抗氧化是什么意思 抗氧化食物.docx

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抗氧化是什么意思抗氧化食物

抗氧化是什么意思抗氧化食物

近年来“抗氧化”这一概念越来越火，与之相关的行业也非常火爆，包括营养食品、保养品、护肤美容行业等。

但是仍有不少的朋友不了解抗氧化是什么意思，现在就跟着小编一起来了解一下吧：

抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。

人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。

科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。

研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。

抗氧化就是任何以低浓度存在就能有效抑制自由基的氧化反应的物质，其作用机理可以是直接作用在自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步反应。

人体在不可避免地产生自由基的同时，也在自然产生着抵抗自由基的抗氧化物质，以抵消自由基对人体细胞的氧化攻击。

研究证明，人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统，机体抗氧化的能力越强，就越健康，生命也越长。

人体的抗氧化物质有自身合成的，也有由食物供给的。

酶和非酶抗氧化物质在保护由于运动引起的过氧化损伤中起至关重要的作用。

补充植物活性硒增强抗氧化有利于运动机体减少自由基的产生或加速其清除，以对抗自由基的副作用，因而对一般人和运动员的健康都有益，可能延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复，年龄大的体力活动者比年轻者服用抗氧化剂效果更好。

抗氧化重要性

越来越多的研究显示抗氧化是预防衰老的重要步骤，因为自由基或氧化剂会将细胞和组织分解，影响代谢功能，并会引起不同的健康问题。

如果能够消除过多的氧化自由基，对于许多自由基引起的及老化相关疾病都能够预防。

例如常见的癌症、动脉硬化、糖尿病、白内障、心血管病、老年痴呆、关节炎等，这些疾病都被认为与自由基相关。

应摄取足够的抗氧化剂，延缓身体退化速度，防止肌肤衰老，并时刻保持青春神采。

抗氧化剂能在自然饮食中找到，是被称为三大抗氧化物质的维生素E、维生素C、和β-胡萝卜素。

他们可以利用自身结构的特性来稳定自由基多余的电子，防止对细胞造成老化。

但在繁忙的都市里，亦可选择天然营养补充品来摄取足够的抗氧化剂。

山竹、绿茶、红萝卜、石榴等有增强身体抗氧化防卫系统、保护细胞免受自由基侵害、促进新陈代谢的作用。

抗氧化物质

（1）生物类黄酮：

生物类黄酮能够有效清除体内的自由基（FreeRadical）及毒素，预防、减少疾病的发生;消炎、抗过敏、广谱抗菌、抗病毒作用。

解除醇中毒、保肝护肝。

清热解毒、祛风湿、强筋骨、抗妇女更年期综合症等功效。

它们与维生素C有协同效应，可以使维生素C在人体组织中趋于稳定。

（2）维生素E：

维生素E是细胞膜内重要的抗氧化物和膜稳定剂。

维生素E在维持肌肉组织的正常机构和代谢，特别是在肌肉收缩期间的能量供给和钙离子摄取和释放有着重要的作用。

补充维生素E（400～1,600国际单位/天）可减少由大强度运动或其它情况引起自由基增加对机体的损伤。

在高于海平面时，补充维生素E可防止运动能力的降低。

因此，认为在高于海平面训练的运动员补充维生素E有利于运动成绩的提高。

推荐每天补充（d-α-生育酚）维生素E的剂量为：

400～800国际单位。

（3）维生素C：

维生素C缺乏可大大降低耐力运动能力。

补充维生素C可明显降低运动诱导的氧化应激。

补充维生素C的安全剂量是0.5～3.0克/天。

推荐每天补充维生素C的剂量为0.5～2.0克。

（4）植物活性硒：

硒是机体抗氧化系统组成成分谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，适当补硒可提高谷胱甘肽过氧化物酶活力，从而提高机体的抗氧化能力。

有人报道给游泳运动员每天补充硒100～150微克可减少体内脂质过氧化，提示补硒对耐力运动员可能有益。

建议的补硒剂量为每天100～250微克。

（5）胡萝卜素类：

β-胡萝卜素是维生素A的前体，具有清除自由基的功能，所以β-胡萝卜素对运动时的氧化应激有保护作用。

推荐的β-胡萝卜素补充量是每天25,000-100,000国际单位。

番茄红素如同β-胡萝卜素，属胡萝卜素类物质，在大多数水果和蔬菜中可以找到，是一种天然的生物色素。

由于它具有独特的化学结构，所以可以消除自由基。

天然虾青素是一种抗氧化剂。

虾青素（astaxanthin在港台地区又称为虾红素）是一种红色素，可以赋予观赏鱼、三文鱼、虾和火烈鸟粉红的颜色。

其化学结构类似于β-胡萝卜素。

虾青素是类胡萝卜组的一种，也是类胡萝素合成的最高级别产物。

（6）氧杂蒽酮：

也称为“呫吨酮”，是一种有机化合物，其分子式为C13H8O2。

氧杂蒽酮拥有强大的抗氧化能力，对心肌梗塞或是脑梗塞的形成有显著的抑制作用;能够有效抑制自由基导致的低密度脂蛋白（LDL）氧化，减少心脏疾病的危害如动脉粥样硬化等。

许多氧杂蒽酮类化合物都是在山竹（Garciniamangostana）的果皮中发现的。

7）辅酶Q10

辅酶Q是机体中要使用氧的所有细胞的必需成分，因为它是物质氧化产生能量的过程中的氧化磷酸化呼吸链的电子传递体，运动中能量的需求大大增加，所以辅酶Q10可减少人心脏和肌肉自由基生成。

对于要维持身体健康的人来说，辅酶Q的推荐使用量为每天30毫克，如果用治疗各种疾病，所使用的量就要高于这一剂量。

（8）SOD：

SOD是SuperOxideDimutese缩写，中文名称超氧化物歧化酶，是生物体内重要的抗氧化酶，广泛分布于各种生物体内，如动物，植物，微生物等。

SOD具有特殊的生理活性，是生物体内清除自由基的首要物质。

SOD在生物体内的水平高低意味着衰老与死亡的直观指标;现已证实，由氧自由基引发的疾病多达60多种。

它可对抗氧自由基对细胞造成的损害，并及时修复受损细胞，复原因自由基造成的对细胞伤害。

（9）茶多酚：

茶叶多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以保持肌肤细致美白。

（10）葡萄籽提取液：

葡萄籽提取液，又称红酒多酚，它有抗氧化功效，亦可稳定人体肌肤必须的胶原蛋白质，维持弹力素。

护肤品

抗氧化化妆品成分解析：

生育酚乙酸酯：

是维生素E的衍生物，在化妆品中常做抗氧化剂使用，效果好又极其安全，因此使用非常广泛。

葡萄多酚：

葡萄梗、籽、皮中多种成分组合起来的复合分子。

除了葡萄中含有大量的葡萄多酚外，小蓝莓、欧洲越莓、樱桃、红茶、绿茶、柠檬、大麦外壳中也存在这种成分，只不过葡萄中的含量最高，葡萄籽的含量在葡萄中又居首位。

葡萄多酚的作用主要原理就是对抗自由基，它可以和自由基相结合，使自由基失去攻击体内细胞的能力。

辅酵素Q10：

在人体中有抗氧化的功能，可以消灭自由基，维持细胞膜的完整和稳定。

单独服用辅酵素Q10或与维他命E一起服用，会产生很强力的抗氧化剂。

另外，它在强化身体制造能量的过程中扮演很重要的角色，它能够强化心脏机能，缓解缺氧状况。

保健品中也经常使用。

虾青素：

又叫虾红素和红酵母，是一种类胡萝卜素。

在自然界中，虾青素是由藻类、细菌和浮游植物产生的。

某些鱼类和虾类以及螃蟹什么的通过吃这些藻类和浮游生物，就会把这种色素储存在壳中，所以他们表面就会呈现红色。

虾青素有着非常好的抗氧化能力，研究表明，它的抗氧化能力是维生素E的1000倍，天然β-胡萝卜素的10倍，葡萄籽的17倍，Q10的60倍，茶多酚的两倍。

除了化妆品，在保健食品领域虾青素的产品也很多。

抗氧化食物

山竹

山竹又称莽吉柿、风果、倒稔子，属藤黄科藤黄属，有热带“果后”之美称。

在东南亚，山竹果皮一直作为泰国传统医药，用于腹痛、腹泻、痢疾、感染性创伤、化脓、慢性溃疡、淋病、白血病和败血病等疾病的治疗，还具有明显的抗过敏和平喘活性。

氧杂蒽酮（xanthones）是山竹药效和保健的主要活性物质，在山竹果皮、果壳中含量丰富。

研究人员已经在山竹果皮中鉴定和分离了约40种氧杂蒽酮，如α-倒捻子素、β-倒捻子素、γ-倒捻子素等。

这些氧杂蒽酮普遍拥有抗惊厥、抗突变、抗炎、抗肿瘤、抗氧化及利尿活性，被用来帮助减轻胃肠紊乱、皮肤紊乱、炎症、传染病症状和降低胆固醇水平。

氧杂蒽酮的抗氧化特性也表现在其对癌症的化学预防上。

研究中表明，天然α-倒捻子素被7，12-二甲基苯（α-）蒽诱导后能够抑制试验鼠乳腺器官的早期病变;天然α-倒捻子素在短期结肠癌的生物鉴定中表现出极强的化学预防效果;6种从山竹果皮中分离到的氧杂蒽酮能抑制人白血病细胞HL60，其中10μmol的α-倒捻子酮通过诱导程序细胞死亡，对HL60显示出完全抑制作用。

番茄

番茄中含有丰富的茄红素，茄红素具有抗氧化功能。

另外，番茄应怎样食用才能对抗氧化更有效呢?

那便是熟吃。

虽然经烹调或加工过的番茄（番茄酱、番茄汁、罐装番茄）所含的维生素C会遭到破坏，但是茄红素的含量可增加数倍，抗氧化功能也更超强。

葡萄

葡萄籽中的花青配糖体，其抗氧化能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

用葡萄酿成的红酒因经过发酵，其抗氧化能力得以提高。

因此，在吃葡萄的同时，再适量饮用些红酒，可以达到抗氧化的目的。

鲑鱼

味美好吃的鲑鱼中，因含有超强的omega-3多元不饱和脂肪酸，所以有强的抗氧化功效，当然，野生鲑鱼的火力绝对比养殖的鲑鱼更超强。

坚果

富含维生素E的坚果类食物（腰果、核桃、榛子、花生等）除了具有抗氧化功能之外，还能修护皮肤组织，不过，又因为坚果类食物含有高油脂，如果摄取过量，不但有致胖的危险，由高油脂所造成的氧化反应还会损害维生素E的抗氧化作用。

因此，营养师建议人们要摄取此类食物，但又要适量，否则过犹不及。

花椰菜

除了含有丰富的维生素A、C之外，它还含有一种特有的抗氧化物质，几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星。

蓝莓

莓类水果富含β—胡萝卜素以及维生素C，而这两种成分是抗氧化物里最为医学界所肯定的物质，所以外形小巧、美观的草莓、蓝莓、小红莓你要大啖特啖。

另外它所含有的钾及水溶性纤维，还能降低血胆固醇浓度及减少患高血压的几率。

大蒜

别因为害怕大蒜的味道而远离大蒜，它不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助排毒减重呢!

它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不但可有效降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。

如果你实在对大蒜没感情，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。

还要记住，如果吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味在半个小时内便没了，不信你可试试。

菠菜

菠菜因富含β—胡萝卜素和维生素C，所以也上了抗氧化食物十佳排行榜。

菠菜中的大量抗氧化剂，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防治老年痴呆。

燕麦

富含蛋白质、钙、核黄素、硫胺素等成分的燕麦是五谷杂粮中惟一荣登十佳抗氧化食物排行榜的。

每日摄取适量的燕麦能加速人体新陈代谢，加速氨基酸的合成，促进细胞更新。

绿茶

绿茶中含有茶多酚。

多酚类的抗氧化作用因为能够消除活性氧，进而抑制维生素C的消耗，所以可以清除体内自由基。

同时还具有去油解腻、清新口气的功能。

海藻

营养专家帕特里克·霍尔福德说：

“海藻和绿色的蔬菜富含叶绿素，叶绿素可以起到增强血液中血红细胞生成的作用。

”另外海藻中还富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性而且还具有清除人体垃圾的功能。

柚子

霍尔福德说：

“柚子中富含的生物类黄酮是一种强大的抗氧化成分，其可以与有毒的金属物质捆绑在一起并将这些毒物赶出体外。

另外，生物类黄酮还有助于使得维生素C在人体组织中更为稳定，这有助于起到抗炎症和抗癌的作用。

”生物类黄酮在水果中的含量较高，同时也有助于人体吸收。

黑枸杞

黑枸杞最突出的成分为花青素，花青素是一种强效的抗氧化剂;可防止过早衰老，增强血管弹性，抑制过敏及炎症，改善关节柔韧性。

山楂

所含有的黄