厨房设备项目实施计划方案.docx
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厨房设备项目实施计划方案
项目实施方案
1、工程概况
项目名称：
2、施工组织机构及现场配置简单情况介绍
在合同执行期间，为适应本工程的特点需要，需要采购人和其它有关方所做的工作，以及采购人要对有关各方活动所进行的协调，确保各项计划措施落实工地，拟设定现场项目部：
（项目经理：
兆东，工程总监程亮、技术总监朱琳）下设以下七个小组，生产及安装组、售后的材料采购组、工程技术组、生产组、质检组、施工组、售后服务中心：
厂长负责全面协调部门工作，并做出总体施工计划安排；
材料采购组负责符合工程要求的原材料采购；
工程技术组按要求做出详细的技术指导；
生产组负责整个生产的调试安排、人工配备等；
质检组严格把关，控制质量要求；
售后服务中心安排专人负责，如有问题立即赶到及时解决。
四、施工组织管理架构图（附图）
五、总流程图及要点说明图（附图）
六、施工组织机构图（附图）
七、工地管理机构人员配置：
工程总监：
技术总监：
项目经理：
技术顾问：
设计师：
材料员：
组织机构图
总流程图以及要点说明
——操作培训—理论培训
———其它
!
洗碗机调试——排烟调试
——炉具调试
——气水电路调试星盆钢具等接驳———洗碗机安装
——炉具安裟风管安装
——烟罩安裝
临吋水电以配今安装
求提前留好烟管过墙口
电賂图留好开关盒
图位朮做好
图留好水口并装上开关阀
备安装妥求留基建配套设施
工程总监
施工组织机构图
项目经理
技术总监
配套物流纽
计划进度组
材料采购组
财务预算组
安全检查组
品质管理组
产品制作组
工程技术组
3、拟安排本项目技术人员情况表
担任本项目的技术人员有刚、程亮、耀军，其具体情况如下：
程亮：
长期在商用厨房设备施工工作中，担任工程总监，成功策划并建设若干企事业
单位、星级酒店、高等学院及工矿企业商业厨房项目。
姓名
年龄
职称
职务
就职部门
服务时间
主要项目经历
参加过的项目名称
职务
备注
4、技术服务及安装施工组织措施
技术服务
1、如若我公司中标，严格按照IS09001:
2000质量管理体系，全部生产产品均为定型产品，并符合相关国标、企标的正式文件，并经标准化和审核人员签字，方可投入制作工序，所有投标文件均与合同技术参数、性能要求、质量指标完全相符。
2、我公司成立专人小组，为本工程提供技术服务，并提供配套的水电气抽风等图纸；提供必要的补充图纸和技术文件。
3、做好与土建工程在质量和进度控制方面的配合及协调；派工程师在工地与甲方土建施工单位配合月协调，配合甲方召开碰头会提供关于厨房安装时的技术支持和服务。
施工时主要及特殊施工设备及需要甲方配合的说明：
A、角磨机、电焊机、电钻、套丝机、氮弧焊机、电锤等。
B、为保证工程的安全进行，我公司为施工人员配备有安全帽、安全带、专业手套及灭火器等安全设备。
C、甲方需在施工现场提供符合施工条件的水龙头跟电源。
5、施工流程
方案的确定
工地的配合
厂制品制作与外购设备的采购
进场准备
先安装排烟罩
吊装风站
I
现场配装风管
炉具和外购件进入现场并摆放到位
用耐火材料砌制炉膛和烟道
连接设备电路及水路
设备调试及自检
竣工验收
培训移交
保修期优质保修服务保修期后优质终身维修服务
6、施工现场管理
A、做到安全施工：
氮弧焊、电工等特种作业人员须持证上岗；所有施工人员必须经过安全教育合格后方可上岗；各施工现场须有责任制；高空作业须系安全带。
B、施工现场的电源安装应按规定采取保护措施，而且电源线不得有破损裸漏，要规接驳电源。
C、施工现场存放易燃易爆物品时须经甲方批准，堆放在远离明火的地方并设立醒目的提示标志和放有灭火器，施工结束时清理现场的易燃杂物及余料。
D、做到文明施工，施工现场应保持堆放整齐、有序、道路通畅。
完工时清理余料、垃圾，保持现场卫生。
E、对施工人员进行严格管理，遵守施工现场的规定并保证安全施工。
4、工程调试和验收：
A、调试所有须安装的设备电路线路正确，不漏电；水管、水龙头不漏水。
炉具气密性实验；烟罩、烟管的排风、漏风实验。
B、验收时先对设备进行点数，核对设备数量；检查给排水系统是否漏水；炉具点火运转正常；抽、送风系统运转正常。
7、质量控制程序验收标准及质量保证体系
（—）、产品的检测标准：
（1）、制钢部产品验收标准
1柜类产品
1.1划线准确，误差士0.5mm。
1.2按线落料，边长误差土lmm,对角线误差±2临。
1.3按规定结构要求组焊，侧板纹路面向外，背板纹路面向。
拉焊要求平透，点焊要
求均匀，其误差±2mm0
1.4各门动作灵活，定位准确，密封良好。
柜不得有渗、漏水缺陷。
1.5打磨、抛光按材料纹路进行，洗钢水要恰当，不应时间过长和清洗面积过大。
1.6外表面平整、光亮美观，不应有裂纹，划伤、变形等缺陷。
1.7用保护膜盖住产品外表面。
1.8外形尺寸应符合设计要求，误差±1.5狮。
2烟罩类产品
2.1划线准确性，误差土0.5mmo
2.2按线落料，边长误差±1mm,对角线误差±2mm。
2.3按规定结构要求组焊，拉焊要求平透，点焊应间隔均匀均匀，其误差±2mm。
2.4运水烟罩插板应灵活、方便，相应的地方不应该漏水和渗水，控制部分应性能可靠，除油效果好。
2.5打磨、抛光按材料纹路进行，洗钢水要恰当，不应时间过长和清洗面积过大。
2.6、外表面平整、光亮、美观，不应有裂纹，划伤、变形等缺陷。
2.7用保护膜盖住产品外表面。
2.8外形尺寸应符合设计要求，误差±1.5狮。
3星盆类产品
3.1划线准确性,误差士0.5mmo
3.2按线落料，边长误差±1mm,对角线误差±2临。
3.3支撑脚与台面垂直，误差±2度，038管与三角板电焊连接，脚杯套对称三电焊在三角板上。
3.4星盆组焊应考虑角大不到磨的因素，火不能太老，金黄色，焊点大小一直背侧前,垂直90度，背后在装加强筋之前打磨，要求平整。
3.5台面和星斗全焊，要求焊缝饱满、焊透。
3.6打磨、抛光按材料纹路进行，洗钢水要恰当，不应时间过长和清洗面积过大。
3.7台面应平整、光亮、美观，不应有裂缝、划伤、变形等缺陷。
、
3.8用保护膜全部盖住台面。
3.9外形尺寸应符合设计要求，误差±1.5mm。
工作台类产品、
4」划线要求准确，误差士0.5mn%
4.2按线落料，边长误差士1mm,对角误差士2mmo
4.3台面四边垂直装焊，误差为±2度，四角应平焊，加强筋均匀点焊，点焊距离误差为士2mm0
4.4支撑脚与台面垂直，误差为±2度，管与三角板电焊连接，脚杯套对称三点焊在三角板上。
4.5层板按划线要求焊在838管上，其离地面高度误差为±1mm。
4.6台面应平整、光亮、美观，不应有裂缝、划伤、变形等缺陷。
4.7打磨、抛光按材料纹路进行，洗钢水要恰当，不应时间过长和清洗面积过大。
4.8用保护膜全部盖住台面。
4.9外形尺寸应符合设计要求，误差±1.5mm。
工作层架类产品、
5」划线要求准确，误差±0.5mm。
5.2按线落料，边长误差士1mm,对角误差士2mmo
5.3层板宽度为60mm,误差为±1mm,层板摆放均匀，误差为土lmm0
5.4支撑脚与台面垂直，误差为±2度，，对角线长度误差士2mm。
5.5层板与层板框点焊，间隔均匀，误差为土lmm0
5.6焊后应打磨、抛光，达到平整、光亮。
5.7层板面不得变形、划伤等缺陷。
5.8洗钢水要恰当，不应时间过长和清洗面积过大。
5.9外形尺寸应符合设计要求，误差±1.5mm。
（2）制炉部产品验收标准
1炉具类产品
1」外形尺寸（长*宽*高）应符合设计要求，误差±1.5mm。
1.2炉具外表应平整、光亮、美观，不应有裂缝、变形和严重划伤。
1.3各操作手柄安装正确，动作灵活，安全可靠。
1.4各管路系统不得有漏气、漏油、漏水现象。
1.5油压或气压符合设计标准。
1.6各电焊构件要求焊接牢固，不允许岀现假焊现象，炉面焊接处应清洗干净，达到光亮。
1.7炉具点火正常，燃烧充分。
1.8炉具部结构件应油漆防锈。
（3）、维修部产品验收标准
1、配电箱（九线制、启动器）类产品
1」检验线路与线路图数码一致。
1.2各接线必须压接线耳，用力拉线不松动.
1.3外表设计美观大方，箱体漆面无划伤,无脱落，布线整齐.
1.4T作、电源、故障指示灯、电路图及产品类别贴上标示。
1.5空载按动10次，系统正常工作，各指示灯正常发光。
1.6接上电动机通电正常工作5分钟，接触器无响声，延时时间为5秒。
2、电热设备类产品
2.1检查发热管功率，使用电压是否与产品功率相配。
2.2发热管接线螺柱连接，接地要良好，用力拉不松动。
使用高温线连接，引出线使用相符功率缆线，出线孔配胶套。
2.3电热设备必须配接相同容量漏电开关，调试设备必须经过漏电检测仪测试，漏电不超过0」安。
2.4设备安装好进出水制，装满水1小时不漏水。
2.5调试合格，安装电工及验收员签字。
（4）、安装部安装质量验收标准
1、炉具安装规及检验要求、
1」炉具通用产品如小炒灶、中炒灶、大炒灶、蒸炉、肠粉炉、煲仔炉等炉体安装高度一般为800mm,蒸柜炉一般为1850mm0
1.2炉体水平垂直度：
炉体安装时用水准仪校正炉体是否水平，两台以上相同规格炉灶并排摆放，应定位整齐、平直，防止岀现炉体间弯曲现象。
1.3炉体的耐火隔热：
炉膛、烟筒砌用耐火砖，整齐紧密、并有足够的泥沙、水泥，按比例配制耐火泥填充，防止烧穿炉包、炉面及烟通。
炉膛砌完耐火砖后，用水清洗去耐火砖表面余泥并用泥沙填满炉底。
1.4炉灶横烟道定位准确，焊接严密，防止漏焊少焊，出现漏烟现象，炉灶出烟口应设責与总排烟通向一方向的扌当烟板，炉灶封好与砖砌烟道间的空位，以保证有足够的排烟能力。
1.5炉灶的排水管按规接入排水沟或排水管道，以溅湿操作人员脚步。
1.6炉灶的管路系统、燃气、柴油、水管道与炉接入口应装責相应阀门、活接，以便维修。
管道安装应保持横平、竖直，炉底安装时，立地面净高度应小于50mm,用管玛固定。
阀门、配件连接处应严密不漏，燃气管道系统用U型压力计测压，用3千帕的压力试验，10分钟压力
无下降为合格。
检验漏气，用排笔（或毛刷）将焊缝、丝扣、法兰、阀门杆的垫料外刷漆,检
查是否有气泡，有气泡说明漏气。
1.7炉用风机的安装：
风机安装应用角铁支架底座配用相应六角螺栓与风管法兰胶垫，固定拧紧，防止风机震动，产生噪音。
风机与风管法兰连接处应严密不漏风，风机应安装风机罩，防止进水，保护电机。
2、烟罩安装规及检验要求
烟罩的安装：
烟罩吊装应保持平直、稳固，烟罩底端离地面净高一般为1900mm,烟罩接驳应平直，焊接牢固光滑，防止弯曲烧穿，焊接处打磨光滑，用洗钢水清洗焊污。
烟罩安装用钢专用吊钩与吊杆连接吊装，吊杆及固定角铁刷扫防锈油漆，配齐油网及油斗。
3、管道安装的一般要求及规
3」工程所需的材料，经检查验收合格，其材料、设备的型号、规格与设计要求核对无误，管腔清扫干净，进行防锈防腐清洗。
3.2管道安装应保持横平、竖直。
4、风柜安装的基本程序及基本要求
4」风柜安装的基本程序
4.1.1支架的安装：
先按要求将支架制作好，然后把支架固定在墙壁或柱子面上，悬
臂支架应设有30度一45度的斜支撑，支架的焊接和安装应牢固，位責应正确，力求横平竖直。
悬臂支架在墙上安装时，若砖墙厚度为240MM时，或砖墙质量较差，应采用穿透墙壁的螺栓和角钢夹板来固定支架。
风柜底座支架应装设防震垫。
4」.2风柜的吊装校正、找平
在安装皮带时，应先将皮带一端挂在电动机皮带轮上，再将皮带另一端在皮带风柜轮的下部，然后一面用力将皮带压到皮带轮上去，同时向上转动风柜皮带轮，借势使皮带滚到风柜皮带轮上。
安装三角皮带时，必先上最里面的一条，依次往外安装，使皮带逐段嵌入轮槽。
安装时必须谨慎小心，防止扎伤。
皮带轮找中心线时，可以用直尺靠在两个皮带轮的断面上校核其平直度，也可用拉线的方法。
安装找正以保证电机的轴线间互相平行为准，并使两个皮带轮的中心线相重合。
皮带安装松紧程度要适当。
4.2风柜安装的基本要求
421安装位責正确、平正、机轴转动灵活。
4.2.2风柜在搬运和吊装过程中应注意：
整体安装时，绳索不得捆缚在转子和轴承上；现场组装风柜，搬运时不应将转子和轴直接方在地上滚动或移动，不得损伤转子、轴及轴承。
4.2.3风柜的转子回转平衡与机壳无磨搽；叶轮的旋转方向应正确。
4.2.4风柜安装位責应有足够拆换柜体部件的维修空间。
5、风管制作及安装的质量标准及注意事项
5.1风管的规格、尺寸必须符合设计及设备的要求。
风管咬口缝必须紧密应错开。
风管焊缝严密，宽度均匀，无孔洞半咬口和胀裂等缺陷。
5.2风管外观质量应达到折角平直，圆弧均匀，两端面平行，无翘角，表面凹凸不大于5mm,风管与法兰边接牢固，翻边平整，宽度在6-9mm并紧贴法兰。
5.3风管法兰上螺栓和钏钉间距不应大于150mm,焊接应牢固，焊缝处不设責螺孑L。
矩形法兰的四角应设責螺孔。
5.4风管加固应牢固可靠、整齐，间距适宜，均匀对称。
6、吊架、吊柜及星盆等的安装要求：
吊架、吊柜安装应牢固平直，吊、支、托架刷防锈油漆，吊柜的安装高度一般要求在1500mm以上，星盆台、茶水柜、热汤池柜等需要接驳排水的设备，排水管应接驳至排水沟或地漏，排水管用吊玛固定，接口严密不漏。
7、台柜、雪柜等设备摆位安装要求
—般情况按设计图纸摆放，摆放平稳平直。
（二）、产品的检测手段
（1）结构尺寸及外观检验
1、检验被测产品的结构、尺寸、外观等是否符合设计要求和生产技术条件的要求。
2、目测检验被检产品的外型是否美观大方，外壳平整匀称、顺滑。
经表面处理后不应有明显缺陷。
3、检查电、水、气、风等闸制安装是否正确，操作是否灵活，开关是否到位。
（2）气密性检验
1、从燃气进口至阀门充lOkpo压力的空气或惰性气体，用U型压力表检验，观察是否有降压。
2、在燃气额定压力下点燃燃烧器，用煤气检漏仪或其它方法，检验阀门后是否有漏气。
（3）燃烧检验
1、燃烧器火焰传递检验
在燃气额定压力下点燃燃烧器一处火孔测定火焰传遍全部火孔的时间。
2、火焰状态检验
在燃气额定压力下点燃燃烧器后，检验稳定后火焰是否清晰，均匀，有无连焰现象。
3、火焰稳定性检验
3」回火
在燃气定压力下；点燃烧器，运行20分钟后，在热状态下检验有无火。
3.2离焰
在燃气额定压力和冷态下点燃燃烧器，检查是否1/3的火孔脱火。
3.3黄焰
在燃气额定压力下点燃燃烧器，稳定后检验。
4、火燃烧器检验
在燃气额定静压下检验主燃烧器点燃和突然熄火时，点火燃烧器是否有熄火。
（4）噪音检验
在本座噪音不大于40dB环境中，在燃气额定压力下点燃全部燃烧器，在距被检具】M处用声级计检验燃烧器噪音。
燃烧15分钟后，在同一位責检验快速关闭供气阀门的熄火噪音。
（5）燃气中一氧化碳含量检验
在燃气额定压力下，运行15分钟后，用取样管取样，抽取得烟气中含痒量不得超过16%,取样点在初级烟道的平面上或灶面上方500MM的烟罩平面上，必须注意提取的气样要有代表性。
（6）炉具表面温度检验在燃气额定压力下运行15分钟后，用表面温度计测定各部位的表面温度。
（7）热负荷准确度检验
在燃气额定压力下燃烧器的实测热负荷与设计热负荷。
（8）供水系统的检验
用实用水压的1.5倍压力，持续两分钟检查供水管路系统有无渗透。
（9）烟罩水雰的检验
取下滤油板，开启控制箱后，检查各自动控制能否实现，各指示灯能否正常指示。
（10）控制设备的检验
1、冷库、雪柜等制冷设备的门密封性检验。
2、制冷性能的检验。
在正常室温下，将设备设定在要求制冷温度下，制冷24小时，用温度计检验设备温度
是否保持在设定状态。
&项目整体调试和验收计划
调试计划
1・1水管、水龙头试开，确保给水管、水闸、水龙头及去水管不漏水。
1.2进行电气线路调试，确保线路安全部漏电。
1・3炉具气密性实验。
1・4烟罩、风管的排风、漏风实验。
2•验收计划
1.1先对设备进行点数,
核对设备数量是否与报价单一致。
1・2检查设备外表面，看是否有划伤现象。
1・3打开水龙头，检查给排水系统是否漏水。
1.4炉具试点火，看设备运转是否正常。
1.5抽送风系统试机。
1.6验收单位签字盖章，完成验收手续。
9、安装作业指导书
1、安装材料清单
1）镀锌板：
1.0-1.5mm国标
2）镀锌管：
1/2”-2”国标
3）炉用接头，接、力古、活接、三通：
1/2”-4”进口三昌
4）铁板：
A3钢板国标
5）角铁：
Z25、上30、Z40、Z50国标
6）无缝钢管：
1/2”-2”国标
2、工程安装规：
应具备安装的条件：
厨房结构和装修等土建工程已经竣工，并符合我公司提供的厨房设备平面布責、水位、电位、排风、鲜风等系统的设计图纸技术要求。
已经基本具备水、电和燃料的三通条件。
保留最大设备外形尺寸的进货口。
有上顶风喉口的与其高度相匹配的脚手架。
安装顺序：
先安装排烟罩（含油网烟罩和运水烟罩）吊装风柜（含排风柜和鲜风柜）现场配装风喉系统、黑烟、油烟排放和处理系统
炉具和钢具按图纸标示的位責和尺寸摆責就位。
根据不同型号和燃料的产品要求，接驳进、排水管路、送风管路和燃料管路等接驳施工。
用耐火材料砌制炉膛、烟道等。
配装配电箱等电气系统
烟罩与地面保持平行，距离地面高度不低于1900mmo
排风机的进口风管为平直管段，对于变径人口管，应尽量用角度较小的折扩管，以免气
流速与流向的突变现象产生。
排风机的进口管要加大管截面积，减少气流的动压损失。
排风管道中的水平风管要有2%以上的坡度，坡向排气罩。
排风与通风管网应量减少风量的漏损，接头与接缝处须用胶封堵漏。
排气口应设在有害物较多的地方，而送风口则应设在散出有害物较少的地方或人员经常停留的地方。
采气口与最近的排气口相隔水平距离在20m时，两个口可设在同一水平高度上，否
则，采气口应低于排气口6m0
炉具燃料管道接驳，应在lOkpo压力下，稳定Imin无降压在1.5Pn,不漏气为合格。
上、下水管道系统与风管接驳无漏点为合格。
排管、布线要达到横平竖直，里、外层次分明。
安装完工，必须将现场清扫干净。
调试合格后，交客户验收，并履行办理验收手续。
安装操作规程：
工地安全保卫措施规定
工地防火安全措施
施工现场用电规定
工地各项管理条例
10、用户培训
（一）、培训目标：
保证使用单位操作人员达到“三会”，即会使用、会保养、会简单维修。
（二）、培训计划
1、我方将在设备调试完毕移交贵方时，提供所供设备的使用保养手册。
2、设备调试完毕时，我方将提前三天通知贵方工程负责人员及操作人员做好培训准备。
3、我方将为贵方人员进行为期三天的操作及日常保养，维护培训，使贵方人员了解设备的详细情况及操作技能，使贵方使用人员具备独立的操作能力。
4、整个培训过程分二次进行：
第一次操作培训：
我方专业技术人员调试完毕并对贵方操作人员进行为期两天的操作培训，使贵方操作人员会操作，会处理简单问题。
移交培训：
操作培训结束后，我方专业人员将全部设备资料（使用说明书、保养手册等）移交贵方设备专业负责人员，同时对其进行为期一天的常见故障处理培训。
11•供货进度计划表
供货进度计划表共10天
序号
容
天数
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
1
采购制作
原材料计划
4天
1
原材料采购
1
2
厂制品生产制作
2
3
厂制品检验出厂
2
3
4
外购设备采样检验
2
3
4
2
施工进度
现场配合勘察
4天
5
7
排烟系统及电路安装
5
7
炉灶安装
7
8
电器设备安装
5
6
9
调试设备
6
7
8
9
3
工程竣工
工程竣工验收
2天
10
操作培训及移交
10
第四部分本项目采购容性能描述
第五部分本项目采购方案以及实施计划
1、采购渠道说明
1）、直接渠道：
直接渠道就是找到商品的原生产厂家，直接从厂家进货。
其优点是：
可降低进货价格，防止假冒伪略商品进入自己的企业。
若因距离过远造成商品运输费用过大则会进行相应的调整。
2）、固定渠道：
固定渠道就是选择资信好、生产能力强、商品质量高的供货商，与他
们建立长期的合作关系，固定进货渠道，这样可以实时保障我方货物的供应。
3）、区域渠道：
有针对性地选择货源市场。
在目前市场商品极大丰富的情况下，很多商
品因其特殊的生产环境和经营条件，形成了一些独具特色商品货源产地或货源市场，我司根据自身的经营特点需要，选择有特色的商品货源产地或货源市场作为我司的进货渠道。
加大了我司的采购选择余地，是我司的能够及时的供应货物给需方。
4）、名优渠道：
我司选择名优商品厂家和供货商作为进货渠道。
如碟桥、爱雪、康庭、
佳百年、新麦、吉之美、银鹰、腾飞等多家知名品牌建立战略合作，并给我司签订长期合作协议；
5）、动态渠道：
我司不断根据市场变化选择新的、有发展潜力的进货渠道及优质节能
产品及时更新货源。
不断推岀新产品，以满足客户的需求。
2、采购计划流程表
计划依据
计划细分
物料采购
先产部
仓库
采购部
財务部
3、采购计划流程方案说明
1）、目的：
适用于公司所有的原材料、设备、备品备件和各种生产及非生产性低值易耗品等物料（不包含办公用品采购）的月度采购计划的编制、审核及下达；保证采购预算对采购计划的指导作用，确保对于预算外的采购计划经过适当的审批，有效降低不必要的采购成本确保采购成本确保采购计划数量和时间上都可以及时满足生产经营的需求。
2）、流程角色：
主导部门：
采购部
配合部门：
生产部
财务部
参与部门：
生产部
财务部
3）、流程说明：
。
、生产部下达月度生产计划、计划分解到周，每月25日下发下月《生产计划表》到库
房；
b、库房接受《生产计划表》在两个工作日根据库存状况，将假话转化为《物料需求计划
表》下发到采购；
C、采购在接到《物料需求计划表》，两日根据采购周期和需求特性制定《采购计划表》报财务审核；
ds财务接到《采购计划表》后，一日根据生产计划和库存进行审核；
e、采购在收到财务审核通过的《采购计划表》后，实施采购作业。
4）、附件：
《采购计划表》《物料需
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