酒厂生产车间工作报告.docx

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酒厂生产车间工作报告

酒厂生产车间工作报告

酒厂生产车间工作报告

篇一：

酒厂厂务公开工作汇报材料腾格里酒业食品有限公司厂务公开工作情况汇报腾格里酒业食品有限公司是于201X年在原民勤酒厂的基础上改制而成的一家集白酒、饮料、糕点研发、生产、销售于一体的综合食品加工企业。

经过多年的发展，现有资产有白酒发酵窖6960立方米，现代化流水生产线8条，年白酒生产能力3000吨，饮料生产能力201X吨，糕点食品500吨，资产总额8600万元，从业人员128人，年销售额达3000余万元。

现白酒销售市场已遍及省内兰州、武威、金昌、嘉峪关、敦煌等各市县和周边阿左旗、阿右旗及宁夏等地，产品受到各消费者的青睐，已形成了一定的品牌效应，白酒系列产品曾获得法国国际名酒博览会金奖、省科技进步奖、中国质检协会重点保障产品、省酿酒协会特别推荐产品，省优产品和中国西部亿万读者最喜爱的酒业品牌等殊荣。

现将我公司厂务公开情况简要汇报如下：

一、提高认识，各负其责，形成齐抓共管局面公司坚持“强化基础、突出重点、步步深入”的工作方针，明确厂务公开工作各项任务，提高对厂务公开工作的认识，狠抓公司厂务公开工作规范，根据上级有关部门的指示精神，努力取得相关部门的支持与配合，形成了党委领导牵头、工会主抓、相关部门配合、职工群众积极参与齐抓共管的工作体系。

一年来，公司利用办公会和每周例会等多种方式，加强学习，加深理解，使厂务公开为广大职工理解和接受。

经过多方面的工作，公司全体干部职工实现了由“要我公开”到“我要公开”的转变，参与公开、支持公开的自觉性都有了较大的

提高。

二、强化宣传，创设载体，调动员工的积极性为了使公司员工对厂务公开工作形成共识，我们在干部和职工群众中就厂务公开工作的重要性、必要性进行了广泛宣传。

宣传的方式：

公司例会、公司宣传栏、厂务公开栏、车间板报、各类会议。

这些宣传有利于公司领导干部廉洁自律，密切干群关系，加强党风廉政建设，从而为厂务公开工作提供了必要的思想保证。

三、主动公开信息，不断深化厂务公开工作为了使公司管理逐步规范化制度化和科学化，在保证质量、注重实效的基础上，我们做到了“四个”到位：

（一）、公开内容到位我公司要求所有公开内容必须按规定的时间给予公示，内容要实事求是，全面、准确、不弄虚作假，公开透明。

内容如下：

⑴员工劳动报酬公示；⑵干部任前公示；⑶先进评选公示；⑷干部廉洁承诺书公示；⑸经营目标公示；⑹经营方针公示；⑺重点工作公示；⑻招投标流程公示；⑼保险福利公示；⑽劳动安全卫生规范公示；⑾报销流程公示；⑿培训情况通报公示等等?

?

（二）、公开程序到位。

严格按照“提出、审批、公开、存档”四个步骤进行公开。

由公开事项部门提出公开内容，并填写厂务公开项目登记表，由主管领导签批后，方在厂务公开栏、广播、例会上公开公示，每期公示后的公开项目，编号分类统一归档备案，厂部设立了专门档案，长期保存备查。

（三）、执行政策到位。

严格按照国家法律法规制度本集团各项规章制度，经职代会讨论通过后执行。

一是工作时间和劳动纪律：

公司实行一周工作六天，星期天休息。

星期天安排加班，可以按计划补休。

试用员工在试用期实行签到考勤。

二是工资及保险福利：

工资：

生产员工为计件工资，采取多劳多得的方式；管理人员为岗位工资，根据岗位不同进行评档定级，再根据工作完成情况和岗位绩效考核等依据决定实际发放工资。

对已转正的员工，劳动合同签订期限为三年，试用期一般为一至三个月。

3是结合实际执行社保。

公司实行全员社保（养老保险、工伤保险、医疗保险），公司统一代扣代缴。

4是劳动安全卫生：

公司坚持“安全第

一、预防为主”的原则，所有员工应提高安全意识和责任心，自觉遵守公司的各项劳动安全管理制度和安全操作规程，杜绝和避免安全事故的发生。

所有员工进入公司后，公司将派专人进行安全劳动和相关制度的培训。

五是职工培训：

所有员工在进入公司时，公司将派专人进行安全劳动和相关制度的培训。

包括新工培训、制度培训、工艺培训、安全培训等内容。

（四）、监督检查到位。

为进一步使厂务公开真正落到实处，不走形式、不走过场，公司每季度进行一次满意度测评。

通过厂务公开，使公司的运作权力透明化，扩大了职工的知情权。

如通过职工代表大会、厂务公开栏等多种形式，使职工能及时了解厂情，扩大了知情权，使领导干部始终植于广大员工的民主监督之下，促进了领导干部的自警、自重、自律，努力在转变作风、为职工办好事实事上下功夫，廉政意识和自我约束力明显增强，赢得了职工的信任和支持，使厂务公开工作步入良性循环的轨道。

四、健章立制，加强督查，确保厂务公开规范运行本着方便、实用、灵活多样、扎实有效的原则，公司制订了实施意见和具体实施细则。

在公开栏的设置上，我公司要求各部门无一例外地在公开栏中公布具体工作日程安排和责任和公开形式等内容，让公司职工能一目了然，这对各部门的工作也是一种督促。

公司各部门还通过厂情发布会、民主议事会、厂务公开信箱等形式进一步公开了职工群众关心的热点、难点问题，使厂务公开工作逐步走上了规范化的轨道。

篇二：

酒厂实习报告

一、实习目的：

1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。

掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，

专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容：

1、

1、了解白酒发酵产品生产的全过程。

掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。

5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。

企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。

随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。

1中国白酒

简介中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。

中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。

根据其香型，可以分为：

酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。

而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

2.企业文化历史太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。

西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。

《诗经》中有：

“申博信迈，王饯于眉。

”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。

诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：

“闻香十里远，隔夜知味长。

何得些琼液，恒寒雪花浆。

”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。

唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。

“太白山上无闲草，太白山下出美酒。

”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。

“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。

太白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。

用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

3.包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。

我在流水线的源头工作——取瓶盖。

我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。

下面我来介绍一下酒的包装：

首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用CX2X全瓶型冲控机进行洗瓶。

这台机器真是奇妙：

将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。

清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。

经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。

在进行检查。

检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。

合格的酒再经LYC型强化履带压盖机压盖后用HP50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。

从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。

让我们消费者看着舒心，喝着放心。

4.酿造车间进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。

忙忙碌碌的景象映入眼帘，地上的工人师傅们忙着装甑、取酒、运送酒糟、混合粮食和酒醅。

窖池上的师傅忙着清扫窖池、封闭窖池。

天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。

稻壳的作用是：

提高酒醅的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。

此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。

撒酒醅时要均匀，要及时将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。

最后要把酒醅堆积的四周高，中间低。

然后盖上盖子在盖子的边缘加水，起到密封的作用，防止酒的挥发。

最后用过热蒸汽进行蒸馏。

摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。

酒花可以分为：

大清花、小清花、云花、二花、油花。

通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。

摘酒时要掐酒头，去酒尾。

因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。

而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有

其他有害物质，因此也不要。

现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，

篇三：

酒厂总经理工作述职报告酒厂总经理工作述职报告

一、刻苦钻研勾兑技术，不断提高品评勾兑水平勾兑是白酒生产中的关键工序，它对于成品酒的感官质量起着至关重要的作用。

我从提高自身业务水平入手，认真积累生产中的实践经验，不断提高产品勾兑水平，在勾兑工作上力求精益求精，尽善尽美。

1、为不断提高业务水平，积极参加全国白酒技术研讨会及评酒学习班，系统学习了理论知识，广泛与专家及同行交流经验，切磋技艺，使自己的品评勾兑技术有了进一步提高。

发表了等多篇论文。

在日常工作中，我坚持深入车间、班组及酒库进行实践，具备了较高的品评勾兑技术。

2、强化勾兑技术，不断