红油肚丝.docx

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红油肚丝

红油肚丝

相关食材：

香菜

醋

八角

食材：

猪肚1个、熟花生米、香菜、葱姜蒜各适量

调料：

料酒1大勺、生抽2小勺、香油1大勺、醋1/2小勺、辣椒红油1大勺、糖1/2小勺、盐1小勺、八角、香叶、桂皮适量

制作步骤：

1.将猪肚清洗干净，用盐搓洗两遍，再用醋清洗一遍，入锅中焯水。

2.汤锅重新加入适量清水，放入焯过水的猪肚。

3.放入葱姜、八角、香叶、桂皮。

4.调入盐、料酒，大火烧开转小火煮40分钟左右。

5.煮至猪肚可用筷子轻松穿过，关火挑出晾凉。

6.猪肚切成条，香菜、花生米、蒜切碎。

7.猪肚丝放入容器，加入香菜、花生米、蒜。

8.调入醋、糖、生抽、香油、辣椒红油。

9.充分拌匀即可食用。

小贴士：

1.洗猪肚是关键，步骤1中盐和醋的量是额外的，并非调料里所给出的量）

2.这道菜的口味以咸鲜为主，糖和醋仅为提鲜不要放太多量了，如果喜欢酸甜口味的，可以按个人喜好调整调料比例。

3.市售的瓶装红油用于拌凉菜简单方便，比起单独用辣椒面熬出的红油更加省时省力。

拌出来的凉菜不够红也没有关系，外面的凉菜特别红一般都是加了色素，自己做的更健康。