月子餐食谱.docx

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月子餐食谱

每周月子餐需达到的功效

在台湾的月子中心里通常将月子分为四周、三阶段。

每一阶段因产妇身体的不同需求而制定不同的食谱，进而产生不同的功效。

详情如下：

1-7天（第一周）：

排除体内的废血（恶露）、废水、废气及陈旧废物

产妇刚生产完体力胃口皆不佳,食物以轻淡,好消化为主.以猪肝、乌仔鱼、小黄鱼为主

■麻油猪肝：

清除淤血，将子宫内的血块打散以利排出

■乌鱼或黄花鱼：

肉质细嫩，炖汤易吸收，乌鱼有促进伤口愈合之效

■生化汤：

活血补虚，怯恶露，收缩子宫

■红豆汤：

强心利尿，清除体内废水并通过尿道排出；红豆多吃易胀气，故每日须控制在二碗以内

■糯米粥：

利用糯米的粘性，适度刺激肠，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂；因糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内

■坐月子饮料：

解渴、养生

■生麦芽汁：

退奶者用（如小产、四个月以上流产）

■药膳粥：

剖腹产及小产者，前三天补气用

■养肝汤：

养肝护肝，帮助肝脏提高解毒能力，尤其排除剖腹产麻药的毒性（产前十天开始饮用，每日一份）

7-14天（第二周）：

收缩子宫、骨盆

着重腰骨复原、骨盆腔复旧，促进新陈代谢，預防腰酸背痛

■麻油猪腰：

帮助产妇收缩子宫、骨盆腔

■薏仁饭（粥）：

低淀粉，利尿

■油饭：

润滑肠道，促进体内废物排出，提高肠胃蠕动能力

■红色蔬菜：

防止便秘、补血

■药膳：

补血、补气、补筋骨

15-30天（第三周至满月）：

调理身体，补充营养、恢复体力

调养体力，补血、理气，預防老化，恢复女性肌肤的光滑与弹性

■麻油鸡：

选用农家公鸡，补充蛋白

■花生猪脚：

促进乳汁分泌，供奶水稀少者食用

■鱼类：

补充养分、促进伤口恢复

■蔬菜：

提供各种人体必须维生素和氨基酸，提高母乳质量

■水果：

选取温性果类，适合不同体质产妇需求，帮助消化，防止便秘

产妇平日饮料：

观音串、荔枝壳、山楂肉、加米露水或者专门的月子饮料熬煮液与少许糖熬煮产妇饮料.

坐月子料理三大至宝：

月子高汤水（米露水）\烤老姜\胡麻油\合理的月子营养配餐

实施阶段性食补

●产后第1周的主要目标是“利水消肿”，使恶露排净，因此绝对不能大补特补。

正确的进补观念是：

先排恶露、后补气血，恶露越多，越不能补。

●还要掌握阶段性食补的概念。

简单地说，就是前2周由于恶露未净，不宜大补，饮食重点应放在促进新陈代谢，排出体内过多水分上。

如，第1周以“麻油猪肝”为主要食品，帮助子宫排出恶露与其它废物；第2周则以“麻油腰子”活化血液循环，预防腰酸背痛。

等到第3、4周，恶露将净，才可以开始吃“麻油鸡”，补血理气。

有些产妇不忍心拒绝家人的爱心表示，生产一结束就吃麻油鸡，从第一天到月子的最后一天，不胖才怪！

●除此之外，饮食上更应力求清淡、少盐、忌脂肪、趁热吃饭、细嚼慢咽、谢绝零食等等，如能遵守这些原则，月子内的进补就不会有发胖之虞，可谓两全其美。

传统坐月子秘方一：

严禁喝水、饮料、汤类。

否则易导致肥胖、风湿病神经痛等症状

传统坐月子秘方二：

第1周禁食蔬菜水果

第2周起：

可吃红萝卜、红苋菜

第3周起：

可吃水分少且甜的水果（哈密瓜、木瓜）

传统坐月子秘方三：

禁食鱼类、肉类、蛋例外：

乌仔鱼、黄花鱼、金线鱼（第3周才可慢慢恢复食用）

传统坐月子秘方四：

禁食有盐分及酸性食物

坐月子传统秘方五：

1次进食不可多量。

少量多餐：

1日约5、6餐

坐月子传统秘方六：

第1周吃肝脏→排泄、排毒

第2周吃腰子→收缩骨盆及子宫

第3周吃麻油鸡→进补

传统坐月子秘方七：

2周内不可洗澡；4周内不可洗头；洗脸刷牙不可用冷水

传统坐月子秘方八：

不可流泪否则会使眼睛提早老化

传统坐月子秘方九：

不提重物、不爬楼梯确实卧床2周

传统坐月子秘方十：

不可坐或站着抱小孩喂母乳时应侧躺

坐月子便秘怎么办？

饭前吃黑芝麻可帮助润肠。

便秘喝荔枝壳水

月子餐第一周食谱

第一周：

排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老废物

1.【麻油猪肝】：

破血，将子宫内的血块打散以利排出

2.【乌仔鱼或黄花鱼】：

肉质松软，易吸收，乌仔鱼有破血之效

3.【生化汤】（坐月子汤）：

活血化淤，排除恶露，收缩子宫

4.【养肝汤】（神奇茶）：

帮助肝脏解毒，剖腹产可解除麻醉药的毒性

5.【红豆汤】：

强心利尿，让体内的废水从正常的管道（排尿）排出，红豆吃多易胀气，故每日须控制在二碗以内

6.【糯米粥】：

糯米带有粘性，能适度的刺激肠子，助其恢复蠕动力并能防止内脏下垂，但糯米不易消化，故每日须控制在二碗以内

7.【饮料】：

解渴、冲泡妇宝用

8.【血母痛】：

子宫凝血，有大量血块，会痛者化血用，一般产妇不用

9.【生麦芽汁】：

退奶者用

10.【药膳粥】（四神粥）：

剖腹产及小产者，前三天补气用

第一周（1－7天）：

早餐：

生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗

10点：

生化汤50CC，红豆汤一碗

午餐：

生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗

3点：

生化汤50CC，红豆汤一碗

晚餐：

生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗

宵夜：

生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗

不能吃的：

生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油

产后第一周食谱：

1、生化汤

材料：

【一天份】当归（全）40克、川芎30克、桃仁（去心）25克、烤老姜25克、炙草（蜜甘草）25克。

【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】

作法：

【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。

第二次，倒入米酒水 350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的倒在一起。

喝法：

 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。

作用：

生化汤的好处，根据古书记载，作用为养血活血，产妇产后补血及去除恶露，生下宝宝后，即要喝生化汤，不论是剖腹产或是自然生产，在宝宝出生后的第一周内，每天都要饮用生化汤，一天分六次喝，顺产喝7天，剖腹产及要喝 14 天。

有助于子宫内污血排出体外，和防止血磞，恢复子宫功能极有帮助。

可以根据上述材料到药店去买，药店会分成每日的分量分包装。

挺便宜滴，俺当时一次买了7天的，药店给分别包好，一共好像才几块钱，具体不记得了。

不过其中的烤老姜药店好像没有，是俺老娘在菜场买滴老姜，切片后在家里用锅炒干滴（不要加油哦）。

俺木有天平，就估计着分了分

要注意的细节：

1、生化汤第一次煮了，把水倒出来，药材还留在锅里，再加米酒水350毫升继续煮。

药材不用分两次放滴。

2、红糖的确不能吃太长时间，一般不超过10天，而且要适量。

3、食谱里所用的米酒水已经不是米酒了，MM仔细看米酒水的制法就会发现，将两倍量制成一倍量不加盖煮，就是将米酒中的酒精蒸发掉。

4、月子里尽量不喝普通的水，解渴就喝米酒水，可以防止内脏下垂、脂肪堆积（食谱中这么说滴）

2、坐月子水（米酒水的加工方法）

[用量]：

1日份

[原料]：

月子米酒1220毫升

[制作流程]：

（2瓶烧成一瓶）

1、月子米酒第1瓶倒入不锈钢锅（或电饭锅内），再用竹筷子量出一个刻度并做上记号。

2、 将剩下的1瓶米酒倒入锅中，大火不加盖，将米酒煮沸

3、转小火，继续煮至先前量出刻度的位置。

（大概30分钟左右） 

[餐品用法]：

1、做餐主料。

2、也可以作为漱口水来用。

3、可以用毛巾或棉纱布擦洗头皮。

[备注]：

用液化气煮时，注意不要让火整个烧起来，改用电磁炉来煮同样是大火煮沸后转小火。

作用：

止渴、其他月子餐中的主料、防止身材变型。

切记：

坐月子期间不能喝水，口渴只能喝米酒水。

据说普通水容易造成内脏下垂，容易填充肚子空出来的空隙，以后脂肪容易堆积。

3、养肝汤

材料：

大枣7粒、米酒水 

做法：

大枣洗净后每颗以刀子划开，再以300毫升米酒水煮滚后，冲泡，盖上盖，泡八小时后再锅内隔水蒸，开锅后蒸一小时。

作用：

可中和或去除因手术麻醉药，所残留于体内的余毒。

 顺产的也要吃，可以帮助肝脏解毒。

吃法：

每天300毫升，汤里的红枣可以当零食吃。

汤每天分几次喝，可以当饮料喝哦口渴时不想喝米酒水就喝这个吧，可以加适量红糖滴。

介个味道还8错最好在YCQ前一周开始喝，帮助肝脏解毒。

4、薏米饭

原料：

（一日份）薏米150克，普通米5克

做法：

薏米、普通米和适量米酒水倒入电饭锅中，煮约1小时可熟。

用法：

作为正餐食用。

作用：

薏米可补血。

据说薏米有滑胎的作用，所以孕妇是不能吃滴。

俺娘每次都是用隔水蒸的方法，就象蒸米饭一样，这样用的米酒水比较少。

而且俺娘不是加普通米，而是加米酒里的米，这样比较不浪费哦超市里买滴薏米有点硬，要事先泡泡。

不喜欢薏米味道的筒子可以用大米代替

5、炒猪肝

原料（一日份）：

1、猪肝：

先洗干净并滤干，切成一公分厚度，长约二至三公分，再依个人体重每10公斤要用60克，如以产后50公斤则要300克，以此类推。

2、老姜：

连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。

切记！

用量：

则依产后体重每10公斤用6克

3、麻油：

依体重每10公斤摄取6毫升。

4、米酒水200毫升。

做法：

1、将猪肝用米酒洗干净，切成1厘米厚度；

2、老姜洗干净，连皮切成薄片；

3、将麻油倒入锅内，用中火烧热，放入老姜转小火，爆到姜片的两面“皱”起，呈褐色，但不焦黑；

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色；

5、加入月子米酒水煮开，转小火煮5分钟；

6、关火出锅，盛入保鲜盒内即可。

[餐品用法]：

1、配以红豆汤来吃；

2、配以甜糯米粥来吃。

吃法：

猪肝适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完。

作用：

炒猪肝有助于子宫内的污血排出体外，产后第一至七天吃。

6、四神粥

主料为薏仁100克、通心莲50克、茨实10克，须洗净后浸泡4-6小时以上，配料为新鲜山药50克，熬成粥，产前3天产后3天吃。

7、甜糯米粥

[用量]：

1日份

[原料]：

糯米50克，月子米酒水1220毫升，桂圆5粒，红糖30克。

[制作流程]：

1、将糯米与去皮后的桂圆肉放入月子米酒水中，用电饭锅加盖煮40分钟左右。

2、熄火，加入红糖搅拌后放入保鲜盒中。

[餐品用法]：

作为主食之一，配以麻油猪肝（腰）或鱼类食用。

[备注]：

糯米有粘肠子的功能，或以帮助产妇增强肠子的蠕动力，可防止肠胃的下垂，更可以预防便秘的产生。

但糯米较难消化，不可一次吃太多。

8、红豆汤

[用量]：

1日份

[原料]：

红豆70克，带皮老姜10克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

[制作流程]：

1、将红豆泡放入月子米酒水中，加盖泡8小时。

2、老姜切成丝放入已泡好的红豆中。

3、用高压锅大火煮沸后转小火25-35分种即可。

（因火大火小每个人标准不同，所以时间不同，每个料理师可记录自己的小火标准，测定自己的时间）

4、孰的标志是红豆已开花。

加入红糖约剩600毫升放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、红豆汤要分两次来吃，一次于早上10点，一次为下午3点。

2、可配以麻油猪肝（腰）来吃。

3、产妇可根据自己对甜度的口味来增减，若能适应的话可再加些红糖。

[备注]：

红豆有强心利尿之功效，有水肿、脚气或水的代谢较差的孕妇，产后应多吃红豆以利尿强心。

9、麻油鱼

[用量]：

1日份

[原料]：

乌仔鱼、鲈鱼（或黄花鱼、金线鱼交替使用）约200克，带皮老姜15克，纯胡麻油60毫升，月子米酒水300毫升。

[制作流程]：

1、鱼用米酒洗净（黄花鱼切成三块），老姜洗净带皮切成薄片；

2、将胡麻油倒入锅内，用中火烧热；

3、放入老姜转小火，爆到姜片两面均“皱”起来，呈褐色但不焦黑；

4、转中火加入鱼，爆鱼至外表发白，放入月子米酒水转大火；

5、转大火烧沸后转小火加盖烧5分钟；

6、转大火，加盐少许（建议1克），2分种关火；

7、盛入保鲜盒内，摆放整齐。

[餐品用法]：

平均分于中餐和晚餐来吃，配以薏米饭和甜糯米粥来吃。

[备注]：

1、前两周只能吃推荐的三种鱼类，其它鱼类可15天之后再吃。

2、也可以将鱼用姜丝、月子米酒及适量的胡麻油煮成鱼汤食用。

10、血母痛液

[用量]：

1日份

[原料]：

山楂肉（片）200克，月子米酒水1220毫升，红糖30克。

[制作流程]：

1、将山楂肉与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮16分钟左右。

2、约剩600毫升关火（可以筷子作记号）。

3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

作为饮料，每天分数次喝完，一小时一小口。

[备注]：

产后子宫凝血并且肚子痛的人，可服用血母痛液来改善，可使凝血融化。

11、坐月子妇宝

[用量]：

1日份

[原料]：

桂圆肉5粒、枸杞5粒、月子米酒水610毫升。

[制作流程]：

1、将桂圆去皮、枸杞与月子米酒水放入砂锅或不锈钢锅（电磁炉）以大火煮沸后，转小火煮10分钟左右。

2、约剩300毫升关火（可以筷子作记号）。

3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

作为饮料一天内分数次喝完。

月子餐第二周食谱

第二周（8－14天）（剖腹产餐前同第一周加生化汤）

早餐：

麻油猪腰一碗、蔬菜一碗、糯米粥一碗、薏米饭一碗

10点：

红豆汤一碗

午餐：

麻油猪腰一碗、蔬菜一碗、薏米饭一碗

3点：

糯米油饭一碗

晚餐：

鱼汤一碗、糯米粥一碗

宵夜：

红豆汤一碗

可以加杜仲茶做饮料喝

不能吃的：

生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味口曾汤、日本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水

1、鱼汤

材料：

 绝对要新鲜的黄花鱼、或金线鱼、或乌仔鱼约200克、爆好的带皮干姜15克、米酒水300毫升

做法：

 先将鲜鱼洗净后并且滤干备用，待要煮时再将米酒水放入锅中，待米酒水滚了再放入鲜鱼，并加入适量之爆好干姜，至鱼熟透即可，不加盐或加少许盐（建议1克），绝不可加入其他调味料，更不可加味精。

作用：

 增加母奶，老姜是产后最佳补品，连皮一起用，可以消除有寒气的病症，。

吃法：

 鱼汤平均于中餐、晚餐吃

前两周只能吃推荐的三种鱼，其他鱼15天以后再吃。

俺不大爱喝汤，所以这三种鱼俺娘是换着给俺用烧的做法做滴，用少量麻油

2、山楂茶

原料：

（一日份）山楂片20克，米酒水600毫升

做法：

原料放入锅内，大火煮开后小火煮10分钟左右，剩约300毫升OK。

用法：

作为饮料，口渴时饮用。

一日数次。

作用：

山楂不但有止渴的作用，而且有减重的效果，适合产后体重过重者喝

3、炒腰子

原料：

1、新鲜猪腰一副、爆好的老姜、麻油、米酒水。

2、老姜：

连皮一起切片，要厚薄一致，才不会爆黑，以致吃后火气上升，口干舌燥。

切记！

用量：

则依产后体重每10公斤用60克。

3、麻油：

依体重每10公斤摄取6毫升。

4、米酒、米酒水适量

做法：

1、新鲜的猪腰，每天一副，用米酒擦干后切开成两半，把里面的白色尿腺剔除，将清干净的腰子在表面斜切裂口后，再切成约3公分宽的小片。

2、老姜先用麻油炒香，使其成浅褐色，放在锅边待用，再放入猪腰，用大火快炒，再倒入米酒水煮开，马上将火关上趁热吃。

 加少量盐或不加盐。

吃法：

 猪腰适于早、中餐吃，每次煮的份量可分两次吃完（和炒猪肝一样，俺用滴是芝麻油，量估计着来滴）

作用：

 帮助子宫收缩，促进新陈代谢

4、糯米油饭

原料：

（一日份）猪肉、香菇、虾米、红萝卜、大蒜、米酒水、圆糯米50克、麻油。

做法：

圆糯米洗净过滤后，要滤干才可使用，用米酒水泡八小时。

猪肉切丝。

将香菇去柄切丝，再和胡萝卜切丝放在一起，泡在浸圆糯米倒出的米酒水里。

锅子加热后放入麻油，再将爆好老姜及大蒜下锅热炒。

再加入圆糯米炒至有黏性后，将虾米、香菇、胡萝卜及猪肉加入一起热炒至八成熟，加少量盐或不加盐。

最后再将锅内全部原料倒入容器中，隔水篜熟即可。

吃法：

当点心用。

作用：

能够防止产后内脏下垂、帮助消化。

介个味道很好滴，喷喷香

5、青菜类

原料：

紫甘蓝、或红苋菜、或胡萝卜等红色蔬菜300克，爆好的干姜5克、米酒水少许、麻油6毫升。

做法：

 先将麻油放入热锅内，待热锅后再放入干姜及菜快炒后，再放入少许米酒水，等菜熟后即可，略为烂些尤佳，加少许盐或不加盐。

作用：

 帮助消化及含丰富各种维他命元素，具补血去寒、防近视、便秘等作用。

吃法：

 早、午二餐各食用一碗。

6、杜仲茶

原料：

（一日份）生杜仲20克，米酒水1200毫升

做法：

原料一同放入锅内，大火烧开后转中火15分钟左右，煮至约剩600毫升熄火。

用法：

第二周起，作为饮料一天内分数次喝完

作用：

有利于骨盆的恢复、

月子餐第三周~第四周食谱

第三周－第四周（15－30天或40天）

早餐：

麻油鸡一碗、糯米粥一碗、薏米饭一碗、水果一份

10点：

红豆汤一碗

午餐：

麻油鸡一碗、蔬菜一碗、水果一份

3点：

花生猪蹄一碗（不需要催奶的美妈可以喝鸡汤）

晚餐：

鱼汤一碗、蔬菜一碗、薏米饭一碗

宵夜：

油饭一碗

1、麻油鸡：

原料：

（一日份）鸡肉必须挑选老母鸡，新鲜的全鸡半只约400克，去除内脏及头、爪，老姜40克、米酒600毫升、麻油10毫升。

作法：

热锅后，将麻油倒入，油热之后，将切块的全鸡放入锅中炒，直到鸡肉七分熟之后，将备好的酒由锅的四周往中间淋，再将爆好的老姜放进去，并盖好锅煮，等酒开后，转为小火，再煮30到40分钟即可。

 吃法：

趁热吃，不敢吃太油腻的人，将浮油捞起，汤则置于保温瓶中，慢慢喝，肉配饭或配面条一起吃。

2、鸡汤面条

[用量]：

1日份

[原料]：

面条120克（够吃即可）、麻油鸡汤少适量，香油少许

[制作流程]：

1、将面条用水煮熟捞起放于滤水盆（绝不可用冷水冷却）；

2、淋干后，趁面条沿热时，淋上几滴香油，搅拌均匀即可，

3、放入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、用筷子夹面条配麻鸡汤食用；

2、也可以将面条放入热好的麻油鸡中食用。

[备注]：

不易消化，因此第三周才开始食用。

3、助奶汤：

花生猪脚汤

[用量]：

1日量

[原料]：

生花生米30克，鲜虾30克，猪脚一只，老姜20克，香菇5克，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升

[制作流程]：

1、香菇切成丝待用，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；

2、将麻油入锅，放入老姜爆透；

3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；

4、换高压锅，将炒好的猪脚与其它所有配料放入锅内，大火上气后，变小火；

5、小火煮16分钟即可使猪脚烂透；

6、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1、可当菜吃，尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分。

[备注]：

1、奶水不好者可多饮用此汤汁；

2、花生米也可用黄豆调换。

4、猪脚肉皮汤：

[原料]：

猪脚一只，老姜20克，咸肉，冬笋，黑木耳，肉皮，葱，胡麻油10毫升，月子米酒水800毫升

[制作流程]：

1、肉皮泡水切片，黑木耳泡水，猪脚洗净切成6小用沸水煮3分种去醒捞出滤干；

2、将麻油入锅，放入老姜爆透；

3、将猪脚放入锅内炒至外皮变色为止；

4、换高压锅，将炒好的猪脚与咸肉、冬笋放入，加米酒水大火上气后，变小火；

5、放入黑木耳和肉皮小火煮15分钟即可使猪脚烂透；

6、盛入保鲜盒内。

[餐品用法]：

1尽量于早、中餐时吃，汤汁要喝一部分

5、麻油煎鸭蛋

[用量]：

1日份

[原料]：

鸭蛋2个、姜、胡麻油

[制作]：

取平底锅一只，生火后倒入半两麻油，候锅烧热，放入五钱的姜丝，将之炒热，即取出盛于碗内备用。

接着再倒半两麻油，煎沸后，把鸭蛋二个分别敲破放入，用煎匙弄开蛋黄，成为圆饼状，然后把炒好的姜丝分成二份，连同少许的食盐，倒在两个蛋黄上面，用煎匙合起来，如荷包蛋一样，连翻二至三次即可

[餐品用法]：

1、中、晚餐都可，只要连吃二至四星期。

6、银耳莲子枸杞粥

[用量]：

1日份

[原料]：

糯米100克 银耳20克  莲子30克 枸杞20克 红糖20克。

[制作流程]：

1、银耳泡水发好切块

2、糯米洗净用米酒水浸泡

3、莲子和枸杞洗净，加米和银耳大火煮开改小火

4、加入红塘

[餐品用法]：

当点心吃，45天后米酒水可改用水。