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油酸甲酯

油酸甲酯

油酸甲酯是利用酯交换法，通过油酸与甲醇的酯化反应制备的一种重要的化工原料，广泛用于制备表面活性剂、皮革添加剂、纺织助剂等，还用作杀虫剂助剂，今年作为生物燃料备受关注。

中文名：

油酸甲酯，（Z）-9-十八烯酸甲酯;油酸甲酯，9-十八烯酸甲酯

英文名：

Methyloleate，9-Octadecenoicacidmethylester，9-Octadecenoicacid（Z）-,methylester

分子式：

C19H36O2

分子量：

296

CAS：

112-62-9

EINECS号：

203-992-5

分子式：

C19H36O2[1]

分子量：

296.4879

理化指标

外观：

淡黄色透明油状液体

水分：

≤0.1

酸值mgKOH/g：

≤1；

皂化值mgKOH/g：

160-190；

碘值gI2/100G：

80-120；

C16：

14；

C18：

≥80

C20：

3

熔点：

-19.9℃。

沸点：

218.5℃（2.66kPa），168-170℃（0.267kPa）。

相对密度：

0.87-0.89（20/4℃）。

折光率：

1.4522。

溶解性：

能与无水乙醇、乙醇混溶于水。

安全术语避免与皮肤和眼睛接触。

制备由甲醇与油酸经酯化而得。

将油酸和甲醇混合，加入催化剂浓硫酸或对甲苯磺酸，加热回流10h。

冷却，用甲醇钠中和至pH值为8-9，用水洗至中性，经无水氯化钙干燥后进行减压蒸馏，即得油酸甲酯。

用途

该品是去垢剂、乳化剂、润湿剂及稳定剂的中间体。

硬脂酸甲酯

中文名称：

硬脂酸甲酯

中文别名：

十八碳酸甲酯

英文名称：

Methylstearate

英文别名：

Methyln-octadecanoate;Stearicacidmethylester;methyloctadecanoate

CAS号：

112-61-8[1]

EINECS号：

203-990-4

分子式：

C19H38O2

分子量：

298.5038

物化信息

密度：

0.863g/cm3

熔点：

37-39℃

沸点：

355.5°Cat760mmHg

闪点：

169.3°C

蒸汽压：

3.11E-05mmHgat25°C

外观：

无色或微黄色透明油状液体

含量：

高碳

产地：

上海

酸值mgKOH/g：

≤1；

皂化值mgKOH/g：

180-190；

碘值gI2/100G：

≤2；

凝固点℃：

30-33；

C18：

>80

安全术语避免与皮肤和眼睛接触。

用途用于表面活性剂、润滑剂和其他有机化学品的制备

柠檬烯

别名苎烯，单萜类化合物，无色油状液体，有类似柠檬的香味。

具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上可用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

中文名：

柠檬烯

拼音名：

Ningmengxi

英文名：

Limonene

化学名称为：

1-甲基-4-（1-甲基乙烯基）环己烯

化学式：

C10H16

分子图

分子量：

136.24

闪点：

46℃

熔点：

－74.3℃

沸点：

177℃

性状：

橙红、橙黄色或无色澄清液体，具有特异香气。

混溶于乙醇和大多数非挥发性油；微溶于甘油，不溶于水和丙二醇。

质量指标：

1、含量：

大于等于93.0%

2、折光率：

1.471～1.480

3、过氧化值：

+96～+104

4、相对密度：

0.838～0.880

物理性质又称苎烯。

属单萜类化合物。

为无色油状液体，有类似柠檬的香味。

dl-柠檬烯，沸点175.5～176.5℃（101.72kPa），密度（20.85℃）0.8402g/cm3，折射率nD1.4744，可与乙醇混溶，几乎不溶于水，与无水HCl，HBr形成二卤化物。

d-柠檬烯，沸点175.5～176℃（101.72kPa），密度（21℃）0.8402g/cm3，折射率1.4743，旋光度+123.8°。

l-柠檬烯，沸点175.5～176.5℃（101.72kPa），密度（20.5℃）0.8407g/cm3，折射率1.474，旋光度-101.3°。

来源于枸橼属（Citrus）植物的果皮挥发油等。

[1]

化学性质与空气混合可爆，遇明火、高温、氧化剂较易燃;燃烧产生刺激烟雾。

[2]

生产方法广泛存在于天然的植物精油中。

其中主要含右旋体的有蜜柑油、柠檬油、香橙油、樟脑白油等。

含左旋体的有薄荷油等。

含消旋体的有橙花油，杉油和樟脑白油等。

在制造本品时，分别由上述精油进行分馏制取，也可以从一般精油中萃取萜烯，或在加工樟脑油及合成樟脑的过程中，作为副产物制得。

所得双戊烯，经蒸馏提纯可得苎烯。

用松节油作原料，进行分馏、切取α-蒎烯，经异构化制莰烯，然后分馏得到。

莰烯的副产物为双戊烯。

此外，用松节油水合制松油醇时也可副产双戊烯。

[2]

用途常用其右旋体。

可用作配制人造橙花、甜花、柠檬、香柠檬油的原料。

也可作为一种新鲜的头香香料用于化妆、皂用及日用化学品香精，在古龙型、花香中的茉莉型、薰衣草型以及松木、醛香、木香、果香或清香型中均适宜。

食用香精中作为修饰剂用于白柠檬、果香及辛香等配方。

[2]

医学应用：

动物实验显示具有良好的镇咳、祛痰、抑菌作用，复方柠檬烯在临床上用于利胆、溶石、促进消化液分泌和排除肠内积气。

[3]

香柑内酯

  结构式

[中文名称]香柑内酯

[英文名称]Bergapten

[别名]香柠檬内酯,佛手醇甲醚,佛手烯,佛手柑内酯,Bergaptolmethylether

[化学名称]7H-Furo[3,2-g][1]benaopyran-7-one,4-methoxy-

[分子式]C12H8O4;

[分子量]216.18

[物理性质]白色带丝光的针状结晶,熔点188-190°。

易溶于氯仿,微溶于苯、醋酸乙酯和乙醇,不溶于水。

有升华性[1]。

IRνKBrmaxcm-1:

1720,1615,1602,890,743[1];13CNMR[2]。

[成分分类]黄酮、香豆素及类似物

[药理作用]对皮肤有光学活性,作用仅次于8-甲氧基补骨脂素。

有杀灭软体动物作用,主要用于杀灭钉螺。

有一定对抗肝素的抗凝血作用和止血作用[11]。

对兔有一过性降血压作用[5]。

还有抗微生物活性[12]。

[毒性]

[不良反应]

[用途]抗菌,抗血吸虫,降血压,对皮肤病作用,抗凝血

[成分来源]桑科植物无花果FicuscaricaL.根,^c根皮,^c叶[3～5],^a伞形科植物^b杭白芷AngelicataiwanianaBoiss.^c根[6],^a芸香科植物^b香椒子ZanthoxylumschinifoliumSieb.etZucc.^c果实[7],^b松风草Boenninghauseniaalbiflora（Hook.）Meissn.^c地上部分[8],^b芸香RutagraveolensL.^c全草[9],^b日本常山OrixajaponicaThunb.^c叶[10]。

紫花前胡甙

医药数据库中心药学论坛

化学名

7H-Furo[3,2-g][1]benzopyran-7-one,2-[1-（β-D-glucopyranosyloxy）-1-methylethyl]-2,3-dihydro-,?

-

药物名称

Nodakenin

异名（中）

前胡甙

异名（英）

（+）-Marmesinin

分子量

408.41

理化性质

细叶状（乙醇）,mp217～219℃。

[α]D+24°（c=0.9,乙醇-水1:

1）。

无色针晶,mp249～251℃。

IRγ（KBr）cm\-1:

3350,1720,1630,1380,1400,1100,1070,1030。

FABMSm/z:

409（M++1）。

1HNMR。

13CNMR。

构效关系

药品专利:

LeeKH,etal.WO9625930（1996,113pp）

药化作用

1.抗血小板聚集。

体外对ADP诱导的血小板聚集有很强的抑制作用。

在1.0mM时的抑制率为70%（阿司匹林为38%）。

2.对L1210细胞的细胞毒活性小于顺铂,对兔肾小管细胞的肾毒性显著小于顺铂。

毒性

临床

不良反应

成分分类

香豆素甙coumaringlycoside;呋喃香豆素furo-coumarin

用途分类

来源

伞形科（Umbelliferae）白芷Angelicadahurica（Fisch.）Benth.etHook.根白花日本前胡Angelicadecursiva-albiflora根大当归AugelicagigasNabai根重齿毛当归AngelicapubescensMaxim.f.biserrataShanetYuan根,根茎峨参Anthriscussylvestris（L.）Hoffm.根旱芹ApiumgraveolensL.种子宽叶羌活NotopterygiumforbesiiBoiss.地下部分羌活NotopterygiumincisumTingexH.T.Cheng紫花前胡PeucedanumdecursivumMaxim.根白花前胡peucedanumpraeruptorumDunn根

化学号

495-31-8

参考文献

《植物活性成分辞典》

分子式

C20H24O9

天门冬氨酸

分子式

天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。

它的密码子是GAU和GAC。

它与谷氨酸同为酸性氨基酸。

天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。

它是生物体内赖氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶碱基的合成前体。

它可作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用。

它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。

一般信息

中文名称：

D-天冬氨酸

中文别名：

天门冬氨酸、门冬氨酸

英文名称：

D-Asparticacid

英文别名：

（R）-（）-Aminosuccinicacid;（R）-2-Aminosuccinicacid

CAS号：

1783-96-6

分子式：

C4H7NO4

InChI=1/C4H7NO4.Na/c5-2（4（8）9）1-3（6）7;/h2H,1,5H2,（H,6,7）（H,8,9）;/q;+1/p-1/t2-;/m0./s1[1]

线性分子式：

HO2CCH2CH（NH2）CO2H

分子量：

133.10

纯度：

≥98%

MDL号：

MFCD00063081

Beilstein号：

1723529

EC号：

217-234-6

基本性质

作为一类化学物质，天冬氨酸的通式决定了它们具有一些共有的基本性质。

首先，天冬氨酸是小分子物质，分子量没有超过1000。

另外，天冬氨酸熔点在230℃以上，没有确切的熔点，熔融时分解并放出CO2；都能溶于强酸和强碱溶液中；常温下，天冬氨酸微溶于水，难溶于乙醇和乙醚，溶于沸水。

能与酸结合成盐，也能与碱结合成盐。

从天冬氨酸的结构可以看出，由于天冬氨酸的分子中有不对称的碳原子，所以具有旋光性。

同时由于空间的排列位置不同，组成蛋白质的天冬氨酸，属L型。

生物合成作用

对于哺乳动物，天冬氨酸是非必需的，因其可由转氨基作用从草酰乙酸制造。

对于植物和微生物，天冬氨酸是数种氨基酸的原料，包括4种必不可少的：

蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、赖氨酸。

从天冬氨酸到那些氨基酸的转化由天冬氨酸转换为其“半醛”开始。

天冬酰胺是来自天冬氨酸经转氨基作用产生的：

HO2CCH（NH2）CH2CO2H+GC（O）NH2HO2CCH（NH2）CH2CONH2+GC（O）OH（GC（O）NH2和GC（O）OH分别指谷氨酰胺和谷氨酸）

质量标准

质量标准-中国药典2010

TestItems项目

Specification质量指标

Assay含量

≥98.5%

Characteristic性状

无色结晶或结晶性粉末，味微酸

Specificrotation[a]D比旋度

+24.0°~+26.0°

Identification鉴别

AsperCP2010

PH酸度

2.0～4.0

Transmittance溶液透光率

≥98.0%

Chloride氯化物

≤0.02%

Sulfate硫酸盐

≤0.02%

Ammonium铵盐

≤0.02%

Otheraminoacids其他氨基酸

≤0.5%

Lossondrying干燥失重

≤0.2%

Residueonignition炽灼残渣

≤0.1%

Iron铁盐

≤0.001%

Heavymetals（asPb）重金属

≤10ppm

Arsenic砷盐

≤0.0001%

Pyrogen热源

AsperCP2010

Storage：

Preserveinwell-closedcontainers密封保存[1]

主要用途

天门冬氨酸在医药，食品和化工等方面有着广泛的用途。

在医药方面，可以用于治疗心脏病，肝脏病，高血压症，具有防止和恢复疲劳的作用，和多种氨基酸一起，制成氨基酸输液，用作氨解毒剂，肝功能促进剂，疲劳恢复剂。

在食品工业方面，是一种良好的营养增补剂，添加于各种清凉饮料；也是甜味素（阿斯巴甜）-天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。

在化工方面，可以作为制造合成树脂的原料。

亦可作为化妆品的营养性添加剂等。

原因

1、肝脏疾病引起肝脏损伤，从而导致天门冬氨酸氨基转移酶偏高。

常见的引起天门冬氨酸氨基转移酶偏高的肝病有：

急慢性肝炎、脂肪肝、酒精肝、肝硬化或肝癌等。

2、心脏疾病引起心脏受损，从而导致天门冬氨酸氨基转移酶高。

常见的引起天门冬氨酸氨基转移酶高的心脏疾病有：

心肌炎、心肌梗塞和心力衰竭等。

3、其他疾病引起天门冬氨酸氨基转移酶高，比如伤寒、肺炎、肾炎、胆囊炎、胆结石、结核病、传染性单核细胞增多症等疾病。

另外，剧烈运动、服用对肝脏有刺激药物、过量饮酒也是会引起天门冬氨酸氨基转移酶高的，孕妇妊娠期，也会引起天门冬氨酸氨基转移酶高。

[

谷氨酸

中文名称：

谷氨酸

英文名称：

glutamicacid;Glu

定义：

学名：

2-氨基-5-羧基戊酸。

构成蛋白质的20种常见α氨基酸之一。

作为谷氨酰胺、脯氨酸以及精氨酸的前体。

L-谷氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，哺乳动物非必需氨基酸，在体内可以由葡萄糖转变而来。

D-谷氨酸参与多种细菌细胞壁和某些细菌杆菌肽的组成。

符号：

E。

应用学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；氨基酸、多肽与蛋白质（二级学科）

谷氨酸分子图

谷氨酸，是一种酸性氨基酸。

分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。

谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。

大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。

谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

味精

基本概念

中文名称：

谷氨酸

英文名称：

glutamicacid

其它名称：

L-2-Aminoglutaricacid,H-Glu-OH,L-glutamicacid,L（+）-glutamicacid,H-L-Glu-OH,S-2-Aminopentanedioicacid

分子式：

C5H9NO4

分子量：

147.13076

CASRN：

56-86-0

EINECS号：

200-293-7[1]

熔点：

205℃

储运条件：

贮运过程中，应注意防潮，防晒，低温存放。

[2]

简介

医学上谷氨酸主要用于治疗肝性昏迷，还用于改善儿童智力发育。

食品工业上，味精是常用的仪器增鲜剂，其主要成分是谷氨酸钠盐。

过去生产味精主要用小麦面筋（谷蛋白）水解法进行，现改用微生物发酵法来进行大规模生产。

谷氨酸是生物机体内氮代谢的基本氨基酸之一，在代谢上具有重要意义。

L－谷氨酸是蛋白质的主要构成成分，谷氨酸盐在自然界普遍存在的。

多种食品以及人体内都含有谷氨酸盐，它即是蛋白质或肽的结构氨基酸之一，又是游离氨基酸，L型氨基酸美味较浓。

L－谷氨酸又名“麸酸”或写作“夫酸”，发酵制造L－谷氨酸是以糖质为原料经微生物发酵，采用“等电点提取”加上“离子交换树脂”分离的方法而制得。

毒性及安全

任何食品的食用都要适量，并非多多益善，过量的食用，自然于健康无益。

1987年2月16日至25日，在荷兰海牙的联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会第19次会议上，根据对味精各种毒理性实验的综合评价结果作出了结论，即味精作为风味增强剂，食用是安全的，宣布取消对味精的食用限量，确认了味精是一种安全可靠的食品添加剂。

就营养价值而言，味精是谷氨酸的单钠盐，谷氨酸是构成蛋白质的氨基酸之一，是人体和动物的重要营养物质，具有特殊的生理作用。

1975年美国营养和食品工艺学词典记载，在空腹时食用味精25毫克/公斤体重，25-35分钟后就发生头痛、出汗、恶心、体软、口渴、面颊潮红、腹部疼痛等症状，但这些症状一般在数小时之内就会消失，所以在空腹时不要吃味精。

谷氨酸及谷氨酸钠的分解物质中含有很强的变异原物质，如果将植物油与味精混在一起，加热约20分钟，变异原物质会进一步增加。

因此在烹调时味精不宜在高温的炒菜过程中添加，而应在烹调终了时加入作调味用。

谷氨酸理化性质

谷氨酸（2—氨基戊二酸）有左旋体、右旋体和外消旋体。

左旋体，即L-谷氨酸。

L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。

微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。

在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37－+38.9（25℃）。

L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

谷氨酸的解离常数：

pK'1（COOH）为2.19，pK'2（N+H3）为4.25（γ-COOH），pK'3为9.67（NH3+）

果糖

中文名称：

果糖

英文名称：

fructose

定义：

一种最为常见的己酮糖。

存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。

应用学科：

生物化学与分子生物学（一级学科）；糖类（二级学科）

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是最甜的单糖。

中文名称：

果糖

分子量：

180.16

分子式：

C6H12O6

溶解性：

易溶

熔点：

103～105℃

管制类型：

不管制

基本性质

基本信息

CAS号：

57-48-7

EINECS号：

200-333-3

分子式：

C6H12O6

分子量：

180.16

InChI：

InChI=1/C6H12O6/c7-1-3（9）5（11）6（12）4（10）2-8/h3,5-9,11-12H,1-2H2/t3-,5-,6-/m1/s1

熔点：

119-122℃（dec.）

水溶性：

3750g/L（20℃）

结构简式：

CH2OH（CHOH）3-（C=O）-CH2OH（C=O要竖着写）

果糖是一种最为常见的己酮糖。

存在于蜂蜜、水果中，和葡萄糖结合构成日常食用的蔗糖。

果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖。

纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚。

果糖是最甜的单糖。

一种提炼自各种水果和谷物，全天然、甜味浓郁的新糖类，因不易导致高血糖，也不易产生脂肪堆积而发胖，更不会产生龋齿，而被更多的人们所认识。

果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不宜导致龋齿等优点。

果糖的甜度是蔗糖的1.8倍，是所有天然糖中甜度最高的糖，所以在同样的甜味标准下，果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。

而与合成的代糖相比，果糖在营养性与安全性上则可靠得多。

可以说，果糖是目前世界上已知的最安全、最健康的糖之一。

实际上，对于果糖我们并不陌生，大多数水果中均含有果糖。

而人类食用果糖的历史，也是源远流长。

自原始时代起，就有人类食用蜂蜜的记录，而蜂蜜就是典型的果糖与葡萄糖各占一半的混合糖浆。

此后的数千年里，果糖一直没有远离人类的饮食，但由于加工工艺和技术能力的限制，果糖一直没有大规模的占领人们的餐桌。

直到上世纪七十年代，美国一举突破了生产果糖的技术瓶颈，开始了大规模工业化的生产果糖。

此后，果糖的产量以每年递增百分之三十的速度迅猛发展。

　在果糖产量越来越大的同时，其独特的优点也逐渐显现。

果糖，与传统的天然糖之间最大的区别就是升糖指数低，即GI值低，GI（GlycemicIndex）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标。

实验证明，在同等条件下，如果将食用葡萄糖后所产生的血糖升高指数当作100的话，那么食用果糖后，人体的血糖升高指数仅为23，甚至有的能低至19，而蔗糖则高达65。

也就是说，食用果糖后人体血糖的升高程度要远远低于其他传统的天然糖品，也因此，果糖以及相关制品被广泛应用于糖尿病患者与肝功能不全者的饮食结构中。

其实，果糖之所以升糖指数低，主要是由于果糖在人体内的代谢速度要比葡萄糖和蔗糖等传统糖都要慢，并且果糖的代谢并不依赖胰岛素，而是直接进入人体肠道内被人体所消化利用。

所以，果糖的升糖指数才远远低于传统糖，被称之为“健康糖”。

此外，果糖的口味和甜度也优于传统糖，不仅自身具有水果香味，并且甜度高，其甜度达到了蔗糖的1.8倍，为天然糖中最甜的糖类。

因此，只需要较少的用量，就可以拥有与其他糖类相同的甜度，进而满足味觉享受。

至于果糖不易导致龋齿的原因，实际上是因为果糖比较不容易被口腔内的微生物分解和聚合，所以，食用后产生蛀牙的几率就比葡萄糖或蔗糖等天然糖要小的多。

如今，已经有越来越多的大众开始食用并关注果糖这种健康糖，作为天然糖家族中的新品类，果糖正在以健康糖的形象走入大众的视线，彻底颠覆了传统糖的不健康形象，打破老百姓的“恐糖症”，为大众的健康饮食提供了一个新选择。

1．1果糖的来源与结构近年来，随着层析技术的不断提高和新型仪器的问世，对糖类生物化学的研究获得了长足的发展。

迄今为止，已证实自然界有200多种单糖。

大量事实说明，在分子的语言中，单糖如同氨基酸及核酸，可以作为密码字母，借以拼写许多天然物质的特异性〔2〕。

糖是生命和各种运动过程的重要能源。

依水解状况，可将糖分为3类：

（1）凡不能水解成更小分子的糖为单糖；

（2）凡仅能水解成少数（2～10个）单糖分子的糖为寡糖；（3）可水解为多个单糖分子的糖为多糖。

葡萄糖、果糖和半乳糖是对人体最为重要的单糖。

果糖存在于水果和蜂蜜中，且几乎总是与葡萄糖同时存在于植物中，尤以菊科植物为多。

从化学结构上看，糖是含有多个羟基的醛类或酮类，分别称为醛糖和酮糖。

葡萄糖为己醛糖，果糖为己酮糖；相似的化学结构决定了二者有一些相似的生化特性。

1.2果糖的代谢特点

（1）果糖