选择：

环境优雅，客流量较大的地区。

（2）、店铺的室内装修：

以浪漫温馨为主，墙面为粉色系列。

室内装饰有一些花盆与绿色植物，桌子之间用屏障隔开（一部分）。

（3）、员工：

中式快餐店聘用员工应选择28至38岁之间的已婚女性为服务员。

因为，快餐店的顾客当中孩童是最主要的一部分，而已婚女性，有自己的孩子、家庭，对照顾孩童有经验，孩童也有亲切感。

再则，已婚女性有收拾家务的经验，较之年轻人更容易进入角色。

而且，已婚女性工作态度好。

较稳定，会控制自己的情绪，会控制突发事件的发展。

总之，已婚女性较年青人更理性，处理事务更完善、更成熟，感情更丰富、较易接近。

2、中期发展阶段

以产品主要消费群体为产品的营销重点。

建立起广阔的销售渠道，加大宣传力度，不断拓宽销售区域等。

3、后期服务到位

发挥我们团队的营销专业优势，做好售后务以及客户关系管理工作。

五、资金需要

（一）第一年投入其中固定费用：

1、办理工商、税务登记等费用约1000元；业务拓展后视情况再改善；宣传广告及市场调查费用约1000元；资料费及销售费用2000元；人员工资3000元，其他开支500元。

2、原材料、餐具、3个冰柜、20张桌椅、杯子等费用大约5000元，室内装修5000元，租金每年10000元。

（二）资金来源：

主要靠创业团队自筹。

六、财务计划

（一）第一年主营业务利润

1、主营业务计划收入：

80000元。

2、主营业务计划成本：

26500元。

3、主营业务计划税金及附加：

3500元。

4、主营业务计划利润：

50000元。

七、风险因素及其对策

（一）中国式快餐所面临的风险因素主要有（微观方面）：

资金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备的更新折旧、人对中国式快餐的喜好程度、中国式快餐店的建立等。

（二）中国式快餐所面临的风险因素主要有（宏观方面）：

各种制作材料的价格的变动，以及市场的不确定性、国家政策对原材料的影响。

（三）资金的运作影响店铺的进一步拓展。

八、附录

（一）将各种中国式快餐统一成一个大的品牌，保证大家能吃到地道的东西，加强管理，当然，这需要政府的帮助和投资商。

（二）中国式快餐开展活动，做好宣传，树立良好的企业形象，打响知名度。

（三）创造一流的中国式快餐消费环境，最好富有中国各地的风情特色。

（四）打造一流的中国式快餐服务，让服务成为成功的法宝之一。

让顾客体会到以实惠的价格得到最高待遇的满足。

（五）创新是发展的灵魂，中国式快餐不断推出新口味，新产品，同时有保持自己的特色。