中西饮食文化对比研究2毕业论文.docx
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中西饮食文化对比研究2毕业论文
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衡阳师范学院
毕业论文（设计）
题目：
AComparativeStudyonChineseand
WesternFoodCulture
中西饮食文化对比研究
所在系：
外语系
专业：
英语
学号：
作者姓名：
温晶纯
指导教师：
刘剑
2014年4月
目录
任务书..............................................................................................................................
开题报告.....................................................................................................................
开题报告会纪要...................................................................................................
成绩评定表
（一）.....................................................................................................
成绩评定表
（二）...................................................................................................
成绩评定表（三）...................................................................................................
OUTLINE......................................................................................................................1论文正文........................................................................................................................2
衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）任务书
论文题目
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
中西饮食文化对比研究
学生姓名
温晶纯
学号
专业
英语
班级
2010级8班
指导教师
刘剑
职称
副教授
起止时间
2013年9月23日至2014年4月30日
一、毕业论文（设计）的研究内容（或任务、目标）：
饮食在人类生存和发展的过程中占据第一重要的位置，也是人类赖以生存的物质基础。
随着社会经济的不断发展，人们生活水平的日益提高，于是越来越注重生活质量，而饮食是人们生活中最重要的一部分，对饮食的要求也就随之提高。
饮食文化的文化底蕴极其深厚，可以说饮食文化的发展对人类的发展起到不可估量的作用。
然而文化背景的差异导致饮食观念和饮食习俗出现不同，并且最终形成了截然不同的饮食文化。
本文拟从跨文化交际角度着重分析中国与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具、厨具等方面存在的差异，揭示形成中西方饮食文化差异的深层原因，并且进一步阐明随着跨文化交际日益频繁，中西饮食文化将日益融合、共同发展的趋势。
二、论文进度安排：
2013年11月17日前提交开题报告定稿
2013年12月7日前参加开题答辩
2014年1月－3月交论文初稿及修改论文
2014年4月1日前交论文定稿
2014年5月前参加答辩
3、主要参考文献与资料：
[1]Edward,Hall.TheSilentLanguage[M].NewYork:
AnchorBooks,1990.
[2]Hallock,Constance.FunandFestival[M].NewYork:
FriendshipPress,1968.
[3]Kittler,Pamela.FoodandCulture[M].American:
WadsworthPublishing,2007.
[4]Larry,SamovarmunicationsbetweenCultures[M].Beijing:
PekingUniversityPress,2009.
[5]Richard,Porter.DifferencesinFoodCulture[D].OdenseUniversity,1999.
[6]杜莉.筷子与刀叉[M].成都：
四川科学出版社，2007.
[7]杜莉.中西烹饪历史比较[J].扬州大学烹饪学报，2002,
（2）:
25-26.
[8]何宏.中外饮食文化[M].北京：
北京大学出版社，2006.
[9]赵奇志.中西饮食文化的差异[J].食品工程,2002,（4）:
17-19.
[10]张起钧.烹调原理[M].北京：
中国商业出版社，1999.
指导教师签名：
年月日
教研室意见：
负责人签名：
年月日
系审核意见：
负责人签名：
年月日
衡阳师范学院本科生毕业论文（设计）开题报告
论文题目
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
中西饮食文化对比研究
学生姓名
温晶纯
学号
专业
英语
班级
2010级8班
指导教师
刘剑
职称
副教授
一、选题的目的、意义及国内外研究动态：
选题的目的和意义：
中西饮食文化差异是跨文化交际现象众多表现形式之一，通过对其分析研究，可以培养人们积极地接受西方饮食文化，在进行跨文化交际的时候，要注意西方的礼仪规范，从而在求同存异的基础上更好地把握们民族的民族特征。
本文针对饮食差异的分析研究，对跨文化交际具有一定的借鉴价值，促使人们有效地避免交际双方由于差异而产生的误解，提高人们跨文化交际能力。
国内外研究动态：
目前，已经有部分国内外学者对中西饮食文化的差异进行了研究。
张起钧在《烹调原理》一书中从菜肴烹、调、配三方面阐述了中西饮食文化的差异。
杜莉在《筷子与刀叉》一书中，从餐具及烹饪的角度，全面分析中西饮食文化存在的差异。
西方学者PamelaKittler在《饮食与文化》一书中运用大量实例，对中西饮食文化存在的差异进行了深入的分析与研究。
回顾饮食文化差异的研究的现状，国内外学者对于此领域所做的研究仍有待发掘之处。
二、主要研究内容、创新之处：
主要内容：
本文运用比较分析法和文献研究法从饮食观念、饮食目标、餐具、厨具四个方面，对比研究中西饮食文化存在的差异，重点分析产生饮食差异的深层次原因。
最后对存在的差异及产生差异的原因进行归纳总结。
创新之处：
本文运用比较分析法、总结归纳法等方法从跨文化交际角度着重分析中国与西方国家在饮食观念、饮食目标、餐具与厨具等方面存在的差异，揭示了形成中西方饮食文化差异的深层原因，有助于培养人们在跨文化交际时的适应能力。
因此，本文在研究内容和研究方法上有一定程度的创新。
三、研究方法、设计方案或论文提纲：
研究方法：
比较分析法，总结归纳法，文献研究法
论文提纲：
Ⅰ.引言
Ⅱ.中西饮食文化的差异
2.1.中西饮食观念的差异
2.2.中西饮食对象的差异
2.3.中西餐具上的差异
2.4.中西厨具上的差异
Ⅲ.西饮食文化差异产生的原因
3.1.地理环境的影响
3.2.经济系统的影响
Ⅳ.结论
四、完成期限和预期进度：
2013年12月7日前参加开题答辩
2014年1月－3月交论文初稿及修改论文
2014年4月1日前交论文定稿
2014年5月前参加答辩
5、主要参考资料：
[1]Edward,Hall.TheSilentLanguage[M].NewYork:
AnchorBooks,1990.
[2]Hallock,Constance.FunandFestival[M].NewYork:
FriendshipPress,1968.
[3]Kittler,Pamela.FoodandCulture[M].American:
WadsworthPublishing,2007.
[4]Larry,SamovarmunicationsbetweenCultures[M].Beijing:
PekingUniversityPress,2009.
[5]Richard,Porter.DifferencesinFoodCulture[D].OdenseUniversity,1999.
[6]杜莉.筷子与刀叉[M].成都：
四川科学出版社，2007.
[7]杜莉.中西烹饪历史比较[J].扬州大学烹饪学报，2002,
（2）:
25-26.
[8]何宏.中外饮食文化[M].北京：
北京大学出版社，2006.
[9]赵奇志.中西饮食文化的差异[J].食品工程，2002,（4）:
17-19.
[10]张起钧.烹调原理[M].北京：
中国商业出版社，1999.
六、指导教师意见：
签名：
年月日
开题报告会纪要
时间
2013年12月8日
地点
外语楼北507
与
会
人
员
姓名
职务
（职称）
姓名
职务
（职称）
姓名
职务
（职称）
李娟
助教（研）
何芳
讲师
刘剑
副教授
尹静
讲师
陈兰
助教（研）
覃亮杰
助教（研）
会议记录摘要：
会议主持人：
记录人：
年月日
教研室（或开题报告评审小组）意见：
负责人签名：
年月日
系工作小组意见：
负责人签名：
年月日
衡阳师范学院毕业论文（设计）成绩评定表
（一）
毕业论文（设计）题目
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
中西饮食文化对比研究
学生姓名
温晶纯
专业
英语
班级
2010级8班
学号
指导教师评语：
建议成绩：
指导教师签名：
年月日
衡阳师范学院毕业论文（设计）成绩评定表
（二）
毕业论文（设计）题目
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
中西饮食文化对比研究
学生姓名
温晶纯
专业
英语
班级
2010级8班
学号
评阅人评语：
建议成绩：
评阅人签名：
年月日
衡阳师范学院毕业论文（设计）成绩评定表（三）
毕业论文（设计）题目
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
中西饮食文化对比研究
学生姓名
温晶纯
专业
英语
班级
2010级8班
学号
答辩时间
2013年4月27日
地点
外语楼北302
答辩小组成员
姓名
职务（职称）
姓名
职务（职称）
李娟
助教（研）
何芳
讲师
尹静
讲师
陈兰
助教（研）
刘剑
副教授
覃亮杰
助教（研）
答辩小组评语：
建议成绩：
组长签名：
年月日
系答辩委员会意见：
评定成绩
负责人签名：
年月日
OUTLINE
Abstract
KeyWords
Ⅰ.Introduction
Ⅱ.DifferencesbetweenChineseandWesternFood
2.1.DifferencesbetweenChineseandWesternDietConcept
2.2.DifferencesbetweenChineseandWesternDietObjects
2.3.DifferencesbetweenChineseandWesternTableware
2.4.DifferencesbetweenChineseandWesternKitchenWare
Ⅲ.ReasonsfortheDifferencesbetweenChineseandWesternFoodCulture
3.1.TheImpactoftheGeographicalEnvironment
3.2.TheImpactoftheEconomicSystem
Ⅳ.Conclusion
Bibliography
中文标题、摘要、关键词
AComparativeStudyonChineseandWesternDietaryCulture
Author:
WenJingchunNumber:
Tutor:
LiuJian
Abstract:
ThisthesisexploresthedifferencesbetweenChineseandWesterndietaryculture.Intheworld,thedietarycultureplaysanextremelyimportantroleintheworldculture.ThedifferencesbetweenChineseandWesternculturecreatedthedifferencesbetweenChineseandWesterndietaryculture.Differentcountriesdietarycultures.TraditionalChinesecultureisagriculturalcultureandlandculture,whiletraditionalwesterncultureisanimalculture.Thesetwokindsofculturesreflectdiverselifestylesinwhichfoodisthemostrepresentativeaspect.Invariouslyculturalcontexts,whetheritisinconcept,objects,kitchenware,ortableware,thesedifferencesareobvious.Butasdevelopmentofthecommunicationandintegrationoftheinternational,Chineseandwesterndietaryculturewillbedevelopedincommoncommunication.Thiswillplayasignificantroleinpromotingthecommunicationofcultureintheworld.
KeyWords:
comparativestudy;foodculture；culturedifference；culturetradition
.Introduction
Dietisnotonlythepremiseofsocialdevelopment,butalsotheparamountmaterialbasefortosurvivewithgood.Intheearlystageofbarbarism,likeotheranimals,lookingforfoodtosurviveisjusttheinstinctforbeings.Butwhenmanbegantousefiretocookfoodandtheyenteredtheageofcivilization,especiallythetimeofcookingwiththepottery,thefoodbecamethecreationmadebytheownwisdomandtheirtechnology.Thenthereistheessentialdifferenceindietbetweenbeingsandanimalsthatthedietdietistobethiskindofadapttonature,conquerandreformnaturetosurviveanddevelopinthenature,andthedietaryculturegraduallycomesintobeinginthecourseofthisprogress.Asanimportantpartofculture,thedietaryculturethisthesis,wediscussthedifferenceofdietaryculturebetweenChineseandwesternersfromdietaryconcept,dietaryobject,cookingutensilanddietarytableware.Throughthestudy,itisbeneficialforbothsidestostrengthenthecommunicationinculture,andmoreabletoeliminatetheobstaclesandmisunderstandingwhentwonationsarecommunicating,sothatpeoplecan-depthunderstandingaboutthedietaryculturefromChinaandwesterncountries.Tostudybothparties’dietaryculturedifferencefromvariousaspects,itcannotonlytheawarenessandadaptionintheculturecommunication,butalsocanenhanceourunderstanding,tolerationandacceptancetoforeignculture.ThenthismakesChineseandwesterndietaryculturecanmutuallydevelopandfuseincommunication,whichitplaysaremarkableroleinboostingthedevelopmentofcultureinthewholeworld.
Ⅱ.DifferencesbetweenChineseandWesternFoodCulture
2.1.DifferencesbetweenChineseandWesternDietConcept
InChinesedietaryculture,peopleplaymoreattentiontopursuingthetastethantoemphasizingthenutrition.Theyconsiderthatthenutritionislessimportantifthefoodisdeliciousandgood-lookingenough.ThereasonwhythereisauniquedietaryculturethateatingisontopofthelistinChinesenationisthatproductivityalwaysundertheaveragelevelforthousandsofyearsandpeoplesaythetasteisthemostimportantinthewholeofcolor,aromaandtaste.Inaddition,thekeyofspecialcharminChinesedietisnothingbutitstaste.Chinesethinkalotofartandsensibility,sothepursuitofdelicioustasteisalwaysthedietary.However,apartofthenutritionmaylackinpursuingthedeliciousnessinChinesediet.Theshapeofthefoodistheexternalthingwhilethetasteistheinternalthing.Emphasizingtheinnerandnotdecoratingpainstakinglytheexternal,oremphasizingthetasteratherthanshowingofftheformofthedishes,istheparamountexpressioninChinesedietaryconcept.Butitdoesnottakenocountofthecollocationofnutrition.ThemedicatedfoodappearedintheTangdynastyandnowthereisaformulationthatdiettherapyisbet
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