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葡萄酒知识

葡萄酒的种类

葡萄酒是指用纯葡萄汁发酵，经陈酿处理后生成的低酒精度饮料。

全世界葡萄酒品种繁多，一般按以下几个方面进行葡萄酒的分类：

（一）按酒的颜色

1．红葡萄酒：

葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等，近几年来桃红葡萄酒在国际市场上也颇流行，桃红葡萄酒色泽介于红葡萄酒和白葡萄酒之间。

2．白葡萄酒：

用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。

（二）按酒内糖分多少

1．干葡萄酒：

亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感觉。

干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种，也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。

干酒由于糖分极少，所以葡萄品种风味体现最为充分，通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。

另外干酒由于糖分低，从而不会引起酵母的再发酵，也不易引起细菌生长。

2．半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之间，欧洲与美洲消费较多。

3．半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之间，味略甜，是日本和美国消费较多的品种。

4．甜葡萄酒：

葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。

质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。

我国及亚洲一些国家甜酒消费较多。

（三）按含不含二氧化碳

1．静酒：

不含CO2的酒为静酒。

2．气酒：

含CO2的葡萄酒为气酒，这又分为两种：

（1）天然气酒：

酒内CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。

（2）人工气酒：

CO2是用人工方法加入酒内的。

除了以上的分类方法外还有葡萄蒸馏酒（一般称白兰地）和加香（添加芳香性植物）葡萄酒如“味美思”。

葡萄酒种类--

　　世界上最好的葡萄酒大多产自法国，尤其是波尔多、布艮地等地葡萄酒，可以用超凡脱俗来形容其质量之好口感之美。

　　而德国葡萄酒酒精含量低，有种令人喜爱的果味，并且有时调制成沁人心脾的酸甜味。

美国葡萄酒早已声名远扬，尤以加利福尼亚的葡萄酒独领风骚。

澳大利亚有与美国相似的葡萄酒酿造工艺，所酿造的葡萄酒与加利福尼亚酿制的极为相似，但风格常迥然不同。

　　此外，还有葡萄牙、奥地利、匈牙利、保加利亚等国家，也都有各自的葡萄酒风格。

葡萄酒的种类

*红葡萄酒（RedWine）

赤霞珠（CabernetSauvignon）种植最为广泛的红葡萄品种。

深紫色，高单宁。

果味（李子，黑莓），树及皮草味。

适合长期储藏以使口感变得柔顺。

年青时象尴尬，不起眼的小伙子，年久的酒象满腹锦纶的学者。

美乐（Merlot）深红色，低单宁，简单直接，由於易被大众接受，又称新手酒。

丝绸般的质感,入口圆润。

果味（李子）。

也常与其他葡萄勾兑以降低刺激，增加圆润。

黑品乐（PinotNoir）颜色较浅，低单宁，酒体轻。

结构复杂，气质优雅。

有樱桃，草莓的果香，又有湿土，雪笳，蘑菇和巧克力的味道。

该种葡萄较难种植，也不易酿初好葡萄酒，十分不稳定。

但有淑女风范。

西拉（Syrah）深色，高单宁，酒体重。

有紫罗兰，巧克力，烟草，咖啡等香气。

性格粗糙，象葡萄酒中的牛仔，豪迈粗犷。

佳美（Gamay）紫色，单宁很低，酸度较高。

有浓重的樱桃，草莓，覆盆子的香气,不能贮藏。

主要产于法国。

其鲜亮活泼的性格象未涉世事的小姑娘。

内比奥罗（Nebbiolo）高酸度，重单宁。

有丁香花，玫瑰，烟草，皮革的气息。

大结构，教刺激。

因而许窖藏多年而品尝。

象酒中泰森，个性极强。

桑骄维赛（Sangiovese）单宁好，教接近黑品乐。

具有茶，泥土的芳香，是意大利最为著名的葡萄。

极象酒中的少妇，成熟而不失妩媚。

增芳德（Zinfindel）加里佛尼亚独有，红宝石色，也有白色。

酒体重，单宁高，酒精度高。

微度樱桃，覆盆子香气。

开放，热烈，来自亚热带海边的风情。

*白葡萄酒（WhiteWine）

霞多丽（Chardonney）种植最为广泛的白葡萄品种。

草黄色，微绿。

有奶酪，青苹果，柠檬的香气。

入口滑腻，后味长，酒体满。

有时会觉得口味呆滞，无个性。

象美丽的少女，自信，高傲，易讨人喜欢，但易受伤害。

绝对贵族风范。

白诗南（CheninBlanc）极适合做冰酒的葡萄。

有蜂蜜，杏，桃，苹果等果味。

会有不同程度的甜度。

象一只丑小鸭，需要有足够的耐心，细细品味。

雷司令（Riesling）酸度高，酒精低，酒体轻。

有桃，杏，西瓜的清香，又有特殊的矿物质特性，象山泉抚摸石头的感觉，高贵，清爽。

是酒中的谦谦君子。

常相思（SauvignonBlanc）酸度高，刺激感强，有干草，草坪，烟，绿茶等味道。

是霞多丽的对立面，不易让人接受。

但独特的个性也使人一旦爱上，便难以忘怀。

正如电影<真实的谎言>中身材极好，有点男性面孔的女主人公JAMIELEECURTIS。

赛美蓉（Semillon）柠檬味,常与其他葡萄混合酿造，是常相思的老搭档。

琼瑶浆（Gewurzraminer）德国名字，味道特别。

感觉有些"辣"，适合搭配口味较重的菜肴，才不失其骑士风范。

白品乐（PinotBlanc）较少有高品质精品。

但口感平淡，无个性，易入口，因而也易被接受。

感觉象流行乐坛的歌手，简单，大众。

*加强葡萄酒（FortifiedWine）

加强葡萄酒产生于十六，十七世纪繁忙的海上运输，正常的葡萄酒很容易在长途的海上运输中变质。

於是人们开始在葡萄酒中加入白兰地以提高酒精度防腐。

因而，加强酒的酒精度高，一般在17到21度之间。

主要加强酒有：

=>泊特葡萄酒（Port）=>雪丽葡萄酒（Sherry）

*气泡酒（SparklingWine）

在法国香槟地区生产的气泡酒才能叫做香槟酒，其他地方的只能叫气泡酒，无奈不可盗用他人产地名称。

*冰酒（IceWine）

采用入冬后受冻后才采摘的葡萄酿制。

因为葡萄果农要经受更长的天气，自然灾害，鸟，虫的侵害才能采摘，所以成本高，冰酒的价格也比普通葡萄酒贵一倍以上。

该类酒较受亚洲人喜爱，口味腻甜。

在较低温度饮用，并配以甜点，才不会破坏它的风采。

（一）法国：

佳酿无数的葡萄酒王国

法国各地几乎都生产葡萄酒，主要是无气泡酒（StillWine），和以"香槟"为代表的气泡酒（SparklingWine）。

颜色方面有红、白及玫瑰红；味道方面从甜到不甜；价格方面从作为代茶饮料的餐酒，到一瓶数千美元的顶级葡萄酒，其种类及变化极其丰富。

因为她生产了无数闻名于世的高级葡萄酒，所以被公认为"葡萄酒王国"。

法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1.法定产区葡萄酒

2.优良地区餐酒

3.地区餐酒

4.日常餐酒

■法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别

　　——AOC在法文意思为"原产地控制命名"。

　　——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

　　——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

　　——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

　　——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

如左图〈—

■优良地区餐酒，级别简称VDQS

——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。

如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。

——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

如右图—〉

■地区餐酒VINDEPAYS（相应英文为WineofCountry）

——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。

——酒瓶标签标示为VindePays+产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

■日常餐酒VINDETABLE（相应英文为Wineofthetable）

——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

——酒瓶标签标示为VindeTable

　　从生产比例来看，第四等级的普通餐厅酒大约占法国葡萄类酒的50%；第三等级的地区酒大约占9%；第二等级的优良酒约占3%；最高等级的原产地认可酒大约占25%（剩下的13%是用于白兰地等）。

　　法国葡萄酒产地中，最有名的是波尔多（Bordeaux）、布艮地（Burgundy）、香槟地区（Champagne）以及阿尔萨斯（Alsace）、卢瓦尔河谷（LoireValley）、隆河谷地（CoteduPhone）等六大产地。

而各产地生产的葡萄酒，也都具有该地区的特色。

1、波尔多（Bordeaux）世界的葡萄酒宝库

波尔多生产三分之一以上的AOC葡萄酒（原产地名称管制酒）。

由于生产许多品质优良的葡萄酒，被喻为"世界的葡萄酒宝库"。

当地的红酒不但有名而且产量又多，同时也生产白酒。

波尔多地方的葡萄酒以种类丰富而闻名。

　　波尔多的红酒由于色泽呈亮丽的鲜红色，在英国被称为红酒，一般要在成熟后才适合饮用，酒质的特色是品味浓郁，风味沉着。

　　在波尔多地方，最有名的葡萄酒产区有梅铎克（Medoc）、格雷夫（Graves）、苏玳（Sauternes）、圣达米利翁（St.Emillon）、波慕罗（Pomerol）五大产区。

梅铎克地区

　　梅铎克（Medoc）是波尔多红酒的代表产地，生产全世界最高级的葡萄酒。

此地区特别有名的是宝雅克村及玛歌村，有的高价位葡萄酒一瓶甚至高达数千美元。

梅铎克地区大约有七十个村庄，除了上述两个村庄之外，希望酒迷能记住的还有圣朱利安村及达士特夫村。

此外，梅铎克地区有六十一个特级酒庄，其中Ch.Lafite-Rothschild、Ch.Margaux、Ch.Latour、Ch.Mouton、Rothschild与格雷夫地区的Ch.HautBrion并称为五大法国酒庄，所生产的葡萄酒，被誉为全世界最好的葡萄酒。

格雷夫地区

　　红酒和白酒都有生产，都属不甜的葡萄酒，是名酒佳酿的生产地区。

苏玳地区

　　以生产甜味白酒闻名，其中的"Ch.d、Yquem"为顶级甜酒。

圣达米利翁地区及波慕罗地区

　　这两个地区主要采用梅洛葡萄，以红酒闻名，其风味介于波尔葡萄酒与布根地葡萄酒之间。

2、布艮地（Burgundy）与波尔多并驾齐驱

　　布艮地的声誉与波尔多并驾齐驱。

此地的红酒产量占所有葡萄酒的四分之三，其中有一半是"薄酒莱"红酒芳香，口感温和，而"薄酒莱"是用嘉美葡萄酿造的。

白酒的生产量虽然只占四分之一，但其中用夏多妮葡萄酿造的不甜白酒"夏多妮"也举世闻名。

　　布艮地葡萄酒的代表产区有夏布里（Chablis）、夜山坡（CotedeNuits）、布蒙山坡（CotedeBeaune）、马孔内（Maconnais）、薄酒莱（Beaujolais）五个地区。

夜山坡和布蒙山坡两个地区又合称为"黄金山坡"（Coted`Or），这是因为当葡萄成熟时，一眼望去遍地如黄金般碧丽辉煌而得名。

夏布里地区

　　这个地区只生产白酒，是世界知名的不甜白酒产地。

夜山坡地区

　　此地以红酒闻名，有梦幻葡萄酒之称的"RomaneeConti"，及受拿破仑钟爱，连远征俄罗斯时都随身携带的"Chambertin"等，是本区的两大珍酿。

布蒙山坡地区

　　虽然大约八成是红酒，不过也生产白酒。

此地的白酒，以被评为是全球最佳不甜白酒的佳酿（Montrachet）最为有名。

薄酒莱地区

　　"薄酒莱新酒"是酒迷非常熟悉的红酒，味道微酸并有年轻的果香，最好是在制成后二至三个月之内饮用。

马孔内地区

　　这个地区白酒的产量比红酒远多，其中"PouillyFuisse"以香醇的气味及浓郁的口感最受欢迎。

3、香槟香槟酒的诞生地

　　香槟位于巴黎东北方，是法国最北端的葡萄酒地，也是以"气泡酒之王"闻名的"香槟"产地。

香槟地方原本仅生产无气泡酒，直到十七世纪时开始酿造气泡酒，现在九成以上生产香槟。

4、卢瓦尔河谷魅力射的葡萄酒产地

　　卢瓦尔河流入大西洋，其流域布满王宫贵族别墅、中世纪闻名古城；东西绵延，举目皆是葡萄酒产地。

卢瓦尔河谷生产红、白、玫瑰红及气泡酒等各式各样的葡萄酒，而每种酒都极易入口。

这里所产的葡萄酒，大多都要趁酒龄还年轻时饮用。

5、隆河谷地产区南北狭长

　　从里昂到亚维侬的隆河流域，属于隆河谷地。

由于南北狭长，因此和卢瓦尔河谷一样，生产红酒、白酒、玫瑰红酒及气泡酒等各式各样的葡萄酒。

口味从甜到不甜都有，种类相汉丰富。

尤其在南部生产的红酒与玫瑰红酒堪称为酒中佳酿。

6、阿尔萨斯不甜白酒的产地

　　有莱茵河流经且与德国比邻的阿尔萨斯地方，曾经是德国的领土。

也许就是这个原因，阿尔萨斯地方所用的葡萄品种也和德国相似。

该地主要生产白酒，不过甜度方面比德国白酒还要低。

所用的葡萄有：

味酸且果粒浑圆结实的特浓特曼内、具有新鲜果香的修万娜及薏丝琳等。

（二）德国的葡萄酒——人人适饮的葡萄酒

有85%是白酒，其余的15%是玫瑰红酒、红酒及气泡酒。

德国白酒有芬芳的果香及德国葡萄酒的生产量，大约是法国的十分之一，约占全世界生产量的3%。

德国葡萄酒大约清爽的甜味，酒精度低，令人难以抗拒。

特别适合不太能喝酒的人，以及刚入门者。

1、莫塞尔萨尔鲁维风味绝佳的酒质

　　莫塞尔河与其支流萨尔河及鲁维河三条河流交会处是"莫塞尔"葡萄酒产地。

这里几乎都是白酒，采用的葡萄大多是薏丝琳葡萄，优雅的风味发出迷人的果香，而且含有清爽的酸味。

外形如球的绿色酒瓶，也是其特征之一。

2、莱茵最有名的产地

　　莱茵地方是指位在莱茵河北侧的莱茵高、以及其对岸的莱茵黑森，以及南部下游的莱茵伐斯地方。

这些地方生产的葡萄酒都称为莱茵酒。

莫塞尔酒的酒瓶是绿色的，而莱茵酒的酒瓶是茶色的。

莱茵酒的口味比莫塞尔酒还要浓郁。

3、法兰克装在羊皮袋型酒瓶里的不甜葡萄酒

　　这里是德国最古老的葡萄酒产地，法兰克产的葡萄酒通称为"修塔因酒"。

此地的葡萄酒产量虽然不多，但却以生产全德国最不甜的葡萄酒而声名大噪。

由修万娜种葡萄酿造的葡萄酒风味清新充满男性魅力。

此外，法兰克葡萄酒是装在特别的羊皮袋型酒瓶里。

在玻璃出现之前，据说是装在牧羊人用的羊皮袋水壶来装酒。

（三）意大利的葡萄酒——产量及出口量均居冠的葡萄酒国

自古以来，意大利就是葡萄酒产地。

随着罗马帝国政治势力的扩张，意大利葡萄酒也被推广到整个欧洲，所以意大利对欧洲葡萄酒很有贡献。

从生产量来看，每年意大利和法国竞争世界之冠；而在出口量方面，意大利则保持世界第一。

法国出口的酒，通常以AOC顶级葡萄酒为主；而一般法国人民饮用的却是普通餐酒级的葡萄酒，或欧联诸国所生产的葡萄酒。

　　意大利南北狭长的地形导致气候差异大，国此生产的葡萄酒，种类繁多、风味各异。

1、皮埃蒙特意大利葡萄酒的宝库

　　皮埃蒙特在意大利文中是"山脚"的意思，它位于阿尔卑斯山脚下，邻近法国，气候既适合种值葡萄也适合酿造葡萄酒。

这里不仅酿造了大量的DOC级葡萄酒（意大利葡萄酒管制法），也生产DOG级葡萄酒（G代表"保证"其为顶级葡萄酒）。

因此被视为意大利高级葡萄酒产地。

2、维内特知名的意大利白酒产地

　　闻名于世的"水都"威尼斯位于维内特州内。

此地区是意大利最有名的白酒"苏阿维"的故乡。

3、托斯卡纳等高级葡萄酒的产地

　　托斯卡纳州是以世界最美丽的城市佛罗伦斯为中心。

这里是意大利最大的红酒产地。

用稻草包扎的"康帝酒"也是大家所熟悉的红酒，特色在于酸味及新鲜的口感。

曾经一度，意大利葡萄酒几乎与康帝酒划上等号。

（四）西班牙的葡萄酒——生产幅源广大，产品富多样性

虽然很少亚洲人知道西班牙是葡萄酒生产国，但她的葡萄酒产量仅次于意大利和法国。

西班牙各地几乎都生产葡萄酒，然而以里奥哈、安达鲁西亚、加泰隆尼亚三地最为有名。

靠近首都马德里的拉曼恰地方街道的葡萄酒，几乎占西班牙所有产量的一半。

　　西班牙葡萄酒中，比起无气泡的葡萄酒，也许我们对有气泡的雪莉酒及桑格里酒较为熟悉。

以制造香槟的方式酿成的"加霸酒"也是众所皆知的。

西班牙境内有很多红酒，其优良葡萄酒也大都是红酒。

特别是里奥哈地方所生产的红酒，评价不比法国葡萄酒逊色，但价格却相当合理，甚至比意大利酒还便宜。

（五）葡萄牙的葡萄酒——世界知名的葡萄酒琳琅满目

葡萄牙生产许多我们相当熟悉的葡萄酒。

其中"MateusRose"称得上是世界级名品。

另外还包括波特酒、马地露酒以及常被用来作料理的马地拉酒。

　　葡萄牙和西班牙可说是齐名的葡萄酒国，但是葡萄牙的产地主要集中在中部以北的地方。

最有名的产地是达欧地方，以及文侯贝尔德地方。

在达欧地方，主要生产红酒。

因为糖份已完全发酵成酒精，所以口感不甜、后劲很强，适合男士饮用。

和达欧地方的情况相反，文侯贝尔德地方生产许多年份轻即可饮用的葡萄酒。

此地葡萄酒的最大特色是酒质新鲜。

它含有少量的碳酸，饮用时给人清凉感

（六）匈牙利的葡萄酒——世界三大甜酒之一"托卡依"

匈牙利的葡萄酒酿造历史十分悠久，其中"托卡依"与法国波尔多地方苏玳地区生产的"Ch.d`Yquem"，德国的"TrockenBeeren-Auslese"并称世界三大甜葡萄酒。

虽然托卡依也生产不甜酒和红酒，但是此地最有名的酒是掺杂贵腐葡萄制成、口感甘甜的"托卡依阿斯"。

使用黑公牛标签的"艾格力必卡维"也是品质优良的葡萄酒。

（七）保加利亚的葡萄酒——出口量占产量的七成

和匈牙利一样，保加利亚酿造葡萄酒的历史相当悠久。

但后来在土耳其的统治下，酿酒业衰退了许多。

土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不准酿酒。

二次大战后，保加利亚才又开始酿酒，而且是以提高国家经济能力为目标，从事葡萄酒的生产。

　　该国种植的葡萄都集中到国营的酿造中心，以现代化的机械加工酿制葡萄酒。

因此生产出来的葡萄酒口味一致，没有特色，无法成为顶级葡萄酒。

　　保加利亚各地都生产葡萄酒，大致上以巴尔干山脉为界，在山脉以东的黑沿岸，生产优良白酒；山脉的北侧和南侧，则盛产红酒。

（八）美国的葡萄酒——新兴的葡萄酒大国

美国最早酿造葡萄酒的记录是始自十六世纪中叶，但商业性的葡萄酒生产则是始于十八世纪后在宾州。

1830年加州也加入酿造葡萄酒的行列。

美国是在近三十年来，在科技的驱逐下急起直追，成为优良葡萄酒的生产国。

　　美国葡萄酒非常多样化，从日常饮用的餐酒，到足以和欧洲各国媲美的高级葡萄酒都有。

因此有人说，在不久的将来，美国葡萄酒将和法国葡萄酒并驾驱。

（九）澳洲的葡萄酒——与美国并称两大新兴葡萄酒国比较

澳洲不论在气候或土壤条件上，都是很适合栽种葡萄。

虽然澳洲的酿酒历史不长，但是和美国同被视为新兴的葡萄酒产地，渐受世人观注。

　　由于位处南半球，所以大约五月左右便可以喝到"新酒"，可以说是全世界最早上市的新酒。

澳洲最早一批移民，是在西元1788年渡海而来。

从那时起，澳洲开始酿造葡萄酒。

在英殖民地时期，生产主力是雪莉和波特。

1950年以后，则以无气泡葡萄酒为主。

　　澳洲所使用的葡萄品种，都是从欧洲移植过来的。

刚开始偏好甜葡萄酒，最近也生产许多不甜葡萄酒。

最具代表性的葡萄酒产地有南澳大利亚、新南威尔斯，及维多利亚州。

特产是"优良混合"。

葡萄酒的种类

　　根据我国最新的国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成的、酒精度不低于７％（v/v）的各类葡萄酒。

　　葡萄酒按酒的色泽分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。

　　根据葡萄酒的含糖量，又可分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。

白葡萄酒也可按同样的方法细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

　　按照国家标准，各种葡萄酒的含糖量如下所述：

　　干葡萄酒，含糖（以葡萄糖计）小于或等于4.0g/L；

　　半干葡萄酒，含糖在4.1~12.0g/L；

　　半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1g/L；

　　甜葡萄酒，含糖等于或大于50.1g/L。

　　按酒中二氧化碳的压力分为三类：

　　无气葡萄酒（stillwine）（包括加香葡萄酒），这种葡萄酒不含有自身发酵产生的二氧化碳或人工添加的二氧化碳。

　　起泡葡萄酒（sparklingwine），这种葡萄酒中所含的二氧化碳是以葡萄酒加糖再发酵而产生的或用人工方法压入的，其酒中的二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.35MPa（3.5bar）以上，酒精度不低于8%（v/v）。

香槟酒属于起泡葡萄酒，在法国规定只有在香槟省出产的起泡葡萄酒才能称为香槟酒。

　　葡萄汽酒，葡萄酒中的二氧化碳是发酵产生的或是人工方法加入的，其酒中二氧化碳含量在２０℃时保持压力0.0510~0.25MPa（0.51~2.5bar），酒精度不低于４％（v/v）。

　　此外，葡萄酒经过再加工，还可生产加香葡萄酒和白兰地。

根据品种的不同，生产技术也有所不同。

　　加香葡萄酒也称开胃酒，是在葡萄酒中添加少量可食用并起增香作用的物质，混合而成的葡萄酒。

按葡萄酒中所添加的主要呈香物质的不同可分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。

我国的味美思酒就属于这种类型。

　　白兰地是葡萄酒经过蒸馏而制得的蒸馏酒。

有些白兰地也可用其它水果酿成的酒制成，但需冠以原料水果的名称，如樱桃白兰地、苹果白兰地和李子白兰地。