知识点酒店业态类型.docx
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知识点酒店业态类型
酒店业态类型
标准
类型
特征
备注
、依据客人类型划分
1、
商务型酒店
客源:
商务人士
位置:
城市中心(如CBD
设施:
特设商务层(行政楼层)、商务办公设备、
顾客特征:
A、消费水平较高:
倾向于酒店内消费,不太关注消费服务的价格;
B、消费倾向明显:
1、消费项目:
住宿、餐饮、
商务宴请、会议消费、通讯消费;
2、消费额度大;
3、消费稳定;
C、消费季节性不明显:
1、商务旅客是根据商务活动安排
出行时间与地点;
2、主要目的是前往特定地区开展
商务活动,完成商务目标,商务游客的旅行是工作的一种表现形式;
3、商务旅行很少受目的地季节、
气候、时间的影响。
D其商务旅行的消费目的地较为集中:
由于商务旅行的目的性较为明确,因此目的地较为集中在经济发达的国家或地区,商务酒店也大多集中在规模较大、经济较为发达的城市;
1、商务型酒店(Commercial
Hotels)也称暂住型酒店(Transient
Hotels),目前我国酒店中占比例最大的是商务型酒店。
2、商务旅游是目前发展最快的旅游项目之一,它是商务活动不断扩大、全球商务一体化的产物。
3、据亚洲商务旅游市场
(ABTM分析,我过将可能于2020年超过美国成为全球第一大的商务旅游目的地,吸引超过1.37亿的海外商务旅游者,成为全球最重要的商务旅游消费市场之一。
4、商务型酒店在酒店设施、服务项目、价格等方面
都以商务为出发点,尽可能地为商务客人提供便利。
5、酒店在服务种类、服务水平、服务时间上灵活应对,做到咼效、快捷、
便利,“管家式”服务。
[酒概
P44]
2、
会
议
型
客源:
会议顾客(会议、展览会、展销会、洽谈会、交流会、学术研讨会等)位置:
设施:
会议设备
顾客消费特点:
A、消费水平较高;
B、消费项目全面,涵盖了“吃、住、行、娱、乐、购”全部旅游六要
1、会议型酒店
(ConventionHotel),会展型酒店具有大中型国际、国内会议接待能力,会展收入占酒店总收入比较大-一般超过酒店收入总额的35%
2、根据中国酒店业务统计
酒
店
素。
酒店经营服务:
A、建筑规模适当、合理规划功能格局:
1、整体规划上充分考虑会议室、
餐厅的规模与数量,丰富会议室的类型、格局,
2、应具备足够的客房数量、房间
类型,一般房间总数量应与其最大会议厅的可容纳人数相匹配;
3、具备同时接待大体量会议、团
体餐饮活动和高等级宴会的能力,大会议厅和多形式的小会议室不可或缺。
B、提供完善的会议设备设施:
1、设施设备在选配上要具有超前
意识
2、制定相应的操作程序规范,加
强日常保养、杜绝员工违规操作、确保会议设备顺利使用。
C、形成完善的会议会展服务团队:
①、注重对员工的服务能力与服务意识培训(专业能力、合作能力、沟通能力、观察能力、心里调解能力、
2、弹性的工作时间
显示、酒店会议团体的平均房价比一般国内旅游团队的平均房价高20流右。
3、一般来讲,会展型酒店在客房数量同等条件下,其整体建筑规模要比其它酒店大20%—30%
4、会议设备:
影音设备、宽带上网配置、多功能厅等会议室的同声传译系统、扩音、录音系统、幻灯机、投影仪、摄录像设备、视像/电话会议、视像/数据投影设备、远程电话会议系统、视音频转播系统等配置。
[酒概P46]
3、
度假型酒店
客源:
旅游度假者
位置:
风景名胜地区、旅游资源附近
(地理环境是度假型酒店吸引游客的一个重要因素)
设施:
安静舒适的居室环境、娱乐设施、配套齐全、
类型:
根据酒店所处地理位置、经济状况、文化风俗等特色可分为:
1、度假型酒店(Resort
Hotel),最早起源于欧洲,迄今已有近2500年的历史,公元前500年,第一个度假地在希腊的温泉地区出现;
2、作为服务于度假旅游市场的专业酒店,具备传统酒店的基本功能和服
酒店类型
酒店特征
度假区酒店
(ResortHotel)
定位于周围
的度假区和休闲
景点
主题度假酒店
酒店设施围
特点:
绕主题进行设计
务要求以及针对度假旅游的特点和度假者需求提供的特殊服务;
3、核心概念“经历”一—度假者对度假地的直接观察或参与而形成的感受和体验。
4、真正的度假酒店是指能适合人居住7天以上的提供专门度假产品和项
目的酒店一一为游客创造出一种能够增强幸福感和愉悦感的环境。
5、度假型酒店的发展模式:
度假酒店最初是借助于自然资源,以海水浴、温泉浴、矿泉浴及医疗保健为主要内容开展休闲度假活动。
A、度假酒店品牌经营模式:
温泉酒店
(Spa)
提供医疗、
健身和康复服务
娱乐场酒店
(Casino)
娱乐场、娱乐表演和公共设施
A、拥有优越独特的地理环境:
如优美的海滨、优良的温泉、
早原森林、雪山、湖泊、岛屿、大
江大河等独特旅游资源附近;
B、提供安静舒适的酒店环境:
1、创造安静、舒适的整体环境,
为顾客创造富于浪漫、亲密和活力的情调氛围;
2、应有安静舒适的居室环境、房
间尽量设计的宽大舒适、独居特色,客房内设备、物品应丰富充足;
3、酒店内应配备种类齐全、数量
众多的设备设施,女口:
SPA修护、瑜伽健身、游泳池等;
④、酒店需要提供高品质的服务;
C、帮助游客提高身心健康:
度假酒店的目的是给人快乐,应该帮助游客提高身心健康(内在心情及外在的身体形象)
以阿曼酒店集团和
希尔顿集团为代表,依托
严格的管理、高品质的服
务、着名的品牌效益发展市场。
B、主题公园酒店模式:
以迪士尼度假酒店
为代表,定位于大众家庭的休闲和度假旅游者;
C、度假地经营模式:
以地中海俱乐部、
(ClubMed)为代表,经
营围绕着度假地的建设展幵;
D、邮轮度假模式:
原指航行于大洋的
疋线、疋期航行的大型客运轮船;
现代邮轮成为一种
旅游体验的载体和吸引物,集住宿休闲娱乐设施、公共服务设施于一
身,独特的海上“漂浮状
态”体验可以承载现代人亲水性的需求。
[酒概P48]
4、
客源:
住宿时间较长的商务宾客、较长时
1、长住型酒店起源:
间居住度假宾客、度假家庭;
美国第一家长住酒店
长
位置:
在1975年由大卫.L
设施:
客厅、卧室、卫生间、厨房(一个
•布罗克和杰克•德
住
水池、一台冰箱、一台微波炉、一
波尔投资运营。
架炉灶)
2、长住型酒店的主要目
型
特点:
标客户群是商旅宾客;
A、长住型酒店多采用公寓式建筑造型:
3、长住型酒店业态发展:
酒
①、可是一栋独立建筑,也可是位
第一阶段:
原始发展初期阶
于酒店内的某一楼层或多个楼
段,20世纪70年代初
店
层;
期到90年代初期;
②、大堂空间较小,一般只包括一
第二阶段:
通过需求促进发
个前台;
展的拉动成长阶段,20
③、客房多米取家庭式结构,有居
世纪90年代初期到
家的格局和良好的居住功能,
2000年前后;
以套房为主。
第三阶段:
处于业态分化与
B、长住型酒店客房设备设施特点:
发展阶段,自2000年
除了客厅、卧室、卫生间外,
至今;
最重要的是要有一个厨房,有些设
(该阶段依然以商务客户
立单独的洗衣房、洗衣机等;
为主要客户来源)
C、长住型酒店服务特点:
4、我国长住型酒店概述:
①、注重创造家庭氛围,强调服务
酒店式公寓20世纪90
亲切周到,服务针对性强;
年代讲入中国,主要集中在
②、客房清扫、布草更换等服务、
北京、上海及深圳等一级城
商务服务;
市。
最早出现在深圳,1994
③、不提供日常用品,如“六小件”,
年,深圳率先推出了酒店式
提供零售区;
公寓这一理念。
④、只提供住宿服务,不提供餐饮
有关长住型酒店的划分:
服务,
①、酒店式公寓,也称酒店
⑤、双方签订协议书或合同等书面
式服务公寓,是一种以提供
文件,注明宾客居住时间长度、
酒店标准化管理与人性服
酒店提供的服务项目等内容。
务为主题,集住宅、酒店、
长住型酒店类别:
会所功能于一体,主要用于
奢华、高档、中档、经济型、服务式
租住的公寓型住宿单元;
公寓
②、服务式公寓,是介于酒
(酒概P53-表2—2)
店和住宅公寓之间的一种混合型物业;
③、延时居住酒店,指配备
了家庭式生活设施,主要为中长期客人提供住宿服务的酒店。
[酒概P53]
1、
基本特点:
1、城市酒店(DownTown
二二、
A、服务对象是一般的平民,主要以接待
Hotel),大多数是商业
依
城
商务客人为主,规模较大,设施设备
酒店;
完善,服务项目齐全,讲求舒适、清
2、发展时期为19世纪到
据
市
洁、安全和实用,不追求豪华与奢侈;
20世纪50年代,是酒
B、实行低价格政策,使顾客感到收费合
店业发展的重要阶段,
区
酒
理,钱花所值;
从各个方面奠定了现代
C、酒店经营者与拥有者逐渐分离,酒店
酒店业的基础;
位
店
经营活动完全商品化,讲究经济效益,
3、城市酒店大多位于城市
以营利为目的;
内,所在区域与城市中
的
D酒店管理逐步科学化和效率化,注重
心规划有密切关系,女口:
市场调研和市场目标选择,注意训练
北京朝阳区
类
员工和提高工作效率。
[酒概P59]
2、
概念:
指位于乡村地区、具有乡土特色、
我国乡村酒店目前较为主
型
以向外来游客提供食宿、餐饮等服
要的类型:
乡
务的酒店。
A度假村:
划
发展:
真正意义上大众化的乡村旅游源于
位置:
大都市的中远
村
20世纪60年代的西班牙,20世纪
郊区;
分
90年代中后期,我国一些都市区域
投资:
旅游企业集团;
酒
的旅游市场开始导入乡村旅游模
客源市场:
中高端休
式,并很快形成超速
闲度假旅游
店
发展态势;
者、部分会议
A、客房加早餐(B&B):
[酒概P6刀
团体旅游者;
提供客房和早餐,物美价廉;
B家庭旅馆(农家乐):
B客房旅馆:
位置:
距城市较远;
源于欧洲,比B&B房间
农户将自家闲置房屋
大,主要面向商务旅游者,提
出租给旅游者,提供特色农
供质优价高的住宿条件和餐
家菜,使其了解乡村生活,
饮设施,一般设有会议室和其
风俗民情;可进一步分为:
他商务设施;
①、景区乡村旅馆;
C自助式村舍:
②、特色乡村旅馆;
装饰精美,设施齐全、配
[酒概P59]
有各种电器、参与星级评定,价格较咼。
3、
位置:
风景优美的海滨、山野森林等自然
[酒概P61]
风景区、或度假胜地;
景
装饰:
建筑和装修上强调酒店与旅游景区
的整体一致性:
设施:
服务与设备设施更加贴诉于保持与
区
酒
店
当地旅游景区特色相一致;
4、
公
路
酒
店
位置:
高速公路沿线
设施:
停车场、客房、小餐馆、小接待室、霓虹灯招牌、
发展:
是随着家庭使用汽车的发展与普及儿迅速扩展的一种新兴酒店业态;我国的发展:
随着我国高速公路建设进一步发展、国民收入水平不断提升,
1、公路酒店(MotorHotels或Motels),由美国人阿瑟海因曼于1925年创建的奥维斯波是世界第一家汽车旅馆;
[酒概
P62]
家庭用车不断普及,自驾车旅游成
为一种旅游新时尚。
我国经济比较发达的城市和旅游热点地区已经开始出现汽车酒店。
5、
机
场
酒
店
位置:
机场附近
服务对象:
大中型航空公司、部分因专辑需要在机场做短暂停留的顾客以及因误机、航班晚点或航班取消的顾客,商务和休假客人提供小时客房服务;
服务类型:
住宿服务、餐饮服务、商品售卖服务;
优势:
1、机场酒店的旅客在酒店停留时间短、酒店的客流周转率咼;
2、机场酒店的经营有咼度的周期性,与经济的整体气候有直接的关系;
[酒概P62]
~*、
依据价格的类型划
1、
超豪华酒店
特点:
设备设施完备优良,服务项目齐全、服务水平高,酒店客房数与服务人员之比在1:
2或以上;
类型:
1、极度奢华型:
迪拜帆船酒店、阿布扎比宫殿酒店
2、贵族体验性:
加拿大帝后酒店、巴黎金利伦大酒店
3、自然神秘型:
南非马拉马拉大酒店、
菲律宾阿曼普罗酒店、
4、健康养生型:
泰国普吉岛悦榕庄、
美国柏克莱四季酒店、
5、运动娱乐型:
澳大利亚海曼岛大酒店、
6、时尚魅力型:
澳大利亚黄金海岸范思哲宫殿、
共性特征:
1、具有鲜明的主题特
色,以某一或两个关键点构建其世界之最的影响力;
2、公共空间凸显酒店核
心特色;
3、细节决定品质,极度
关注产品细节塑造;
分
7、个性另类型:
迈阿密珈蓝鸟大酒店、上海松泉大酒店、
&文化神韵型:
泰国文华东方大酒店、
4、泛化酒店概念,规划
设计上强调酒店与区域资源的融合;
5、浓缩当地文化特色,
凸显酒店的不可复制及难以逾越;
6、世界顶级的餐饮美食
是必备条件;
7、建立个性化的顶级服
务体系,与客户进行深度有效沟通,尽量大可能满足客户的任何需求;
8、没有具体的物业类型
及客房数量限制,面积大小以客户舒适为导向。
[酒概
P63]
2、
豪
华
型
类型:
以商务类型酒店为主;
以五星级酒店为主;
设施:
环境优美,
设备设施完善,
房间设施豪华,
服务设施齐全,服务项目多样化;
客房建设标准:
国际上8力~10力美
元;
我国五星级酒店标准:
1、酒店布局合理,环境
优雅、气氛豪华,风
格独特;
2、酒店标准间客房的建
酒
店
筑面积不少于47平方米;
3、提供24小时预订、接待、冋询、留言、叫醒和结账服务。
账务服务可提供信用卡服务、外币兑换服务;
4、有贵重物品保管场所和设施,能够保护客人的隐私
5、
[酒概P65]
3、
高
档
酒
店
位置:
城市中心
类型:
一般为完全服务酒店,大多数相当于我国的四星级酒店;多数为品牌酒店,或由国际知名酒店集团经营;
设施:
外观独具风格,整体上多具备商务特色,装修豪华,综合服务设施完善,服务项目多;
旅游景区的高档酒店则呈现度假休闲特色;
(具体标注参照我国星级酒店的评定标准:
[酒概P33])
[酒概P65]
4、
中档酒店
定义:
广义上讲一一三星级酒店;客户特点:
宾客多数更注重经济性设施:
硬件设备齐全,拥有相应的功能分区,可满足消费者住宿、会议、宴请、休闲等多种需求
理念:
服务理念突岀舒话、便捷:
价格:
价格适中
1星级酒店中的三星级酒店,区别于经济性酒店等有限服务型酒店的即为中档酒店,
2、中档酒店也是全服务酒店的一种,拥有足够大的体量,拥有一定的市场份额。
[酒概P66]
客源:
以普通旅行者和中小商务人士、学生为主导客源群体;
价格:
相对星级酒店低廉,为大众可以支付的价格(affordableprice),性价比高;
设施:
设施简洁、安全、干净;
服务:
服务标准;特征:
A、有限服务特征:
服务功能集中在住宿上,客房为经营的重点;
B、经济性市场定位特征:
市场定位明确,采用低成本精准传播的手段进行酒店营销;
C、高性价比特征:
将简约、清新、温馨、舒适、实用的特征融入客房(一星的墙、二星的堂、三星的房、四星的床、不挂星的价。
)
D低成本运营特征:
通过特定的设计和管理,追求低廉的建筑成本及低廉的运营成本,以达到极具竞争的房价目标。
机构设置高效精简,员工与客房比例仅为0.3,是一般低星级酒店的1/5~1/7。
主要类型:
根据消费者类型、价格和设施差异分为:
1、有限服务酒店;
2、经济酒店;
3、廉价酒店;
Inn)、7天连锁(7
DaysInn、、汉庭
(Hanting、、莫泰
(Motel、、锦江之
星、桔子(Orange
Hotel、、格林豪泰
(GreenTree
Inn)、莫泰168(Motel168)、布丁(PodInn)
类型:
①、城市商务经济型酒店:
大多位于城市中心地区,交通便利、环境较
好、商务设施齐备、服务
高效迅捷,以满足商务客
人的商务谈判需求;
2、旅游经济型酒店:
主要目标群体为前往城市近、远郊区的旅游人群;
3、长住经济型酒店:
宾客一般要停留一周或甚至十天以上,会增加厨房。
[酒概P66]
6、
青
年
旅
起源:
“青年旅舍”的概念最早起源于1909年的德国,1912年世界第一所青年旅舍YouthHostel(YH)在德
国Altena的废弃古堡诞生;
发展:
1932年国际青年旅舍联盟在阿姆斯特丹成立,目前总部设在英国;特点:
“安全、经济、卫生、隐私、环保”设施:
室内设施简朴、备有咼低床、硬床垫和被褥、带锁的个人储藏柜、小
在中国的发展:
1998年夏,广东省旅游局将青年旅舍的概念引入中国,在广东建立了第一批青年旅舍,1999年9月,中国第一家青年旅舍协会――广东省青年旅舍协会
(YHACHINA
GD)正式成立。
舍
桌椅、公共浴室和洗手间、公共活动区域、自助餐厅。
[酒概P68]
四、
1、
概念:
也称独立经营酒店,是指由企业、
发展问题:
组织或个人拥有并经营,不加入任
①、由于生存环境变
依
单
何形式的联盟,也不属于任何酒店
差,近年来受到经济型连锁
集团的酒店。
品牌的挤压,
据
体
特点:
单独、分散地存在于各城市和地区,
②、比起联号集团酒
独立进行营销活动和管理活动;
店,在竞争方面主要变现为
经
经
国外经营范例:
资源不够充足、无法与这些
A、借助酒店的历史渊源或优越地理位置
集团的优势竞争。
营
营
做文章,突出卖点;
措施:
我国单体经营酒店多
B、打造设计和服务特色,吸引特定忠诚
采用加入连锁经营
方
酒
客户群;
以及提升打造自有
C、加入联合酒店体等形式与集团酒店抗
品牌方式发展经营。
式
店
衡。
[酒概
P71]
的
2、
概念:
也称集团经营酒店,
[酒概P71]
①、是指酒店集团公司在本国或世
类
联
界各地直接或间接地控制两个以上的酒店,
型
号
2、以同样的店名和店标,
3、统一的经营方式和管理水平,
4、一致的操作程序和服务标准进
划
经
行联合经营。
分
营
特点:
是一种颇具特色的集约组合,其成
员企业不仅使用同一店名,而且使用咼度统一的形象识别系统。
;
型
酒店的建筑风格、室内装饰装潢、
酒
房间大小、主要服务项目、员工
工作服等方面保持致。
店
参阅[酒概P92-酒店集团]
3、
概念:
也称酒店联盟,一般是由多家单个
注:
联合经营酒店是独立经
酒店联合而成;
营酒店的自愿联合,是
联
类型:
一种松散的组织形式,
A、成员店加入该类联盟后自身品牌不会
因此较为话干单体经营
合
消亡-改为自身品牌+联盟名号形式-
酒店联合运作。
获得联盟有限的营销服务,同时自己承担较多营销;
[酒概P72]
经
女口:
世界小型豪华酒店、超国界酒店联盟B、提供信息技术资源支持的酒店联盟,
营
酒
店
联盟的名号对消费者不具品牌含义,更加注重与销售有关的信息技术服务的提供;
如:
飞马解决方案公司。
4、
起源:
最初发源于英国,由B&B(Bedand
1、相关词汇:
Family
Breakfast)演变而来。
Hotel、
民
A、日本的民宿:
FamilyInn、HouseHotel、
亚洲地区,日本的民宿(Mingshuku)
HouseStay、Guesthouse
宿
发展的最完善,20世纪初出现;“近便、
等;
快乐、美味”
2、我国大陆民宿来源于两
类
B、台湾的民宿:
个方面:
“民俗管理办法”释义:
利用自用住
①、偏重住宿的
“家庭旅馆”
酒
宅空闲房间,结合当地人文、自然景观、
可追溯到古代的民间旅
生态、环境资源及农林渔牧生产活动,以
舍;
店
家庭副业方式经营,提供旅客乡野生活之
②、偏重餐饮的
“农家乐”,
住宿处所。
与国内始于
20世纪80
C、大陆的民宿:
年代的乡村旅游关系
随着旅游业的发展和成熟,兼具秀美
密切。
风景和文化内涵的民宿酒店将迎来更大的发展机遇;
P72]
[酒概
五、
1、
简称:
EP(EuropeanPlan),
[酒概P75]
欧
内容:
客房价格仅包括房租、不含食品、
依
式
饮料等其他费用。
报
使用范围:
世界各地绝大多数酒店均属此
据
价酒
类
报
店
2、
简称:
AP(AmericanPlan)
[酒概P76]
价
美式
内容:
客房价格包括房租及一日三餐的费
用;
形
报
使用范围:
一些地处偏远的度假酒店仍属
价
此类;
*
酒
丄式
店
的
3、
简称:
MAP(ModifiedAmericanPlan)
[酒概P76]
修
内容:
客房价格包括房租和早餐以及二顿
类
正美
正餐(午餐或晩餐)的费用:
型
式计
划
价酒
店
分
尔欧陆式计价酒店
简称:
CP(ContinentaiPlan)
内容:
客房价格包括住费及一份简单的欧陆式早餐即咖啡、面包和果汁特点:
此类酒店一般不设餐厅;
[酒概P76]
亍百慕大计价酒店
简称:
BP(BermudaPlan)
内容:
客房价格包括