餐饮年终总结精.docx

餐饮年终总结精.docx

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餐饮年终总结精

餐饮年终总结（精）

第一篇：

餐饮年终总结（精）餐饮年终总结与计划

再过不久就是年关，对于各大餐饮企业来说除了轰轰烈烈的在做着相关的年度营销计划之外，在新年度到来之前，对这一年的工作做一个总结也是必需的一项工作，但是很多餐饮管理者都不知道如何着手去写年度工作总结，不知从哪些方面入手，心知肚明但难以形成文字和概括性的总结，以便在新的一年中采取相应对策。

在此特别准备了餐饮部企业年度工作总结的相关范文共参考：

（如何设计年度培训计划与预算方案）

餐饮部制定了适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显着提高，现将这阶段的工作总结如下：

一、加强内部管理工作：

1、制定了新的《员工守则》，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮部施行，规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断修改调整中。

并依据各项规章制度开展日常管理工作。

2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作，规范每周例会，每月一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。

改变原来遇超过70人会议就向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。

同时好的精神风貌不断体现，如：

城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台；红安詹店财政招待省财政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交餐饮部；厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。

3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型会议的接待客人反应情况适时做了调整和订。

4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍使其达到现阶段的工作要求和发展需要。

5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱的局面，特别是厨房卫生状况有显着的提高。

同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人；安排专人分管部门内的男女寝室。

6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。

7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。

有效检查工作和杜绝隐患的发生。

此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。

二、加强员工福利方面的改善：

1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见积极改进。

2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人来时的娱乐项目，一方面丰富员工业余生活。

3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组织员工唱卡拉ok，通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围，增强员工的归属感与集体感。

4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一些解暑水果及购买袜子等小商品。

三、合理改造硬件设施、设备。

1、厨房布局的调整及装修。

严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局，数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高要求的接待提供了先决条件。

2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。

3、增加屏风，隔离开大厅和厨房。

4、安装投影仪和自动伸缩幕布。

使会议室硬件符合市场竞争需要，满足客户需求。

5、添置布菲炉，增加饮食形式。

四、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经理协助开拓营销市场。

五、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。

加强团队协作，深化全局观念。

餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念，服务山庄，服务员工。

如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭虫工作中去。

虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：

１、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。

２、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制亟待完善。

３、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。

４、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能培训还有待加强。

5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用了。

同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需修复或者更新。

一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置。

6、餐饮部范围内的娱乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。

7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。

增加娱乐设施，桑拿等。

在明年的工作中，我们将要做好以下工作：

1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。

2、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃油，降低成本。

3、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。

菜式上增加松针熏制的食品，酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。

4、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。

同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。

多演练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。

5、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作。

某餐饮企业年度培训计划模版（全套）

6、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。

7、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。

8、规范建制补充人员。

平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖业，可以解决闲时的工作饱和量。

完成服务质量向质转变。

9、合理改造增加设施，增加包房。

原计划增加几间ktv包房的，其实完全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。

同时将中厅稍作改造，增加成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。

同时利用好鸟语林，把竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜，茶是中国茶（或者其他饮料）。

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第二篇：

餐饮主管年终工作总结报告（精）餐饮主管年终工作总结报告

2010年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么。

问题是什么。

有什么建议。

餐饮主管年终工作总结里都要有所体现。

这个时候餐饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢。

从哪里入手。

有没有一个年终工作总结的范文可供参考。

yes。

以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可以完成一份完美的年终工作总结啦。

正文：

目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下：

一、各项经济指标完成情况。

全年实现营业收入＿＿＿＿＿元，比去年的＿＿＿＿＿元，增长＿＿＿＿＿元，增长率＿＿％，营业成本＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加＿＿＿＿＿元，增加率＿＿％，综合毛利率＿＿％，比去年的＿＿％，上升（或下降）＿＿％，营业费用为＿＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿＿元，增加（或下降）＿＿＿＿＿元，增加（或下降）率＿＿％，全年实际完成任务＿＿＿＿＿元，超额完成＿＿＿＿＿元，（定额上交年任务为38xxxx元）。

二、今年完成的主要工作：

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，餐饮部定额上交酒店的任务为38xxxx元，比去年的32xxxx元，上升6xxxx元，上升率为1xxxx。

为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能

想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。

今年人均月收入＿＿＿＿元，比去年同期的＿＿＿＿元，增加了＿＿＿元，增长率为＿＿％。

（二）抓好规范管理。

强化协调关系，提高综合接待能力。

1.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。

2.完善餐饮部的会议制度。

会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行。

3.建立出品估清供应监督制度。

为了最大限度降底估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况，对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任。

制度建立后，原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。

酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5.提高综合接待能力。

今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大大提高。

在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席，创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚，接待婚筵共75席，创历史纯婚筵总席数的最高记录。

由于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归。

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子。

第一，全年开设经营项目六个：

自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）。

第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营;如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点。

第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州鲈每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款1xxxx。

优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动等。

第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点18款。

全年推出千年老龟汤等新菜共20xxxx款，扩大营业收入10xxxx万元，酒店通过一系列经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益。

（四）全员公关，争取更多的回头客。

餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识。

营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见。

逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等。

通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加。

第三篇：

兰州全面整治餐饮环节“瘦肉精”cuicanrensheng.org

兰州全面整治餐饮环节“瘦肉精”

新华网兰州7月13日电（记者王博）兰州市将全面整治餐饮环节瘦肉精，对直接面向公众的餐饮环节使用原料及食品添加剂中瘦肉精加强排查，把好最后一道关，力保瘦肉精不走上市民餐桌.

第四篇：

总结计划终建工系办公室、宣传部年终总结及年初计划

第一部分2010年终总结

时光如白驹过隙一般转瞬即逝，转眼间，2010年已接近尾声。

回顾这一年的路程，有平坦也有曲折，但经历过后我们也逐渐成熟起来。

办公室。

建工系办公室是学生会各部之间的纽带；同时也是协调各部之间、各部与老师之间的桥梁，所以办公室也自然成为了学生会的一个重要核心。

办公室虽从未举办过任何活动，但是办公室却一直配合各部门开展各项活动，作为幕后助手的办公室，每次活动都能竭尽全力协助主办部门办好活动。

除此之外，办公室的工作重点是考勤表的收发及统计；各项活动的经费报销；以及活动所需物品的购买；奖状、证书、桌签的打印等。

本学期，办公室于每周五中午例会时收发考勤表，开学初由于各种原因个别班级总是不能按时上交考勤表，因此导致考勤表的统计不能按时完成，延误了上报考勤的时间。

为了督促各班按时交考勤表并且提高办公室的工作效率，我们采取了一些措施，如：

在每周五中午例会时，不上交考勤表的班级不得进入会场，并派专人负责此项工作。

其次，我们还专门制定了一个考勤表迟交未交的统计表，多次迟交或未交的班级上报系里并在大会上通报批评。

自从此制度实施以后，考勤表的上缴率有了很大的提升，延误考勤上报时间的现象也有所改善。

与此同时，作为掌握全系经济大权的办公室，为了提倡节约省钱的理念，办公室也采取了相应的措施，如：

在每个活动举办前，主办部门要上交活动经费预算，对于经费预算过多或购买物品不合理的经费预算，一律不批并上报辅导员。

活动后，超出预算部分由主办部门自己承担。

不过，对于此措施完成的还不够严格，下学期会逐渐完善。

办公室在这一年里，为建工系每个活动做了许多幕后工作，也取得了不错的成绩。

这些都离不开办公室每一位干事的付出。

同时我们也遇到过许多困难，但我们从未放弃，因为我们始终坚信：

困难只有一个，但解决困难的方法有很多，只要我们团结一心，就一定可以成功打造建工系一流的学生干部团队。

宣传部。

建工系的另外一个幕后工作部门就是宣传部，同时，宣传部也是建工系的一道门，无时无刻不在为同学们展示着建工系的最新动态。

2010年9月末，宣传部展开了招新工作。

主席、副主席、及部长深入新生宿舍，给他们介绍宣传部的职能以及自己在工作中的所得。

功夫不负有心人，宣传部成功的招入了一批肯吃苦、责任心强的干事，为宣传部本学期的工作打下了良好的基础。

2010年10月初，院团委学生会及四系学生会成功举办了一年一度的秋季运动会，我宣传部通过制作板报、周报等方式来传达此次运动会的精神，使得同学们踊跃报名。

在比赛时，我们用镜头记录下了运动会的点点滴滴，记录下了每一个感人的瞬间，记录下了每一个拼搏的画面，将这次伟大的盛会载入了首钢工学院的史册。

2010年12月中旬我宣传部迎来了一个艰巨且能锻炼我们能力的任务-----摄影比赛。

摄影比赛是以建工系学生会名义承办院团委学生会的活动，因此，我部所有成员以高昂的斗志全力备战此次摄影比赛。

此次比赛受到了院团委及老师的好评，并且希望摄影比赛能够继续办下去，使我校广大摄影爱好者有一个展示自我的平台。

我宣传部也从本次摄影比赛中吸取经验，为以后的每一次摄影比赛、每一次活动做准备。

在本学期，建工系还举办了献血、党史知识竞赛、党员发展大会、09级部长任命会、团课考试、我是团员我承诺、趣味运动会、法制教育宣传月、诚信考试研讨会等活动。

我部成员都积极响应号召，在活动举办前为活动做宣传活动，活动举办期间记录每个活动的点点滴滴，使建工系的每个活动达到全员皆知的效果。

第二部分2011年年初计划

一、办公室、宣传部共同目标1.加强纽带作用，积极配合个方面的工作。

加强与各部门的联系，积极主动的行使宣传部和办公室的职能，为我系的工作再添一亮点。

2.改革宣传部和办公室内部的运行机制。

让每个人的能力都得以发挥，得以提高，拥有锻炼的空间。

3.提高两部门各成员自身的工作能力和素质，在提高工作质量的同时提高工作效率，使宣传部和办公室的工作开展得更加顺利.

二、加强两部门自身建设和部门间的交流1.进一步完善部门内部的规章制度，提高工作成员的工作积极性，提高工作质量。

2.细化部门内的工作记录，详细记录每位干事在任职期间所做的工作事迹，并将添加部内的会议记录。

3.鼓励部门成员与其他部门成员交往，及时了解其他部门信息，把工作状态由原来的被动转为主动，协助其他部门工作的完成，以更好的起到桥梁作用。

三、办公室、宣传部下一步工作重点

办公室：

首先办公室在日常工作，考勤方面不仅不会松懈，反而会更加严格。

为此我们也制定了一些计划，例如：

利用我们平时没课的时候去抽查各班的上课情况，在与上交的考勤表进行核查。

其次我们会继续延续节约省钱的宗旨，在经费方面严格把关绝不浪费系里的每一块钱。

并且将所有账目达到透明，让每一个同学都了解系里的经费来源及用处。

努力做到上情下达，下情上达，使办公室更充分的在学生会、老师、同学之间起到桥梁的作用。

宣传部。

海报的宣传是我们宣传部的主要阵地，也是同学们获得信息的重要渠道，其宣传的力量和效果不言而喻，我部会发挥好学校的喉舌作用，。

我们可在原有工作习惯上，锐意创新，时刻保持宣传形式的多样化新颖化。

校园内单一的常规宣传模式已经在某些程度上给大家造成了视觉疲劳，如何在宣传方式上创新，将成为决定宣传效果好坏的重要因素。

因此，宣传部将开拓更多的宣传途径，或是改良传单、海报的版面来吸引同学们对于活动信息的关注。

此外，往日的宣传工作，每每将重点放在前期宣传上，因而也就忽略了在活动举办后的后续报道。

后期宣传不仅是面向大众的重要一笔，更是组织对于活动的一次总结。

利用宣传部作为系学生会宣传部和同学们之间的纽带，利用他们把我们的信息带给大众，把我们的工作开展的更彻底。

使同学们能了解最新活动信息的同时，也通过他们把同学们的心声反馈给我们。

做到上情下达，下情上达，使我们的宣传工作能更有目的性的开展。

2010-12-28

第五篇：

销售员终总结销售员终总结

出来工作也有半年了，直新年伊始之际现对本人这半年的生活、工作、及感受做一个总结。

以期在新的一年里有一个合理的规划，以取得更好、更高的成绩。

首先，在社会上工作和以往在学校环境完全不同其差异就在于社会比在学校要现实残酷，与人之间都是以利益关系为主要关系，像人情关系、责任关系、管理关系等都是以此为基础而依存的。

当然不是说就没纯友谊或是说情谊了只说认清了这个社会与人性。

为此要时刻保持自身的警惕性，不要随意对别人进行揭底的交流，对人对事都要有保留。

对各种关系要冷静对待，以防出现头脑发热之举。

在生活要做到自理、自律。

这个世界上除了有限的那么几个人是真心的关心你之外其他的都有是虚的。

所以要对自己好一点也要对关心自己的人好一点，毕竟只有自己实实在在的好才是真的好。

现在说下工作上的事，在工作的这半年里从一开始的完全陌生到了解再到熟知这一适应学习的过程，从对客人无语胆怯到适应性的交流接触再到现在能主动销售也算是有了一个进步，虽然说进步不是很明显不是很大。

但人只要能成长能学习就会离成功更近。

对于工作做出如下总结与看法：

一、思要统

一、态度要端正

就是说在销售中要与搭档有很好配合默契思想是做到统一，不要各自为政两个人介绍不同风格的款式。

态度上也不要因为谁是主谁是辅就在工作中耍皮气或是待慢客人之类的影响成交的现像出现。

在工作中时刻都要有一个积极的向上的心态。

拿破仑。

希尔曾经说过，“人与人之间没有太多区别，只有积极的心态与消极的心态这一细微的区别，但正是这一点点区别决定了二十年后两个人生活的巨大差异。

”态度决定成败。

所以心态要放正。

二、学习

在工作或者说是在人的一生中都是无止境的学习，向自己学习、向同事学习、向所有有利于自己的学习。

学习各种接近客人的方法、学习达成交易成功的方法。

不仅要学习还要与同事交流自己的意见与想法让自己更进一步。

只有不断地学习、思考、总结，我们才能不断地提高和把事做好。

三、时刻准备

每次销后要与同事做一个交流或者说是总结还要对这个客人做一个分析，分析成败的原因和下次出现类似情况的应对方法。

要做时刻有准备的人，为机会稍纵即逝。

机会也只留给有准备的人。

也只有时刻准备着才能迎接更高更强的挑战。

四、售后

每次销成交后都要对客人进行我们的一个售后解说，因为我们的售后服务也是我们公司的一大卖点，也能让顾客更加的信任我们这个品牌。

这样更能留住顾客让他成为我们的回头客、忠实顾客。

结束语、

在这新年来临时对过去进行反省总结吸取教训与经验只为来年能走得更远变得更强。

对未来做一个美好的憧憬并为之努力，各位同事我们一起学习、进步加油吧。