营养学练习单选多选等doc.docx

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营养学练习单选多选等doc

一、填空

　　1．维生素D的缺乏症有（   ）、骨质软化症、（   ）、和（   ）。

　　2．必需脂肪酸最好的食物来源是（   ）和（   ）。

　　3．除8种必需氨基酸外，还有（   ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

　　4．水溶性维生素包括（   ）和（   ）。

　　5．（   ）和（   ）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。

　　6．人体热能需要的测定方法有（   ）和（   ）

　　7．烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（   ）、（   ）和（   ）。

　　8．与胎儿“神经管畸形”形成密切相关的维生素是（   ）

　　9．硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（   ）、（   ）、急性暴发性脚气病三种类型。

　　10．人体的热能消耗包括（   ）、（   ）和（   ）三方面。

　　11．缺铁性贫血期主要表现为（   ）和（   ）下降。

　　12．铁损耗的三个阶段包括（   ）、红细胞生成缺铁期和（   ）。

　　13．蛋白质和能量同时严重缺乏的后果可产生（   ）症。

　　14．亚油酸主要存在于（   ）中。

　　15．目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（   ）和（   ）两类不饱和脂肪酸。

　　16．营养学上，主要从（   ）、（   ）和被人体利用程度三方面来全面评价食品蛋白质的营养价值。

　　二、单选题

　　1．血胆固醇升高时，血中（   ）浓度增加。

　　A．HDL　　B．LDL　　C．糖蛋白　　D．球蛋白

　　2．膳食蛋白质中非必需氨基酸（   ）具有节约蛋氨酸的作用。

　　A．半胱氨酸　　B．酪氨酸　　C．精氨酸　　D．丝氨酸

　　3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（   ）

　　A．氮平衡　　B．负氮平衡　　C．排出足够的尿素氮　　D．正氮平衡

　　4．维持人体基本生命活动的能量消耗是（   ）

　　A．体力活动耗能　　B．基础代谢　　C．非体力活动耗能　　D．食物热效应耗能。

　　5．能促进钙吸收的措施是（   ）

　　A．经常在户外晒太阳　　B．经常做理疗（热敷）　　C．多吃谷类食物　　D．多吃蔬菜、水果

　　6．具有激素性质的维生素是（   ）

　　A．维生素B1　　B．维生素B2　　C．维生素D　　D．维生素PP

　　7．维生素B2缺乏体征之一是（   ）

　　A．脂溢性皮炎　　B．周围神经炎　　C．“三D”症状　　D．牙龈疼痛出血

　　8．能被人体消化吸收的碳水化合物是（   ）

　　A．棉籽糖　　B．果胶　　C．纤维素　　D．淀粉

　　9．膳食蛋白质中非必需氨基酸（   ）具有节约苯丙氨酸的作用。

　　A．半胱氨酸　　B．酪氨酸　　C．丙氨酸　　D．丝氨酸

　　10．中国营养学会推荐我国居民的碳水化物的膳食供给量应占总能量的（   ）

　　A．45%～50%　　B．70%以上　　C．55%～65%　　D．30%以下

　　11．中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（   ）。

　　A．45%　　B．25%～30%　　C．20%以下　　D．20%～30%

　　三、多选题

　　1．促进钙吸收的因素有（   ）

　　A．维生素D　　B．乳糖　　C．膳食纤维　　D．氨基酸　　E．青霉素

　　2．下列哪些蛋白可作为参考蛋白（   ）

　　A．醇溶蛋白　　B．酪蛋白　　C．鸡蛋蛋白　　D．鱼肉蛋白　　E．牛肉蛋白

　　3．影响人体基础代谢的因素有（   ）

　　A．体表面积与体型　　B．年龄　　C．甲状腺激素异常　　D．寒冷　　E．咖啡因

　　4．促进铁吸收的因素有（   ）

　　A．维生素B　　B．猪肉　　C．抗酸药物　　D．植酸盐　　E．维生素C

　　5．维生素A缺乏引起（   ）

　　A．干眼病　　B．脚气病　　C．致盲症　　D．坏血病　　E．失明

　　6．不溶性膳食纤维包括（   ）

　　A．纤维素　　B．甘露醇　　C．半纤维素　　D．木质素　　E．果胶

　　7．人体必需脂肪酸为（   ）

　　A．γ－亚麻酸　　B．α－亚麻酸　　C．亚油酸　　D．EPA　　E．DHA

　　8．食物的能量来源是（   ）

　　A．碳水化合物　　B．酒精　　C．脂肪　　D．蛋白质　　E．矿物质

　　9．下列矿物质中，属于必需微量元素的有（   ）

　　A．锌　　B．磷　　C．钙　　D．铁　　E．硒

　　10．属于优质蛋白的有（   ）

　　A．谷蛋白　　B．大豆蛋白　　C．鸡肉蛋白　　D．白蛋白　　E．鱼肉蛋白

　　11．下面说法正确的是（   ）

　　A．血红素铁主要存在于动物性食品中　　B．血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

　　C．非血红素铁主要存在于动物性食品中　　D．无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响　　E．铁的吸收与体内铁的需要量有关

　　12．含碘量丰富的食品有（   ）

　　A．海带　　B．深绿色蔬菜　　C．干贝　　D．紫菜　　E．海鱼

　　13．下面说法正确的是（   ）

　　A．铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分　　B．硒是谷胱甘肽硫转移酶的组成成分

　　C．锌参与蛋白质合成　　D．人乳中的钙磷比例约为1:

1.5　　E．缺硒是发生克山病的重要原因

　　14．维生素D的较好食物来源有（   ）

　　A．牛奶　　B．蛋黄　　C．肝脏　　D．谷类　　E．海鱼

　　四、名词解释

　　1．氮平衡　　2．必需氨基酸　　3．氨基酸模式　　4．参考蛋白质　　5．蛋白质功效比值（PER）

　　6．限制性氨基酸　　7．营养学　　8．氨基酸评分　　9．必需脂肪酸（EFA）　　10．食物热效应

　　11．蛋白质净利用率（NPU）　　12．必要的氮损失（ONL）　　13．混溶钙池　　14．条件必需氨基酸　　15．生物价　　16．膳食纤维　　17．优质蛋白　　18．营养素　　19．蛋白质互补作用

　　五、简答题

　　1．评价食物蛋白质营养价值为什么常用表观消化率？

　　2．影响铁吸收的主要因素有哪些？

　　3．促进钙吸收的因素有哪些？

　　4．简述矿物质的共同特点。

　　5．必需脂肪酸的生理功能有哪些？

　　6．影响钙吸收的因素有哪些？

　　7．膳食纤维的生理功能有哪些?

　　8．矿物质的生理功能有哪些?

　　六、论述题

如何评价食物蛋白质的营养价值？

一、填空

　　1．蔬菜和水果在烹调过程中主要是（   ）和（   ）的损失和破坏。

　　2．谷类食品中主要缺少的必需氨基酸是（   ）。

　　3．最好的植物性优质蛋白质是（   ）。

　　4．（   ）是膳食中碳水化合物存在的主要形式。

　　5．谷类是膳食中（   ）族维生素的重要来源。

　　6．谷类食品含蛋白质（   ）%。

　　7．牛奶中含量较低的矿物质是（   ）,用牛奶喂养婴儿时应注意加以补充。

　　8．牛奶中的蛋白质主要为（   ）。

　　9．人奶中的蛋白质主要为（   ）。

　　10．评定鲜奶质量的简易指标是（   ）。

　　11．蔬菜、水果贮藏常采用的方法有（   ）和（   ）。

　　12．常采用（   ）和（   ）的方法来提高谷类蛋白质的营养价值。

　　13．我国婴儿配方代乳粉标准中明确规定，含有豆粉的婴幼儿代乳食品，（   ）试验必须是阴性。

　　14．鱼类脂肪中含有（   ），具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。

　　15．畜禽肉中的铁以（   ）的形式存在，是膳食铁的良好来源。

　　16．禽肉、畜肉中含有可溶于水的（   ），使肉汤味道鲜美。

　　二、单选题

　　1．含维生素C最多的蔬菜是（   ）

A．大白菜　　B．油菜　　C．柿子椒　　D．大萝卜

2．野果的营养特点（   ）

　　A．富含维生素　C．和胡萝卜素　　B．富含维生素B1　　C．富含维生素A和D　　D．富含维生素E

　　3．大豆中的蛋白质含量（   ）

　　A．15～20%　　B．50～60%　　C．10～15%　　D．35～40%

　　4．某食物中蛋白质的INQ值大于1（   ）

　　A．表示食物蛋白质的供给量高于能量供给　　B．表示食物蛋白质的供给量低于能量供给

　　C．表示食物蛋白质的供给量与能量供给量平衡　　D．表示食物蛋白质的供给高于机体所需

　　5．下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（   ）

　　A．甜炼乳　　B．调制奶粉　　C．淡炼乳　　D．全脂奶粉

　　6．影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（   ）

　　A．磷酸　　B．草酸　　C．琥珀酸　　D．植酸

　　7．大豆中产生豆腥味的主要酶类是（   ）

　　A．淀粉酶　　B．脂肪氧化酶　　C．脲酶　　D．蛋白酶

　　8．豆芽中富含（   ）

　　A．维生素E　　B．叶酸　　C．维生素B　　D．维生素C

　　三、多选题

　　1．大豆中的非营养因子（   ）

　　A．蛋白酶抑制剂　　B．植酸　　C．植物红细胞凝血素　　D．皂甙类　　E．异黄酮类

　　2．下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有（   ）

　　A．鸡蛋　　B．稻米　　C．鸡肉　　D．牛肉　　E．大豆

　　3．大豆中的胀气因子包括（   ）

　　A．棉籽糖　　B．阿拉伯糖　　C．水苏糖　　D．半乳聚糖　　E．蔗糖

　　4．下列属于大豆及其他油料的蛋白质制品的有（   ）

　　A．组织化蛋白质　　B．油料粕粉　　C．纯化蛋白质　　D．分离蛋白质　　E．浓缩蛋白质

　　5．蔬菜水果中富含下列哪些成分（   ）

　　A．碳水化合物　　B．蛋白质　　C．有机酸　　D．芳香物质　　E．矿物质

　　6．禽肉的营养特点有（   ）

　　A．脂肪含量少　　B．脂肪熔点低　　C．含氮浸出物少　　D．蛋白质的氨基酸组成接近人体需要

　　E．易消化吸收

　　7．肉类食品在冷冻贮藏中可发生哪些变化（   ）

　　A．变色　　B．蛋白质变性　　C．自溶　　D．脂肪氧化　　E．后熟

　　8．谷类中含量较高的蛋白质为（   ）

　　A．谷蛋白　　B．球蛋白　　C．白蛋白　　D．醇溶蛋白　　E．酪蛋白

　　四、名词解释

1．INQ　　2．食品的营养价值　　3．褐变反应

五、简答题

　　1．大豆有哪些营养价值？

　　2．大豆中的抗营养因素有哪些？

　　3．从哪些方面评定食品的营养价值？

　　4．INQ的计算公式及其营养学意义是什么?

　　5．鸡蛋蛋白具有哪些优点？

　　6．牛奶中碳水化合物的营养特点？

一、填空

　　1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（）极为重要。

　　2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（）和（）。

　　3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（），能使血中（）含量增加，同时引起HDL降低。

　　4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（）对血管的损伤。

　　5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（）。

　　6．糖尿病营养治疗的首要原则是（）摄入。

　　7．肥胖治疗原则是达到（），促进（）。

　　8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（）作为能量的主要来源。

　　二、单选题

　　1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（）。

　　A．负相关　　B．不相关　　C．正相关　　D．未确定

　　2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（）。

　　A．相同的　　B．不同的　C．不确定　　D．有时相同

　　3．预防动脉硬化应增加（）的摄入

　　A．饱和脂肪酸　　B．不饱和脂肪酸　　C．甘油三酯　　D．胆固醇

　　4．（）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。

　　A．葡萄糖、蔗糖　　B．葡萄糖、果糖　　C．乳糖、麦芽糖　　D．蔗糖、果糖

　　5．（）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。

　　A．膳食纤维　　B．淀粉　　C．双糖　　D．寡糖

　　6．（）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。

　　A．大剂量的维生素A　　B．大剂量的维生素E　　C．大剂量的维生素D

D．大剂量的维生素C

　　7．（）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。

　　A．茶多酚　　B．大蒜　　C．洋葱　　D．草酸

　　8．营养素可在基因表达的（）上对其进行调节。

　　A．所有水平　　B．转录前水平　　C．翻译和翻译后水平　　D．转录后水平

　　9．携带有（）者骨密度与钙的摄入量呈剂量反应关系。

　　A．BB基因型　　B．bb基因型　　C．Bb基因型　　D．以上三种基因型者

　　10．叶酸摄入不足只对携带有（）人群的影响较大,该型人群应比一般人群摄入更多的叶酸。

　　A．T/T基因型　　B．C/C基因型　　C．C/T基因型　　D．以上三种基因型

　　三、多选题

　　1．使血胆固醇升高的有（）

　　A．豆蔻酸　　B．亚麻酸　　C．月桂酸　　D．棕榈酸　　E．亚油酸

　　2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（）

　　A．苏子油的油脂　　B．橄榄油的油脂　　C．茶油的油脂　　D．鱼油的油脂　　E．芝麻油

　　3．引发癌症发生发展的重要原因是（）

　　A．高能量膳食　　B．低能量膳食　　C．不合理的饮食结构　　D．不合理的特殊饮食习惯

　　E．高盐膳食

　　4．动脉粥样硬化的独立危险因素主要有（）

　　A．氧化型低密度脂蛋白　　B．甘油三酯　　C．游离脂肪酸　　D．血浆同型半胱氨酸

　　E．胱氨酸

　　5．具有降低血压作用的矿物质有（）

　　A．膳食钾　　B．膳食钙　　C．镁　　D．铁　　E．钠

　　四、名词解释

　　1．血糖指数（GI）　　2．肥胖　　3．BMI　　4．遗传性肥胖

　　5．继发性肥胖　　6．单纯性肥胖　　7．分子营养学

　　五、简答

　　1．简述氯化钠摄入导致血压升高的机制

　　2．简述膳食能量对动脉粥样硬化的影响

　　3．简述肥胖发生的原因及肥胖的种类

　　4．简述肥胖的治疗原则及方法

　　5．简答维生素E预防动脉粥样硬化的可能机制

　　6．哪些膳食结构与癌症的发生有关？

　　7．食物中的主要抗癌因素有哪些？

　　8．分子营养学的主要内容是什么？

　　9．营养素对基因表达的作用特点是什么？

　　10．营养素对基因表达的调控过程复杂，请简略说明其步骤。

　　11．简略说明葡萄糖调节L-PK基因和S14基因的大致过程。

　　12．维生素D受体（VDR）有哪三种基因型？

它们与钙吸收的关系如何？

　　六、论述题

　　1．论述动脉粥样硬化的膳食调整和控制原则

　　2．如何对原发性高血压进行营养防治？

　　3．试述糖尿病营养治疗目标

　　4．世界癌症研究会1999年提出的预防癌症14条膳食与保健建议的主要内容是什么？

　　5．试述营养素、基因和疾病三者之间的关系

一、填空题

　　1．妊娠早期基础代谢率略有（   ），中晚期逐渐（   ）。

　　2．一般可根据定期测量孕妇（   ）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。

　　3．婴儿生长至（   ）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。

　　4．婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（   ）、活动的能量消耗、（   ）和储存能量。

　　5．老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（   ）氮平衡。

　　6．初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（   ）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（   ），故易消化。

　　7．中国营养学会建议乳母钙的AI为（   ），老年人钙的AI为（   ）。

　　8．运动员的能量来源主要为（   ），当运动员体内有足够的（   ）和（   ）作为能源时蛋白质几乎不被动用。

　　9．婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（   ），当肾溶质负荷（   ）时容易发生脱水或水肿。

　　10．妊娠期营养不良可使母体发生（   ）、（   ）和营养不良性水肿。

　　二、单选题

　　1．当妊娠期妇女体内（   ）缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。

　　A．叶酸　　B．蛋白质　　C．铁　　D．维生素A

　　2．（   ）几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。

　　A．维生素A　　B．维生素B　　C．维生素C　　D．维生素D

　　3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（   ）。

　　A．氮平衡　　B．负氮平衡　　C．排除足够的尿素氮　　D．正氮平衡

　　4．婴幼儿佝偻病主要是由（   ）缺乏引起的。

　　A．维生素A　　B．维生素C　　C．维生素D　　D．硫胺素

　　5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（   ）的配方奶粉。

　　A．＜12%　　B．12%～18%　　C．18%～25%　　D．＞25%

　　6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（   ）含量减少引起的。

　　A．铁　　B．硒　　C．钙　　D．锌

　　三、多选题

　　1．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素（   ）。

　　A．铁缺乏　　B．叶酸缺乏　　C．维生素A过量　　D．碳水化合物不足　　E．脂肪过多

　　2．学龄儿童可出现的营养问题有（   ）。

　　A．缺铁性贫血　　B．维生素A缺乏　　C．维生素B1缺乏　　D．肥胖　　E．锌缺乏

　　3．可使孕妇出现贫血的维生素包括（   ）。

　　A．维生素A　　B．维生素B1　　C．维生素B12　　D．叶酸　　E．维生素E

　　4．母乳中含量低于牛乳的营养素包括（   ）。

　　A．蛋白质　　B．脂肪　　C．碳水化合物　　D．钙　　E．磷

　　5．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（   ）。

　　A．婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用

　　B．婴儿期是人类生长发育的第一高峰期

　　C．婴儿可以食用成粒花生

　　D．婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养

　　E．母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养

　　6．妊娠期营养不良可使胎儿发生（   ）。

　　A．佝偻病　　B．先天畸形　　C．低出生体重　　D．脑发育受损　　E．肥胖

　　四、名词解释

1．婴儿配方奶粉　　2．断奶过渡期

五、简答题

　　1．婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？

　　2．对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？

　　3．婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？

　　4．如何做到幼儿的合理膳食？

　　5．学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？

　　6．青少年的膳食原则是什么？

　　7．老年人的膳食原则是什么？

　　六、论述题

　　1．概述妊娠期的营养需要　　2．为何提倡母乳喂养？

　　3．运动员的膳食原则是什么？

一、填空题

　　1．膳食营养素参考摄入量包括四个营养水平指标，它们是（）、（）、适宜摄入量（AI）和可耐受的高限摄入水平（UL）。

　　2．RDA是考虑安全率，即包括人群中个体差、应激等特殊情况下需要量的波动、食物的（）、烹调损失以及各种食物因素和营养素之间的相互影响等，并且还兼顾（）和（）等实际问题而提出的。

　　3．能量消耗主要用于基础代谢（BMR）、（），以及（）。

　　4．成人钙元素的AI值为（）。

　　5．成人铁元素的AI值男为（），女为（）。

　　6．成人锌元素的RNI值男为（），女为（）。

　　7．居民营养状况调查简称营养调查。

我国在（）年、（）年和（）年曾作过三次全国性营养调查。

　　8．膳食调查的目的是了解在一定时间内调查对象通过膳食所摄取的（）和（）的数量和质量，借此来评定正常营养需要能得到满足的程度。

　　9．在集体单位应用称量法调查时，如被调查单位人员的劳动强度、性别、年龄等组成不同，必须用（）的折算方法才能算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。

　　10．膳调中称量法的缺点是花费人力和时间较多，不适合（）。

　　11．体重和身高是人体测量资料中最基础的数据，在反映人体营养状况上比较确切。

体重可以反映（）的变化；而身高可反映（）。

　　12．身高别体重应用于儿童，主要反映当前营养状况，对区别（）和（）有意义。

　　13．人体脂肪含量测定的Brozek公式：

F（%）=（4.570/D－4.142）×100%。

式中D为（）。

　　14．社会营养监测指标包括监测地区（）和（）两方面的资料与指标。

　　15．社会经济状况资料包括（）、农业生产状况、（）和食物产储运销四个方面。

　　16．人均收入=（）/家庭人口数

　　17．今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，要优先发展（）产业、（）产业和（）三个重点食物领域。

　　18．今后十年，针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，努力解决好（）和（）两个重点地区。

　　19．针对我国食物与营养发展现状和存在的问题，努力解决好（）、（）、（）三个重点人群的食物与营养发展问题。

　　20．安全农产品主要包括三类食品，它们的排列像一个三角形，底部是（），中间是（），顶部是（），越往上要求越严格。

　　21．绿色食品分为（）和（）二个等级。

　　22．有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是，有机食品在其生产和加工过程中绝对禁止使用（）、（）、（）等人工合成物质。

　　二、单选题

　　1．Kaup指数的公式（）

　　A．[体重（kg）/身高（cm）2]×104　　B．[体重（kg）/身高（cm）2]×103

　　C．[体重（kg）/身高（cm）]×104　　D．[体重（kg）/身高（cm）3]×104

　　2．Rohrer指数的公式（）

　　A．[体重（kg）/身高（cm）4]×107　　B．[体重（kg）/身高（cm）3]×105

　　C．[体重（kg）/身高（cm）3]×106　　D．[体重（kg）/身高（cm）3]×107

　　3．Vervaeck指数的公式（）

　　A．{[体重（kg）＋胸围（cm）]/身长（cm）}×100%　　B．{[体重（kg）－胸围（cm）]/身长（cm）}×100%　　C．{[体重（kg）＋胸围（cm）]/身长（cm）}×100%　　D．{[体重（kg）－胸围（cm）]/身长（cm）}×100%

　　4．缺少维生素A的临床体征（）

　　A．干燥，毛囊角化　　B．毛囊四周出血点　　C．癞皮病皮炎　　D．阴囊炎，溢脂性皮炎

　　5．Engel指数越大，说明（）

　　A．生活水平越贫穷　　B．生活水平越富裕　　C．工资收入越大　　D．用于购买食品的支出越大

　　6．制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为（）后再考虑安全率。

　　A．总氮量　　B．大豆蛋白质　　C．参考蛋白质　　D．蛋白质

　　三、多选题

　　1．关于体质指数（BMI）的叙述哪些正确（）

　　A．18.5～24.99为正常　　B．17～18.4为轻度消瘦　　C．18.5～21.4为中度消瘦

　　D．25～29.99为超重　　E．多于30为肥胖

　　2．营养发展纲要中保障合理的营养素摄入量的总体目标哪些正确（）

　　A．人均每日摄入能量为43