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公关策划小建

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策划人：

杨建平

二O一二年11月13日

吃在龙海，爱在健康

龙海市美食文化节

文化背景：

在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博。

从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。

从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。

五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　　从影响看，中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。

总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

组织分析：

龙海市前身为龙海县，由龙溪、海澄两县合并而成。

各取首字而定名。

史事沧桑，政区演变繁复，连绵至今，。

已有1000余载。

（详情见附件1）

悠久的历史造就了一代又一代的富有龙海文化特色的龙海人。

龙海小吃在历经几代人的积累创新后，流传至今的风味小吃已经很多，有浮宫土笋冻、白水贡糖、肉粽、卤面、石码面煎果、米烧粿、炸五香等等。

在民间，每逢过年过节常有各种糕馃制品：

春节吃年糕，有甜馃、发馃、豆包仔馃等；二月初二日吃菜馃；三月初二日吃润饼（即春卷）；五月初五日吃粽子或卤面；六月十五日吃米圆；七月初七日吃糯米油饭；八月十五日吃月饼及麻糍；十一月廿四日吃冬节圆；十二月十六日吃咸糯米饭；立夏、立冬日用中草药炖肉养身。

还有一系列品茶和馈赠亲友的地方特色糕饼，有以绿豆泥为馅制作的豆酥饼、撵宝饼、东美香脯糕、石厝嘴口酥。

茶是最普遍的饮料，龙海人对茶叶、茶具、炉具、燃料、水质都很讲究，接待客人茶是必不可少的。

暑天解渴的传统饮料有石花冻、田草冻，前者采自礁石，后者采自田边，熬成胶液，冷後结冻，切成小块和以糖、蜜，凉甜可口。

家常小菜民间三餐下饭的常用小菜有豆豉、豆腐乳、咸菜、咸瓜、腌莴苣之类，独具风味小菜有虾鲑破和酸牛乳（方言音耳）。

虾鲑破以九龙江出口处所产沙虾（刀额新对虾）腌制而成，酸牛乳的制法以牛乳倒人烧温酸醋中凝结成块，而后放在盐水中吸取咸味，即可食用。

如此众多的小吃相信让你眼花缭乱了，以下向您隆重推荐龙海风味小吃！

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白水贡糖 

相传白水贡糖早在明朝年间即作为一种珍贵的贡品进贡朝廷。

尤其是清朝乾隆皇帝更是赞其香、酥、醇、美，回味无穷。

因贡糖产自龙海市白水镇楼棣村，后得名“白水贡糖”。

白水贡糖的特点是香、酥、醇、美，香甜可口，入口自化，且不留渣屑。

[详细] 

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石码五香 

石码五香卷是龙海传统小吃。

逢年过节，家家户户打卤面做主食，人们会买些五香卷来搭配卤面，有的是裹上面圈即食用。

石码不仅五香卷店多，很多家庭也能自己制作五香卷，调上自己偏好的料，味道还不输给专业店呢，可见石码五香卷已经渗入了当地的饮食生活。

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浮宫土笋冻 

土笋冻晶莹透明、嫩脆清甜、滑冷爽口，加上精制的酸酸芥辣、黄瓜片、白菜白等佐料，更是别具一格。

土笋冻是喜庆宴席上一盘风味独特的佳肴，也是酒家饭馆小吃摊首推的美食。

而且，回国探亲、旅游谈生意的侨胞，总要尝吃家乡的土笋冻，饱享口福，不忘故土。

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古街肉粽 

石码古街肉粽由糯米、猪肉、栗子、虾米、香菇、鸭蛋等原料配制而成。

用叶包粽时不松不紧，棱角分明。

烧煮肉粽，做到火旺而稳中，随时加水，不使肉粽露出水面，一般炖上三小时即可出锅。

这样炖制的肉粽，色、香、味俱佳，令人吃而不腻。

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江东鲈鱼 

龙海市角美镇江东桥下附近一带水域，属九龙江北溪流域，这一带江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”，又称“阔嘴鲈”。

江东鲈鱼嘴阔、身长，鳞细小，色银白，背有不规则小黑点，黑白清晰分明，形态与松江鲈鱼相似。

此鱼肉嫩洁白，味美不腥，营养价值高，为他处鲈鱼所不及，烹调后乃为上品佳肴。

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锅边糊 

锅边糊是龙海传统名小吃。

其名如做法，形象生动。

主料是大米磨成的米浆，掺有些许地瓜粉，以保证成品的粘度。

白稠稠的像一汪墙浆涂料，满满地盛在红色塑料桶里。

锅边糊软嫩味美，经济实惠，今成龙海城乡居民早点。

　　“米筛目”是龙海传统名小吃，又称老鼠粄、银针粉或老鼠粉，是一种客家粉条，主要成份为米浆蒸成凝块，再以数十小孔洞铁器透过凝块形成长圆条形类似面形，常于福建、台湾、香港、马来西亚等地区食用，易于消化，老少咸宜。

旧时，客家人落田工作时，会做米苔目来当点心。

米苔目，又叫做米筛目，是用大米和蕃薯粉做成的，很像香港以前的小吃狗仔粉。

将米浸泡后磨成米浆，再放到布袋里，经过加压脱水步骤，做成粄脆。

将粄脆加入蕃薯粉，然后搓揉成饭团。

「苔目」是闽南语，「苔」即是「筛」，而筛上的小洞，像眼睛，所以叫做「目」，古时做法是将饭团放在筛上，然后压出一条条的饭条，大概就是名字的由来。

汤面“米筛目”的主要原料有：

晚米、猪瘦肉、猪骨汤、味精、?

酱油、水发香菇、韭菜花、胡椒粉、精盐等。

具体做法是：

首先将晚米洗净．浸泡2小时．磨成细米浆，压干。

取三分之一的干浆放入沸水锅煮熟，将剩余的米浆揉匀。

竹片（预先准备把竹筒劈成二片，然后钻成直径4毫米的小洞）放在沸水锅上．手拿米浆团放在竹片上．用力推挤使米浆挤出长5毫米左右的圆条，在沸水锅煮熟，捞出成米筛目。

   其次，猪瘦肉、香菇分别切成丝．韭菜花切成小段。

将汤锅置旺火上，倒入猪骨汤烧沸，放入猪肉、香菇、米筛目、精盐、酱油烧沸，放韭菜花、味精离火。

食用时，撒上胡椒粉。

（注：

若是炒食，加肉丝、香菇丝、蔬菜丝等。

）它的风味特点是：

质地细嫩，味道鲜美。

当然，要想让看似平淡无奇的“米筛目”唇齿留香，选用新鲜猪肉、熬好骨头汤、调好口味，是制作的要领。

活动目标：

1、将龙海的各种特色美食聚集起来。

2、将龙海的饮食文化推向全省。

3、将龙海的美食文化打造成龙海的一道特色。

4、拯救一些濒临灭绝的美食文化。

活动类型：

举办一场大型的美食文化节

活动主题：

以“吃在龙海，爱在健康”为主题，举办一场大型的美食文化节。

将龙海现如今还存在的所有特色的小吃全部聚集起来，举办美食文化推广活动。

不仅是宣传龙海美食文化，更是一些拯救濒临灭绝的优良传统文化。

活动程序：

前期准备

1、2013年3月1日起在福建省各大媒体网络进行宣传本次活动的时间地点及参展程序。

2、2013年4月1日开始邀请各地嘉宾，如：

龙海市文化部部长等各位官员以及其他相关成员。

3、2013年4月1日起进行参赛报名，安排展位。

4、2013年4月初提前邀请全省各大媒体网络届时前来参展。

5、2013年4月15日选择龙海体育场作为本次活动场地，谈好价格并开始布置场地，同时确定参展成员。

6、2013年4月30日所有参展小吃到场布置现场，安排好相关场地及人员。

7、2013年4月30日再次邀请与确认到场各位嘉宾及媒体。

同时安排好人员以应对突发状况。

活动开始阶段

8、2013年5月1日早上6点相关活动人员全部到场，各自把好自己的位子以迎接到来参展人员。

9、2013年5月1日早上8点主持人上场解说，届时邀请到场嘉宾上台剪彩，宣布美食节开始。

10、2013年5月1日早上9点30分，在工作人员的带领嘉宾进行参展及品尝。

11、2013年5月1日到4日，在这几天活动期间，做好人员疏散和突发状况的解决。

活动后期阶段

12、2013年5月5日，活动结束做好相关善后工作。

如：

活动场地卫生等。

13、后期开始宣传龙海美食文化的历史，争取将该活动打造成传承性的文化节。

传播渠道：

1、全省各大电视台、广播、报纸等媒体。

2、各地区宣传人员的宣传普及。

3、主持人及嘉宾还有现场工作人员的解说。

4、人们之间的口口相传。

经费预算：

1、各大电台、广播等媒体网络广告费5万。

2、现场布置：

舞台7500展位5000场地费2000

3、现场人员工资8500

4、后期宣传1.5万

效果预测：

1、成功将龙海绝大部分美食文化聚集起来。

2、各种濒临灭绝的美食文化又重新获得人们喜爱。

3、各地区争先来访，寻找龙海的特色美食。

4、龙海的客流量成倍上涨。

5、龙海美食节成为每年必不可少的一道经典。

附件1

建国前

　　龙溪县始置于南朝梁武帝大同六年（公元540年）。

县治先在古县，唐贞元二年（786年），漳州治所从漳浦澳川迁至龙溪县永宁乡后化里登高山下桂林村（今届芗区），龙溪县治随之迁至府城，遂为附廓。

　　龙溪县始置时，县地在今龙海大部、芗城区、华安县、龙文区全境和厦门的海沧以及闽西一带。

　　隋开皇十二年（592年）绥安、兰水两县并入龙溪县，辖地兼有今漳州市和厦门的海沧及闽西一带。

　　唐垂拱二年（686年）析龙溪县南境置漳州。

开元二十四年（736年）析龙溪县西部地域置打洲。

　　元至治二年（1322年）从龙溪县30都中析出7个都（14～20都）及龙岩、漳浦县地置南胜县（后改为南靖县）。

　　明正德十三年（1518年）割龙溪县21都7图、25都5图共12国归南靖县。

　　明嘉靖四十五年十二月初五（156年1月）桥龙溪县1～9都及28都之5图和漳浦县23都之9图置海澄县。

县治在月港（今海澄镇）。

　　民国十七年（1928年）龙溪县析出23、24都部分和25地置华安县。

　　民国二十五年（1936年）八月，划龙溪县的石码镇区和浒茂、岛礁两洲，置石码特种区署（与县分治，为县级区．直属省府）。

民国二十七年（1938年）八月，石码特种区号撤销，回属龙溪县辖。

建国后

　　建国后，龙溪、海澄县政区又经历6次演变。

　　第一次演变。

1951年6月1日经政务院批准，龙溪县析城关一、二区设置漳州市（今芗城区）。

龙溪县治设在市内县后路，形成龙溪专署、漳州市、龙溪县三署同在一城。

海澄县治设在海澄镇（今龙海市委党校处）。

　　第二次演变。

1957年经过4次小变迁，其中龙溪县3次，海澄县1次。

（1）2月17日经龙溪专署决定，析南靖县程溪区的外云、至白云、程溪、塔潭、粗座、人家、官园、洋奎8个乡计3380户，16017人，划归龙溪县管辖。

（2）3月28日据省人委会决定，析同安县灌口区的锦宅、金山2个乡（共计2496户，11470人）及角美圩的同安街、眠床街，归龙溪县管辖。

　　（3）9月19日经省民政厅决定，析漳浦县官得区的董浦、三美、山边3个乡，归海澄县管辖。

　　（4）11月，析龙溪县东屿区的古塘、市尾、诗浦3个乡，归漳州市（今富城区）管辖。

　　第三次演变。

1958年8月11日，经国务院批准。

划出海澄县的海沧、新途2个乡（共计5607户，25256人，34222亩土地）归厦门市管辖。

　　第四次演变。

1960年1月，龙溪县九湖公社的上街、诗墩、陈林三个大队划归漳州市（今芗城区）。

1960年2月6日，龙溪、海澄两县直属机关分别从漳州、海澄迁至石码镇合署办公，8月15日经国务院全体会议第102次会议批准，合并为龙海县，县治设于石码镇（县人委在新华路85号办公）。

1962年后迁至高坑，1979年迁至大埕28号今址。

时全县境域面积1545平方公里。

东与厦门、金门海域相联，西至天宝公社（今天宝镇）的月岭一带与南靖县的靖城交界，南连漳浦县，北接长泰县，东南临台湾海峡，西南与平和县、漳浦县接壤，东北与厦门市郊毗邻，西北至浦南公社（今浦市镇）与华安县境交界。

　　第五次演变。

1961年6月29日析龙溪县的天宝、浦南2个公社和九湖公社的土墩、林内、前山3个生产大队以及步文公社的店上生产大队及后房农场划归漳州市（今芗城区）管辖。

同时，将漳州市的农药厂（厂址于步文东猢）、合成氨厂（厂址于步文莲池尾）划归龙海县管辖，分别更名为龙海农药厂和龙海合成氨厂。

对全县境域面积1238平方公里。

　　第六次演变。

1993年5月12日经国务院正式批准龙县撤县建市，市治仍在石码镇（市政府在大埕28号办公）1996年9月析步文镇（除梧浦与长洲2个行政村，划归榜山镇管辖外）和郭坑镇置漳州市龙文区（共有人口11万余土地110平方公里）。

　　现有龙海市境城面积1128平方公里。

东与东北邻厦门经济特区，东南濒临台湾海峡，南与漳浦县交界，西与南靖、平和两县接壤，北与芗城区、龙文区、长泰县毗邻。