常用养殖生产术语及定义.docx

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常用养殖生产术语及定义

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常用养殖生产术语及定义

第一章育种与孵化

1、遗传

具有血缘关系的前后代之间和同代个体间的相似性。

2、变异

具有血缘关系的前后代之间和同代个体间的差异程度。

3、育种

对现有品种的改良提高和培育新品种的全过程。

即通过选择、杂交、诱变等方法使原来群体的基因或基因对的频率发生变化，产生人类需要的新基因型的工作过程。

4、品种

同一物种内具有共同来源，相似的形态结构、遗传性、经济价值和生活环境以及一定数量的独立繁殖群体。

5、品系

一个品种结构的组成部分，是繁殖于一个共同祖先，并且具有特定基因型、遗传性稳定和高产性能的群体。

6、曾祖代群

又称“原种”、“纯系”。

为提供进一步繁殖用的优良种用家禽。

该群家禽来自于遗传性稳定、生产性能高、配合力强的纯种、纯系、近交系或合成品系。

其中又可分为父系和母系，父本或母本均以代号命名。

由原种场负责制种。

7、租代群

现代商用配套杂交组合的第一级杂交群。

经过配合力测定选择出相应的专门化品系，如A、B、C、D四系进行固定程序杂交时，父母本和父母本的父母系的位置不变，如A为父本父系，B即为父本母系，在一级杂交群中只有A系雄体和B系雌体；同样，母本群中只有C系雄体和D系雌体。

这种一级杂交群的饲养场称为一级场。

8、父母代群

由租代群提供的AB和CD单杂交家禽组成的群体。

其中AB为父本，只有雄性个体，CD为母本，只有雌性个体。

饲养父母代群的饲养场称为二级场。

9、商品代群

由父母代群生产的杂交家禽。

商品代群是直接用于生产，是育种价值的体现。

10、生产性能

又称“生产能力”、“生产力”。

用来评定生产产品的能力和种用价值的主要经济有益性状指标，如产蛋量、蛋重、体重、增重、屠宰率、繁殖率、成活率等。

11、番鸭（学名Cairina moschata）

是著名特禽之一，因其头部两侧和脸部长有皮瘤，所以又叫瘤头鸭、巴西鸭、洋鸭、麝鸭、腾鸭，在欧洲也称火鸡鸭，与家鸭同属不同种。

番鸭原产南美洲及中美洲 ，中国华南地区饲养较多。

在繁殖季节，公鸭会散发出麝香气味，因而称为“麝香鸭”、“麝鸭”。

番鸭适合加积镇饲养，当地称加积鸭。

隶属鸟纲，雁形目，鸭科，鸭亚科，栖鸭属。

12、骡鸭

用番鸭与普通家鸭杂交产生的杂交种，有人称半番鸭，其体型介于家鸭与番鸭之间，无皮瘤。

13、长白飞鸭

以南美洲栖鸭的番鸭与汤鸭属的北京鸭为育种素材，经远缘杂交培育的一种肝肉兼用型新品种。

14、孵化

禽胚在家禽体外发育为雏禽的过程。

分为自然孵化和人工孵化两类。

15、孵化期

家禽的受精蛋从入孵到出雏的全过程中胚胎发育所需要的时间。

因品种、品系及孵化条件不同，孵化期不同。

一般：

鸡21天，鸭28天，鹅31天，火鸡29天，番鸭35天，鸽18天，长白飞鸭31天。

第二章饲养管理

16、饲养

对动物进行喂食和照料。

在畜牧业，不同动物在不同饲养期间，饲养方式不同。

为了便于理解，常在动物类别前冠以不同饲养期，以便区别。

如：

产蛋期的鸭为“产蛋鸭”；育成期的鸭为“育成鸭”；填饲期的鸭为“填饲鸭”等。

17、全进全出制

在一个饲养场或同一栋禽舍内，在同一时间内饲养同一周龄禽只，全部雏禽在同一天开始饲养，直至在同一天出售的饲养制度。

18、平养

将家禽饲养在不更换或者更换垫料的厚垫草上、板条上、网上和保温的地面上的一种饲养方式，采用定型的专用技术设备和保温、通风、光照机组，具有最佳小气候。

19、笼养

将家禽饲养在禽笼内的一种饲养方式。

禽笼多用竹木、金属或塑料构成。

笼列装有通风、保暖、光照等附属设施，具有良好的小气候。

笼列分为单层高床式、双层或三层阶梯式和多层重叠式等方式，笼内或笼外装有饮水和采食装置，粪便从笼底漏下，由除粪器清除或传送带送至舍外。

20、禽群周转计划

家禽饲养场在计划期内反映各禽租家禽数量增减变化的计划。

主要内容包括计划期初各禽租的家禽数量、计划期内出生成活的幼禽数量、购入的种禽或后备禽数量、淘汰的种禽和产蛋禽数量、计划期末各禽租应达到的家禽数量等指标。

禽群周转计划是编制禽产品生产计划和饲料消耗计划的依据。

21、饲养标准

是根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料统称饲养标准。

22、育雏期

禽类孵化出雏后一定饲养时间内幼小雏处于保温养育的时期。

种鸭育雏期一般为0-28天，商品肉鸭育雏期一般为0-21天。

23、育成期

指雏禽自育雏期末到性成熟前的一段培育时期。

24、生长期

指速生型肉禽经过育雏期后快速增长至上市的阶段。

25、预产期

种母禽在达到体性成熟至开产日龄的一段时期。

26、开产日龄

母禽达到性成熟期的饲养日龄。

一般个体为产第一个蛋的日龄；种用群体为达到产蛋率5%时的日龄。

27、初产禽

处于第一个产蛋生物学年度的母禽。

28、产蛋期

自母禽开产至母禽产蛋结束而淘汰出售时止的一段时间。

一般蛋鸡72周内，肉种鸡62周内，种鸭65周内。

29、经产禽

泛指第二个产蛋生物学年度的母禽。

30、人工强制换羽

就是人为地在一定时间内，通过停饲或饲喂化学物质或注射激素等方法，给家禽施加一些应激因素，在应激因素作用下，使其停止产蛋，体重下降、羽毛脱落从而更换新羽。

强制换羽的目的，是使整个群体在短期内停产、换羽、恢复体质，然后恢复产蛋，提高蛋的质量，达到延长群体的经济利用期。

31、限饲

饲养过程限制性饲喂，有效控制体重和生长速度，达到预期生产性能的一种饲养技术。

限饲技术常用于种禽育成阶段。

32、预饲

肉鸭养殖结束至填饲前的一段时期，一般为56天至84天。

预饲目的是为了通过限饲手段，加强鸭群运动，增强体质，扩充嗉囊容积，为填饲做准备。

33、填饲

通过人工或借助机械方式，定时定量强制性饲喂专用饲料的一种育肥技术。

以获取优质鸭肉为目的的填饲一般从45日龄后开始，以获取鸭肥肝为目的的填饲一般经预饲后85日龄开始，填饲时间大约15天。

34、鸭群价值

根据实际饲养经验，按饲养预期目标，以饲养日龄预算的养殖成本和增益总和，作为估算月末或年末存栏鸭群价值的依据。

第三章产品

35、种蛋

种母禽生产的专供纯系繁殖的种用禽蛋。

36、合格种蛋

种母禽在规定产蛋期内所产符合本品种、品系要求和达到种蛋孵化标准的种用禽蛋。

37、不合格蛋

指不符合本品种、品系要求和种蛋孵化标准的种用禽蛋，如，砂壳蛋、裂纹蛋、软皮蛋、蛋形指数过大或过小的蛋等。

38、受精蛋

又称“受精卵”。

完成受精作用的禽蛋。

39、无精蛋

未受精的蛋。

40、死精蛋

即死胚蛋、死胎蛋。

孵化过程中发育胚胎因故死亡的孵蛋。

死精蛋为受精蛋。

41、毛蛋

胚胎在基本发育完全的孵化后期因故死亡未能出壳或未完全出壳的死胚蛋。

42、初生雏

泛指孵化禽雏出壳到喂饲前期间的幼雏。

43、健雏

指适时出雏、绒毛正常、脐部愈合良好、精神活波、无畸形的初生雏禽。

44、饲料

泛指用于直接或经加工后饲喂动物的各种无害无毒利于动物生长的各类物质。

包括牧草秸秆类、谷物类、动物源类、矿物质类及经粮油加工的产品或化学合成物质，维生素、氨基酸、商品饲料等。

45、饲料添加剂

是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著的一类物质。

46、混合饲料

由两种以上饲料混合在一起后的混合物。

47、配合饲料

以动物的不同生长阶段、不同生理要求、不同生产用途的营养需要，以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把多种不同来源的饲料，依一定比例均匀混合，并按规定的工艺流程生产的饲料。

配合饲料按营养成分和用途分类：

全价配合饲料、浓缩饲料、添加剂预混料等。

48、全价配合饲料

用来直接饲喂动物营养价值全面的配合饲料。

49、浓缩饲料

将全价饲料中的能量饲料全部或大部分去掉,按照预先设定的比例进行折算后的配合饲料。

50、添加剂预混料

是添加剂预混合饲料的简称，又称“预混料”。

它是将一种或多种微量组分与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合后制成的中间型配合饲料产品。

预混料是全价配合饲料的一种重要组分。

51、毛鸭

达到饲养日龄和标准的活鸭。

一般指待宰鸭。

52、急宰鸭

特指填饲鸭因机械损伤失去继续填饲价值，需要紧急屠宰的鸭只

53、酮体

毛鸭经屠宰去毛、去血后的鸭体。

54、白条鸭

胴体去除内脏后的鸭体。

55、西装鸭

胴体除去内脏后，去头、去脖、去爪、去两节翅的鸭体。

56、中装鸭

胴体除去内脏、去爪、去两节翅的鸭体。

57、三光鸭

胴体除去内脏、去头、去翅、去爪的鸭体。

58、分割鸭（产品）

根据市场和生产需要，将白条鸭不同部位进行分割后的产品的统称。

59、鸭肥肝

是指一定日龄、生长发育良好的鸭，经短期人工强制填饲高能饲料，使其快速育肥，在肝脏大量积贮脂肪而形成的脂肪肝。

肥肝虽然是通过脂肪沉积而成，但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，肥肝中不饱和脂肪酸含量占整个脂肪酸的65%～68%，其中油酸61%～62%，亚油酸1%～2%棕榈油酸3%～4%。

不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。

60、清酒肥肝

将冷冻鸭肥肝解冻后，用牛奶浸泡、改刀、再加清酒等辅料进行蒸制、切片等一系列工序制成的即食肥肝产品。

61、花雕肥肝

制作方法同“清酒肥肝”，用花雕酒代替清酒。

62、刺身肥肝

将鲜冻肥肝切成小块或薄片，摆放成冰鲜拼盘，供蘸取佐料食用的一种现代美食。

63、废弃物

指孵化、养殖本身产生的废物或屠宰加工过程中产生的低值不能食用的部分。

包括蛋壳、畜禽粪便、尸体、屠宰下脚料、经验证报废的肉类及肉制品等。

第四章生产统计

64、批（次）

指同一时间段具有相同属性的大宗货物或数量众多的事物。

实际应用时，批次经常用一组数据及符号或时间等按发生顺序进行表示。

65、初生重

雏禽出生后24h内的重量。

以克为单位，随机抽取50只以上，个体称重后计算平均值。

66、活重

鸡断食12h，鸭、鹅断食6h的活禽体重，以克为单位。

称测活重时，应每次至少随机抽取公母各30只进行称重。

67、净重

是指产品本身的重量，即除去包装物后的商品实际重量。

68、毛重

是指产品的重量和包装该产品所需的包装用品的重量及承载产品的器械重量之和。

69、净含量

指标签上注明容器或包装内产品的重量。

70、固形物含量

沥干物重（含油脂）占标明净重的百分比。

71、总体

具有共同性质的个体所组成的集团。

72、样本

从总体中随机抽取的一部分具有代表性的个体。

73、抽样

在总体中抽取个体组成的样本。

抽样方法有多种。

74、样本含量

在保证研究的结论具有一定可靠性的条件下，所需最少样本数。

75、随机抽样法

在总体内抽取个体做样本时，其被抽取的机会完全相等的方法，常用的有抽签法和随机数字表示法。

76、统计数

又称“统计量”。

从样本中测得的数据经数学处理而得的特征数。

如

为样本平均数，s为样本标准差，r为相关系数等。

77、平均数

它表示数量资料中观察值的中心位置，代表一组变异数量的水平或集中性，既可作为资料的代表与另一组资料比较，又是其他统计资料不可缺少的数值。

平均数有多种，常用的有算术平均数、中位数、众数及几何平均数等。

78、极差

又称“全距”。

所得数据中最大值与最小值之差，即整个样本的变异幅度。

常用符号R表示。

79、方差

是各个数据分别与其平均数之差的平方的和的平均数，用字母D表示。

在概率论和数理统计中，方差（Variance）用来度量随机变量和其数学期望（即均值）之间的偏离程度。

80、标准差

方差的平方根值。

用以表示资料的变异度大小的常用的统计数，用符号S表示。

S=

式中：

S为样本的标准差，

为样本平均数，n为观察值的个数，n-1为自由度。

当对总体的观察值计算标准差时，只需用n作除数，不必用自由度，所得标准差用符号σ代表。

81、加权法

通过频数分布表计算平均数与标准差的一种方法。

当样本中各数值在整个资料中所占的分量不同时，这些分量称为“权”，在统计计算时必须加以考虑。

如加权平均数，公式为：

=

=

82、变异系数

将标准差化为平均数的百分率，记作C.V.，其公式：

C.V.=

×100%

83、均匀度

样本中符合平均值允许上下限范围内的样本个体数占样本总数的百分比。

计算禽类体重均匀度允差范围一般为平均体重值

10%。

均匀度=

100%

84、概率

指随机事件出现的可能性大小。

用P表示，在事件A中，某现象实际发生数m与该现象可能发生的总数之比。

记作：

P（A）=

85、饲养密度

单位面积饲养家禽数或每只家禽占地面积数，单位为只/米2。

86、舍饲密度

又称“净密度”。

饲养单元内禽只数量与饲养单元内净面积之比。

舍饲密度=

87、饲养日

实际饲养日的母禽数。

计算总饲养日时，即为统计期内每日存栏母禽数之和。

88、饲养记录

记录家禽饲养过程中生长生产性能的统计资料之一。

内容主要包括饲养日龄、只数、死亡、淘汰、温湿度、耗料、光照、疾病、免疫、产蛋情况等项。

89、生长（生产）曲线

表示家禽体重或产蛋量变化情况的统计数曲线图。

90、生产性能

又称“生产能力”、“生产力”。

用来评定生产产品的能力和种用价值的主要经济有益性状指标，如产蛋量、蛋重、体重、增重、屠宰率、繁殖率、成活率等。

91、产蛋性能

评定家禽生产性能的重要育种指标和经济指标之一。

它可用产蛋量和蛋重两项指标共同表示：

1饲养日产蛋量=

=

⑵入舍母禽年产蛋量=

92、蛋重

衡量产蛋禽或种禽生产性能的指标。

个体记录群每只母禽连续称3个以上的蛋重，求平均值；群体记录连续称3天产蛋总重，求平均值；规模化养禽场按日产蛋量的2%以上称蛋重，求平均值。

蛋重以克为单位。

93、产蛋率

指一个禽群的日产蛋数与母禽数之比。

是表示母禽产蛋水平及其变化的主要指标之一。

94、产蛋强度

一定时期内的产蛋率。

它表示在一个产蛋期内产蛋率的高低和持续程度。

95、蛋形指数

禽蛋纵径与横径之比。

蛋形指数是判定合格种蛋的一项指标，一般为1.1:

1～1.4:

1。

蛋形指数=

96、种蛋合格率

合格种蛋占种用禽蛋总数的百分比。

97、健雏率

符合品种品系健康的雏禽数占出雏数的百分比。

健雏率=

×100%

98、雏禽雌雄鉴别率

采用专门鉴别技术将雌雄初生雏分别检出的准确程度。

99、孵化率

又称“出雏率”。

⑴入孵蛋孵化率：

出雏数占入孵蛋数的百分比。

入孵蛋孵化率=

×100%

⑵受精蛋孵化率：

出雏总数占受精蛋数的百分比。

受精蛋孵化率=

×100%

⑶受精蛋健雏孵化率：

健雏数占受精蛋数的百分比。

受精蛋健雏孵化率=

×100%

100、路耗雏

准备补偿雏禽运送至饲养地点前可能发生的死亡雏禽数。

路耗雏虽不计算购买雏禽价款，但应直接计入养殖生产成本和生产统计总体中。

101、期初数

统计区间起始时的总数量。

102、期末数

统计区间结束时的总数量。

103、成活率（存活率）

统计区间期末合格数占期初数的百分比。

成活率=

×100%

104、淘汰率

饲养过程中因出现与本品种、品系不符、鉴别误差、达不到预期体况标准的伤残、病、弱等，无继续饲养价值的禽只，并从群体中剔除所占期初数的百分比。

淘汰率=

×100%

105、死亡率

饲养过程中因疾病、伤残等原因死亡只数占期初存栏数的百分比。

死亡率=

×100%

106、预饲合格率

预饲期结束时，达到预饲鸭体况标准的合格鸭占预饲初期总数的百分比。

预饲合格率=

×100%

107、填饲合格率

填饲期结束时，存栏鸭数占期初总数的百分比。

填饲合格率又称“填成合格率”。

填饲合格率=

×100%

108、日耗料量

在不同生长阶段或统计期内，总耗料量与饲养日的比值。

又称“日平均耗料量”。

日耗料量=

109、肉料比

出栏肉禽活体重与饲料消耗总量之比。

110、肝料比

屠宰后鸭肥肝达到标准的总量与填饲期间群体总耗料量之比。

111、肥肝单重

肥肝达标总重量与填饲期初存栏鸭总数之比。

112、屠宰率

家禽经放血、去羽毛、脚角质层、趾壳和喙壳后的重量（即屠宰白条）为屠体重占宰前活重的百分比。

屠宰率=

×100%

113、半净膛重

屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官、肌胃内容物及角质膜后的重量。

114、半净膛率

半净膛重占宰前活体重的百分比。

半净膛率=

×100%

115、全净膛重

半净膛重减去心、肝、腺胃、肌胃、肺、腹脂和头脚（鸭、鹅、鸽、鹌鹑保留头脚）的重量。

去头时在第一颈椎骨与头部交界处连皮切开；去脚时，沿跗关节处切开。

116、全净膛率

全净膛重占宰前活重的百分比。

全净膛率=

×100%

117、产品出品率

家禽屠宰分割后，不同部位产品占全净膛重的百分比。

118、主产品出品率

相对价值较高的全净膛分割产品总重占宰前活重的百分比。