大型超市采购需要了解的财务知识.docx
《大型超市采购需要了解的财务知识.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《大型超市采购需要了解的财务知识.docx（12页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
大型超市采购需要了解的财务知识
大型超市采购需要了解的财务知识
大型超市采购需要了解的财务知识《培训资料》
采购需要了解的财务知识
一、财务工作的重点：
财务三大功能：
1、反映功能；即正确地反映一个公司发生的所有经济事项，那么这是财务最基本的功能；
2、管理、监督、稽核功能（对涉及到的封锁款项的收入与支出）；向高层管理者提供决策之依据；
3、资本的运作，包括一个企业的资本扩张、资产重组、债务重组、股票上市等，那么这是财务实现的最高境界。
二、现有的超市财务系统情况：
原友谊、阿波罗用的商业进销存软件是北京长益软件系统，其财务业务一体化，在商业进销存系统中有财务处理系统，不存在财务和业务系统的接口问题。
现超市采用的商业进销存有系统软件是北京富基商业进销存软件（注：
以上两家软件公司是目前国内比较优秀的商业软件公司，富基和长益不同的是：
在业务系统是没有财务管理软件。
那么，我们采用的财务软件是北京用友财务软件（和深圳金蝶财务软件是我国市场上效率最高的两家软件公司）。
我们业务软件和财务软件是怎样有机结合的呢？
通过业务软件公司即富基公司了解用友系统的数据库结构，做成一个接口，把所有门店商品进、销、调、存、报损、溢余等数据生成一系列的转帐凭证传送到财务系统中去，这一块工作节约了大量简单重复的会计工作，节约了大量的会计人员。
三、税金的介绍：
现有情况下对我超市化较密切相关的有四种税：
1、增值税（属于国税，归国税局管理）
A、增值税是对销售、进口、委托加工商品的单位和个人就其增值部分征收的一种税。
B、交纳方式：
采用进销税抵扣的方式。
C、计算：
应交增值税=销项税额一进项税额
销项税额=（售价/1+税率）×税率
进项税额=（进价/1+税率）×税率
D、增值税的税率：
我超市现有情况下销项税主要有17%和13%两档，17%的税率适用于大多数商品的销售。
13%税率主要有下列商品：
粮食、水、气、食用植物油、图书、杂志、饲肥和农业产品等，现家润多超市经营的生鲜食品、书等。
进项抵扣的税率主要有：
1、以上适用17%和13%税率的商品；
2、6%税率是以小规模纳税人生产企业购进商品的进销税；
3、4%税率是由小规模纳税人商业企业购进商品的进项税；
（附：
小规模纳税人与一般纳税人有何区别：
一般纳税人的条件是，商业批发企业年销售达180万元、工业企业年销售达100万元；或者是会计机构健全，能准确核算税款，并且有规范的发票管理。
不能达到以上几个条件的就归属于小规模纳税人。
）
另外有几种情况请大家注意：
1、农产品初级收购可凭收购凭抵扣10%；
2、运费凭正规运输发票可以抵扣7%；
3、水费可抵扣6%；
4、电费可抵扣17%；
5、办公用品可抵扣17%；
6、空调油耗，汽油等可抵扣17%；
7、其他耗材，如广告耗材、低值易耗品等可抵扣17%。
所以，请你们注意，去收取发票时对上述发生业务尽量收增值票，以节约费用。
以下业务的进项税金是不能抵扣的：
1、购入固定资产；
2、购入商品用于直接消费的，如超市购入卫生纸用于发放职工福利，虽然开入的是增值税票，但是不能抵扣。
举例：
A、某商品为农副产品初级收购，进价10元/斤，售价为15元/斤，应交多少增值税：
计算：
因为该农产品适用销项为13%那么
销项税：
15÷1.13×13%=1.73元
该农产品为初级收购，可用超市农副市产品收购凭证，抵扣10%，注意：
进项税=10×10%=1元
应交增值税=1.73一1=0.73元。
举例：
B、某服装以一个村办工厂购入，该村工厂规模小，年销售不足50万元，认定为工业企业小规范纳税人，进价为100元，超市售价为130元，计算如下：
销项税=130÷1.17×0.17=18.89元
进项税=100÷1.04×0.04=3.85元
应交增值税=18.89一3.85=15.04元
2、营业税（属地税、属地方税务局而管理）
A、定义：
中华人民共和国境内提供规定的劳条、转让无形资产或者销售不动产的单位和个人。
超市经营中包括租金收入、餐饮收入、条码收入等按规定须上交营业税。
B、税率：
应纳税额＝营业额×税率
一般税率为5%
3、附加税包括城市维护建设税和教育费附加
主要是企业为了支援地区城市建设和教育而开立的，一般纳税金额是在增值税和营业税等主税基础上按比例提取的，长沙地区比例为7%和5%。
以上2种税为地税，归地方税务局管理。
四、毛利：
怎利计算超市毛利率（包括农产品毛利率）
A、什么是毛利：
毛利是商品实现的不含税收入剔除其不含税成本的差额，因为增值税是价税分开的，所以特别强调的是不含税，现有进销存系统中叫税后毛利。
1.毛利计算的基本公式是：
毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价×100%
2.不含税售价=含税售价÷（1+税率）
3.不含税进价=含税进价÷（1+税率）
4.从一般纳税人购入非农产品，收购时取得增值税专用发票，取得17%进项税额，销售按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100÷（1+17%）=85.47，
不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-85.47）÷102.56=16.66%
5.从小规模纳税人购进非农产品，其从税务局开出增值税专用发票，取得4%进税额， 销售按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100÷（1+4%）=96.15，不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-96.15）÷102.56=6.25%
6.从小规模纳税人购进非农产品，没有取得增值税专用发票，销售时按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100，不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-100）÷102.56=2.5%
7.总的来说，增值税是一种价外税，它本身并不影响毛利率，影响毛利率的是不含税的进价和售价。
要正确计算毛利率，只要根据其商品的属性，按公式换算成不含税进价和售价就可以了。
例如：
我公司从某企业购进商品，对方单位提供的价目表注明进价100元，那么，我们的采购人员一定要了解100元的进价是含税价还是不含税价，即对方若按100元结帐，是否能开具增值税专用发票。
能开票，则不含税进价为100÷（1+税率）；若不能开票，则100元就是不含税进价，那么毛利率就有所不同。
对方是否属于一般纳税人，能否开具增值税专用发票，体现了该单位的实力。
一般来说，都要求对方能开具增值税专用发票结帐，对于某些特殊商品，也可以灵活处理。
只要能达到要求的毛利率，也可以不开具增值税专用发票。
但是，也应该开具普通发票作为结帐的依据。
而且，用普通发票结帐的单位，在签定合同时，应经财务部门签字认可，否则，在结帐时，将扣除税率差额。
B、农副产品的界定（另利见文）
1、农产品初级收购毛利计算的基本公式是：
毛利率=（不含税售价-不含税进价）÷不含税售价*100%
2、不含税售价=含税售价÷（1+税率）
3、不含税进价=含税进价*（1-10%税率）
4、从一般纳税人购入非农产品，收购时取得增值税专用发票，取得17%进项税额，销售按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100÷（1+17%）=85.47，
不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-85.47）÷102.56=16.66%
5、从小规模纳税人购进非农产品，其从税务局开出增值税专用发票，取得4%进税额，销售按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100÷（1+4%）=96.15，不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-96.15）÷102.56=6.25%
6、从小规模纳税人购进非农产品，没有取得增值税专用发票，销售时按17%交纳销项税额。
毛利计算：
进价100元，售价120元；不含税进价=100，不含税售价=120÷（1+17%）=102.56；毛利率=（102.56-100）÷102.56=2.5%
五、结算方式及流程：
1、按超市的运作模式，即统一采购，统一结算的原则，现财务总部设立专门的结算中心，进行统一的对外结算。
现有条件下，我认为在同城开店的情况下，是可以实行的，统一结算的，随着超市的发展，包括向外省、地州市开店，结算应是有当地结算和总部统一结算两种，这主要看采购是怎样和供应商签订合同的，统一采购的由总部统一结算，不能统一采购的，只能由当地单店采购的由单店结算。
2、关于帐期：
帐期是许总带来的一种全新资金运作模式，实质在于占用供应商一段时间的资金，主要好处是减少前期投入开店资金，使家润多超市有资金实力不断开店，达到以店开店的目的。
帐期方式主要有：
①按销售计算帐期，这是友谊阿波罗股份有限公司普遍采取的结算方法，优点是公司无经营风险，又能占用对方资金，缺点是对供应商无吸引力，不能取得最好的采购条件。
②按商品入库计算帐期，这是我家润多采取的结算方式。
优点是对供应商来说经营风险小，有吸引力，能取得最好的采购条件，缺点是在目前采购系统未达到高水平的程度上，超市有很大的经营风险，这也是财务在初期两个月利用商品适销率来控制结算的原因，那么在以后将利用商品回转率这一指标考核我们的商品采购、商品经营。
怎样计算帐期？
帐期有15天、30天、45天、60天、90天等，主要由采购和供应商谈判时确定，当然越长越对超市有利。
家润多超市帐期准确的叫法：
月结帐期，意思是每月财务关帐时对每位供应商本月入库进行汇总一下，再以关帐日这个时点起计算帐期。
如1月15日进的货，帐期为30天，那么付款的是2月26日。
因为关帐的那几天是财务部最忙的时候，请采购谈判时到账日应尽量避开每月25日至30日这个时段。
3、商品回转率：
按准确的商品回转率计算公式应是：
周转次数=一定时间商品销售成本÷（期初库存+期末库存）/2
反映一定时间内的平均存货成本周转了几次；
天数=一定时间天数/周转资数
这个指标反映商品周转一次需多少天。
在以后财务部门对采购、营运部门考核时将启用商品回转率这一财务指标，尤其在结算时要采用该指标来加强对资金的控管，财务将定期打印各课别各供应商商品回转率排名，督促采购部门对不适销的商品定期强行进行清理、淘汰，保证家润多的每一个商品都是畅销的，都是经市场的认同的，只有这样，才能说我们具有完善的采购营运体系，才能真正去面对家乐福、新一佳的竞争。
六、费用报销流程：
费用是日常经营中的耗用，作为商业企业，一方面提高前台销售，增加毛利；一方面更要控制费用支出，增加利润，举个简单的例子：
你节约了1000元的费用，按13%毛利计算，等于增加了7700元的销售。
费用开支的原则：
必要、合理、节约三原则。
费用报销流程：
1、实行事先申报制度，小额费用事先征得部门经理或协理（店长）的口头或书面同意，金额大的费用及购置事先取得总经理的确良同意后方可支出，对于大的投资事先必须报财务部门，由财务部门作统一的资金安排。
在现有经营情况下，只要是购置大项固定资产或大的修饰项目属于资金沉淀，必然要占用商品流动资金，造成流动资金周转不灵，对家润多信誉有影响。
2、报销时，都必须取得国家统一的正规发票，由具体经办人在原始发票背面注明费用发生的时间、事由，审批人按其权限在发票背面签字，门店所有费用首先由门店财务课长（经理）审核，门店店长签字认可，正常预算内、标准内或单张发票金额500元以下，直接到出纳处报销，预算外、超标准或单张发票超过500元报总部财务协理审核，总经理审批。
总部费用正常预算内、标准内部门协理同意后财务协理审核入帐，超预算、超标准经总经理审批。
3、两张或两张以上费用发票必须汇总填报费用审批单，原始单据附后，按以上审批程序审批后交出纳报销。
4、对部门经理、协理、店长的签字，要求措辞准确，内容具体，按审批权限签“内容属实”“同意开支”或“拟同意，请某某审批”等字样。
5、对各种的财务和业务部门所用的各种单据，由总部按统一的格式进行印刷，不得私自自印单据，否则，财务将拒绝结算。
七、商品存货的管理：
1、库存商品是商业企业资产的重要组成部分，是毛利的来源，加强库存商品管理是重中之重；
2、新的商品购进，采购必须进行必要的市场调查，货比三家，严格把好进货关。
按超市自营方式，到帐期如果没到达到一定的商口回转率，财务结算将不予付款。
3、家润多库存商品实行进价核算，财务部定期将稽查各供应商的往来与现有库存情况，那么营运部门订货时必须遵循“以销定进”的进货原则，认真研究市场变化，保持合理库存，大力组织促销，不断加快商品回转率，恰当保持销售量与库存量的比例关系，谁购进质次价高的滞销商品而占用资金实行“谁购进，谁消化”的办法，必要时由财务交总经理或董事长处理。
4、对于商品（包括设备）家润多尽量从厂家进货，争取最低的进价，减少流转环节、提高进货、运输、验收、打价等环节工作效率，力争当日进货，当日验收上架与消费者见面。
5、减少库存的损耗：
A、每月未进行全面的盘点，财务部、防损部负责监督盘点，保持商品库存数的真实性，对在盘点过程中发现的盘盈、盘亏、毁损、报废由课长查明原因，报店长确认，财务协理审核、总经理审批后方能入帐。
原有的监盘由于人手不够，以致监督不严，在以后，财务、防损将每月重点抽盘1一2个课别，如发理错盘率达到一定程度（财务部将定出具体差错比率）将给予营业课长处罚，在程序上，盘点数据在录人员录入电脑之前必须有督盘人员签字认可，对录入后需作更改的，必须经财务课长或防损课长签字方可重新录入。
B、关于怎样防损，已经由防损部黄河经理向各位作了防损的培训，这里不再重述，今天主要谈怎样计算超市商品损耗率。
准确、真实的计算超市的商品损耗率应分两种情况区别对待：
1、生鲜的损耗率。
现有的情况下，生鲜有多少损耗率没有一个完全的数据，生鲜部门提供的损耗率仅仅是做了损溢单的那一部分，至于偷盗、加工过程中发生的损耗全部计入了成本，造成的主要原因在于生鲜的核算方法采取倒挤的方法=期初库存加上本月采购金额除去盘点的现有库存，就得出本期已销商品的成本。
所有损耗都包含在这一成本中，怎样计算准确生鲜的损耗率是现在电脑，财务需要探讨的一个重要问题。
2、非生鲜的损耗率。
这一部分损耗率能准确计算，即盘点日的帐存数和实存数的差额除以本期商品销售成本，需要指出的是，计算非生鲜损耗率的分子，分母一定要口径相同，如损耗数为售价，那么就除以商品销售收入，损耗为含税进价，就除以含税成本。
以下内容从原文随机摘录，并转为纯文本，不代表完整内容，仅供参考。
一、采购概念:
所谓采购，就是指商品的选择与进货。
在零售业中它还包括
商品售价的制定、商品结构的确定、促销之企划以及为营运部门供货的日
常操作，对毛利指标之达成承担最大的责任。
二、 采购的基本任务
1、 筛选合作的供应商；
2、 慎选适合本公司客户群的产品；
3、 与供应商谈判最有利的供货条件（包括品质、包装、品牌、折扣、价
格、进货奖励、广告赞助、促销浮动、订货数量、交货期限及送货地
点等）；
4、 设定最有竞争力，同时又有合理利润之售价；
5、 与销售部门作最有效的沟通，确保商品畅销；
6、 收集市场资讯，掌握市场之需要及未来的趋势；
7、 为公司创造最高的业绩及利润。
三、 采购人员的素质要求
1、 操守廉洁：
做事可以失败，做人不可失败；
2、 掌握市场：
努力通过各种渠道了解市场，知已知彼，百战百胜；
3、 精打细算：
会卖不如会买，顾客眼睛是雪亮的，让供应商牺牲少许利润，但销售量增加了，他们还是会乐意的；
4、 积极认真；
5、 创新求进，不进则退
6、 适应性强：
采购的机动性很高，压力很大，且必须经常走进市场，作实地考察，因此必须要有良好的身体与心理素质。
7、 团结合作：
身为采购应去除本位主义或独善其身的意识，凡事应以大局为重。
四、 行销的基本要素
1、 商品：
应考虑到：
口味、质地、色泽、安全、卫生。
λ
功能。
λ
质量。
λ
知名度、或吸引力。
λ
设计、包装。
λ
流行性。
λ
售后服务。
λ
订货数及交货期。
λ
商品齐全度。
λ
商品说明。
λ
2、 价格：
确实去研究竞争者的价格、争取最佳的价格，做到价廉物美；
3、 流通管道及销售地点：
在自选式商场，商品的品名及说明是采购必须
特别谨慎的谈判项目，以发挥出本公司的优势；
4、 广告促销：
广告促销是采购人员的利器，采用快讯及各种方式混合促
销是非常好的办法，只有广告没有促销，也会功亏一篑；
5、 人员：
商品的销售必须直接或间接地依赖人；
五、 供应商政策
1、 供货来源：
一切合法来源。
2、 供货家数：
同档次的（通常与价位是同义词）商品，应避免向三家以上的供应商采购、当客户有强烈的品牌选择需求时，此政策可酌量调整。
3、 选择要件：
由于不可能同时选择所有的供应商，因此，基本符合下列要件的供应商才可考虑。
A、 报价合理与诚实；
B、质量良好，能对商品质量有保证；
C、 其商品能满足本公司客户群所需要的；
D、 商品的包装适合本公司销售；
E、 能在订货及配送作业上密切配合；
F、 财务稳健，管理良好，货源可靠；
G、不贪图近利与暴利，愿与本公司齐成长茁壮者。
六、 商品政策
1、 种类：
力求宽广，避免过于深入，应该选80％客户所需之商品，避免“冷门”，以回转快的商品为主力；
2、 质量：
符合双方所约定的质量标准或规格；
3、 档次：
中高、中、中低；
4、 体积：
适合自选、尽量请供应商提供送货或安装的服务；
5、 退货：
尽量避免，但保留权利；
七、 价格政策：
1、 畅销及知名品牌：
售价一定要低于所有市面零售价，但不一定低太多；
2、 不知名品牌，可保持与普通超市同等价格；
3、 突出批发特色，所有整箱的售价，毛利一定要低于零卖的毛利率；
4、 促销价格一定要非常吸引人，尽量使用零卖的货号来卖，价格定在批
发市场价位或以下。
升级会员 