食谱完成.docx

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食谱完成

1、番茄酱裹竽头的原料：

竽头

　番茄酱裹竽头的配料：

番茄酱、淀粉、葱

　番茄酱裹竽头的调料：

油、糖

　番茄酱裹竽头的做法：

　　1、准备好番茄酱和竽头。

　　2、竽头切成滚刀块。

　　3、放入蒸屉中蒸熟。

　　4、熟后放入容器中，裹上淀粉。

　　5、切好小葱。

　　6、锅中入油烧热，入竽头炸到稍金黄色，出锅备用。

　　7、锅中油倒出，留少许的油加入小葱炸香。

　　8、加入番茄酱加入少许的水，放入一勺糖，炒一炒。

　　9、倒入竽头均匀裹上酱汁出锅。

美食禁忌：

　　患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

2、玫瑰花粥的材料：

　　主料：

粳米（100克）

　　辅料：

玫瑰花（20克）樱桃（10克）

　　调料：

白砂糖（30克）

　　玫瑰花粥制作工艺

　　1.将未全开的玫瑰花采下，轻轻的摘下花瓣，用冷水漂洗干净。

　　2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

　　3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入先用旺火烧沸，然后用小火熬煮成粥。

　　4.粥内放入玫瑰花瓣、樱桃、白糖，再煮5分钟，即可盛起食用。

养生食谱相克

粳米：

粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

3、秋季养生粥之山药安神粥

　　山药安神粥材料:

　　新鲜山药300公克，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量

　　山药安神粥做法:

（1）莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。

（2）山药洗净削皮切小块备用。

　　（3）将1000cc的水注入锅中煮开，放入所有材料（米酒、冰糖除外），用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。

（4）加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。

4、秋季养生汤之白银汤

　　白银汤制作原料：

　　主料：

草菇（100克）白菜（150克）

　　辅料：

猪脊骨（55克）小麦面粉（20克）虾米（5克）鸡蛋（200克）

　　调料：

盐（15克）料酒（2克）葱汁（8克）姜汁（7克）醋（5克）

　　白银汤制作工艺

　　1.将发好的草菇稍挤出水装碗，加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火，加鲜汤，下菜心，加精盐，煮至菜烂，捞出过凉，切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗，加少许鲜汤搅匀，加蛋清搅成稀糊状，加味精、精盐搅匀。

　　2.汤锅刷净上火，加汤或清水，烧至八成开时，把脊茸放入氽熟，捞出盛入碗中。

另起锅加奶汤1000克，放白菜块、虾米、精盐、味精烧开，下草菇，烧开撇去浮沫，点入米醋，起锅装入脊茸碗内即成。

菜品口感汤白，味鲜咸清淡，质嫩适口。

5、冬季养生食谱-山药羊肉汤

　　配料：

羊肉五百克，山药一百五十克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　做法：

羊肉洗净切块，入沸水锅内，焯去血水；姜葱洗净用刀拍破备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将其它配料一同投入锅中，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

　　功效：

补脾胃，益肺肾。

6、话梅猪蹄：

冬季美容养颜

原料：

猪手、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽盐

　　做法：

　　1.猪手清水浸泡10分钟后活水冲洗、切小。

　　2.冷水下锅，水开后煮2分钟捞出，冲洗干净沥净水份备用。

　　3.锅中放入少量的油放入冰糖，锅热后糖转成褐色。

　　4.此时要及时放猪手，迅速翻炒，使猪手均匀的沾上糖色，加上酱油、料酒继续翻炒。

　　5.加入葱姜翻炒均匀，再加水能没过猪手表面。

6.放入话梅，水煮开后关小火焖至1小时，直至猪手软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。

临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度；由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用；

小窍门：

1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。

2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。

7、椰香白玉糕

原料列表

台糖果寡糖300.0g   玉米淀粉60.0g   白砂糖40.0g   饮用水50.0g   绿康中国特产蜜枣10.0g   

详细介绍

1、椰浆加上50克水调匀放锅里，小火加热，加入糖搅匀；

　　2、玉米淀粉加水化开，慢慢加入椰浆锅里，一边倒一边搅拌；（淀粉用水化成汤汁即可，约用5大勺水吧，具体的我没量）

　　3、小火加热，一边加热，一边不停的搅拌，熬至液体成糊糊状，离火；

　　4、找一个容器，底部铺上一层椰蓉，将糊糊倒入，稍抹平表面，加盖入冰箱冷藏；

　　5、几小时后，糊糊结成冻，倒扣出来，切块，四面滚上椰蓉，开吃。

8自制清蒸柠檬蛋糕

减肥功效

原料列表

Franz40卡全麦面包190.0g

鸡蛋250.0g

白砂糖100.0g

粟米油15.0g

柠檬汁30.0g

详细介绍

蛋加糖打发，筛入面粉，倒入柠檬汁，加小勺泡打粉，放蒸锅上清蒸20分钟

9什锦卤菜

主料

白菜300克

辅料

鸡蛋150克虾皮20克大葱30克猪肉（瘦）75克香菇（干）20克红萝卜15克

调料

植物油30克味精5克盐2克酱油2克胡椒粉2克香油5克各适量

食用效果

这道菜可提供较多的纤维素，常吃可防便秘。

类别

台湾菜便秘调理健脾开胃调理防癌抗癌调理清热解毒调理

食物做法

1.香菇泡软切丝；白菜切粗丝；猪肉、红萝卜和葱切丝，备用。

2.炸油烧热，鸡蛋打散，自漏勺的漏孔处下油锅，待颜色渐呈黄色时捞出。

3.烧热油锅，先将葱丝爆香，再放进猪肉、白菜、香菇、红萝卜，虾皮拌炒，之后陆续加入高汤，味精、盐、酱油、白胡椒粉、香油和蛋丝，调匀炒熟后盛起。

10白果（干）的热量和减肥功效

别名：

银杏

热量：

355千卡（每100克）

详细介绍

白果，学名银杏，又称"公孙果"，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。

银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。

营养价值

1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；

2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；

3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

食用效果

银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；

可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜；

主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

1.应用于喘咳痰稀：

种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。

2.治疗美尼尔综合症：

白果30克，有恶心呕吐者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。

3.治疗粉刺：

先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。

适用人群

一般人均可食用

1.特别适宜尿频者、体虚白带的女性；

2.有实邪者不可服用。

11★蜂蜜蒸百合

　　材料：

百合120克，蜂蜜30克。

　　制作：

将百合和蜂蜜拌匀，蒸熟。

不时含数片，嚼食、咽津。

　　功效：

补肺、润燥、清热，适用于肺热烦闷，或燥热咳嗽、咽喉干痛等症。

12双皮奶

正宗双皮奶的做法非常地考究，犹如广东人踏踏实实的生活态度，一步都不能马虎。

将清晨新挤的水牛奶煮开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，放到火上去炖，不久就又可以结出一层皮来；把炖好的牛奶倒回原来的碗中，一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。

要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶的做法也是很简单，先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮，用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖，原来的奶皮慢慢地浮起，然后放到火上炖，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。

做双皮奶最重要的是选材，双皮奶的质量好坏首先取决于牛奶的新鲜程度，所选的牛奶必须是新鲜的草牛奶，做出的双皮奶才能够香、滑、浓。

13日式茶泡饭

原料列表

烤海苔2.5g

米饭100.0g

详细介绍

把海苔用干净的剪刀剪成小条，或者用手撕成小块儿。

泡茶。

一般日式茶泡饭，是用“煎茶”来做的，煎茶是一种很细的绿茶，有袋装的，也有散装的。

若是没有煎茶的话，也可以用乌龙茶来做。

把煮好的热米饭放入碗里（若米饭是剩的凉米饭，可以先用热水烫热，或者用微波炉稍微转一下），海苔丝放入，倒入茶水，再根据个人的口味放适量的芥末，撒几滴鲜酱油（或者盐），吃的时候，拌匀。

14水晶核桃外皮：

澄粉120克、玉米淀粉20克、咖啡2克、咖啡伴侣10克、白糖30克、黄油10克、沸水180克。

水晶核桃馅：

核桃90克、黑芝麻5克、黄油10克 白糖30克。

水晶核桃内馅的做法：

1、主材料备好。

2、用擀面杖把两袋核桃压碎，一袋核桃压小块备用；

3、玻璃碗里放入热水，黄油隔水化开备用；

4、锅烧热，下黄油、白糖小火翻炒片刻；

5、6、放入核桃和黑芝麻翻炒出香味即可盛出。

水晶核桃外皮的做法：

1、澄粉、玉米淀粉、白糖和咖啡伴侣放入碗中倒入沸水用筷子搅拌均匀，然后揉成团；

2、放入黄油继续揉和均匀；

3、再加入咖啡，继续揉成光滑的面团；

4、把面团揉搓成长条形，然后切成等份小剂子；

5、用手把小面团揉成圆形；

6、里面放入核桃芝麻馅；

7、把包入核桃芝麻馅的面团揉成圆形，先用大拇指和食指，在面团中间捏出突出的一道线；

8、缝中间用牙签压出一道痕迹；

9、用筷子在核桃的表面按出小孔；

10、依次做好所有核桃，和真核桃对比；

11、蒸锅里加水，铺好玻璃纸，放入核桃；

12、大火蒸10-15分钟即可。

【糖之片语】

1、咖啡可以换做可可粉。

2、糖、油的比例可以按自己的口味来调配。

3、沸水可以分次加入，澄粉的牌子不同吸水性也不同。

4、蒸的时间要根据核桃大小把握时间。

5、这点心要热着吃，凉了口感不好。

15紫薯椰奶西米露

原料：

西米约100g、紫薯1个、椰浆200ml、纯牛奶200ml、蜂蜜适量。

做法：

1、锅中加水，煮开后，下入西米，煮20分钟左右。

旧文“双果西米露”里有图详解如何煮西米。

2、一边煮，一边搅一搅。

20分钟后，关火，盖上盖子焖四五分钟。

3、煮西米的同时，将紫薯去皮切丁，入蒸锅蒸熟。

4、西米呈透明状，中间有小白点时，捞起，置冷水下冲一冲。

另起一锅开水，将西米继续煮10分钟左右，至完全透明。

煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。

水量尽量足一些。

我习惯分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。

5、将煮好的西米置流动的水下冲一冲，再沥去多余水分。

6、蒸熟的紫薯。

7、锅洗净，倒入椰浆和纯牛奶，混合均匀，加热。

牛奶和椰浆的量可随意调整。

我喜欢用纯牛奶和椰浆，香浓些。

8-9、加入煮好的西米、蒸熟的紫薯丁，一起煮2-3分钟即可。

待微温时调入适量蜂蜜拌匀即可。

16香卤豆干

原料：

豆腐干、鸡蛋、卤料包（市售的）、素鸡、面筋、肥肉一小块、鸡爪。

配料：

老抽、生抽、冰糖、盐、葱姜蒜、干红辣椒。

做法：

1、准备材料。

2、肥肉绰水后，将所有材料放入砂锅内，倒入适量水。

3、倒入生抽、老抽。

4、加少许冰糖。

5、大火煮开后关小火。

6、焖煮约20分钟后，浸泡30分钟即可

灰灰小贴士：

1、我这次做的是简易版的，直接使用现成的卤料包，我买的王守义卤料，也可以自己搭配卤料使用。

新手为了保险起见，可以买直接的，这样不容易搭配失败。

2、卤东西时最好放入有胶原蛋白的材质，比如猪手、猪皮、鸡爪，这样味道会更好。

3、卤水过滤掉杂质，冷冻保存，就成为老卤，使用次数多了，适量地添加香料或调味料，冷藏保存，时间越久味道越好。

17糖醋心里美

鱼大肉吃了不少了，回归清爽吧！

要说清爽的小凉菜那可是多了去了，很多蔬菜都可以生吃，不但简洁还保存了营养。

喜欢心里美萝卜的艳丽和清脆的口感！

可以直接当成水果食用，更可以凉拌成小菜。

原料：

心里美萝卜1个、白糖适量、白醋适量、白芝麻少许。

做法：

1、将心里美萝卜清洗干净，去掉外皮。

2、切成细丝或者用擦丝器擦成丝。

加入适量白糖和白醋，一定要加白醋哦，用筷子拌均匀即可，盛盘后撒少许白芝麻点缀。

18微波面包

原料：

老面：

高粉60克、水35克、酵母1克、白糖5克。

高粉150克、低粉150克、白糖70克、酵母10克、水65克、黄油35克、鸡蛋两个（留少许刷表面）。

模具：

42升烤盘一个。

做法：

1、老面所有材料混合均匀，发酵至两倍大；

2、加入除黄油外的其他材料搅拌均匀，再加入黄油揉至出膜；

3、即使断裂，边缘也很光滑；

4、放入容器中发酵至两倍大；

5、取出来，揉均匀，搓成长条；

6、分成相等大小的剂子15个；

7、取其中一份擀长；

8、卷起；

9、所有小剂子卷好后，放在烤盘上；

10、发酵至两倍大；

11、表面刷牙蛋液；

12、取一个相当松软。

飞雪有话说：

1、面包要想好吃，一定要揉至出膜，这是关键。

2、我提倡高粉低粉混合使用会更好。

如果不是金象粉例外。

3、表面刷蛋液，一层即可，不要重复刷，这样会让面包烤好后，表面很难看。

层次不一样。

4、发酵的时候，不要温度过高。

温度过高，容易面包表面产生汽泡。

5、如果你有8寸方形模具，份量是450克即可。

19鸡蛋茶

，顾名思义就是把打匀的新鲜蛋液用沸水像沏茶一样的沏开，据说上个世纪的五六十年代，在一些偏远的村庄，鸡蛋茶是只有贵客到访时才会呈上的最高礼遇。

最近喝惯了，觉得这味道还真是不错，清甜的滋味中还带有那微微的麻油香，即能祛除鸡蛋的腥味，冰糖和麻油更能倍增鸡蛋茶去火护嗓的功效，而且也很是适宜拿来做早餐呢，绝对的零难度零失败哦,更何况这可是纯天然的珍品。

鸡蛋我们天天都会吃，换个法子便能有效润喉，在这个越来越干燥的秋季，亲爱滴童鞋们快为家人也沏上这么一碗清甜滋润的鸡蛋茶吧。

原料：

鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许。

做法：

1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净；

2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液；

3、在蛋液中倒入几滴麻油；

4、将刚刚做好的沸水快速冲入碗中；

5、放入一小块冰糖；

6、待鸡蛋茶不烫，就可以饮用了。

注意事项：

鸡蛋用筷子打匀即可，不用过度搅打，否则沏出的蛋花会成碎末状，既不美观也影响口感；一定要用刚刚做开的沸水，迅速倒入碗中来沏；加入冰糖和麻油，即可祛除鸡蛋的腥味，也可增强去火的功效，而且麻油还可以有效的滋润干痒肿痛的嗓子。

20菠萝草莓水果茶

原料：

菠萝1/4个、大个的草莓两个、一包袋装的红茶。

做法：

1、菠萝去皮切成丁；

2、把菠萝丁和草莓丁放到茶壶里；

3、放入红茶包，倒入开水浸泡十分钟后就可以享用。

如果你喜欢的话还可以在水不烫手的时候增加一点蜂蜜，这样更香甜呢。

21地三鲜

原料：

土豆、茄子、柿子椒。

调料：

盐、酱油、醋、水淀粉、鸡精、白糖、香葱、大蒜。

做法：

1、土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末。

2、用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。

3、锅烧热，放油待油温五六成热时，将土豆块放入。

4、不要关小火保持一定油温可以将土豆炸成金黄色捞出待用。

5、等油温再次变热，放入茄块。

6、茄子炸成金黄色捞出待用。

7、待油温变热，放入柿子椒块，迅速炸好捞出待用。

8、锅内留底油煸香葱花。

9、放入茄子、土豆、柿子椒。

10、略微翻炒均匀。

11、这时候加盐入味翻炒均匀。

12、待原料基本有盐的底味了再倒入碗芡让水淀粉糊化汤汁包裹原料。

13、撒入蒜茸和香葱末最后提香。

14、翻炒均匀即可出锅。

21红烧大虾

原料：

虾、生姜、盐、老抽、白糖、料酒。

做法：

1、虾洗净，用牙签去虾肠（在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来），控干水；

2、起油锅，烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时，放虾煸炒；

3、加姜片，一勺老抽，料酒，盐适量，加一点水，不断翻炒到虾熟。

22剁椒鱼头

原料：

鳙鱼头。

调料：

剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。

鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。

鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。

做法：

1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。

2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。

3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。

4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。

5、取出鱼头，撒葱花，淋热油。

这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！

要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。

在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！

23水煮鱼

材料：

草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤

五香油材料：

八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml

做法：

1、先处理鱼。

将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头；

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下；

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半；

4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；

5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。

锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用；

6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用；

7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。

加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香；

8、加入鱼头和鱼排炒匀。

加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒；

9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉；

10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。

将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中；

11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火；

12、将热油浇在鱼片上即可。

小贴士：

水煮鱼吃剩下的油怎么办？

我通常过滤以后用来拌菜、拌面，也可以用来炒菜，但是不要加热次数太多。

24清蒸鲈鱼

原料：

鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。

做法：

步骤1：

将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。

步骤2：

取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。

步骤3：

锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。

蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。

步骤4：

很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。

不过我的这种做法吃起来也是很不错的。

鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。

很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

25鲜肉馄饨

原料：

面粉200克、水100克、碱1克。

肉馅原料：

肉200克、盐2克、葱姜水20克、胡椒粉1克、生抽5克（搅拌好备用）。

做法：

1、面粉加水和碱面和成面团，然后擀成长片，薄一些；

2、再将面片对折到六厘米的宽度；

3、切成梯形，中间如果怕粘，可以洒少许玉米淀粉；

4、包入馅料；

5、将宽一些的片向上折起；

6、然后将两边向中间捏紧即可；

7、做好的馄饨；

8、锅中放水，水开后，倒入馄饨，至馄饨浮起即可。

吃的时候，摊一块蛋皮切成丝，放在大碗中，加少许虾皮和盐，倒放滚开的高汤，放入馄饨，洒上葱花即可。

还可以来一份辣椒酱料，沾着吃，也相当出汗哈。

飞雪有话说

1、馄饨的皮要尽可能的薄一点，越薄吃起来越好吃。

2、馅料根据自己的口味，还可以加些青菜啊，芹菜啊什么的。

3、面在擀的过程中，如果害怕粘，可以洒少许玉米淀粉。

4、下馄饨可不能在水中时间过久，过久就容易化拉。

26美味烧麦

烧卖馅材料：

梅肉500g、发好的木耳100g、胡萝卜100g、鸡蛋一个、盐5g、胡椒粉5g、糖5g、生抽10g。

做法：

1、烧卖馅搅拌至上筋。

2、烧卖皮：

250面粉+120g水，和成光滑的面团，放30分钟就可以分割成合适大小的小面团，擀皮咯。

3、包法：

馅料放在皮中间，皮提起一角，象包包子一样但别捏紧口，开着口即可。

4、包好后，表面撒一点韭菜末。

5、蒸烧麦：

半锅水烧滚后，放入烧麦，旺火蒸5~6分钟就可以了。

6、沾上用麻油、甜酱、香醋、酱油调配的汁吃吧~

27四喜丸子

材料：

猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、

调味：

老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。

将肉馅团成丸子

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

∙锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

∙锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

∙锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。

∙汤汁浇在丸子上即可。

28菠菜粥

春天多喝保健养生粥

配制：

菠菜500克，粳米200克，猪油25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。

菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年慢性便秘、习惯性便秘以及痔疮便血、小便不利、高血压引起头晕等患者食用。

29滋补佳品-豉汁甲鱼

原料：

野生甲鱼1只、金华火腿1块、豆豉少许、葱结、姜片。

调料：

盐、鸡精、美极鲜酱油、料酒。

做法：

1、甲鱼买好后请店家代为宰杀处理，剁成块，放入沸水中煮1分钟氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结；

2、将甲鱼摆盘，依次倒入料酒，洒少许盐，铺上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上葱结，将甲鱼的盖子盖好，上高压锅入汽后蒸25-30分钟（依甲鱼大小而定）。

3、蒸好的甲鱼取出，拿开甲鱼盖，去掉葱结，均匀的洒入鸡精，倒入美极鲜酱油，铺上一层葱花，淋上烧的滚热的热油即可。

以下人群不宜食用甲鱼：

肝炎患者由于胃黏膜水肿，小肠绒毛变粗变短，胆汁分泌失调等因素，消化吸收机能大大减弱。

而甲鱼含有很丰富的蛋白质，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担,严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血浆浓度升高，诱发肝昏迷。

肠胃功能虚弱，消化不良的人应慎吃。

尤其是患有