糯米南瓜糕的做法图解.docx
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糯米南瓜糕的做法图解
糯米南瓜糕的做法图解
篇一:
简单实用的糯米点心的做法
糯米点心的做法
把南瓜蒸熟,加糖,糯米粉,和成面团,包上豆沙,揉圆,上锅蒸15分钟,就可以吃了,可好吃了,很糯很黏
1.椰蓉糯米小点心材料
糯米粉水,椰丝少许,红豆,白糖,植物油
做法
1.红豆先用压力锅煮烂,再用食物搅拌机搅成红豆沙.炒锅放少许植物油,放入红豆沙,白糖,炒干即成豆沙馅.
2.糯米粉用水合成均匀的面团后分成若干份,擀圆,包入红豆沙料,搓成圆球.
3.入锅蒸8分钟,出锅后趁热在表面滚上椰丝即成.
2.糯米团材料
糯米,芝麻,糖。
做法
1.糯米洗净,浸泡12小时以上。
2.芝麻炒熟(或者微波炉高火约三分钟,当中需要翻动一次),冷却后与糖一起放入料理机内粉碎。
3.用湿纱布垫在蒸笼内,放上泡好的糯米,上气后约蒸25分钟,焖10分钟。
4.待糯米稍冷,手上蘸湿取出糯米放入手心(用手套或者干净的湿毛巾也可),把糯米压扁,然后包入芝麻,捏紧整圆(也可以根据自己的喜好包入咸料,例如:
榨菜、油条、火腿肠、牛肉、肉松、鸡蛋等)。
5.这份点心糯糯的香香的味道真不错,还挺耐饥噢。
3.糯米糍材料
玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、糯米粉1包,糖适量、油少许
做法
1.玉米粉加1/2杯热开水调匀,再加入糯米粉、糖、油及适量的水,揉压成软面团。
2.在将面团分成适当大小,分别包入豆沙、花生粉,然后放入蒸笼蒸约
10分钟即可。
4.糯米糍糯米糍因是用糯米粉制成,故十分柔软、有粘性,所以潮州人说某种东西很柔软时,总爱说成软过糯米糍。
柔软、粘性大、香甜可口。
材料
主料:
糯米粉
配料:
白芝麻、花生仁碎、白糖粉
做法
1、先把500克的糯米粉,冲入350克的开水,搅拌成柔软的粉团;
2、再投进开水锅中煮至粉团浮上水面,使粉团成熟,然后捞起放进盆中,用一木棍顺同一方向用力搅拌,使已煮熟的粉团更加纯滑;
3、然后两手沾上熟油,捏出糯米粉团约20克,用手搓成圆件,压薄,沾上炒香的白芝麻、炸香的花生仁碎、白糖粉即成。
5.糯米团子记得小时妈妈就爱蒸糯米团子,有时用腊肉粒,有时用鲜猪肉末,我偏爱吃鲜肉的,看多了也有些印象,离家后就没再吃过,一次突然很想吃了,就打电话给妈妈,问了详细做法就开练了。
结果大小宝都爱吃,想吃的时候就做做,也蛮简单的,那天因怎么也包不上粽子正郁闷烦燥时就想到了糯米团子。
材料
糯米600克,猪绞肉100克,鸡蛋3只,花椒粉(若不能吃麻可少放或不放)20克,姜15克,盐适量,鸡精适量,食用油20克
做法
1.糯米洗净用清水泡两小时至米泡开;姜切末。
2.用在蒸笼上铺一层湿纱布,把泡好的糯米放在纱布上,再用筷子扎些眼,大火蒸20分钟,在蒸的过程中用清水小半碗分两次洒在糯米上,让米软些(当然得根
据自己的口味来)。
3.蒸好后倒出来放至温热就可加入猪绞肉,鸡蛋,花椒粉,食用油,姜末,鸡精,盐拌匀。
4.再把拌好的糯米捏成一个个团子,再重新放入蒸笼中蒸25分钟左右即可。
6.糯米烧卖材料
主料:
糯米1/2杯,五香豆干2块,香菇2块,豌豆仁15粒,中薄云吞皮15张。
盐,糖,淡色豉油,麻油。
做法
1.糯米泡水三小时以上。
沥干水份,加水煮熟;
2.豆干和香菇宜切碎再炒熟,加调味料,趁热加入糯米饭拌匀;
3.取云吞皮一张,包入酌量馅料,从中间捏成花篮形,再酿一粒豌豆仁,全部照此步骤做好。
4.把做好烧卖排入蒸笼,用大开水蒸5分钟即可。
7.糯米小丸子材料
材料:
糯米粉75克米粉75克水130cc细竹签6根
汁的材料:
水160cc淀粉25克砂糖35克酱油30cc
做法
1、把糯米丸子的材料放在一起,柔成很软的面团,分成6等分。
2、再分成24等分。
3、团成球。
4、锅中放水开锅后,放入糯米丸子煮至飘起后再煮2分,捞出放入冰水中。
5、待完全凉却后,捞出待用。
6、一根竹签串4个丸子,一共串6根。
装盘待用。
汁的做法:
1、把全部材料放入锅中搅拌均匀,小火加热至粘稠状即可。
2、浇在团子上就可以了。
8.芝麻糯米球
材料白芝麻100公克,豆沙200公克,糖粉150公克,玉米粉100公克,糯米粉400公克,油少许
做法
A、玉米粉加1/2杯热开水扮成浆状后,再加入糯米粉、糖粉、油、及清水适量扮揉成面团,并一旁醒面。
B、将醒好的面团分切成适当大小的等分,再分别包入豆沙并搓揉成圆球状,然后一一滚黏上白芝麻。
C、芝麻球放入热油中,炸至呈金黄色即可捞起食用。
贴士:
滚黏芝麻时,要稍微压一下,将芝麻压进面团内,免的炸时芝麻掉光光。
篇二:
各种南瓜饼的做法
各种南瓜饼的做法
一.巴国南瓜饼
【原料】
:
南瓜500克。
小麦面粉300克面包屑150克。
白砂糖150克色拉油120克各适量。
【操作】
:
1.南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2.然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3.粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
【贴士】
:
1.南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2.做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;
3.本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
二.芝麻南瓜饼
【材料】
:
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】
:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】
:
酥软甜糯,香味醇厚。
三.辣味南瓜饼
【材料】
:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
【制作方法】
:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
(也可用炸、煎、炒后食用)
【特点】
:
香味醇厚、辣味浓烈。
四.原味南瓜饼
主料:
南瓜、糯米粉
辅料:
油
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出,下油锅小火煎熟,装盘。
[1-2]
五.油煎南瓜饼
【材料】
:
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
【制作方法】
:
1.将南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。
再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】
:
随意食。
【效用】
:
润肺健脾,镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
3]
六.椰香南瓜饼
【材料】
:
主料:
南瓜
辅料:
元宵粉
调料:
白糖、椰茸、食用油
【做法】
:
1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2、坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3、装盘撒上椰茸即可。
【特点】
:
酥软甜糯,香味醇厚
七.红豆南瓜饼
【主料】
:
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[4]
【制作步骤】
:
1、红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。
成本还不高。
2、南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。
哈哈。
3、南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4、平底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5、小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
篇三:
南瓜饼的做法和配方
南瓜饼的做法和配方:
1.南瓜500克;2.小麦面粉300克;3.面包屑150克;4.白砂糖150克;
5.色拉油120克各适量。
操作1.南瓜去皮,去心、籽后切成片状,放在笼内蒸熟;
2.然后压干水分,加入白糖、面粉和匀,成圆饼形;
3.粘上面包糠,放入油锅内炸制,待熟呈金黄色即可。
贴士1.南瓜含糖分重,在炸制成饼时,如果油温不当,会出现外糊内生的现象;
2.做这种原料的点心或者小吃,都应该用低油温或者中油温,慢慢浸炸;待饼成熟后,再以高温炸香为止;3.本品有油炸过程,需备色拉油约1000克。
制作方法方法11.南瓜洗净,去皮去瓤,切薄片,用微波炉高火加热10分钟左右(可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透)。
如果没有微波炉,就用蒸锅来蒸。
将南瓜切小块,放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出;
2.南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥,加入糯米粉(加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜,不必另外加水)揉搓成团,然后加入一小勺食用油,揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟;
3.取鸡蛋大小的面团,搓圆后按扁,包入适量红豆馅,收口捏紧轻轻搓圆后按扁,做成小圆饼。
如此反复,将所有面皮和馅料用完;
4.将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻;
5.平底锅中倒少许油,烧热后将南瓜饼放入,中小火煎至两面金黄即可。
方法21.将南瓜去皮,切成块状,煮熟并捣成泥,注意不要放太多的水。
2.加入糯米粉和少量牛奶,和成团状,揉得干一点比较好,面团里也可加少量食用油,会使成品外观比较有光泽。
3.其实大家也看出来了,南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的,只是这一步加工不同:
将南瓜面团直接按扁后油煎,就成了南瓜饼。
4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹;也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
方法31.将南瓜去皮切片放在蒸笼里,高火30分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉,南瓜泥和糯米粉以1:
1的比例,一点一点加入糯米粉。
(切记不能一下子加太多)
4.和成南瓜面团,不沾手即可,(如果沾手下面煎就会失败)把面团分成若干小块,揉圆。
5.把面团压扁,锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
6.完成后把油滴干。
(如不滴的话那就要放少油,就不好吃)
方法4原料:
南瓜,白糖,糯米粉。
南瓜饼做法:
1.将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里,高火10分钟蒸熟。
(也可以放蒸锅里蒸熟,或者放在碗盘里加少量的水,蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟)
2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥,并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉和白砂糖,将南瓜泥和糯米粉以1:
1左右的比例,一点一点加入糯米粉。
4.如果面团太干可加少量清水,直到和成南瓜面团,不沾手即可,把面团分成若干小块,揉圆。
5.把面团压扁,用心形模具压刻出心形,平底锅放少许油,将南瓜饼煎至两面金黄即可。
红豆南瓜饼
【主料】
:
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[2]
【制作步骤】
:
1.红豆要事先煮成红豆沙,或是买现成的红豆沙也可,自己做好了,还可以做别的吃,不浪费。
成本还不高。
2.南瓜洗净切块,用微波炉高火加热六分钟左右,把南瓜抓成南瓜泥,要带一次性手套的哦。
哈哈。
3.南瓜泥里加入糯米粉,糖和成不太粘手的面团。
4.平底锅里放少许橄榄油,这种油对身体好,也不怕吃油过多而发胖,煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5.小火盖上盖子,一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6.豆苗要之前焯过的,水里加些油和盐,能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
椰香南瓜饼
【材料】
:
主料:
南瓜辅料:
元宵粉调料:
白糖、椰茸、食用油
【做法】
:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小同一的圆饼待用;
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色;
3.装盘撒上椰茸即可。
【特点】
:
酥软甜糯,香味醇厚
油煎南瓜饼
【材料】
:
糯米粉400克,南瓜250克,白糖50克,生油25,豆沙200克。
【制作方法】
:
1.南瓜切成块,放入蒸笼里蒸熟,冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状,加糯米粉和糖,揉成粉团,散放到蒸笼里蒸熟,倒入涂过油的盆里冷却,再搓成长条,摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁,成旁边薄中间厚的圆形皮子;包上豆沙后,按成饼形,即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热,放生油。
再将生坯放入锅内,用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】
:
随意食。
【效用】
:
润肺健脾,镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
原味南瓜饼主料:
南瓜、糯米粉辅料:
油
步骤:
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出,下油锅小火煎熟,装盘。
辣味南瓜饼
【材料】
:
南瓜500克、糯米粉150克,粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制作方法】
:
1.将南瓜去瓤后洗干净,切成小块,先在油锅里煸炒几下,加入少量清水,用慢火熬,软烂将熟时,放入糯米粉,粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟,稍凉后取出,用手揉搓按压成一块块饼状,晒干即成。
2.食用时,将南瓜饼切成片状,放入油锅中、炸、煎、炒均可,也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
(也可用炸、煎、炒后食用)
【特点】
:
香味醇厚、辣味浓烈。
芝麻南瓜饼
【材料】
:
自制南瓜饼(19张)南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】
:
1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用
2.坐锅,倒入食用油,点火,到4成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】
:
酥软甜糯,香味醇厚。
基本功效1.解毒:
内含有维生素和果胶,能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2.保护胃粘膜、帮助消化;3.防止糖尿病、降低血糖;4.消除致癌物质;5.促进生长发育。
营养价值:
南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病;南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁,胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等;南瓜是维生素A的优质来源;南瓜经现代医学研究,可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变,被称为“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效,可减少粪便中毒素对人体危害,对防止结肠癌有其功用;南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有抑制作用,抑制率在90%以上,其它尚有抗血吸虫及驱虫作用,用以治疗血吸虫病。
食用禁忌适宜人群:
适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
不适宜人群:
南瓜性温,胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食用。
南瓜小常识:
南瓜,又称倭瓜、饭瓜,很早就传入我国,广泛栽种,食用,因此有“中国南瓜”之说。
在我国,南瓜既当菜又代粮,在乡下很有人缘。
近年来,人们发现南瓜不但可以充饥,而且还有一定的食疗价值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜饼:
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。
钴的含量较高,是其他任何蔬菜都不可相比的,它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素,常吃南瓜有助于防治糖尿病。
果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用,而且被广大妇女称为“最佳美容食品”。
其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
南瓜饼简单易做,食材也好选择,是简单易做,美味营养的小吃,既能当做主食,也可用作饭后甜点。