食品生产许可申请填写模板书附申请必需七项制度.docx
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食品生产许可申请填写模板书附申请必需七项制度
.附件1
食品生产许可申请书
☑食品□食品添加剂
☑首次□变更□延续□报告
申请人名称：
XX食品生产有限责任公司
（签字或盖章）
申请日期：
2017年8月15日
声明
按照《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》要求，本申请人提出食品生产许可申请。
所填写申请书及其他申请材料内容真实、有效（复印件与原件相符）。
特此声明。
一、申请人基本情况
申请人名称
XXXXX（与营业执照上内容一致）
法定代表人
（负责人）
张三（与营业执照上内容一致）
食品生产许可证
编号
新办企业不填，变更、延续申请时填写
营业执照注册号
1234567890（与营业执照上内容一致）
社会信用代码
（身份证号码）
1234567890（与营业执照上内容一致）
住所
与营业执照上内容一致
生产地址
按生产场所实际地址进行填写：
**省**市**区（县）******
联系人
李四
联系电话
123
传真
123
电子邮件
123
变更事项
（变更、延续申请时填写）
变更事项
变更前
变更后
如法人变更、企业名称变更、生产地址变更等
新办企业不填
如：
法人名字：
如：
法人名字：
备注
二、食品安全管理及专业技术人员
序号
姓名
身份证号
职务
文化程度、专业
1
张三
1101XXXXXXXXX
总经理
本科、食品工程
2
李四
1101XXXXXXXXX
质量负责人
本科、食品科学
3
王五
1101XXXXXXXXX
质管部主任
本科、中药学
4
杜八
1101XXXXXXXXX
检验员
本科、生物工程
5
6
三、产品信息表
序号
食品、食品添加剂类别
类别编号
类别名称
品种明细
产品执行标准
1
饮料
0601
瓶（桶）装饮用水
包装饮用水（饮用纯净水、饮用天然泉水、饮用天然水、其他饮用水）
与品种明细一一对应
2
0602
碳酸饮料（汽水）
碳酸饮料（汽水）（果汁型碳酸饮料、果味型碳酸饮料、可乐型碳酸饮料、其他型碳酸饮料、等）
3
其他食品
3101
其他食品
酵母（酵母抽提物）
注：
具体填写参照《食品分类目录》。
四、食品生产加工场所信息表（*申请多个类别编号的按类别编号分页填写*）
类别编号
3101
类别名称
其他食品
序号
生产场点、工艺、工序名称
生产场点、工艺、工序所在地
1
原料验收工序
酵母抽提车间
2
自溶酶解工序
酵母抽提车间
3
过滤分离工序
酵母抽提车间
4
真空浓缩工序
酵母抽提车间
注：
本表所报工序必须覆盖审查细则规定的各工艺要求。
食品生产主要设备、设施清单
类别编号2401类别名称糕点
设备、设施
序号
名称
规格/型号
数量
1
调粉设备
和面机
1吨/GY25-38-616
1
打蛋机
1
2
成型设施
月饼成型机
1
食品安全管理制度清单
序号
管理制度名称
文本编号
1
进货查验记录管理制度
2
生产过程控制管理制度
3
出厂检验记录管理制度
4
食品安全自查管理制度
5
从业人员健康管理制度
6
不安全食品召回管理制度
7
食品安全事故处置管理制度
8
其他制度
食品生产许可其他申请材料清单
根据《食品生产许可管理办法》，申请食品生产许可，申请人还需提交材料如下：
1.营业执照复印件、企业法人身份证复印件、组织机构代码证复印件（企业未取得社会信用代码时）;
2.食品生产场地有权使用的证明材料;
3.食品生产加工场所及其周围环境平面图；
4.食品生产加工场所各功能区间布局平面图；
5.工艺设备布局图；
6.食品生产工艺流程图；（食品添加剂申请无需提供）
7.食品生产主要原材料、包装材料一览表
8.保证食品安全的规章制度文本；
9.申请人生产条件未发生变化的声明（生产条件未发生变化时）；
10.型式检验报告；
11.《食品生产许可证》正本、副本、副页原件及复印件（变更、延续申请时）;
12.其他材料。
食品安全管理制度
进货查验记录制度
第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本公司按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本公司的原辅料、包装物料等产品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：
全国工业产品生产许可证、工商营业执照等），验明进货产品合格证明和合格标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条对进货产品包装标识进行查验核对，内容包括：
（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；
（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；
（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；
（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；
第四条做好进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证产品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
第五条在进货时，对查验不合格的产品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣产品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
生产过程控制管理制度
为确保在生产加工环节过程中，杜绝因操作不慎造成损失及违反作业指导书等问题的发生，制定本生产过程控制管理制度。
1、在生产加工过程中，车间、质检员、仓库管理员认真执行本规定。
2、车间认真按生产加工计划，及时安排组织生产，有下列情况造成损失的由当事人自负：
品种、包装规格、数量不符，合格证漏填或错填内容的。
3、生产加工的成品应严格执行食品标准规定。
4、辅助材料按消毒规定进行操作。
5、仓库保管员必须按下达的生产加工通知单内容，准确无误的落实发放原料、辅料、添加剂、包装袋、合格证、标签等。
擅自更改包装、品种规格、增减包装数量，错发、误发辅助材料的按公司有关规定处理。
6、质检员按生产加工通知单下达的品种，标准、规格准备合格证，及时安排打印生产日期，快速传递到位，擅自更改合格证品种、标准、规格、漏、少合格证的按公司有关规定处理。
7、仓库保管员在工作中应积极配合车间生产，保证各种辅助材料数量的供给，因工作不慎、错发、擅自脱岗影响车间正常生产的按厂内有关规定处理。
8、对生产过程进行有效控制，保证生产作业按规定方法和程序在受控状态下进行，确保产品质量满足规定要求。
9、生产过程分为一般工序和关键工序。
本厂糕点生产的关键工序有：
原料验收、配料（食品添加剂的使用）及烘烤（卫生控制等），除关键工序以外的生产工序为一般工序。
关键工序应重点控制。
10、关键工序在工艺流程图中添加了▲，各环节应认真操作并对工艺操作作记录。
11、生产结束后，各工序认真填写岗位工作记录，生产科长审核后，上报质检员进行出厂检验。
12、各工序操作人员应严格按作业指导书进行操作，未按作业指导书进行操作的按相应管理制度处理。
13、生产车间环境卫生班前、班后各清扫一遍，班后清理卫生完毕开启杀菌灯，时间不低于2小时，确保生产车间的卫生。
出场检验管理制度
一、产品质量检验
质检科对公司原料、原辅材料等、半成品、成品进行检测、分析、判定，出具检测报告，独立行使产品检验把关的职能。
对不合格产品质量问题进行分析并提出解决方案，为解决质量问题提供依据和改进办法；对不合格产品具有一票否决权利。
1、质检员根据生产计划表，对原料至成品的质量状况进行跟踪检查并记录（主要包括：
人员卫生、地面卫生、设备消毒、操作工艺、控制参数的运行执行情况）。
2、抽样方案、检测判定依照产品相关质量标准进行检测记录，并出具相关检测报告。
3、原、辅、包装材料进厂检验；
原料检测项目按标准规定执行。
包装纸检测项目按标准规定执行。
其他有关原辅材料按国家相关标准规定执行。
4、出公司检验：
对成品出公司按标准进行全指标检验，保证出公司产品的质量，杜绝不合格产品出公司。
检验包括：
产品的感官、理化指标等，对检验结果进行记录，并出具产品质量检验报告。
5、质检责任：
质检具有法律责任，质检人员对所出具质检报告负责。
严禁任何人在产品质量上弄虚作假、以劣充好、搞假数据，欺骗消费者，若有发生，必须追究责任并严肃处理。
各生产工序和部门必须按照制订的岗位责任制、卫生责任制、技术操作规范、技术操作参数进行生产，以保证产品质量达到岗位所要求的规范和标准。
凡产品质量不符合质量标准一律不得出厂，造成的经济损失分清责任，由所属工序、人员负责赔偿。
二、检测设备管理制度：
1、设备管理人员应对所有检测设备（包括检验、实验、计量设备）进行登记，详细记录其量程、精度、使用时间及维护情况等，对每种设备进行编号以便管理。
2、对设备的维护、保养应定期进行，常用设备做日常维护，不常用设备应按每周或每月依次维护，并加强设备的保养。
备用设备应封存，在使用前必须进行检定或校准。
3、列入国家所规定的强制性检测、计量器具在检测有效截止日到达时送质检部门检定，一旦不合格应做降级或报废处理，及时购置新设备，以免造成检测上的错误。
4、易坏易损器械一旦破损不得使用，并做报废处理。
5、任何设备在搬运过程中，设备管理人员都应保证轻拿轻放，避免在搬运过程中造成零部件的损坏。
食品生产安全自查管理制度
1.目的
定期对公司的食品生产安全状况进行自我检查评价，及时发现危害食品安全的不符合情况并立即采取整改措施，确保我公司食品安全。
2.范围
食品生产安全自查范围包括现场检查、管理制度和质量记录。
3.职责
3.1质管部负责食品安全自查管理制度文件的编制、修改、更新。
3.2质管部组织人员每月两次进行食品生产安全现场检查。
3.2生产部、质管部分别指派1名以上管理人员组成食品安全自查小组，每半年度对公司的食品安全总体状况检查评价一次，并向公司管理办公司提交自查报告。
4.食品生产安全检查规程
4.1现场检查规程
一、原辅料（包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品）采购进货查验落实情况。
检查项目：
原辅料存放；专库管理；标签标识；索证索票；制度具备情况；现场记录。
（一）原辅料存放
1.原辅料存放是否离地、离墙。
外包装是否完整，并做好防护
检查规程：
查看原辅料存放情况，是否符合存放要求重点注释：
原辅料堆放是否离地10cm以上，离墙20cm以上，并应有防止虫害侵入的装置。
2.仓库是否符合卫生要求
检查规程：
查看现场卫生情况。
3.原辅料仓库内是否有过期原辅料，过期原辅料清理及记录是否符合要求。
检查规程：
查看是否有过期原料，是否有处置记录。
4.生产过程中用到的危险化学品，存放是否符合要求。
检查规程：
查看是否有危险化学品，是否符合存放要求。
重点注释：
需符合危险化学品的安全管理要求；
5.生产用原辅料是否与有毒有害物质一起存放。
检查规程：
查看是否有毒有害物质与原辅料一起存放。
重点注释：
库房内不得存放易燃易爆、有毒有害等物品。
6.原辅料仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
检查规程：
查看仓库内是否有非生产用原辅料和非生产用其他物品。
重点注释：
原辅料仓库内不应堆放非生产用物品，专库专用，防止交叉污染。
（二）专库管理
1.食品添加剂是否专库或专柜保存，并有专人管理。
检查规程：
查看是否有食品添加剂专库，询问管理人员。
重点注释：
查看是否有专人专管。
2.内包装材料是否有专库或专门区域存放。
检查规程：
查看是否有内包装材料仓库。
重点注释：
原料、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识。
（三）标签标识
1.原辅料（除农副产品）标签是否有产品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮藏条件等内容。
检查规程：
抽查至少3种原辅料，不足3种的全部检查，查看标签内容。
重点注释：
直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要
标示的内容。
2.进口原辅料是否有中文标签。
检查规程：
查看进口原料是否有中文标签，标签内容是否符合法律要求。
重点注释：
要符合国内法律法规要求，有进口商相关信息。
3.原辅料标签与索证索票一致。
检查规程：
查阅抽查的原辅料索证索票情况，是否与现场的原辅料产品一致。
重点注释：
应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。
（四）索证索票
1.企业直接采购国内生产的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取原辅料生产商有效的许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。
检查规程：
查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
重点注释：
应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验。
2.企业直接采购进口的食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品，是否能够提供有效的检验检疫证明。
检查规程：
查看索取的材料是否反映现场抽查的情况。
3.企业直接从流通经营单位采购原辅料的，是否留存保留具有流通经营单位信息的每笔购物的凭证。
检查规程：
查看索取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
重点注释：
同1
4.对无法提供合格证明文件的食品原辅材料及包装材料，企业是否依照食品安全标准进行自行检验或委托检验，并保存检验记录。
检查规程：
查看原料辅料的检验记录，名称批次等信息是否与现场抽查的原辅料符合。
重点注释：
同1
（五）制度具备情况
企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。
检查规程：
查阅制度是否在执行。
重点注释：
必须建立原辅料进货查验制度，原辅料库管理制度。
（六）现场记录
1.企业是否有仓库温湿度记录（对于有贮存条件要求的原辅料）、原辅料进货查验记录、原辅料进出库记录。
检查规程：
抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。
2.进货查验记录中是否包含产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期、产品许可证证号或票据号及其他合格证明文件编号等内容，是否保留相关证件、票据及文件。
检查规程：
抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。
3.企业生产加工食品所使用的食品原辅料的品种是否与进货查验记录内容一致。
检查规程：
抽查近期1批次成品，查阅相对应的相关记录。
重点注释：
通过进货查验记录，查看索证索票。
4.食品添加剂使用是否有记录
检查规程：
询问专管人员，查阅领料记录。
重点注释：
是否有独立的食品添加剂领料记录。
二、生产过程控制
检查项目：
厂区环境清洁卫生状况；更衣室；生产加工场所清洁卫生状况；
生产加工设施、设备清洁卫生状况；企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒；产品投料记录；生产加工过程中关键控制点的控制记录；生产中人流、物流交叉污染情况；原料、半成品、成品交叉污染情况；设备、设施运行情况；现场人员卫生防护情况；回收食品处置情况。
（一）厂区环境清洁卫生状况
1.厂区内垃圾是否密闭存放，是否散发出异味,是否有各种杂物堆放。
检查规程：
检查厂区内环境，是否符合卫生规范。
重点注释：
不得有对食品有显著污染的区域，垃圾应及时清扫，无杂物混堆。
2.厂区内是否设置防蝇、防鼠设施
检查规程：
检查厂区内环境，是否合理设置防蝇、防鼠设施。
重点注释：
查看防蝇防虫设备安装位置是否到位。
3.企业的生活区和生产区是否分离
检查规程：
检查厂区是否有生活区，生活区是否与生产区有隔离。
重点注释：
生活区、厕所等不得对生产区域产生影响；宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。
4.企业是否记录清洁卫生情况
检查规程：
查看是否有清洁记录，是否按卫生制度执行。
重点注释：
有卫生管理制度。
（二）更衣室
1.更衣室进口和出口设置是否变化，内部是否设储衣柜或衣架、鞋箱（架），个人衣、鞋与工作服、靴是否分开放置。
检查规程：
查看更衣室设施，是否按规定摆放。
重点注释：
要有与生产量相匹配的更衣设施，保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。
2.更衣室内空气是否进行杀菌消毒
检查规程：
查看灭菌消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。
重点注释：
可采用紫外线灯、臭氧发生器等进行消毒。
3.更衣室内是否有完好的非手动式洗手设施、干手器，并配备了洗手液和消毒液。
检查规程：
查看洗手设施配置是否齐全，消毒液是否有配置记录。
重点注释：
消毒液的配置和更换要按照使用说明和制度要求。
（三）生产加工场所清洁卫生状况
1.车间及仓库是否设置防蝇、防鼠设施。
检查规程：
查看防蝇、防鼠设施是否安装到位。
重点注释：
一般设置在仓库或车间出入口。
2.物料是否离地离墙堆放
检查规程：
查看车间里物料是否有直接靠墙堆放在地面上。
重点注释：
同仓库存贮要求。
3.生产车间内垃圾是否密闭存放。
检查规程：
查看车间的垃圾桶是否有带盖。
重点注释：
车间内垃圾桶（箱）应有盖。
4.各车间墙面及地面有无污垢、霉变、积水，是否记录清洁卫生情况。
检查规程：
查看车间的墙面及地面有无污垢、霉变、积水，查阅清洁记录。
重点注释：
车间无积水、无蛛网积灰等。
四）生产加工设施、设备清洁卫生状况
1.生产加工设施、设备表面是否清洁，无积垢。
检查规程：
查看生产加工设施、设备表面清洁情况。
重点注释：
生产用设施设备需及时清洁，并做好记录。
2.企业是否记录生产加工设施、设备的清洁卫生情况。
检查规程：
查阅设施、设备清洁记录。
（五）企业必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒
1.企业是否能提供设备、设施的维护保养记录
检查规程：
查阅设施、设备维护保养记录。
2.企业是否有清洗消毒记录
检查规程：
查阅清洗消毒记录。
重点注释：
车间内照明灯加装防护罩，紫外线灯不加罩，安装在工作台或需消毒设施上方不大于1.5m处（有微生物要求的产品）。
（六）产品投料记录
1.企业是否能提供产品投料记录，投料项是否有违法添加。
检查规程：
查阅产品投料记录，记录为成品仓库中抽查的同批次成品。
重点注释：
食品添加剂使用量和使用范围必须符合GB2760。
2.投料记录是否包含包含投料数量、品名、生产日期或批号、用于生产产品的名称、生产日期或批号等内容。
检查规程：
查阅产品投料记录，一一对应查看记录内容。
（七）生产加工过程中关键控制点的控制记录企业是否能提供关键控制点记录检查规程：
查阅关键控制点记录，是否与制度中制定的一致，否是按要求记录。
重点注释：
关键控制点是否与许可时设置一致。
（八）生产中人流、物流交叉污染情况人流、物流是否避免交叉污染。
检查规程：
查看生产过程是否有交叉污染，是否采取有效措施避免交叉污染。
（九）原料、半成品、成品交叉污染情况
1.原料是否经脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间。
检查规程：
查看原料进入车间前是否有脱包间或脱包区域，原料是否经过脱包或采用其他清洁外包处理后进入生产车间。
重点注释：
能有效降低原料卫生状况对产品质量影响设施设备。
2.半成品存贮是否有防护措施，标识信息是否清晰
检查规程：
查看半成品存放区域，是否会受到污染，是否有标识。
3.原料、半成品及成品是否存放于专门区域
检查规程：
看原料、半成品及成品，是否有专门区域分别存放，是否存在交叉污染。
重点注释：
指定区域，要有标识。
4.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否保持清洁，并符合产品特性要求
检查规程：
查看容器、工具和设备清洁情况，查阅与食品直接接触的容器等是否符合卫生要求。
重点注释：
生产用设备包括生产用管道和各种周转容器、工具必须符合食品卫生要求。
（十）设备、设施运行情况
1.温湿度控制设备是否正常开启
检查规程：
查看温湿度控制设备是否正常开启，有必要的话进行现场检测。
重点注释：
查看相关制度要求，需符合制度。
2.清洗消毒设施是否正常开启
检查规程：
查看清洗消毒设施是否正常开启。
重点注释：
查看相关制度要求，需符合制度。
3.空气净化装置是否正常开启
检查规程：
查看空气净化装置是否正常开启。
重点注释：
查看相关制度要求，需符合制度。
4.其他生产必备设施是否发生变化
检查规程：
查阅许可资料，进行现场比对，检查生产必备设备、设施有无增减。
重点注释：
不得随意变化，必须按照许可要求进行生产。
（十一）现场人员卫生防护情况
1.是否按要求清洗消毒
检查规程：
查看至少2人现场清洗消毒动作是否按规定执行。
重点注释：
从事食品生产的人员，进入生产场所前应当洗净双手；工作服应定期清洗消毒。
采用挂钩放置工作服的应在更衣室恰当位置安装紫外线灯进行消毒。
2.是否穿戴工作衣帽及佩戴口罩
检查规程：
查看至少2人工作衣帽及口罩是否按规定穿戴。
重点注释：
穿戴清洁的工作衣、帽，头发不得露于帽外。
3.是否佩戴首饰
检查规程：
查看至少2人上手部、颈部、耳朵是否有戴首饰。
4.现场人员持健康证、培训等情况是否符合要求
检查规程：
询问至少2人姓名，查看其健康证和培训情况。
重点注释：
需建立从业人员培训管理制度。
（十二）回收食品处置情况
1.是否发现使用回收食品从事生产加工
检查规程：
查看车间是否有回收食品。
重点注释：
正常情况下，除内包间外，车间内不应出现有本公司成品。
2.回收食品是否设置专门存放区域
检查规程：
查看回收食品的存放区域，是否与其他产品分开存放。
重点注释：
查看回收食品存放区域。
3.回收食品是否专人专管
检查规程：
询问回收食品的管理人员，如何登记、保存、处理回收食品的。
重点注释：
询问回收食品管理人员。
4.企业是否能提供回收食品的处置记录
检查规程：
查阅回收食品的处置记录，处置量是否与回收量相符，是否留下处置影像资料。
重点注释：
查看回收记录、处置记录或处置影像。
三、出厂检验现场检查
检验项目：
检验室设施、设备、化学试剂情况；应具备相应能力的检验
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