小肉丸做法.docx

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小肉丸做法

食材食谱热量：

1591.5（大卡）

主料

猪肉240克

辅料

葱姜适量

老抽适量

味极鲜适量

白糖适量

胡椒粉适量

醋适量

香油适量

花生油适量

水淀粉适量

盐适量

白酒适量

方法/步骤

1.1

 猪前肘剁成泥，

2.2

 肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的

3.3

 准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用

4.4

 肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，

5.5

 锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，

6.6

 右手用调羹把丸子刮入油锅，

7.7

 中火炸成金黄色的丸子，

8.8

 捞出，这是炸好的丸子

9.9

 葱、姜切末

10.10

 锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，

11.11

 然后加入老抽和味极鲜爆香

12.12

 加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:

1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，

13.13

 用水淀粉勾芡，淋人香油即可

14.14

 把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了

15.15

 做好的糖醋丸子

注意事项

∙ 肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好