科学搭配健康膳食的回顾.docx
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科学搭配健康膳食的回顾
科学搭配·健康膳食
_____大单元活动小课题研究记实
一次偶然的谈话：
课间十分钟，孩子们正在进行阳光体育锻炼，我刚下课，正准备整理讲台上的教具和作业本。
科学组的胡萍老师疾步走进教室，来到电脑前，不停地进行搜索，电脑屏幕上不停的闪现出一幅幅食品的图片及食物营养成份的含量表……唉，这不正是与我们的一节实践活动课《营养午餐》的学习密切联系。
于是，我与胡老师谈起来……
从谈话中得知，在科学课中，要求学生能了解食物各种成份的数量，能进行科学的搭配；在健康课中，培养学生科学健康的饮食习惯；在数学课中，增强学生应用数学的意识。
这不正是与单元整合课程思路吗？
主题单元课程是以新课程标准为基础，围绕主题目标，打破三个学科界限，科学地实现学科或学科之间相关目标、内容或资源的有效重组、统整、链接和融通。
经过课程部罗晓玲老师和张超老师的认可，于是有了
一次必然的行动：
·达成共识
3月22日下午第一节课达尔文教室
数学组老师老师曹玲、罗晓玲、江莉、王燕、郭娅娟、廖寒春，科学组老师胡萍、刘莹，健康学科老师林欣、党心池相聚在达尔文教室。
因为是第一次沟通，所以大家各自阐述了自己学科的观点，为了让大家融合为一个整体，形成共识，我们觉得首先就有一上共同的目的。
经过讨论，大家一致决定以“培养学生科学健康的饮食习惯，能了解食物各种成份的数量，能进行科学的搭配”为总目标，并结合学生实际，以巴蜀小学一周的午餐表作为研究依据。
其次，我们开始分配任务，由我负责总方案的编写，刘莹负责实践活动表格的制作。
附：
总方案
科学搭配·健康膳食
------数学·科学·健康学科整合方案
整合相关内容：
数学《营养午餐》科学《食物》健康《合理的膳食》
设计意图：
1、培养学生科学健康的饮食习惯。
2、能了解食物各种成份的数量，能进行科学的搭配。
3、增强学生应用数学的意识。
设计过程：
一、前期调查，形成表格
1、科学组教师调查巴蜀小学一周的午餐食谱。
2、设计食谱所含成份数量的表格。
3、学生利用周末时间进行调查，并完成相应表格。
4、科学组老师进行调查质量评估。
二、科学判断，合理搭配
根据大单元实践时间完成：
1、根据调查数据，分析学校的午餐是否合格。
2、动手搭配符合营养标准的午餐。
3、统计全班同学喜爱的五种搭配方案。
三、小组评比，进行展示
1、分组记等级。
2、家长开放日进行展示。
四、实践反思，合理倡议
1、为自己及家人配备营养的膳食。
2、为学校的营养午餐提出合理化的建议。
3、了解自己的身体状况（属正常或偏瘦或偏胖），并进行科学合理的调理，关注并珍爱自己的生命。
备注：
具体操作，见数学、科学、健康的备课准备
·合作沟通
4月5日下午第一节课达尔文教室
由于第一次活动形成共识，科学组胡老师立即以这种整合教学的意识融入到随堂课的教学之中，并时时与数学老师和健康教学老师保持联系，如同一座有效的桥梁联系着三个组。
于是，第二次合作沟通会议接踵而来。
此次会议更细化了整合方案，并落实是上课的时间（因为与大单元综合实践的主题保持一致。
），同时又对第一次科学组发下的调查研究表作进一步的审核，由科学组老师胡萍和刘莹承担起对菜谱所含营养成份的调查，以保证其调查的科学性。
附：
细化的整合方案
重庆市巴蜀小学2006–2007学年下期
四年级学生数学学科能力达标方案（初稿）
测查内容：
教科书48------49页
测查目标：
4、培养学生科学健康的饮食习惯。
5、能了解食物各种成份的数量，能进行科学的搭配。
6、增强学生应用数学的意识。
测查准备：
1、科学课上完成的调查表。
2、数学书，每组两张A4纸（搭配方案和建议书）。
测查方法：
分学习小组提交一份“营养午餐”设计方案，和建议书。
测查时间：
四月份大单元综合时间第二天上午。
实施步骤：
一、联系生活，引入新课：
由学校提供的午餐食谱收入话题。
二、创设情境，开展活动：
（一）判断学校的午餐符合营养标准．
1、出示学校午餐的调查表．（由科学组提供）
2、营养专家发布：
１０岁左右的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应不低于２９２６千焦，脂肪应不不超过５０克．
3、学生分组计算，学校的午餐是否符合营养标准．
小结：
我们以专家的提示作为参考，得出学校某一天的午餐脂肪超标．
（二）分组搭配合格的午餐菜肴．
１、提供书上４８页的菜单，由学生从其中任选一样进行搭配．
2、在全班搭配出的所有方案中，每人选出5种喜欢的方案，并完成表格，填在书上。
3、查表，并算出哪一种搭配方案获取的蛋白质最多。
三、建议书
1、给学校食堂提出建议书，并完成一份建议书。
2、给班上偏瘦或偏胖同学提出健康饮食习惯的好的建议。
3、利用周末和假日为自己和家长准备一份营养食谱。
达标标准:
1、方案科学、合理，符合健康饮食标准。
2、小组成员积极参与，有团体意识。
3、方案呈现清晰、完整、美观。
4、建议书完整、准确。
达标奖项：
1、颁发“能力达标证书”。
2、选出“健康形象”大使。
午餐的营养调查表
班级：
＿＿＿＿小组成员：
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿调查时间＿＿＿＿
营养专家指出：
8-10岁的儿童从每餐午饭菜肴中获取的热量应该不低于2926千焦，脂肪应该不超过50克，蛋白质的摄取量不低于24克。
同学们，我们学校的午餐设计健康吗？
科学吗？
合理吗？
让我们一起来做个调查吧！
时间
菜谱
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
星期一
黄豆烧肉
1577
14
27
合理（）
不合理（）
炒菠菜
342
1
5
蕃茄排骨汤
1105
3
11
米饭
464
0.3
3
合计：
星期二
笋头烧仔兔
1924
9
19
合理（）
不合理（）
韭菜炒豆干
422
4
11
黄瓜肉片汤
752
7
11
米饭
464
0.3
3
合计：
星期三
南瓜肉丝
1130
6
11
合理（）
不合理（）
肉末粉丝
460
8
11
豌豆排骨汤
1310
14
12
米饭
464
0.3
3
合计：
星期四
番茄肉片
1012
11
10
合理（）
不合理（）
芹菜拌豆干
724
4
11
带丝鸭子汤
1034
7
20
米饭
464
0.3
3
合计：
星期五
芋儿烧鸡
1881
10
20
合理（）
不合理（）
土豆泥
368
1
6
冬瓜排骨汤
732
6
10
米饭
464
0.3
3
合计：
·有效实施
4月19日下午第一节课达尔文教室
随着时间的一天天临近，三个组所孕育的果实也即将成熟。
此时，三个组的老师们可忙开了，科学组和健康教学的老师们共同制作有关各种食物的营养成份和营养膳食的重要性的幻灯片，数学组老师设计并制作完成有效的教学实施教案和学生成果展示表。
因为我们的教学时间是大单元综合实践时间，教学老师是全团队的老师，所以我们利用团队会议时间先对老师们进行了培训，并进行了个别老师傅的沟通，以保证此次活动的有效性。
如果说，《科学搭配健康膳食》活动是对整合教学的一次尝试，那我们的《科学搭配健康膳食》活动也是一次团队各成员之间的再一次融炼的过程。
附：
教学实施教案
科学搭配健康膳食
测查内容：
教科书48------49页
测查目标：
7、培养学生科学健康的饮食习惯。
8、能了解食物各种成份的数量，能进行科学的搭配。
9、增强学生应用数学的意识。
测查准备：
数学书，计算器，每级一份调查表和每组两张A4纸（小组营养搭配方案和自己特色菜谱）。
测查方法：
分学习小组提交一份调查表和一份“营养午餐”设计方案。
测查时间：
四月份大单元综合时间第三天下午。
一、导入谈话：
同学们，上节课我们观看了这么多有关科学健康饮食的知识，你有什么想法?
（学生谈）。
你是否想知道自己的身体健康吗？
自己每天吸取的食物搭配得科学合理吗？
今天，我们进行一次有关《科学搭配健康膳食》实践》的活动。
二、创设情境，开展活动：
（三）判断学校的午餐符合营养标准．
1、出示学校午餐的调查表．（每一个学习小组一份。
）
2、学生分组计算，学校的午餐的各项指标是否符合营养标准，并完成调查表中的内容，可以使用计算器。
3、反馈：
各组派代表展示自己得出的数据和结论。
4、小结：
对于刚才的调查，你有什么发现？
那你有什么想法呢？
（四）分组搭配合格的午餐菜肴．
１、启发谈话：
学校期待我们四年级的小朋友为他们提供更多的营养健康的菜谱，你们愿意参加吗？
2、分组进行食谱搭配，提供书上４８页的菜单，由学生从其中选择进行搭配，要求各项指标不能超标。
完成在小组搭配单上，并作好记录。
10、组与组之间进行交流学习，并审核别人组的搭配是否合符标准？
三、建议书
小组完成一份建议书：
给学校食堂提出建议；给班上偏瘦或偏胖同学提出健康饮食习惯的好的建议……。
学生完成后，收齐资料，交各班数学老师处，进行小组方案评比。
四、设计个人特色搭配方案
利用五一长假为自己或家人准备一份营养食谱，作为个人特色搭配方案记分。
以下附两张表：
科学搭配健康膳食
小组成员：
__________________________________
搭配方案：
菜谱一
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
合理（）
不合理（）
米饭
464
0.3
3
合计：
菜谱二
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
合理（）
不合理（）
米饭
464
0.3
3
合计：
菜谱一
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
合理（）
不合理（）
米饭
464
0.3
3
合计：
建议：
科学搭配特色膳食
班级：
________姓名________设计时间____________
为__________设计：
菜谱二
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
合理（）
不合理（）
米饭
464
0.3
3
合计：
为___________设计：
菜谱二
热量（千焦）
脂肪（克）
蛋白质（克）
评价
合理（）
不合理（）
合计：
成果展示
4月25日下午12个班级
我们的活动如期而至，我们按照设想进行实施。
在活动中，孩子们有的感到新奇、有的感到诧异、有的感到兴奋……对于他们来说，这是一次全新的体验。
有的孩子说：
如果不能合理安排膳食，就会太胖或太瘦，还可能生病。
有的说：
经过这次活动课，我知道了吃菜也要有讲究，热量应不低于2926千焦，脂肪不应超过50克。
有的说：
以前我总是不喜欢学校食堂的菜，现在才知道，学校的菜谱安排得很适当，希望继续发扬。
在“科学搭配特色膳食中”的项目中，
有的孩子说：
妈妈，您辛苦了，你做的菜谱不太合理，希望您以后做的，香喷喷的菜肴能够合理……
有的说：
外婆、妈妈辛苦了，这些菜谱是我精心搭配的。
今天开始，我会学着“长大”。
在家长开放日中，孩子们并以自己的成果作为礼物送给爸爸妈妈，为大单元综合实践整合课程划上一个园满的句号。
课题反思：
大处着眼，小处着手
激情的畅想，需要冷静的思考；激情的投入，更需要冷静的推进。
回眸此次教学活动实践，本着以“整合学科目标、整合学科资源、整合价值元素、追求整体和谐、增进智慧学习、提升综合能力，实现多元融合和融通”为目标的价值追求，实现不同学科同一年级的主题单元课程（大单元主题活动课程、综合学科课程主题单元课程）。
21世纪是人类更多地依靠复合型知识、复合型人才并使之推动社会可持续发展的崭新世纪。
因此，提升学生的综合素养，让学生学习更多的复合型知识，成长为复合型人才，是时代的要求。
《科学搭配健康膳食》的教学实践，整合课程目标和资源后，大大减轻学科教学过程中的重复的无效劳作，给学生提供更大的自主发展的时空和舞台，从而减轻学生的课业负担，提高师生的课内外生活质量，完成“培养全面的人、全才的人”的价值目标。
此次小课题，对于孩子们来说是一次全新的体验，对于教师来说，也是一次全新的体验。
如何整合内容？
如何整合时空？
如何整合人力？
主题单元课程的总目标是什么？
总目标怎样细化为分目标？
如何将细化后的分目标变成具体的课程行动？
学科之间的主题资源如何统整、链接、聚焦？
我们从准备策划到具体实施阶段都一一作了尝试。
在尝试中，我们特地采用了巴蜀小学菜谱表，让孩子们从身边的生活问题出发，适合儿童现阶段的学习活动，同时我们整合活动的目的是把“科学搭配，营养配餐”的知识运用到生活中去，所以给孩子们以更大的发挥空间，补充了“特色配餐”的项目，孩子们有的为自己，有的为学校，有的为妈妈，有的为外婆配餐……虽然只是一个小小的表格，但正如孩子们所说：
这是用我的智慧和爱心凝聚而成的。
其实，做小课题也如同做任何事一样，以大处着眼，小处着手，，以小见大，实现真正的真小转化。
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