做餐饮店店长的基本要求.docx

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做餐饮店店长的基本要求

做餐饮店店长的基本要求

我们每个人都扮演着多个角色，在家是人父母，是人子女，在企业是别

人的上司，是别人的下属。

作为一名餐饮店的店长，我们又需要扮演什幺角

色呢?

怎幺做才能做好餐饮店的店长?

 我们每个人都扮演着多个角色，在家是人父母，是人子女，在企业是别人

的上司，是别人的下属。

作为一名餐饮店的店长，我们又需要扮演什幺角色

呢?

怎幺做才能做好餐饮店的店长?

 要做好店长，首先要搞清楚店长是什幺。

 店长权力不大（很多时候扮演执行者的角色）但是责任不小，门店的资产加

上商品小的有一两百万，大的有几千万，员工几十号人都在店长的管理之

下。

因此，要做好店长，你需要做好以下的角色。

 代表者

 试想一下，如果我们在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，我

会找谁?

去找厨师吗?

服务员吗?

不会。

我们一定怒气冲冲地说：

让你们经理

出来!

为什幺会让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。

同样在连锁

店里，代表者不是这家公司的总经理，就是店长。

 同时，在员工的面前，谁代表公司，同样还是店长，因为很多员工见到的

公司最高层可能就是店长了。

还有因为门店在销售前线，知道顾客对门店对

公司产品的意见，所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。

 责任者

 在任何连锁店，店长必须承担销售任务，是业绩的责任者。

还有一个关键

责任，那就是门店的消防责任。

几乎所有的连锁店长都是该店的消防责任

者，这点很关键但常常会被店长忽略，门店出了火灾，除了直接的责任人

外，公司的法人代表，店长都是责任者。

 执行者

 店长是公司政策的执行者。

公司的人事制度，营销计划，价格政策，以及

对门店日常工作的基本要求，都必须通过店长分配、执行和检查。

相对较大

的门店，公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令，但在连锁经营管

理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长，再落实到具体的品类。

这是

保证门店整体性的基本要求。