蓝莓酒配制酒.docx

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蓝莓酒配制酒

备案号：

22XXXXS-2014有效期至：

2014年05月13日

Q/BLYC

Q/BLYC0004S-2014

蓝莓酒

Q/BLYC0004S—2014

22XXXXS－2014

2014051420170513

有限公司发布

蓝莓酒

1范围

本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入蓝莓汁、水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝经混合、粉碎、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的蓝莓汁≥5配制酒蓝莓酒。

2规范性引用文件

下列文件对于本标准的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB1901食品添加剂苯甲酸

GB1987食品添加剂柠檬酸

GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒

GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4479.1食品安全国家标准食品添加剂苋菜红

GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定

GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定

GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7655.1食品添加剂亮蓝

GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准

GB10343食用酒精

GB10344预包装饮料酒标签通则

GB/T10345白酒分析方法

GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准

GB13736食品添加剂山梨酸钾

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法

GB17325食品工业用浓缩果蔬汁（浆）卫生标准

I

GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）

GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞

GB/T27588露酒

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）

国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》

国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》

3技术要求

3.1原辅料要求

3.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。

3.1.2食用酒精应符合GB10343的规定。

3.1.3蓝莓汁应符合GB17325的规定。

3.1.4水应符合GB5749的规定。

3.1.5白砂糖应符合GB317的规定。

3.1.6柠檬酸应符合GB/T8269的规定。

3.1.7山梨酸钾应符合GB13736的规定。

3.1.8苯甲酸应符合GB1901的规定。

3.1.9阿斯巴甜应符合GB22367的规定。

3.1.10果胶应符合GB25533的规定。

3.1.11亮蓝应符合GB7655.1的规定。

3.1.12苋菜红应符合GB4479.1的规定。

3.2感官要求

应符合表1的规定。

3.3理化指标

应符合表2的规定

表2理化指标

II

3.4微生物指标

应符合表3的规定。

表3微生物指标

3.5食品添加剂的品种、使用量和残留量

根据GB2760，应符合表4的规定。

应符合国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，并按照JJF1070的规定检验。

4生产加工过程的卫生要求

应符合GB14881的规定。

5检验规则

5.1出厂检验

5.1.1产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。

5.1.2出厂检验项目包括感官、酒精度、甲醇、净含量。

5.2型式检验

5.2.1正常生产时每半年进行一次型式检验，有下列情况时也应进行型式检验:

a）更换设备或长期停产再恢复生产时;

b）原辅料质量出现大的波动时;

c）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时;

d）国家质量监督机构提出要求时。

5.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目。

5.3组批

同一生产期内所生产的、同一类别、已经包装出厂的、具有同一批号产品为同一批次产品。

III

5.4抽样方法和抽样数量

在生产线上或成品库中每组批产品中随机抽取1.5L样品供交收检验，或4L样品供型式检验。

每批样品不得少于6个包装，共检验和复检备用。

5.5判定规则

检验结果符合本标准时，判该批产品为合格品。

如检验结果不符合本标准规定时，可在同批产品中加倍取样，复检不合格项目，以复检结果为准。

6标签

标签的标注内容应符合GB10344、GB28050和国家质检总局第123号令《食品标识管理规定》的规定,

6.1标签样式

食品名称：

蓝莓酒（配制酒）

配料表：

蒸馏酒或食用酒精、蓝莓汁、水、白砂糖

食品添加剂：

柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝

净含量和规格：

蓝莓果汁含量≥5

制造商：

地址:

电话：

生产日期:

保质期：

贮存条件:

食品生产许可证编号：

产品标准代号:

产地：

酒精度：

警示语：

过量饮酒有害健康

7包装

商品包装应符合GB23350的规定。

运输包装标志应符合GB/T191的规定。

内包装塑料瓶应符合GB9687的要求、内包装玻璃瓶应符合BB/T0018的要求。

外包装箱应符合GB/T6543的要求，外包装塑料膜应符合GB13113的要求。

包装材料软木塞应符合GB/T23778的规定；塑料盖应符合GB9687的规定。

8运输

运输工具应清洁、干燥、卫生、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。

搬运时应轻拿轻放、严禁仍、摔、撞击、挤压。

运输过程应有防暴晒、雨淋措施。

9储存

产品应储存于阴凉、干燥、通风的库房中，严禁露天堆放或靠近热源，包装底部必须垫有10cm以上的材料。

不得与有毒，有害，有腐蚀性或有异味的物品同库储存。

10保质期

在本标准规定储存条件下，自生产之日起，保质期为36个月。

IV

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