小学食堂管理员工作总结.docx

小学食堂管理员工作总结.docx

《小学食堂管理员工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学食堂管理员工作总结.docx（8页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

小学食堂管理员工作总结

小学食堂管理员工作总结

　　一个学期又过去了，做为后勤工作中重中之重，食堂自然是不可或缺。

下面是小学食堂管理员工作总结，欢迎阅读!

小学食堂管理员工作总结

（一）　　食堂工作是学校后勤服务工作重要组成部分。

直接为全校师生饮食卫生安全负责，所以不仅全校师生非常关注，家长社会也非常关注，所以食堂也是学校一个窗口，作为学校一个“窗口”单位，其工作质量好坏，直接关系到学校对外形象和广大师生员工切身利益。

因此，我们坚持做好以下几个方面工作：

　　一、围绕大局，提高认识。

　　今年以来，尤其是下学期，学校各项工作大局呈现出了前所未有紧张繁忙景象，既有营养午餐，又有早餐，在此情况下，我们工作节奏和各项管理、生活服务工作如果不能够紧紧地跟上学校快速发展大好形势，必将愧对学校领导信任和支持，也无颜面对全校师生。

因此，我们把切实做好各项生活服务工作当作贯彻学校全年奋斗目标和落实科学发展观，坚持以人为本，关心师生生活，为广大师生员工办好事、办实事重要方面切实抓紧抓好，使食堂真正成为“师生之家”。

特别是我们能够紧密结合学校整体工作大局，密切联系本单位实际，坚持对职工进行“生活服务无小事”、“做好各项服务是我们本分”等项教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。

今年以来，食堂所有工作人员，都能以学校大局为重，尽心尽力地做好各自本职工作，在多次检查中均获好评。

　　二、加强管理，规范运作。

　　食堂工作直接与全校师生打交道，涉及大家吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好”工作。

在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。

今年以来，我们没有辜负学校领导和广大师生员工期望，领导以身作则，加强各方面管理，并不断为大家创造良好服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了了良好基础。

我们在抓好各项管理同时，还在转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。

我们始终坚持以人为本服务理念，采取了多种服务方式，尽量为师生员工提供便利条件，使大家一进食堂就犹如回到“家”。

　　三、团结协作，优质服务。

食堂所承担工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与学校整体工作和师生员工切身利益息息相关。

特别是在迎接各类检查时，食堂整体面貌直接涉及到学校对外形象。

因此，我们在相关处室配合下，坚持搞好内部团结协作和提高优质服务。

特别是今年检查多，食堂只有5个工人，工作量较大。

　　四、就餐方面。

　　我们没有停留在使师生员工仅仅能够吃饱那种一般化水平上，而是严格按照学校领导要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

为了做好这项工作，食堂管理人员和工人心往一处想，劲往一处使，全心全意地为干部职工提供满意和优质服务。

食堂制定了每周食谱，予以公布，便于接受大家监督，收集教师和学生意见，定期进行工人培训。

由于食堂职工努力，食堂饭菜质量和服务工作有了新起色。

　　以上所取得成绩，一是得益于学校领导重视和指导，二是得益于工人实干苦干;三得益于全体职工团结协作。

　　不足之处：

　　1、食堂工人存在消极应付思想，工作不求做得好，只求做完了。

　　2、食堂里有个别工人闹不团结，影响工作。

　　针对这些存在问题，在下学期我们将采取必要措施，把食堂工作做得更好。

小学食堂管理员工作总结

（二）　　长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则，抓平时、重细节，为“办人民满意学校”发挥重要作用。

为学校管理进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校根据湖北省教育厅《关于九年义务教育中小学食堂财务管理意见》、十堰市教育局《关于学校食堂财务管理意见》等文件精神及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例。

现结合我校实际情况对学校食堂工作展开了全面、认真自检自查现将工作总结情况报告如下：

　　一、领导重视周密布署

　　每学期初，学校都会专门召开食堂工作会议，明确职责和具体分工，成立以校长为首、学校食堂工作领导小组统筹各项工作，针对各项具体工作制定计划、明确责任，让食堂全面工作制度化、规范化后勤处负责具体落实，从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节，进行了细化并狠抓落实并定期召开食堂工作专门会议，学习上级文件，研究各阶段，落实措施，校级领导每天轮流到学生餐厅巡视，以便随时解决问题，及时给予指导立即进行改进。

　　二、确保卫生有效监督

　　食品安全卫生工作是食堂工作重中之重，为确保无一例食物中毒发生，主要采取了以下措施：

1.食堂都能严格执行国家《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施并做到了有检查、有记录、有突出事件应急措施，工作人员能自觉按要求上岗，和操作其它各项卫生措施和规定能落实到位。

　　2.采购做好验收工作。

加工做到烧熟，煮透做好食品，留样工作，严格把好食品进货关。

　　3.每次用餐后所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。

　　4.建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度。

　　5.建立群众监督机制，让大家共同把好食品安全卫生关，成立了由校工会干部、教师代表、学生代表等组成膳管会，定期举行碰头会监督，以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点行使对食堂监督、检查等职能。

　　三、保证伙食以人为本

　　为维护师生合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，按照“非营利性”要求进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转，经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。

　　1.按照学校要求后勤处，定期或不定期地组织人员对食堂工作，进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴价格、质量、数量作为重点。

　　2.由于食品价格上涨，学校采取部分补贴办法，以保证学生不因价格上涨而影响伙食质量。

　　3.保证饭菜数量和质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满足学生身体健康成长需要。

　　4.就餐价格实行最高限价，确保期末结余或亏损控制在学期营业额4%以内。

　　四、师生共建文明食堂

　　1.充分调动学生积极性，把与学生联系形成一项制度定期和不定期与学生伙管会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。

　　2.为家庭经济困难学生提供“爱心营养餐”，解决后顾之忧帮助他们安心学习。

　　3.学校每天在用餐安排教师义务带队，和进行用餐管理督促学生文明用餐，定期评选“用餐文明班级”。

　　4.食堂工作人员每年都进行体检和卫生培训，按要求持证上岗，热情服务，文明用语，做到服务程序化、操作规范化，平时积极配合、主动接受卫生行政部门监督与指导。

　　5.建立食堂财务和菜谱公开财务制度，实行每月一公示财务实行每周一公示菜谱。

　　五、规范支出完善机制

　　我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费严格按上级规定实行学期初预收、月末结转，确认伙食收入、期末结算方法，多退少补，每月末食堂以当月供应就餐次数、就餐人数、伙食标准为依据，在预收款中结转确认当月伙食收入预收伙食费时，我校向学生和家长公布伙食费收取标准和计划就餐次数;学期末以学生实际就餐次数和学期初就餐次数差额为依据，向学生结算伙食费，我校定期将结算订单在公示栏向学生和家长公布，在食堂就餐学生按月收取据实结算。

　　规范使用食堂结余款，只用于改善学生伙食和食堂设施设备，而非用于学校发放教职工福利或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务支出。

　　六、存在问题亟待改进

　　因经费不足师，生用餐环境有待改进。

小学食堂管理员工作总结（三）　　XX就在忙碌工作中悄然飞逝，盘点XX，对我而言是有意义，有价值，有收获一年，很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅荣誉，那时候就时常告诫自己，鞭策我们团队，荣誉对我们而言不仅仅是一种认可，更重要是一种责任，是对员工，对企业对自己责任，只有肩负起这个责任，我们才有资格引领我们员工队伍，才无愧于公司赋予我们管理职责。

从09年进入xx和公司以来，一步一步走过来，离不开领导帮助同事支持和员工合作。

　　现将这一年来工作总结如下：

　　一XX工作总结

　　1人事维护10年9月18号接手研发园餐厅内时候，当时老员工22人，一年多过去，现在留下老员工尚有12人，老员工稳定率为%，培养前厅领班一名，西餐厨师一名，灶头一名，收银员一名，正因为有了这样一批骨干力量存在，让我们餐厅经受住了一次又一次考验和挑战，顾客就餐人数不断被刷新，营业数据也成倍增长。

　　2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定，加之西餐厨师离职，一度造成菜肴质量下滑，烧焦烧糊现象比较严重，两次营运考核均提出了整改意见，让我们感受到了莫大压力，后经过努力协调，厨师长现场操作，手把手指导，终于控制住菜肴质量下滑局面，重新赢回了顾客信赖。

　　3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质餐厅，就餐人员时间段集中，高峰期压力空前巨大，加之员工基本属于35岁以上阿姨在操作，相对而言对于菜台7步曲，收银4步曲掌握不是很好，可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。

态度友好。

　　4安全生产纵观一年以来，值得高兴是本餐厅无一起安全事故发生，这离不开上级领导一再要求和重视，也充分体现了员工自我防范意识比较强

　　5食品安全因为就餐群体特殊性，人员集中，覆盖面广，为防止食品安全事故发生。

我们及时成立了食品安全自查小组，店经理全面负责把关制，厨师长厨房全面负责把关制，领班销售全面负责把关制。

财务索证储存把关负责制，做到责任明确。

详尽到人。

同时建立了菜品留样机制，每天专人负责留样，专人负责追踪，店经理检查监督，务必杜绝一切食品安全事故发生。

　　第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。

及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好印象。

同时确保了职工正常就餐。

　　第四、在菜谱安排方面：

　　1、首先对大多数学生饮食习惯做到心中有数，有计划制订每天菜谱，因为食堂就餐人较多，不能100%达到人人满意，但能保证80%以上人员满意;

　　2、学生喜欢菜品，在不增加费用前提下，可以多采购一点，采用较贵菜和一般价格菜合理搭配，做到同一菜品一个月最多吃两次。

新鲜蔬菜每个星期也能保证一次;

　　3、合理利用菜品多种用途，不浪费任何一种菜品，如炖萝卜时，萝卜皮和萝卜帮可以做成泡菜，白菜帮大家都不喜欢吃，但做成泡菜学生就喜欢吃了;泡菜除了凉拌，还可以回锅，也是一道非常不错佐饭菜;芹菜叶子可以凉拌，可以和红萝卜一起炒;员工菜品丰富了，同时费用也就降下来了;

　　4、在节约成本方面：

食堂一直以来都是坚持把肥肉和瘦肉分开放。

肥肉既可以用来炼油炒菜，也可以放在菜里一起炒。

这样一来不仅节约了炒菜油，也让员工感觉不到肥肉腻。

　　第五、就餐方面，我们没有停留在使学生仅仅能够吃饱那种一般化水平上，而是严格按照领导要求，在服务态度和饭菜质量上多下功夫。

现在，学生食堂一日三餐供应，每顿除米饭、馒头外，还增加了包子、饼、花卷，早点还增加了油条、豆浆，每天坚持每顿都为员工准备小菜、汤、粥，并坚持平均一月吃一次饺子。

每天食谱和菜谱，予以公布，便于接受大家监督。

　　第六、在菜品采购和管理上：

　　1、严格控制对等食品采购关，尽量不采购容易霉变和产生毒素菜品，如：

四季豆、蘑菇等;

　　2、科学、合理地贮存食品，在食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

　　第七、加强卫生管理，增强忧患意识。

　　食堂卫生是隐患源泉、发源地。

在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工忧患意识，尽可能地把隐患扼制在萌芽状态;我们要求每一位职工必须做到：

（1）注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。

（2）食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求。

必须做到每日清扫，对每日产生垃圾杂物，日产日清随时打扫。

周末进行大扫除。

　　（3）各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。

　　（3）开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽等。

食堂全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作正常运转。

　　第八、是设备管理规范、保证安全。

食堂是消防安全重点部位。

因此，食堂每日用液化气、油明火等制定了相关操作规程及使用办法。

各项设备都设置了专人负责，并能做到定期维护保养杜绝一切完全隐患。

今后工作打算：

一是要进一步认识做好食堂服务工作重要性和必要性。

在思想认识上要再深化、再提高，并将思想认识转化为具体行动，千方百计，创造好条件，更进一步办好职工食堂，以方便干部职工就餐。

二是要不断强化管理，食堂服务工作上档次。

三是积极负责，认真搞好食物安全和卫生工作。

食堂管理工作千头万绪，最根本工作要求就是要对广大干部职工生命健康安全负责。

　　因此，我们一定要认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

在领导直接关怀和指导下，通过食堂全体员工勤辛努力，食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备正常使用效率有根本性改变。

　　尽管如此，由于本人水平有限，有许多工作做不足，仍然还存在一定差距，对食堂管理还不够精通，这也证实了我在食堂管理方面上欠缺，我会在接下来工作中，加大力度对自身管理及素质学习，规划好工作计划等等。

同时，我们食堂对照卫生要求，还应进一步完善软硬件建设，对食品采购、物品损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心食品。

我深深感到食堂管理工作是一项长期、细致、艰苦工作，只有认真、踏实地做好工作，才能保质保量、万无一失。

　　总之，食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优质化，食堂工作人员也正在不断努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作团队，共同为项目事业发展而默默奉献。